Cómo comprobar la frescura de los huevos en un vaso de agua: ¿qué significa si flotan?

Comprobación de la frescura de los huevos en agua

Uno de los métodos caseros más populares es determinar la frescura de los huevos en agua. Este método también fue utilizado por nuestras tatarabuelas, que no tenían refrigerador y no estaban familiarizadas con GOST para almacenar huevos.

Sumerge el testículo en un vaso de agua fría y observa el resultado:

  • yace en la parte inferior de lado, el más fresco, recientemente demolido;
  • en ángulo: una nariz afilada en la parte inferior, una roma en la superficie: un huevo de una semana;
  • se para en el medio del vaso con la punta roma hacia arriba: el huevo tiene de dos a tres semanas;
  • flota en la superficie – podrido.

¿Cómo comprobar la frescura de los huevos en el agua?

Ver:

Crudo

Comprobar la frescura de los huevos en casa es fácil. Para ello, basta con verter unos diez centímetros en el recipiente de agua fría. Sumerge los huevos en el bol durante un minuto.

Los testículos malos, estropeados y podridos flotarán inmediatamente en el agua. Esto se debe a una violación de la densidad dentro de las cáscaras de los huevos crudos.

Esto también puede ocurrir si se violan las condiciones de almacenamiento: incumplimiento del régimen de temperatura, la suposición de una fuerte caída de temperatura.

Los testículos que han flotado en la superficie, pero solo la punta es visible desde el agua, aún pueden ser bastante adecuados para la alimentación, pero deben usarse antes que todos los demás.

Tienden a acumular aire entre la cubierta y la cubierta exterior de la proteína. Esta es una condición necesaria para el intercambio de gases.

La capa, como una puerta de entrada, satura el huevo con el oxígeno necesario para un mayor desarrollo y libera gases acumulados a través de la cáscara, incluido el metano.

Es por eso que salen y agotan tal olor. Los frescos se quedan en el fondo. La cantidad de oxígeno en ellos es mínima, fueron demolidos recientemente.

Preste atención! Un huevo fresco siempre se hunde y se queda en el fondo. El estropeado flota a la superficie.

La frescura de los huevos crudos en la tienda es casi imposible de comprobar. Es importante monitorear la integridad del caparazón.

Las bacterias pueden entrar por las grietas y estropear el huevo. Después de eso, dejará de ser apto para el consumo.

Hervido

Si el testículo ya está cocido, puede verificarlo limpiándolo.

Bueno, joven difícil de limpiar. La cáscara está muy pegada a la cáscara, y al pelar, parte de la proteína cocida se va junta. Si no es lo más fresco, será muy fácil de limpiar.

Ella literalmente se aleja de la proteína junto con la cáscara. Si el huevo ya está podrido, al limpiarlo, aparecerá inmediatamente un fuerte olor desagradable, que no se puede confundir.

¡Importante! Un huevo cocido fresco es difícil de pelar. Y lo que ha estado almacenado durante algún tiempo es fácil de limpiar. Un testículo que se ha deteriorado después de la limpieza tiene un fuerte olor desagradable.

Los compradores en las tiendas intentan tomar huevos de gallina de la primera categoría o seleccionados, porque son más grandes. Desde el punto de vista de su utilidad, esto no es del todo cierto.

Después de todo, los más grandes llevan pollos viejos, que ya se están volviendo obsoletos. El crecimiento joven pone huevos cada vez con más frecuencia, pero son notablemente más pequeños.

Los testículos de los pollos jóvenes son más útiles: tienen más calcio, magnesio, proteínas y otros oligoelementos útiles.

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Mientras que los huevos grandes de gallinas ponedoras viejas contienen más colesterol, que es la principal causa de enfermedades cardíacas y vasculares, y también conduce a la obesidad.

Los testículos de tamaños pequeños de la segunda y tercera categoría son mucho más baratos.

Al elegir huevos en una tienda, preste atención a:

  • La superficie de la cáscara debe ser lisa y sin grietas.
  • Elija los testículos de pollos jóvenes, son más útiles.
  • Cuando llegues a casa, utiliza un vaso de agua para comprobar si está fresco.

