Cómo cocinar maíz: TOP 7 recetas, secretos de cocina

Cómo cocinar maíz, TOP-7 recetas

autor: Natalia Gofman

Cocinero de 4ta categoria, experiencia en restaurante mas de 5 años

TOP-7 recetas con fotos de cocinar maíz. Elote en el horno, microondas, olla de cocción lenta, barbacoa, baño maría. Secretos de cocina. Vídeo recetas.

Los gourmets europeos no pueden resistirse a un manjar tan exquisito como el delicioso, jugoso, dulce y tierno maíz. Las frutas con un aroma tentador han tomado el lugar que les corresponde en muchas mesas. Hoy en día existen muchas recetas para su preparación, y todas son sencillas. Lo principal es comprar mazorcas de alta calidad y conocer algunos trucos para cocinar una verdura. Entonces el éxito estará garantizado. Cómo cocinar delicioso maíz para preservar todas las propiedades beneficiosas, aprenderemos en este material.

Cómo cocinar maíz – sutilezas y secretos.

La receta para cocinar maíz es, por supuesto, importante porque. El sabor del plato depende del método de cocción. Pero, algunos detalles ayudarán a influir aún mejor en el resultado final. Propongo aprender algunos consejos y reglas básicos sobre cómo cocinar correctamente el maíz para preservar el máximo sabor y propiedades útiles.

• Las mazorcas más deliciosas se venden hasta finales de agosto. Los más tardíos y demasiado maduros pueden ser difíciles.
• Verifique la edad del maíz triturando un grano. Si es joven, de las semillas saldrá un líquido blanco parecido a la leche.
• Compra mazorcas con hojas. Este es un “envase” natural para los granos, que los protege del daño mecánico, el deterioro y la desecación.
• Es deseable que las hojas sean verdes, no amarillas. Esto indica el grado de frescura de la verdura.
• Los granos deben ser dulces, suaves, de color amarillo lechoso, sin moho, manchas, calvas y fáciles de separar de la mazorca. Los granos duros y de color amarillo brillante suelen ser duros e insípidos después de la cocción.
• Antes del tratamiento térmico, las cabezas de repollo se pueden remojar durante varias horas para ablandar los granos.
• Escoge las mazorcas del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
• Puedes cocinar maíz con hojas, pero después de quitar las fibras. Esto le dará a las mazorcas aroma y jugosidad.
• Es mejor cocer las mazorcas en agua sin sal, porque. la sal hará que los granos sean más duros.
• Durante el proceso de cocción, tome una muestra: si el grano está suave y dulce, las mazorcas están listas.

Cómo cocinar maíz en la estufa

Lo principal es seguir la regla básica: no digerir el maíz para que los granos no se endurezcan. Es ideal para cocinar usar una sartén de hierro fundido con paredes gruesas. Maíz bien cocido en loza.

• Contenido calórico por 100 g – 123 kcal.
• Porciones – 6
• Tiempo de cocción – a partir de 30 minutos

• Maíz en mazorca – 6 uds.
• Sal – 1 cucharaditas o al gusto
• Agua – 4 l

Preparación de maíz hervido:

1. Hervir agua en una cacerola y bajar las mazorcas peladas de las hojas. Aunque las hojas no se pueden quitar. Cuando estén cocidas, le darán más sabor y jugosidad al maíz. En este caso, es mejor quitar el estigma. También puedes poner las hojas en el fondo de la sartén y colocar las mazorcas encima. Cuantas más hojas, más sabrosas serán las cabezas.
2. Después de hervir, cocine el maíz a fuego lento: joven 20-25 minutos, maduro – 30-40 minutos y bien maduro – al menos 2 horas. Durante la cocción, la tapa de la olla debe estar cerrada.
3. Para acelerar el proceso de cocción de las frutas viejas, puede remojarlas en agua con 2 a 4 horas de anticipación. Entonces los granos se ablandarán y cocinarán más rápido.
4. 10 minutos antes de la preparación, tome una muestra: saque la semilla con un tenedor y muerda. Debe quedar suave y jugoso.
5. Sazone los elotes con sal 5 minutos antes de cocinarlos.
6. Después de cocinar el maíz, escurra el agua, cubra la olla con una tapa y envuélvala en una manta tibia. Espera de 10 a 15 minutos para que alcancen las orejas. La evaporación hará que el maíz sea más suave y más sabroso.

