Cómo cocinar grosellas rojas para el invierno sin cocinar y sin azúcar.

Cómo cocinar grosellas rojas para el invierno sin cocinar: recetas simples paso a paso

Para preservar las propiedades beneficiosas de las bayas cosechadas, intente cocinar grosellas rojas para el invierno sin hervirlas. Hay muchas recetas sencillas que no implican el tratamiento térmico de los ingredientes. Las bayas cosechadas de esta manera son tan saludables como las frescas. En la estación fría, ayudan a suplir la deficiencia de vitaminas, le dan al cuerpo la fuerza para combatir eficazmente los resfriados estacionales y simplemente animan con un sabor de verano.

Para la cosecha, es importante quitar correctamente la grosella del arbusto, sin separar las bayas de las ramas (como en la foto)

recetas caseras

Si está interesado en cómo cocinar grosellas rojas para el invierno para conservar las vitaminas, puede hacerlo con y sin azúcar, secando o congelando. Considere los métodos básicos en recetas paso a paso.

Mermelada de grosella cruda

Esta receta es la más sencilla y quizás la más utilizada en casa. La preparación requiere un mínimo de ingredientes, y todo el proceso lleva varios minutos, sin contar la etapa de preparación de las bayas y esterilización de los frascos.

Porciones/Volumen: 2-2,5 l

Ingredientes:

  • grosella roja fresca – 1 kg;
  • azúcar – 1,8-2 kg.

Preparación:

  1. Separe las bayas de las ramitas, póngalas en un colador.
  2. Enjuague las grosellas con agua fría corriente.
  3. Cuando el agua se drene, transfiera las bayas a una toalla limpia y deje secar completamente.
  4. Coloque las grosellas en un recipiente hondo, triture con un tenedor.
  5. Agregue la mitad del azúcar preparada.
  6. Moler bien las bayas con azúcar.
  7. Vierta el resto del azúcar, dejando 4-5 cucharadas para el “aderezo” final.
  8. Continuar triturando hasta que la masa adquiera un color uniforme.
  9. Deje el producto en el refrigerador durante una hora para que las bayas suelten jugo y disuelvan el azúcar.
  10. Esterilice y seque los recipientes y tapas de vidrio.
  11. Organice la masa resultante en bancos de modo que quede 1 cm de espacio libre.
  12. Espolvorea las grosellas con una capa de azúcar granulada.
  13. Enrolle o cubra el recipiente con tapas de nailon.
  14. Ponga los espacios en blanco en el refrigerador.

Un sabroso y saludable postre de grosellas de invierno preparado de esta manera se puede almacenar en el refrigerador 6-8 meses.

Le ofrecemos ver una receta en video para hacer mermelada de grosella cruda:

Mermelada de grosellas para niños

Los pequeños gourmets a veces son muy exigentes con la consistencia de los platos. A veces, no es fácil alimentar a un niño con grosellas molidas con azúcar para el invierno, porque tal preparación contiene huesos y piel. ¡Pero ni un solo “negochuha” rechazará la mermelada de bayas tiernas!

Porciones/Volumen: 1,5-2 l

Ingredientes:

  • grosella roja fresca – 1 kg;
  • azúcar – 1,8 kg.

Preparación:

  1. Separe las bayas de las ramitas, enjuague bien.
  2. Extienda las grosellas en una capa delgada sobre una toalla de papel o algodón.
  3. Espere hasta que las bayas estén completamente secas.
  4. Coloque las bayas en un tazón o sartén, triture con un tenedor o una licuadora de inmersión.
  5. Transfiera las grosellas (en pequeñas porciones) a un colador con una malla fina y frote la masa con una cuchara, empujando suavemente.
  6. Terminar el proceso cuando se separe toda la pulpa con el jugo, y la piel y los huesos queden en el colador.
  7. Agregue azúcar a la masa de puré de bayas, mezcle, deje reposar durante varias horas para que el azúcar se disuelva.
  8. Ponga el puré resultante en frascos de vidrio esterilizados.
  9. Enrolle o cubra con tapas de nylon, refrigere.
  10. Almacene en el refrigerador durante 4-6 meses.

