Cómo almacenar zanahorias y remolachas para el invierno en un departamento y bodega © Geostart

Cómo almacenar zanahorias y remolachas hasta la primavera.

Las zanahorias y las remolachas se recolectaron del jardín, pero no sabes qué hacer a continuación con tantas y cómo almacenarlas durante mucho tiempo. Le contamos cómo guardar la cosecha de remolachas y zanahorias para el invierno en el sótano o en el apartamento.

Lo que afecta la calidad de mantenimiento de los tubérculos.

Las remolachas y las zanahorias se almacenarán hasta la próxima primavera o incluso el verano, si se cumplen todas las condiciones para ello:

  • se elige un lugar oscuro, sin luz natural;
  • temperatura constante 2-4 grados, no más alta. De lo contrario, brotarán y se ablandarán;
  • humedad del aire en el rango de 80-95%;
  • la habitación está limpia y sin moho;
  • variedades seleccionadas.

Variedades de maduración tardía, como Zanahorias Confitadas de Invierno, Reina de Otoño, Tanga, etc. o Las remolachas Renova se almacenan hasta por 12 meses en la forma en que fueron sembradas. Se distinguen por una piel densa y gruesa y una carne más firme. Para el almacenamiento a largo plazo, se recomiendan estas variedades. Pero abramos el secreto: se almacenará cualquier variedad, todo depende del método.

Cómo almacenar zanahorias y remolachas en el sótano de una casa privada.

Si vive en una casa privada, entonces no surgen las preguntas “dónde almacenar remolachas y zanahorias”. Para esto, incluso durante la construcción, se coloca una bodega dentro de la casa. Pero, ¿cómo poner las verduras en la bodega para conservarlas?

Las zanahorias y las remolachas deben prepararse para el almacenamiento: limpiar el exceso de tierra, eliminar los verdes restantes a cero y desechar los dañados. Luego almacenar en:

  • bolsas de plástico: negras si la bodega tiene ventanas y luz; en ninguna, si no hay luz natural. ¡No cierre bien el paquete! Y mejor: haga cortes en varios lugares para que salga el exceso de humedad.
  • En cajas de plástico o madera sin relleno. Para hacer esto, coloque los tubérculos en varias filas, colocándolos entre papel o periódico. Los cajones deben ser ranurados y transpirables.
  • En las mismas cajas, pero con un relleno ligero: arena, musgo Sphagnum, aserrín. El relleno debe rociarse con Anti-rot para que desaparezca la microflora patógena. El musgo es el relleno más antiséptico: las bacterias no viven en él. Cualquiera de los rellenos debe humedecerse ligeramente para que no absorban la humedad de los tubérculos.
  • En cajas con tierra densa, tiza o arcilla. Las zanahorias y las remolachas en este caso parecen estar encerradas en una densa capa que no deja pasar las bacterias, la humedad y la luz. Con este método, cualquier cultivo de raíces se puede almacenar por un período máximo de hasta 12 meses.

Durante el almacenamiento, debe observar las verduras de vez en cuando para ver si están dañadas y podridas, y eliminarlas a tiempo de su masa total. Antignil y preparaciones similares han demostrado su eficacia, que actúan como productos biológicos y no dañan el cuerpo humano.

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Cómo almacenar remolachas y zanahorias en un apartamento.

¿Qué hacer si tienes una casa de campo donde vives solo una temporada? Guarde zanahorias y remolachas en el apartamento. Ofrecemos 4 formas de ahorrar una gran cantidad de la cosecha mientras vives en la ciudad. Todos los métodos han sido probados repetidamente: el sabor prácticamente no cambia.

  1. La forma más fácil y corta de almacenar es en el compartimiento inferior del refrigerador. En primer lugar, muchas verduras no caben allí; y en segundo lugar, rápidamente comenzará a ablandarse. Por lo tanto, primero comemos del refrigerador.
  2. En el congelador: la remolacha y la zanahoria se congelan perfectamente, sin perder volumen y sin afectar el sabor. Es conveniente utilizarlo en alimentos sin descongelar. Pero congele solo en forma de puré en un rallador fino o grueso.
  3. La conservación es la mejor manera de almacenar zanahorias y remolachas en un apartamento. Los bancos no se pueden quitar en el frío, sino simplemente ponerlos en una despensa o en un lugar donde no haya calefacción. No olvide agregar vinagre: es él quien ayudará a mantener las verduras en un apartamento cálido y evitará el desarrollo de microflora dañina.
  4. El balcón también puede convertirse en un lugar para almacenar zanahorias y remolachas, pero hasta la primera helada. El peligro es que, después de haber traído las cajas a casa, los tubérculos dejarán ir las verduras, lo que las arruinará. Y si no lo trae, incluso en una forma protegida, pueden congelarse.