Nota: Para darle a las orejas un sabor más delicado, agregue un poco de azúcar y mantequilla a una olla con agua mientras hierve. Cuando se enfría, el maíz se endurece ligeramente, por lo que se recomienda usarlo inmediatamente después de la cocción, en forma tibia.

Cómo hervir el maíz en el horno

La forma más famosa y común de cocinar el maíz es hervirlo en la estufa. Pero alejándose de los estándares, las mazorcas jóvenes se pueden hervir en el horno. No es menos rápido ni menos sabroso.

Ingredientes:

• Maíz – 4 piezas
• Agua – 3 l
• Sal – 1 cucharaditas o al gusto

Cocinar maíz hervido en el horno:

1. Engrasar una fuente para horno profunda con mantequilla.
2. Ponga las orejas, peladas de hojas y estigmas, en la forma.
3. Vierta agua hervida tibia en el molde para que las mazorcas queden medio cubiertas.
4. Cubra el formulario con una hoja de papel de aluminio.
5. Envía el maíz a un horno calentado a 180 °C. Hervir cereal joven durante 40 minutos, mazorcas maduras – 120 minutos.
6. Sazone el plato con sal.

Vea también cómo cocinar maíz en el horno.

Cómo hornear maíz en el horno en papel de aluminio.

En el horno, no menos rápido y sabroso es el maíz horneado en papel de aluminio o a la parrilla. El aperitivo es jugoso y fragante, por lo que es excelente como guarnición caliente y como un regalo independiente.

Ingredientes:

• Maíz – 4 piezas
• Ajo – 1 diente
• Verduras (eneldo, perejil, albahaca) – varias ramas cada una
• Mantequilla – 25 g
• Sal – 0,5 cucharaditas o al gusto
• Pimienta Negra – Pimienta Negra Molida

Cocinar maíz en el horno en papel de aluminio:

1. Picar finamente los dientes de ajo pelados y las verduras lavadas y mezclar con mantequilla. Agregue sal y pimienta negra molida a los alimentos. Puedes agregar especias y especias si lo deseas.
2. Pele el maíz de las hojas y cúbralo por todos lados con una mezcla de aceite y especias. Déjalo durante 15 minutos para que absorba la mezcla de aceite.
3. Envuelva las cabezas primero en papel pergamino y luego en papel de aluminio.
4. Envíe el maíz a hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 25-30 minutos. Dependiendo del nivel de madurez de las mazorcas, aumente el tiempo de cocción.
5. Sirva maíz horneado en papel de aluminio a la mesa directamente en papel de aluminio.

Cómo cocinar maíz en el microondas

Cocinar maíz en el microondas puede ser mucho más rápido que cocinarlo en la estufa o en el horno. Además, los platos permanecerán limpios y las mazorcas conservarán todos los nutrientes.

Ingredientes:

• Maíz – 2 piezas
• Agua – 2 cucharadas
• Sal – 0,25 cucharaditas o al gusto

Cocinar maíz en el microondas:

1. Retire la fibra del maíz y remoje en agua fría durante 1 hora.
2. Póngalo en una bolsa de plástico y vierta 2 cucharadas. agua potable a temperatura ambiente.
3. Ate bien la bolsa y hágale unos pequeños agujeros con un tenedor para permitir que circule el vapor.
4. Coloque las mazorcas en un plato y envíelas al microondas.
5. A 850 kW, cocer el maíz durante 15 minutos. El tiempo de cocción puede variar, dependiendo del número y tamaño de las mazorcas. 3 minutos es suficiente para una mazorca, 4 mazorcas estarán listas en 7 minutos. Durante la cocción, puede detener el microondas y verificar la preparación de las cabezas.
6. Retire el maíz cocido del microondas con unas pinzas de cocina, porque. está muy caliente y deja que se enfríe. Por lo general, toma de 5 a 10 minutos.

Nota. El maíz en el horno de microondas se puede cocinar aún más rápido. Para hacer esto, envuelva bien las mazorcas peladas con una toalla de papel humedecida con agua. Puede empapar una toalla en jugo de limón o lima para darle sabor al maíz. Ponga el cereal en un plato y envíelo al microondas. Cocinar a máxima potencia durante 5 minutos.