Entonces, con un poco de esfuerzo, le proporcionará a su hijo vitaminas para todo el invierno. El puré de bayas se puede servir con panqueques y panqueques, se agrega a los cereales, se usa para hacer bebidas y mousses. Después de reposar en el refrigerador, la mermelada se espesará y se volverá como gelatina. Este video lo ayudará a familiarizarse visualmente con la tecnología para hacer puré de grosellas tiernas:

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Secado natural de grosellas.

Otra buena forma de guardar las grosellas rojas para el invierno sin hervirlas es secar las bayas. Durante el proceso de secado, los microorganismos peligrosos mueren y las vitaminas se conservan en su totalidad. Las grosellas secas se utilizan para hacer compotas, tés, bebidas de frutas y postres. Durante el proceso de cocción, las bayas secas “cobran vida”, se vuelven suaves y revelan un rico aroma. Al verter agua hirviendo sobre las bayas, puede preparar un antipirético efectivo que es seguro para personas de todas las edades.

Preparación:

  1. Retire las grosellas de las ramas, enjuague en un recipiente profundo.
  2. Extienda las bayas húmedas en una sola capa sobre una toalla de papel.
  3. Dejar durante varias horas hasta que la grosella se seque. Cambie el soporte de papel según sea necesario.
  4. Coloque una toalla textil o papel pergamino en una bandeja ancha.
  5. Arregle las bayas para que no se toquen entre sí.
  6. Cubrir con dos capas de gasa.
  7. Lleve la bandeja a una habitación bien ventilada o a un lugar abierto (balcón, logia, terraza).
  8. Deje secar por completo, revolviendo ocasionalmente.

El proceso de secado se considera completo si, cuando se presiona sobre la baya, no se libera jugo.. Las grosellas secas deben verterse en un frasco de vidrio o en una bolsa de lino natural. No guarde este producto en una bolsa de plástico.

Secado de grosellas en el horno.

El secado natural de las grosellas no es un proceso rápido, ya que la piel densa ralentiza la evaporación de la humedad. Para secar las bayas más rápido, puedes usar el horno.

Preparación:

  1. Separe las ramas, enjuague bien las bayas.
  2. Pasas secas en una toalla de papel.
  3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, extienda las grosellas para que las bayas queden a poca distancia entre sí.
  4. Coloque en el horno.
  5. Seque a una temperatura de 50-60 ℃ durante 2-3 horas, abriendo ligeramente la puerta del horno.

La máxima eficiencia de secado se logrará si combina los dos métodos descritos anteriormente: al aire y en el horno. También puede preparar grosellas secas en una secadora eléctrica especial, debe hacerlo de acuerdo con las instrucciones de funcionamiento del dispositivo.

Congelación en seco

La congelación le permite conservar no solo el sabor, sino también la apariencia de las grosellas frescas. Las bayas no se deforman, no dejan entrar el jugo y, después de descongelarlas, son prácticamente indistinguibles de las frutas recién recolectadas. El procedimiento es bastante simple, pero para que los espacios en blanco resulten de alta calidad, debe tener en cuenta varios matices importantes. Debe comenzar a congelarse el día de la recolección de las bayas para que no tengan tiempo de perder su forma. Para una congelación efectiva, las grosellas deben tener una superficie seca.

Preparación:

  1. Separe las bayas de las ramitas.
  2. Coloque las grosellas en un recipiente hondo, llénelo con agua, enjuague bien.
  3. Extender en una capa delgada, colocando servilletas de papel o una toalla.
  4. Espere hasta que toda la humedad se haya evaporado de la superficie de las bayas.
  5. Coloque las pasas de Corinto en recipientes de plástico o bolsas de plástico.
  6. Poner en el congelador.

