Cómo almacenar verduras y frutas en casa.
Independientemente de la temporada, puedes comprar casi cualquier verdura y fruta en las tiendas. Y para que estos productos conserven su presentación, frescura y un máximo de vitaminas, debe seguir las reglas para su almacenamiento. En este artículo, compartiré contigo la experiencia de almacenar verduras y frutas en el refrigerador, la despensa y en el balcón, así como también contaré y mostraré pequeños trucos que ayudan a proteger los alimentos para que no se echen a perder.
Para que las verduras y las frutas no absorban el olor entre sí, deben almacenarse por separado (en diferentes estantes del refrigerador, en recipientes especiales, cajas, bolsas, etc.).
patatas
Las papas se almacenan mejor en un lugar oscuro y fresco con buena circulación de aire. Y para que no aparezcan brotes en los tubérculos, ponga 2-3 manzanas en una bolsa o caja con papas. La manzana absorbe la humedad más rápido y la patata no germinará. Mis papas están almacenadas en el balcón en una caja de madera contrachapada aislada con espuma. Cuando hay heladas severas fuera de la ventana, cubro la caja con un abrigo de piel de oveja.
No es deseable almacenar papas en el refrigerador, porque la humedad y el frío afectan negativamente el sabor de los tubérculos.
calabaza
También tengo una calabaza en el balcón. Lo tengo aislado, y la temperatura en un invierno no demasiado frío se mantiene entre 10 y 12 grados. Cubrí el piso con papel, extendí la calabaza y la cubrí con una manta oscura. Después de todo, también es deseable almacenarlo en un lugar oscuro donde no caiga la luz solar directa. Pero como enero de este año resultó ser muy helado, moví la calabaza a la habitación y la coloqué en la esquina cerca del balcón, naturalmente, lejos de la batería. Si dejo la calabaza en el balcón, donde la temperatura bajó a 0-2 grados, y tal vez incluso más, la belleza naranja comenzaría a ennegrecerse y pudrirse.
Repollo
Guardo el repollo blanco y azul en un lugar fresco, envolviendo los repollos en papel. No recuerdo dónde escuché ese consejo, pero me gustó el hecho de que casi no se deteriora (las hojas superiores se secan un poco). Y para que no ocupe mucho espacio en el refrigerador, lo puse en el balcón, envolviendo cada cabeza de repollo en papel. No use periódicos, la tinta de impresión puede ser absorbida por la verdura y comer dichos productos es muy peligroso.
Guardo cebollas de diferentes variedades (Yalta o rojas, chalotes, cebollas) por separado unas de otras. La habitación debe estar oscura, seca y fresca (temperatura no superior a 18 grados). Para las cebollas, tengo una cesta grande separada, está bien ventilada y siempre puedo seleccionar rápidamente el tamaño correcto del bulbo. No soy muy fan de colgar un lazo en medias de nylon o redes, no es muy conveniente sacarlo de ahí. Estas canastas están en mi despensa.
Pimiento picante
En la despensa, además de cebollas, guardo pimientos rojos picantes. Lo cuelgo de una cuerda en un clavo. Nadie interfiere, cuelga y seca.
Cultivos de raíces
En el frigorífico, en el compartimento de verduras, almaceno zanahorias, remolachas, raíz de apio, raíz de rábano picante, así como col china y un tenedor pequeño de col azul y blanca.
Zanahorias
Nunca lavo mis zanahorias, las guardo como las desenterraron en el jardín, es decir, en la tierra, arena o arcilla. El hecho es que las zanahorias tienen una piel fina y al lavar la verdura se acorta su vida útil. Las zanahorias se almacenan perfectamente en el refrigerador en una bolsa de plástico a una temperatura de +2 a +5 grados durante dos o tres semanas.
Si tiene una casa privada, sótano o bodega, no sea demasiado perezoso para hacer una caja de arena para zanahorias y guardarla (sumergiendo completamente las zanahorias en la arena; con tal almacenamiento, las zanahorias, después de sacarlas de la arena, no son diferentes de los que acaban de excavar en el jardín).
Remolacha
La remolacha se almacena perfectamente en cualquier lugar fresco: el estante inferior del refrigerador o el compartimiento de verduras, balcón, sótano o bodega. Guárdalo en una caja, bolsa o bolso. Si compré muchas remolachas, guardo algunas en el refrigerador, otras en el balcón. Lo principal es proteger la verdura de la luz solar directa.
Del mismo modo, almaceno rábano, raíz de apio, raíz de rábano picante.
Por cierto, los tubérculos no se pueden almacenar cortados, ya que se deterioran, se secan y se pudren rápidamente. Si te queda media remolacha, un trozo de zanahoria o raíz de apio y no tienes dónde usarlos, congela las verduras. Cortar en cubos, tiras o rallar, poner en una bolsa y enviar al congelador. En el futuro, cuando cocine sopa o cocine un plato, tendrá una preparación útil.
frutas y algunas verduras
Las manzanas, los tomates y los plátanos, así como las peras, los pimientos dulces, etc., deben almacenarse separados de otras verduras. Una sustancia especial que emiten, el etileno, contribuye a la rápida maduración de otras verduras y frutas, y esto puede provocar el deterioro de los alimentos.
plátanos
Por lo tanto, guardo los plátanos en una canasta en el refrigerador. Puede dejarlos en la mesa de la cocina, pero al tener niños en la casa, se separará rápidamente de ese grupo y de esta manera puede controlar la cantidad de fruta que come. No guardes los plátanos en una bolsa, madurarán muy rápido.