Cómo cocinar maíz en una olla de cocción lenta

Una olla de cocción múltiple es un dispositivo universal que fríe, cuece al vapor y hornea. ¡Incluso puedes cocinar maíz en él! Resultará fragante y muy jugoso.

Ingredientes:

• Maíz – 2 piezas
• Agua – 1,5 l
• Sal – 0,5 cucharaditas o al gusto
• Mantequilla – 20 g

Cocinar maíz en una olla de cocción lenta:

1. Coloque las mazorcas peladas de fibras y hojas en el recipiente multicocina. Si las mazorcas no caben, córtelas en pedazos.
2. Vierta agua en la multicocina hasta la marca máxima.
3. Configure el modo de alta presión y el temporizador en 15 minutos.
4. Después del pitido, retire el tazón de maíz del aparato y drene el agua.
5. Retire el maíz, colóquelo en un plato para que se seque un poco, cepille con aceite y sazone con sal.

Cómo cocinar maíz en una vaporera

En una caldera doble, el maíz resulta más tierno y fragante que cuando se cocina en una cacerola. Además, la mazorca retiene un máximo de sustancias útiles. Y el proceso de cocción es muy sencillo.

Ingredientes:

• Maíz – 9 piezas
• Sal – 1 cucharaditas o al gusto
• Mantequilla – 50 g
• Agua: cuánto tomará

Cocinar el maíz al baño maría:

1. Vierta agua en la vaporera. Si no hay suficiente maíz, solo el primer nivel es suficiente.
2. Pelar las mazorcas y colocar 3 piezas en cada nivel.
3. Cierre la tapa y encienda el temporizador durante 35 minutos para hervir maíz tierno. Durante la cocción, el aparato emitirá vapor activamente, así que coloque el vaporizador en la estufa debajo de la campana.
4. Asegúrate de que haya agua en la vaporera. Si es necesario, agréguelo a través de una herramienta especial.
5. Engrase el maíz caliente cocido con mantequilla y frote con sal.

Cómo cocinar maíz tostado a la parrilla

Muchas personas prefieren hervir más las mazorcas tiernas y subestiman un método de cocción como cocinar maíz asado a la parrilla. Sin embargo, resulta increíblemente sabroso. Sí, y la tecnología de cocción es muy sencilla de preparar.

Aprendiendo a cocinar maíz en una cacerola: fotos y recetas paso a paso sobre cómo cocinarlo en la mazorca con sal

Mucha gente recuerda la frase “el maíz es la reina de los campos y jardines”, y vale la pena coincidir en que realmente es la reina. Los Incas lo consideraban sagrado. La cultura es termófila y exigente con los suelos, su cultivo en un clima cálido se ha vuelto óptimo, donde tiene tiempo para madurar y adquirir ese color brillante que nos es familiar desde la infancia. Todos recordamos estos matorrales altos y mazorcas peludas que contienen un conjunto dorado de granos.

Hoy en día, el maíz es considerado uno de los cultivos de hortalizas más populares. Se utiliza activamente como alimento, alimento para el ganado, cosméticos e incluso como materia prima para combustible.

¿Cómo cocinar y cuándo salar? ¿Y necesitas salarlo cuando lo cocinas? Las respuestas a las preguntas sobre cómo cocinar maíz salado en casa se pueden encontrar a continuación.

¿Por qué es útil esta cultura?

Una cultura muy satisfactoria, esto se explica por su contenido calórico bastante alto. Unas 300-350 kilocalorías por cada 100 gramos de cereales. Compite con algunas variedades de legumbres en cuanto a calorías. El maíz contiene:

• vitamina E;
• ácido ascórbico, fólico, pantoténico;
• Vitaminas B;
• Vitamina D
• vitamina C;
• vitaminas raras: K, PP.

también un conjunto:

Puede ser desagradable por el contenido de almidón, pero este matiz no interfiere con las propiedades nutricionales y beneficiosas. No se acumula y no retiene los productos químicos que le llegan a través de los fertilizantes, lo que no puede dejar de llamar la atención. En términos de seguridad ambiental, el maíz está por delante de muchos productos vegetales. Las propiedades útiles del maíz se conservan incluso después de la cocción. La cáscara del grano no se destruye durante la cocción.