Si las bayas se recolectaron en su jardín, se pueden congelar sin separarlas de las ramitas. En el siguiente video se describe una manera conveniente de almacenar frutas congeladas en bolsas ZIP LOCK:

En ausencia de grosellas rojas frescas durante la temporada de conservación de vegetales, pueden reemplazarse por congeladas y usarse, por ejemplo, para encurtir y encurtir pepinos.

Congelar bayas en su propio jugo

Este método implica la congelación conjunta de bayas enteras y trituradas. Resulta una preparación bastante original, que no solo se puede agregar a postres y bebidas, sino que también se puede usar como un tratamiento vitamínico.

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Porciones/Volumen: 1 l

Ingredientes:

  • grosella roja fresca – 1 kg;
  • azúcar – 250

Preparación:

  1. Prepare las bayas: sepárelas de las ramas, enjuague en un recipiente hondo, colóquelas en un colador.
  2. Escurra las grosellas en una toalla de papel, séquelas bien.
  3. Divida todo el volumen de bayas en dos partes.
  4. Distribuya 500 g de grosellas en recipientes de plástico para que las bayas ocupen aproximadamente la mitad del volumen del recipiente.
  5. Vierta las bayas de grosella restantes con azúcar, muela bien con un tenedor o pique en una licuadora.
  6. Vierta las bayas sin moler, dispuestas en recipientes, con la masa resultante.
  7. Cubra el recipiente con tapas y colóquelo en el congelador.

En unas horas estarán listas las grosellas congeladas en su propio jugo. Puedes usar grosellas rojas y negras en esta receta. Para más detalles, ver el siguiente vídeo:

Una forma de congelar comida de Emma (nuestra autora)

Un método de la serie “barato y alegre”. A Emma se le ocurrió hace mucho tiempo, entonces las bolsas zip aún no estaban disponibles:

  • coloque el congelador en una bolsa de plástico regular para que el contenido quede “plano” (algunos productos se congelan mejor en bloques planos (manzanas ralladas, pimientos picados, etc.); se colocan inmediatamente en las bolsas según sea necesario);
  • enderece el borde de la bolsa, si es posible exprimiendo el aire;
  • Meta el borde un par de veces y fíjelo a lo largo de toda la longitud con 5-6 soportes con una grapadora de escritorio.

Es más fiable que las bolsas zip y más barata. Las bolsas en el congelador se encuentran una encima de la otra y llenan efectivamente el espacio.

Adjika de bayas y verduras crudas

Las grosellas se pueden cosechar no solo con azúcar, sino también con verduras, hierbas y especias. Ofrecemos una receta interesante para hacer adjika cruda dulce y picante con grosellas, pimientos y ajo. Esta salsa se puede servir con carnes y pescados, utilizándose para hacer bocadillos y guisos de verduras.

Porciones/Volumen: 0,5 l

Ingredientes:

  • grosella roja fresca – 300 g;
  • pimienta búlgara – 2 piezas.;
  • pimiento picante – 2 pieza;
  • ajo – dentículos 6;
  • eneldo / albahaca / otras hierbas – 5 ramas;
  • azúcar – 40-50 g;
  • sal de roca – 20 g.

Preparación:

  1. Separe las bayas de las ramitas, retire los tallos.
  2. Lavar y secar las grosellas.
  3. Moler las bayas en una licuadora.
  4. Lavar, quitar las semillas y picar el pimiento.
  5. Lavar y picar los pimientos picantes.
  6. Cortar verduras.
  7. Pelar el ajo.
  8. Moler la pimienta, el ajo y las hierbas en una licuadora.
  9. Mezcle todos los ingredientes triturados, agregue sal y azúcar. Para una consistencia más uniforme, la masa se puede triturar nuevamente en una licuadora.
  10. Dejar durante unas horas para disolver completamente las especias.
  11. Organizar adjika en frascos de vidrio esterilizados.
  12. Cubra el recipiente con tapas de nylon, póngalo en el refrigerador.