El secado en un horno o secadora también puede ser una forma inusual de conservar los tubérculos, pero tenga en cuenta que los tubérculos secos cambian el sabor. Es imposible revertir este proceso del gusto.

Mantener las zanahorias y las remolachas en un departamento solo en el piso o en un armario no funcionará durante mucho tiempo; rápidamente se volverán suaves y sueltas.

Los mismos métodos también son adecuados para el almacenamiento en una casa privada, si no desea jugar con las verduras en el sótano durante todo el invierno. Son convenientes para ahorrar tiempo al cocinar, por ejemplo.

Qué hacer si las zanahorias y las remolachas se ablandan

Si nota que las zanahorias y las remolachas se ablandan durante el almacenamiento, significa que en algún momento se violó el régimen: la temperatura aumentó o disminuyó, la humedad cambió, brotaron verduras. Tales verduras son inconvenientes para pelar, procesar en un rallador. Pero no se apresure a tirar zanahorias y remolachas blandas.

Hervirlos durante 10-15 minutos después de hervir. Las verduras hervidas se limpian perfectamente. Después, se pueden rallar o cortar en cubos y sacar en porciones en el congelador. Y de ahí a utilizar en sopas y platos principales.

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conclusión

Puede almacenar remolachas y zanahorias en un sótano o apartamento hasta la próxima temporada de verduras en al menos 5 formas que no requieren equipo ni conocimientos especiales. Use cualquiera o todos ellos para mantener sus vitaminas durante todo el invierno.

Reglas simples: ¿cuándo comenzar a cosechar zanahorias y remolachas y cómo almacenarlas en el sótano en invierno?

Las zanahorias y las remolachas han ocupado durante mucho tiempo y con firmeza su lugar en nuestra mesa. Sin ellos, es imposible imaginar una mesa festiva con el famoso arenque debajo de un abrigo de piel o un día de semana con remolacha o vinagreta. Cosechar de acuerdo con las reglas es solo la mitad de la batalla. La segunda mitad es mantener todo sano y salvo hasta la próxima cosecha. No olvide que solo los cultivos de raíces sembrados adecuadamente, que se cuidan cuidadosamente, están bien almacenados.

Las zanahorias y las remolachas se clasifican como tubérculos. Tienen un ciclo de desarrollo de dos años. En el primer año de vida, las plantas forman una roseta basal de hojas y un jugoso cultivo de raíces, en el que se almacenan nutrientes y orgánicos. Los cultivos de raíces son importantes en la nutrición y tienen la capacidad de almacenarse durante mucho tiempo en invierno y primavera sin reducir el valor nutricional y la composición de vitaminas.

se pueden juntar?

Las condiciones de almacenamiento de las zanahorias y las remolachas son prácticamente las mismas. Se pueden almacenar en el mismo sótano, en el mismo balcón (si está acristalado) e incluso en la misma caja, pero solo con la condición de que no se toquen.

PRECAUCIÓN: Pero las zanahorias se consideran la hortaliza más difícil de almacenar, y la remolacha es la más almacenable, por lo tanto, si es posible, es mejor almacenarlas por separado.

Variedades adecuadas

Se deben elegir variedades de tubérculos de maduración tardía para el almacenamiento.. Las siguientes variedades e híbridos de zanahorias se almacenan mejor:

Variedades de remolachas adecuadas para el almacenamiento a largo plazo:

  • Bravo
  • Incomparable.
  • Burdeos 237.
  • Bola roja.
  • Podzimnaya.
  • Mulato.
  • Detroit.
  • Nosovskaya es plano.

No hay recomendaciones definitivas sobre la mejor manera de mantenerse en casa y dónde, en el sótano o bajo tierra (subterráneo), cada uno decide empíricamente por sí mismo. Los factores determinantes para una mayor conservación son:

  1. elección de la variedad de tubérculos;
  2. tecnología de preparación;
  3. condiciones de temperatura en la habitación;
  4. modo de humedad;
  5. falta de exceso de suministro de oxígeno;
  6. protección contra plagas.