¿Cómo verificar la frescura de las codornices y otros huevos?

Los huevos de ganso, pato, codorniz y gallina tienen una vida útil limitada, que depende en gran medida del régimen de temperatura.

También puedes comprobar la frescura de los huevos de codorniz con agua. Y también, considerando la superficie de la carcasa, debe ser uniforme, suave, sin fallas ni grietas.

La frescura depende completamente de la vida útil que debe observarse. Si se han almacenado en las tiendas durante demasiado tiempo, se venden a bajo precio.

Puede que no estén podridos o estropeados, pero definitivamente ya tienen una estructura completamente diferente. Los procesos que tienen lugar en el huevo no se detienen, sino que se ralentizan cuando se colocan en el frío.

Otras formas de determinar la frescura

marcado

Si los huevos son de producción industrial, es decir, fueron puestos por gallinas en una granja avícola, entonces cada uno de ellos está sellado con la fecha exacta de fabricación.

Esto es muy conveniente, porque siempre puedes comprobar qué tan fresco está el huevo.

Los testículos de dieta están marcados en rojo, las cantimploras están estampadas en azul con la indicación obligatoria de la categoría:

  • más alto (CB) – grande, alcanza los 75 g;
  • selectivo (CO) – bastante grande, 65-74,9 g;
  • el primero (C1) – de 55 g;
  • el segundo (C2) – de 45 g;
  • el tercero (C3) – de 35g.

Asegúrese de verificar la fecha de fabricación al comprar y dé preferencia a las granjas avícolas de su región.

en la luz

Ovoscopio

Hay un dispositivo de ovoscopio especial, por cierto, es fácil hacerlo con sus propias manos en solo 5 minutos. Brilla a través de los huevos y determina su frescura. Si la yema está en el centro, entonces el producto es bueno para el consumo.

La presencia de zonas oscuras cerca de la proteína significa que los testículos han estado una semana o dos, pero se pueden comer sin problemas. Y los huevos rancios no brillan en absoluto.

Como lo más probable es que no tengas un dispositivo, lleva el huevo a una fuente de luz con una potencia de al menos 100 W y obsérvalo bien a través de la luz.

Los siguientes factores indican la obsolescencia:

  • un espacio de aire de más de 9 mm entre la carcasa y la película protectora;
  • anillo de sangre o coágulos grandes (se permiten inclusiones de sangre puntiformes).

Si tiene una lámpara ultravioleta, un huevo fresco mostrará un color rojo brillante y un huevo en mal estado mostrará un color púrpura pálido o gris.

Inspección visual

Inicie la inspección con la apariencia de la cáscara, debe ser áspera y mate. Los huevos rancios tienen un brillo y brillo característicos.

No se permite la presencia de grietas y chips, solo si usted mismo no lo guardó en el camino a casa. Los testículos frescos huelen a cal, si sale olor a sulfuro de hidrógeno, está podrido.

Agite el huevo. Fresh no emitirá sonidos y el contenido estropeado puede gorgotear.

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Romper en un plato. La proteína puede tener un tinte verdoso o amarillento debido al dióxido de carbono, que le da color. Si la yema es redonda y convexa, y la proteína mantiene su forma, entonces todo está en orden.

Si la yema está suelta o aplanada, la proteína es transparente y no se separa de ella, entonces el producto es comestible, pero la fecha de caducidad ya se está agotando. A veces hay pequeñas manchas de sangre en un huevo roto; esto es normal y no da miedo. Si se siente incómodo, retire el coágulo.

¿Quizás notó flagelos de proteína a lo largo de los bordes de la yema? Están diseñados para sostenerlo en el medio del huevo para que el embrión esté en el lugar más cálido.

La presencia de estos flagelos indica frescura, con el tiempo se disuelven. Un huevo rancio tendrá un olor desagradable, se esparcirá: la proteína es líquida y la yema se vuelve plana.

El color de la yema o cáscara no indica la prescripción, depende de la alimentación del ave y de su raza. Esto tampoco afecta el valor nutricional, excepto que los huevos marrones tienen una cáscara más fuerte.