Además, la grosella negra se puede incluir en la receta. La sal, el azúcar, los pimientos picantes y el ajo son excelentes conservantes, por lo que la adjika cruda con bayas se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses.

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Vídeo

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Trabaja en el campo de la creación de sitios web, escribe artículos informativos sobre diversos temas. Dedica la mayor parte de su tiempo a actividades profesionales, pero no se olvida de la limpieza concienzuda. Trata las flores con temor, aprende con placer los secretos del cultivo. Estoy convencido de que con una correcta organización del trabajo, la jardinería puede convertirse en una especie de actividad al aire libre.

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El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades (“variedades resistentes al tizón tardío” es solo una estrategia de marketing).

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En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Grosellas rojas sin cocinar para el invierno – 6 recetas de grosellas ralladas con azúcar

La grosella roja es un almacén de vitaminas y microelementos. Para conservar sus beneficios para el invierno, puedes molerlo con azúcar y usarlo para hacer pasteles, postres y bebidas. Tal mezcla de vitaminas se prepara fácil y simplemente y no requiere mucho tiempo para disfrutar de un brillante sabor de verano en la estación fría.

Grosella roja con azúcar sin cocinar para el invierno.

Una receta sencilla para una preparación sana y sabrosa para el invierno. Esta versión de mermelada “cruda” le permite guardar la mayor cantidad de vitaminas y propiedades útiles de las bayas frescas.

  • Grosella roja 500 gr.
  • Azúcar granulada 500 gr.

Haga puré las grosellas con una licuadora o procesador de alimentos y colóquelas en un recipiente adecuado.

Vierta las bayas trituradas con azúcar y mezcle bien. Deje la masa en un lugar cálido hasta que el azúcar se disuelva por completo, durante varias horas, y luego mezcle nuevamente.

Puré de grosellas rojas con azúcar para guardar en el frigorífico

El puré de bayas frescas sin tratamiento térmico se puede almacenar no solo en la bodega u otro lugar fresco, sino también en el refrigerador. Al mismo tiempo, es necesario aumentar la cantidad de azúcar utilizada y aplicar una tecnología especial: deje una capa de azúcar en la parte superior e inferior para evitar que entre aire.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: minutos 10.

Ingredientes:

  • Grosella roja – 1 kg
  • Azúcar granulada – 2 kg

Preparación:

1. Enjuague bien la grosella roja, séquela un poco con una toalla de papel y luego retírela de las ramas. Siga estos pasos en el orden indicado para mantener las bayas intactas y permitir que duren más.

2. Coloque las grosellas en un recipiente adecuado y muela con una licuadora.

3. Agregue la cantidad adecuada de azúcar al puré y mezcle. Dado que las grosellas rojas son más ácidas que las grosellas negras, generalmente se agrega más azúcar.

4. Esterilice los recipientes para espacios en blanco. Esto se puede hacer con vapor o calentándolos en el horno.

5. Vierta unas cucharadas de azúcar en el fondo de cada frasco, ponga puré de bayas y vierta la misma cantidad de azúcar encima. Esto permitirá que el producto se mantenga fresco por más tiempo cuando se almacene en el refrigerador.

Grosella roja con azúcar para guardar en el congelador

Las grosellas rojas ralladas con azúcar son buenas para guardar en el congelador. Dicha baya se puede usar para hacer bebidas de frutas o como relleno para pasteles. Resulta un producto sabroso que conserva las propiedades de las bayas frescas.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: minutos 10.

Ingredientes:

  • Grosella roja – 1 kg
  • Azúcar granulada – 1 kg

Preparación:

1. Para la cosecha, es mejor usar bayas recién recolectadas sin daños. Deben lavarse a fondo y retirarse de las ramas.

2. Cargue las grosellas preparadas en una licuadora y conviértalas en un puré.

3. Agregue la cantidad correcta de azúcar a la masa. En el caso de la congelación, la cantidad de azúcar puede ser menor, ya que el producto se conserva bien a bajas temperaturas, sin necesidad de conservación adicional.