Influencia en el cuerpo:

• ralentiza el proceso de envejecimiento de los tejidos;
• tiene un efecto depresor sobre las células cancerosas, reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
• indicado para violaciones del sistema endocrino;
• con enfermedades del cerebro;
• con diabetes y obesidad (incluido en la dieta);
• las vitaminas que contiene afectan el estado de la memoria;
• El maíz tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema neuromuscular: contribuye a la nutrición y restauración de las células nerviosas, y también tiene un efecto positivo en la formación de fibras musculares.

Contraindicaciones para usar:

1. Las personas con aumento de la coagulación sanguínea y tromboflebitis deben consumir maíz hervido en pequeñas cantidades.
2. No es deseable que las personas con peso corporal demasiado bajo consuman maíz, ya que una de sus propiedades es reducir el apetito, por lo que se usa en muchas dietas.
3. Asimismo, no es adecuado para la dieta de pacientes con úlceras gástricas y duodenales, ya que, al provocar hinchazón, puede agravar el estado del paciente.

Preparación del producto

Las mazorcas recién recolectadas son las mejores para cocinar.. Las mazorcas tiernas se consideran más sabrosas, popularmente también se les llama maíz de leche, porque cuando se presiona un grano con la uña, se libera la llamada leche.

Debe comprar maíz sin pelar, sus hojas indicarán no solo la frescura de la mazorca, sino que también evitarán que se seque antes de tiempo. Mazorca joven con hojas de color verde brillante. Si las hojas ya se están poniendo amarillas, significa que el maíz ha sido arrancado durante mucho tiempo y ya podría haber perdido parte de su jugosidad.

El grado de madurez del maíz afecta no solo el tiempo de cocción, sino también el sabor del producto. Cuando el maíz se seca, el azúcar dentro de los granos comienza a convertirse en almidón, lo que le quita sabor y dulzura.

Preparación de maíz para cocinar:

• Antes de comenzar a cocinar maíz, la mazorca debe lavarse con agua corriente y limpiarse de hojas sucias. No puedes limpiar la mazorca, quita solo las hojas estropeadas.
• Muchas personas remojan el maíz durante una hora en agua fría antes de que empiece a hervir.
• Si las orejas son muy grandes, puedes cortarlas en dos o más partes. Es mejor elegir mazorcas del mismo tamaño para cocinar.

¿Sal o no?

Hay muchas opiniones sobre si agregar sal al agua durante el proceso de cocción del maíz o hacerlo 5 minutos antes de cocinar. Aquí solo puede decírselo una impresión de gusto personal, y para él, al menos, el maíz debe cocinarse varias veces y según diferentes recetas.

La receta habitual en agua salada

Preparación de maíz para cocinar:

1. Quitamos las hojas secas y sucias, y se pueden dejar más frescas, ya que le darán un sabor más agradable al maíz después de la cocción.
2. Lava el maíz con agua corriente.
3. Elegimos una sartén voluminosa y ancha para cocinar, las mazorcas deben caber completamente, el fondo de la sartén es preferiblemente grueso para que no se peguen al fondo.
4. Si tiene mazorcas grandes y la sartén no permite ponerlas enteras, córtelas en trozos.
5. Ponemos las mazorcas en una cacerola, llenamos de agua para que las cubra por completo y llevamos el agua a ebullición a fuego alto (también se puede poner maíz después de hervir el agua).
6. Después de que hierva el agua en la olla, reduzca el fuego y cocine el maíz durante 15-20 minutos si el maíz es joven, o más de 40 minutos si está maduro (¿cómo y cuánto cocinar el maíz joven?).
7. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue sal (una cucharadita por 1 litro de agua).
8. Al final de la cocción probamos el maíz (separando unos granos de la mazorca con un tenedor). Si ya está suave, apaga la estufa y deja que se enfríe debajo de la tapa. Si va a consumir de inmediato, sacamos el maíz terminado en un plato.
9. Si se desea, se puede rallar con sal y untar con mantequilla para que quede más sabroso.

Usando granos de maíz

Muchos están interesados ​​en saber si es posible cocinar maíz sin mazorca ¿Y cómo lo haces salado? Pueden. Considere cómo cocinarlo bien?

1. Vierta agua en una cacerola grande, hierva. El volumen de agua debe ser suficiente para cubrir los granos.
2. Salar el agua si solo vas a cocer el maíz y ya no lo vas a someter a ningún procesamiento.
3. Coloque el maíz en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Revuelva para que los granos no se peguen y el maíz se cocine de manera uniforme.
4. Después de 2-4 minutos, sacamos uno o dos granos para probarlos con una cuchara.
5. Drene el agua de la cacerola sosteniendo un colador sobre el fregadero. ¡La guarnición está lista!