Cómo determinar la frescura de los huevos en agua cruda, durante la cocción, usando un ovoscopio

La frescura de los huevos se puede comprobar de muchas maneras. La opción más confiable es verificar la fecha de vencimiento al comprar, pero si por alguna razón esto no es posible, hay varias opciones para determinarlo. El método más popular es en el agua, pero existen otros métodos, con diversos grados de confiabilidad.

Inmersión en agua

Este es el método de verificación más simple y uno de los más confiables. Debe verter en un recipiente o vaso de agua fría y colocar el huevo allí.

Cómo determinar la frescura de los huevos: la forma más fácil es la inmersión en agua.

Según su comportamiento se determina su grado de frescura:

comportamiento del huevo Lo que significa que
Se hunde hasta el fondo, no flota hacia arriba, se acuesta de lado. Fresco
Se hunde hasta el fondo, se mantiene en pie Apto para comida, pero fue demolido hace 7-14 días
Flotadores, verticales, horizontales, uno de los extremos está por encima de la superficie Adecuado para alimentos, pero ya “al borde”, es deseable procesarlo térmicamente lo mejor posible, demolido hace 14 a 21 días
Flota lateralmente en la superficie Mimado, no se puede comer en ningún caso.

La prueba debe realizarse con cada huevo por separado. Una caja puede contener productos de diferentes edades. Este método funciona de manera confiable porque en los huevos rancios comienza el desarrollo activo de microbios o el proceso de descomposición, se forman gases y, en relación con esto, el producto se vuelve más liviano.

Inmersión en solución salina

Puede determinar la frescura de los huevos en agua de otra manera. De hecho, no es diferente del anterior, aunque generalmente se acepta que es más preciso. Necesitas salar el agua, luego ponerle huevos y, al igual que en el caso anterior, observar su comportamiento.

Los signos son todos exactamente iguales:

  • un huevo completamente flotante se echa a perder, no se puede comer;
  • no flota en absoluto, se acuesta de lado, el más fresco;
  • flota un poco o se mantiene erguido, no perfectamente fresco, pero comestible.

Pero, de hecho, agregar sal al líquido no tiene ningún sentido y no afecta el resultado. Los procesos internos del producto lo hacen más liviano y flotará independientemente de la composición del agua. Por el contrario, los resultados pueden no ser lo suficientemente precisos debido al hecho de que aumenta la densidad del líquido.

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con un batido

Otra forma de comprobar la frescura de un huevo no implica el uso de agua ni ningún dispositivo adicional:

  1. El producto se aprieta ligeramente en la palma de la mano para sentir las vibraciones dentro de la carcasa. No hace falta que aprietes demasiado, pero no porque puedas dañar el huevo, sino porque no tiene sentido.
  2. Agitar con suficiente fuerza para que el interior del producto reaccione al movimiento.
  3. Si se produce vibración durante el proceso, algo gorgotea o se siente que algo se vierte dentro, rodando: el huevo no está fresco y no debe comerse.

Este método es bastante preciso, pero a veces puede fallar. Por ejemplo, pueden producirse vibraciones y sonidos sospechosos en un huevo aún comestible debido a que se sacude demasiado. O, aunque esto sucede con mucha menos frecuencia, el huevo ya se ha deteriorado tanto que no hay nada que mover allí.

Girando sobre la mesa

La frescura de los huevos se puede determinar no solo en el agua. Un método es ver cómo gira. El producto comestible no gira, se balancea como máximo o da 1 giro parcial lento. Un huevo estropeado girará bien y sin problemas, como uno hervido. También rodará durante mucho tiempo y girará con frecuencia.

Pero este método requiere verificación adicional, especialmente si se usa en casa. Por ejemplo, con agua. Puede resultar que este no sea un huevo crudo en mal estado, sino uno duro, atrapado por error en un recipiente con huevos crudos. Si un huevo que gira bien se hunde en el agua, lo más probable es que sea uno de esos casos.

Según el estado de la proteína y la yema

Una de las formas más fiables de comprobar la frescura es romper un huevo. Además del hecho de que inmediatamente queda claro por el olor lo fresco que es y además del hecho de que las manchas oscuras dentro de la cáscara son tan visibles, la apariencia de la proteína y la yema pueden decir mucho.