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4. Mezcle todo para que el azúcar se distribuya uniformemente y coloque la masa en bolsas o recipientes para congelar.

5. Use grosellas ralladas con azúcar para hacer bebidas o agréguelas a cereales y postres lácteos.

¿Cómo preparar grosellas rojas para el invierno, limpiadas con una licuadora?

En esta receta, las grosellas se muelen con una licuadora, pero solo queda jugo, lo que hace que la pieza de trabajo sea lo más tierna posible, con una consistencia similar a la gelatina. Tales grosellas se sirven bien con pan y mantequilla para el té.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: minutos 10.

Ingredientes:

  • Grosella roja – 1,3 kg
  • Azúcar granulada – 1,3 kg

Preparación:

1. Enjuague las bayas, séquelas ligeramente y retírelas de las ramas.

2. Batir las grosellas en una masa homogénea con una licuadora y transferirlas a una cacerola.

3. Vierta la baya rallada con la cantidad indicada de azúcar, mezcle y caliente a fuego medio durante varios minutos para que los granos de azúcar se disuelvan y la masa se vuelva más líquida.

4. Moler las bayas a través de un tamiz para quitar las semillas y la piel.

5. Extienda la masa de grosella resultante en frascos preparados y déjela enfriar, lo que la hará más espesa y elástica. Las grosellas preparadas de esta manera se pueden cerrar con papel de calco en dos capas y atarlas bien con un hilo.

Gelatina de grosella cruda sin cocinar para el invierno.

La gelatina de grosella es un delicioso producto que se puede comer untado en pan blanco con mantequilla, o como preparación de salsas picantes para carnes o salsas dulces para cereales y lácteos.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: minutos 10.

Ingredientes:

  • Grosella roja – 2 kg
  • Azúcar granulada – 1,8 kg

Preparación:

1. Sumerja las grosellas en un recipiente con agua, luego enjuague con un colador en agua corriente y luego retírelas de las ramas.

2. Muela las bayas con un procesador de alimentos, una picadora de carne o una licuadora, y luego frote la masa resultante a través de un colador.

3. Mezcle el jugo resultante con azúcar y déjelo por 30 minutos hasta que se disuelva. Esto hará que la mezcla se espese.

4. Esterilice los frascos para almacenar jalea sosteniéndolos sobre vapor o en el horno.

5. Vierta el jugo de bayas con azúcar en frascos y corcho. Con el tiempo, la mezcla comenzará a espesarse y se volverá más densa. Es mejor almacenar la gelatina de grosella en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada espesa de grosella para el invierno sin cocinar

Para esta receta, se utilizan jugo de grosella y azúcar. La mermelada a base de jugo de bayas es muy sabrosa y literalmente se derrite en la boca. Marida bien con lácteos y helados.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: minutos 10.

Ingredientes:

  • Jugo de grosella roja – 1 cucharada.
  • Azúcar granulada – 2 cucharadas.

Preparación:

1. Lavamos bien las bayas, retiramos las estropeadas y trituradas, las retiramos de las ramas.

2. Muela las grosellas con una picadora de carne o una licuadora y exprima el jugo de la masa con la ayuda de una gasa.

3. Vierta el jugo en un recipiente adecuado y mezcle con la cantidad indicada de azúcar. Remueve y deja durante media hora para que los granos de azúcar se disuelvan.

4. Esterilizamos los frascos para la cosecha manteniéndolos al vapor o en el horno.

5. Vierta la masa de bayas en recipientes preparados y cierre las tapas. Después de un tiempo, la pectina contenida en las bayas comenzará a funcionar y espesará la mermelada a la consistencia deseada.

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