Receta paso a paso con foto.

Y aquí puedes ver una foto de cómo cocinar maíz en una cacerola paso a paso:

Cocción no estándar

El camino de la abuela

1. Se coloca una pequeña capa de hojas limpias en el fondo de la sartén.
2. Les ponemos maíz encima (es mejor cortar las mazorcas por la mitad).
3. Cubra con la misma capa de hojas para que cubra completamente las mazorcas.
4. Cuando cocina de acuerdo con esta receta, el cereal definitivamente debe estar salado. Y en abundancia.
5. Verter agua hasta cubrir completamente las mazorcas y prender fuego.
6. Llevar a ebullición y reducir el fuego. ¿Cuánto cocinar? El maíz muy joven estará listo en 20-30 minutos, el maíz más maduro se cocina durante 40-50 minutos.
7. Después de completar el proceso de cocción, el maíz debe enfriarse en el caldo debajo de la tapa. ¡Luego resulta increíblemente jugoso y suave (puedes ver cómo cocinar maíz suave y jugoso en una cacerola aquí)!
8. Para aquellos a los que les gusta el aceite caliente con aceite, se puede excluir el proceso de enfriamiento.

Con menta y albahaca

Esta receta es bastante inusual. Considere cómo cocinar un plato así y cuánto salar.

Вам потребуется:

• 2 mazorcas de maíz;
• 1 ramita de menta;
• 1 ramita de albahaca;
• 1 cucharadita de orégano seco;
• 1 cucharadita de eneldo seco;
• pimienta negro;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• Dientes de 2 de ajo;
• 50 gramos de mantequilla;
• sal.

Preparación:

1. Pelar la mazorca de maíz y secarla.
2. Picar finamente las hierbas, las especias y picar el ajo, agregar la mantequilla y mezclar bien.
3. Luego cubra generosamente cada mazorca con la mezcla picante resultante.
4. Envuelva el maíz en papel de aluminio para que los jugos puedan salir.
5. Coloque las mazorcas en una fuente para horno y déjelas reposar durante 15-20 minutos.
6. Luego envía el maíz al horno precalentado a 200 grados, donde lo mantienes por unos 50 minutos.

Con salsa de miel y chile

Вам потребуется:

• 4 mazorcas de maíz en la cáscara;
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 1 una cucharada de miel;
• 1/2 cucharadita de chile en polvo;
• sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170-175 grados.
2. Coloque el maíz en las hojas sobre una rejilla y cocine por 35 minutos.
3. En un recipiente, mezcle el aceite, la miel y la pimienta roja molida.
4. Cuando el elote esté cocido, retíralo del horno y con cuidado separa las hojas y retira los aros de elote.
5. Cubra las mazorcas con una capa gruesa de salsa preparada y deje reposar durante 5 minutos.

En baño maría

Puedes cocinar a baño maría tanto el maíz pelado como sin pelar, con la segunda opción, tardará más en cocinarse.

Вам потребуется:

• maíz en la mazorca;
• mantequilla – 20 g;
• nuez – 50 g;
• cardamomo molido;
• sal.

Preparación:

1. Después de limpiar, ponga el maíz en un recipiente para baño maría, engrasado con mantequilla, cocine durante 30-40 minutos hasta que esté tierno.
2. Derrita 15 g de mantequilla por separado en una cacerola, mezcle con 50 g de nueces trituradas, cardamomo, retire de la estufa.
3. Coloque las mazorcas terminadas en un plato y vierta sobre la mantequilla de nuez, sirva la sal por separado.

El maíz salado hervido es un plato bien merecido.. Después de pasar un tiempo, terminas con una deliciosa guarnición. La elección del método de cocción depende únicamente de sus deseos. Pruébalo todo, y luego, seguro, tendrás una receta exclusiva que te encantará exclusivamente.

Si el maíz es joven, entonces es fácil de digerir y se volverá duro e insípido. Para evitar que esto suceda, le recomendamos que consulte nuestros materiales sobre cómo y cuánto necesita para cocinar mazorcas de Bonduelle en una cacerola, así como ver recetas de platos rápidos y sabrosos con este cereal.