Debe romperlo en una superficie plana y plana:

  1. La yema es convexa, la proteína es viscosa, se acumula alrededor de la yema y no fluye, el producto está más que fresco.
  2. La yema todavía es convexa, pero la proteína ha comenzado a extenderse un poco: el huevo ya se ha acostado, pero aún se puede comer después del tratamiento térmico.
  3. La yema es plana y la proteína se ha vuelto acuosa y fluye fácilmente: el huevo ya no está fresco y es mejor no comerlo. Como último recurso, utilícelo para hornear, pero esto también es muy indeseable.

Hay otros signos de frescura. Para notarlos, debe examinar cuidadosamente la proteína. A los lados de la yema, puedes ver pequeños hilos blancos, si no miras de cerca, es fácil pasarlos por alto. Estos son flagelos de proteínas que se tejen en chalaz, cordones de huevo. Son necesarios para fijar la posición de la yema.

Esto es importante para la supervivencia del embrión: no importa cómo se gire el huevo, estará en la misma posición y en el lado más cálido, es decir, en la parte superior. La chalasa puede aparecer antes de la fertilización del óvulo, pero con mayor frecuencia ocurre después. La yema fertilizada tiene un pequeño punto rojo, el disco germinal.

Si estos hilos son visibles en un huevo roto, al menos en un lado de la yema, el producto es muy fresco, el huevo fue puesto hace no más de 1 días. Si los chalazes no son visibles en absoluto, el producto permaneció durante mucho tiempo. Esto se debe al hecho de que con el tiempo se disuelven.

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Es importante tener en cuenta 3 puntos:

  1. El color de la yema no determina el grado de frescura. Depende únicamente de la dieta del ave que lo portó. Un intenso color amarillo anaranjado es típico de los productos de pollos de campo, que están bien alimentados, o de huevos de granjas avícolas, donde las aves comen alimentos especiales con suplementos nutricionales.
  2. El color de la cáscara, marrón o blanco, no tiene nada que ver con la calidad del producto. La única diferencia entre ellos es que los ligeros son más fáciles de romper. Además, es más fácil notar una capa gris en ellos, lo que indica un huevo fuerte y rancio.
  3. Si rompe un huevo inmediatamente en una sartén caliente, no podrá entender nada, ya que la proteína se enrollará y casi no se esparcirá de todos modos.
  4. Teniendo en cuenta todos los detalles de este método, es posible determinar con precisión la idoneidad del producto para el consumo.

Por olor

Determinar la frescura de los huevos, en agua y no solo, es importante para no sufrir una intoxicación alimentaria. Los métodos de prueba de olores pueden ser bastante precisos, pero no siempre funcionan. Por ejemplo, en violación del sentido del olfato.

romper un huevo Sin romper huevos, huele la cáscara
Un producto estropeado tendrá un fuerte olor a azufre oa huevos podridos. Este huevo no se debe comer. Además, pueden verse manchas de moho en el interior de la carcasa. Presumiblemente, el olor a azufre, que indica que el producto está rancio, se sentirá incluso a través de él. La forma menos fiable de todas.
Un huevo fresco huele a lima. Si ha estado acostado durante mucho tiempo, absorberá los olores del entorno.

Si no puedes oler el huevo, pero el huevo es sospechoso, puedes pedirle ayuda a otra persona o dejar que tu mascota lo huela. Es poco probable que los gatos, perros y otros depredadores encuentren atractivo el olor de la comida rancia, ya sea que finjan enterrar el plato de comida o intenten escapar lo antes posible.

comprobar si hay luz

Por lo general, dicha verificación se lleva a cabo con un ovoscopio, pero si no está disponible, cualquier fuente de luz potente con un haz direccional servirá. A través de la luz, puedes ver cuán comestible es el huevo.