Entre los métodos destinados al almacenamiento, cada jardinero encontrará el suyo, el más conveniente y rentable. Primero debe decidir cuándo y cómo limpiar el cultivo de raíces para su almacenamiento..

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¿Cuándo es el mejor momento para cavar verduras?

La cosecha demasiado temprana de vegetales reduce las cualidades de consumo del cultivo de raíces, evitando la acumulación de una cantidad suficiente de azúcares. Estar demasiado tiempo en el jardín permite acumular azúcar en grandes cantidades, lo que hace que la verdura sea muy atractiva para los roedores.

Por lo general, el tiempo de cosecha depende del período de maduración y el clima. El período de maduración de los tubérculos generalmente se escribe en el empaque de semillas.. Es mejor desenterrar verduras para almacenarlas cuando sea favorable según el calendario lunar. Los días de luna menguante se consideran los más favorables, pero este factor puede despreciarse en aras de las condiciones climáticas adecuadas.

La cosecha debe comenzar en un momento en que los 2 o 3 brotes inferiores de la parte superior se hayan vuelto amarillos. Dichos tubérculos ya tienen buenas propiedades de consumo. Quitamos las remolachas antes del inicio de la primera helada (una vez congeladas, no serán aptas para el almacenamiento), y las zanahorias se pueden dejar en el jardín de manera segura hasta la primera nevada (los tubérculos refrigerados se almacenan mejor). En otoño lluvioso, es mejor cosechar temprano, ya que los tubérculos saturados de humedad no sobrevivirán bien hasta la primavera y serán más propensos a pudrirse.

IMPORTANTE: ¡Las zanahorias se pueden desenterrar después de las primeras heladas, y las remolachas se deben cosechar antes que ellas! Las remolachas congeladas comenzarán a pudrirse casi de inmediato.

Puede averiguar cuándo retirar las zanahorias del jardín para almacenarlas.

Mire un video sobre el momento de cosechar zanahorias y remolachas:

Métodos de recolección

Alguien arranca tubérculos del suelo, alguien cava con una horquilla, alguien toma una pala. ¿Cómo hacerlo bien? No regar la huerta antes de la cosecha.

Lo mejor es cavar con una horca roma, sujetando el cultivo de raíces por la cola. La horca debe colocarse estrictamente verticalmente a no menos de 5 cm de la fila. Esto ayudará a evitar microtraumatismos, porque la clave para un buen almacenamiento es una piel intacta. Por lo tanto, tampoco se recomienda golpear los cultivos de raíces entre sí para sacudirlos del suelo.

Es mejor eliminar el exceso de tierra de los tubérculos con las manos enguantadas.. Luego, debe cortar la parte superior, simplemente cortar y no romper, dejar una cola de 1-1,5 cm, dejar secar durante varias horas. El tallo debe podarse inmediatamente, ya que esto preservará los nutrientes. Luego clasifique las frutas, elimine los tubérculos dañados y estropeados para evitar la pudrición.

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Algunos cultivadores de hortalizas recomiendan este método para recortar la parte superior de las zanahorias, cortando de 0,5 a 1 cm de la parte superior de la raíz. Si usa este método, debe guardar las verduras durante un tiempo antes de colocarlas en el lugar de almacenamiento, hasta que el corte superior esté cubierto con una costra, de lo contrario, las frutas comenzarán a pudrirse pronto. Cuando llueve, el secado en el establo puede llevar varios días, incluso una semana.

Los tubérculos no deben lavarse antes del almacenamiento.! Las remolachas y zanahorias lavadas se pueden almacenar en el compartimento de verduras del refrigerador en una bolsa de plástico durante un mes.

Vida útil de los tubérculos.

  • A temperatura ambiente, las remolachas y las zanahorias se almacenan durante no más de una semana.
  • En bolsas de plástico en el refrigerador – 1-2 meses.
  • Hervido en el congelador – un mes.
  • En la bodega en una caja cerrada – 5-8 meses.
  • En la bodega en aserrín de coníferas o carcasa de arcilla, hasta la próxima cosecha.
  • En el sótano en la arena – 6-8 meses.
  • En el jardín – hasta la nueva cosecha.