Puede comer No apto para la comida
la yema está en el centro, no hay inclusiones en la proteína, un producto muy fresco anillo visible de sangre o coágulos de sangre grandes y fácilmente visibles
si el huevo se ha puesto un poco, pero todavía es comestible, hay pequeñas inclusiones en la proteína muchas manchas oscuras grandes
demasiado aire que separa la cáscara y la proteína
embrión de pollo

En casa, sin un ovoscopio, puede resultar difícil ver a través de un huevo de cáscara dura.

Con la ayuda de un ovoscopio

Esto es lo mismo que verificar por translucidez, solo que con la ayuda de un dispositivo especialmente diseñado para esto, llamado ovoscopio. Y el método para determinar la frescura se llama vela. Los ovoscopios pueden tener un aspecto diferente y están diseñados para comprobar varios óvulos a la vez o solo uno. Pero su principio de funcionamiento es idéntico: brillan a través de la cáscara, incluso la más densa, y muestran el interior del huevo.

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En un producto dañado, se puede ver:

  • grandes coágulos de sangre;
  • germen;
  • manchas oscuras;
  • anillo de sangre;
  • una capa demasiado ancha de aire que separa la cáscara de la proteína.

Por norma, en todas las tiendas de comestibles, los ovoscopios deben estar disponibles para los clientes antes de que compren el producto. O el vendedor debe, previa solicitud, verificar los productos utilizando este dispositivo. También puedes comprar un ovoscopio para uso personal en puntos de venta especializados.

Al cocinar

Puede determinar la frescura de los huevos en agua durante el tiempo de cocción de la misma manera que antes de la cocción.

Como está en el agua, debes mirar:

  • si flota, si es así, cuánto, si solo se eleva ligeramente por encima del fondo y se ubica horizontalmente, se puede comer;
  • si se agrietó durante la ebullición, verifique el olor sobre el recipiente: un tinte desagradable de sulfuro de hidrógeno indica la inadecuación del producto para los alimentos;
  • un huevo que se encuentra en el fondo, incluso con un fuerte hervor y en agua muy salada, está garantizado que está fresco.

Pero es mejor verificar la frescura antes de comenzar a cocinar los alimentos.

Cómo distinguir un huevo crudo de uno cocido

El método más fácil y confiable para distinguir los huevos cocidos de los crudos es hacerlos girar sobre la mesa. Esto es similar a determinar la frescura por rotación. Un producto crudo y comestible no gira, solo se balancea, incluso si haces un esfuerzo.

Y el hervido gira durante mucho tiempo, suave y rápidamente, si lo giras con fuerza.

¿Por qué son peligrosos los huevos en mal estado?

El envenenamiento por huevos duros puede ser más peligroso para la salud que otros envenenamientos domésticos. Si una persona sana con buena inmunidad se envenena, entre las consecuencias solo puede estar una deshidratación severa después de vómitos y diarrea, así como una sensación de debilidad y dolor en el estómago incluso después de que hayan pasado todos los síntomas. En tal situación, debe beber más agua y controlar cuidadosamente su bienestar. Si empeora, debe contactar a un especialista.

Si un niño come accidentalmente un producto en mal estado, es recomendable consultar a un médico lo antes posible. Es posible que un cuerpo débil no pueda hacer frente al envenenamiento, y esto conducirá a consecuencias más graves que una indigestión temporal. Las consecuencias serán mucho más graves si el huevo se cocinó de modo que la yema permaneciera líquida. Esto se debe a la posibilidad de presencia de la bacteria Salmonella en el producto.

La infección por Salmonella ocurre con mayor frecuencia debido al consumo de huevos crudos de pollos enfermos o debido al hecho de que el producto ya estaba rancio. Los síntomas aparecen después de 6 horas mínimo, máximo después de 72 horas. La intoxicación en este caso se acompaña no solo de vómitos, diarrea intensa y dolor abdominal, sino también de fiebre alta. En algunos casos, en particular, si un niño ha sido envenenado, esto puede ser fatal si no se ve a un médico a tiempo.

La frescura de los huevos debe determinarse por cualquier medio disponible. En el agua, por centrifugado o por el olfato, da igual, lo principal es que el método inspire confianza y sea más o menos preciso. Para mantener la salud, es importante evitar que los alimentos inadecuados lleguen a la mesa.

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