¿Dónde y cómo mantenerlos frescos en casa?

Puede almacenar en casa (en el apartamento), tanto en el balcón acristalado, en el sótano (sótano) como en el jardín. Pero el mejor lugar para guardar las verduras es, sin duda, la bodega.. Siempre está oscuro allí, la temperatura y la humedad son constantes.

Prepare la bodega con anticipación. Si es necesario, airee, seque, trate contra los hongos, compruebe si hay agujeros de roedores. Para reducir la humedad, puedes poner cajas de sal o carbón en los rincones de la bodega. Si blanquea las paredes del sótano con cal viva, puede matar dos pájaros de un tiro: la cal desinfectará y secará el aire.

CONSEJO: Para evitar que los roedores se den un festín, puede usar trampas con cebo, repelentes o tratar la habitación con medios especiales.

¿Qué temperatura y humedad debe tener?

A temperaturas cercanas a cero, el metabolismo se ralentiza rápidamente, lo que contribuye a una mayor conservación de los tubérculos. No tienen periodo de descanso. La temperatura de almacenamiento de zanahorias y remolachas no debe ser superior a 10 grados., porque ya a +5 grados, pueden comenzar a crecer los cogollos que no pudieron eliminarse por completo.

Si la humedad es baja, amenaza con marchitar los tubérculos, si es alta, está plagada de descomposición. Por lo tanto, la humedad debe mantenerse alrededor del 85 – 90%.

Puede leer más sobre la temperatura de almacenamiento requerida en este artículo.

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opciones

La remolacha es el cultivo de raíz más rancio, por lo tanto, se deben observar las siguientes reglas de almacenamiento:

  1. Duerma en contenedores o cajas, a una temperatura de aproximadamente 3 grados, descansarán perfectamente durante todo el invierno en el sótano.
  2. Se almacena bien en montones de papas, que comparten el exceso de humedad con él.
  3. En una caja sin agujeros, rociada con arena mojada en el sótano.
  4. En bolsas de polietileno de 15-20 kg.
  5. En el jardín en pequeños montones. Para hacer esto, cavan un hoyo de 40 cm de profundidad, colocan cultivos de raíces en forma de prisma (la altura del prisma es de 1-1,3 m), lo cubren con una gruesa capa de paja para que la altura del cuello sea de 2 m, cúbralo con tierra y, en invierno, cúbralo adicionalmente con nieve. Antes de la colocación, es deseable tratar con tiza en polvo (200 g de tiza por 10 kg de remolacha).

Las zanahorias son difíciles de mantener en perfectas condiciones porque tienen una piel fina., que retiene mal la humedad, los tubérculos se deshidratan y se secan rápidamente. Las bolsas de plástico con una capacidad de 20-30 kg ayudarán a guardar la humedad necesaria. Los cultivos de raíces se vierten en ellos en 2/3, se espolvorean con aserrín encima, no es necesario atar bolsas para que no se forme condensación.

La “camisa de arcilla” también conserva las zanahorias: se hace un puré de arcilla (la arcilla se diluye a la mitad con agua), sumergimos las zanahorias en este puré y las secamos. En tal camisa, las zanahorias conservan bien su jugosidad y no se deterioran.

PRECAUCIÓN: Si durante la cosecha se encuentran muchos tubérculos dañados o dañados, entonces pueden procesarse y almacenarse para su almacenamiento en forma procesada.

¿Cómo ahorrar para el invierno?

Las zanahorias se pueden almacenar de varias maneras.:

Estos son métodos que requieren mucha mano de obra, pero se usan con más frecuencia, ya que conservarán mejor todas las propiedades nutricionales de las verduras en el invierno. También se utiliza la congelación de zanahorias, cuando se frotan pequeños tubérculos en un rallador y se colocan en el congelador. Puedes mostrar imaginación y hacer cortes rizados. Una alegre mezcla de verduras (zanahorias, pimientos dulces, guisantes) también te complacerá en el frío invierno.

Evite almacenar tubérculos y manzanas en la misma habitación, esto mantendrá los tubérculos por más tiempo.

La cosecha de remolachas y zanahorias es un negocio problemático y debe abordarse de manera responsable.. Si hace todo a tiempo y sigue estas sencillas reglas de almacenamiento, las verduras del jardín estarán frescas hasta la primavera, y tal vez hasta el próximo año de cosecha.

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