manzanas
Guarde las manzanas en un lugar frío. Estoy más cómodo en el balcón. También puede estar en el frigorífico, pero luego no hay sitio para otros productos. Es muy conveniente almacenar las manzanas en una caja de cartón, caja o canasta, separándolas con papel común para que la podredumbre o el daño no se extienda a otras frutas. Si el volumen de manzanas es pequeño, menos de 3-4 kg, entonces no se puede usar papel.
tomates
Nunca almaceno tomates en un compartimento especial con otras verduras. Y no lo meto en la nevera en absoluto. Por alguna razón, después de estar en el refrigerador, los tomates se vuelven insípidos. Así que los guardo en un recipiente perforado en un estante del gabinete de la cocina. Por cierto, mi cocina es fresca, la temperatura está en el rango de 18-19 grados.
Y no compro una gran cantidad de tomates, siempre trato de contar con una ensalada o en un plato para que no se pongan duros por mucho tiempo.
Verduras
Guardo el eneldo, las cebollas verdes y el perejil en el refrigerador, bajando las puntas en un recipiente con agua. Y para que la parte superior de los greens no se desvanezca, los cubrí con una tapa ventilada. Tomo una botella de plástico, corto la parte con el cuello, desenrosco el corcho y cubro las verduras. Por lo tanto, las verduras pueden permanecer frescas durante aproximadamente 3 a 4 semanas.
Ajo
La mayor parte de los problemas que tuve con el almacenamiento de ajo. El hecho es que hasta el año nuevo, las cabezas de ajo se almacenan perfectamente en el refrigerador, en el balcón y en la despensa. Pero llega enero-febrero, y los ajos empiezan a brotar, los dientes se marchitan, se deterioran y se vuelven amarillos. Lo que sea que haya probado.
Ayudaron dos formas: quemar el lugar donde germinaron las raíces sobre el quemador y espolvorear los dientes de ajo con sal o harina. En el refrigerador siempre tengo un frasco de este tipo: contiene dientes de ajo en la cáscara, espolvoreados con harina. También puede limpiarse los dientes, poner el ajo en un frasco y verter aceite vegetal. Resulta que ya se ha ahorrado tiempo para pelar el ajo y el aceite aromático se puede usar para freír otros productos.
Pepinos
Me gusta comer pepinos fríos. Pero muchos argumentan que no se pueden almacenar en el refrigerador. Sí, si se almacenan en una bolsa cerrada, se deterioran más rápido y se vuelven insípidos y se marchitan rápidamente sin una bolsa. Los guardo en la puerta del refrigerador, los meto en una bolsa y la abro ligeramente para que los pepinos puedan respirar. ¿Por qué en la puerta? Entonces, después de todo, este es el lugar más cálido en el refrigerador con una temperatura de aproximadamente +8 grados. Este resultado me conviene, los pepinos no se marchitan y no cambian el sabor. Así que los guardo hasta por una semana.
No compre más pepinos de los que planeó para una ensalada u otro plato. Los pepinos se marchitan rápidamente y puede resultar que haya tirado el dinero en vano.
limones
Aquí, en la puerta del refrigerador, tengo limones. Para que no se deterioren, no los meto en bolsa. Como puede ver, el limón cortado está cortado en mi plato. Para que no se seque el corte, sumerjo el limón en azúcar y lo pongo en un plato. Y si se necesita un limón para un plato salado, lo sumerjo en sal y también lo guardo cortado en un platillo.
La mayoría de las veces guardo mandarinas y naranjas en el balcón. Y cuando quedan muy pocos, los pongo en la puerta del refrigerador sin bolsa.
Nueces
Algo que tengo mucho es nueces. Cosechamos en bolsas, así que quiero mantener todo entero y no estropeado. El mejor método de almacenamiento es un lugar fresco y ventilado. No bolsas de plástico, latas, envases de plástico. Guardo en el balcón en una caja.
“Secado” También tengo mucho, y más de una vez luché con las polillas que salían volando de los paquetes con manzanas secas. Y luego comencé a guardarlo en frío y siempre en una bolsita de lino, en la que ponía unas ramitas secas de menta. La foto muestra que una bolsa con “secado” cuelga en el balcón en la esquina sobre las nueces.
A pesar de todos los consejos y trucos para almacenar verduras y frutas, debes recordar que es mejor consumirlas frescas, cuando son más saludables y deliciosas. Trate de calcular correctamente la cantidad de verduras y frutas que necesitará dentro de dos o tres semanas.
Cómo almacenar verduras si no hay bodega.
¿Cómo conservar la cosecha si no hay bodega? Esta pregunta se vuelve relevante para cualquier residente de verano, tan pronto como aprende a cultivar un poco más de vegetales en su jardín que un cubo de papas y un manojo de zanahorias. No consideraremos opciones en el espíritu del Capitán Obvio, como “si no hay sótano, debes construir uno”, porque a veces simplemente no existe tal posibilidad.
¿Cómo conservar la cosecha si no hay bodega?
Y sucede que la bodega más no, pero cosecha ya hay. ¿Qué se puede hacer en este caso? Mira las opciones y agrega en los comentarios las que no caían en este material. Por cierto, si aún planea construir una bodega, lea las instrucciones en la publicación Bodega con sus propias manos.
Formas tradicionales de almacenar verduras.
Además de una tienda de verduras (bodega) especialmente dispuesta, la mayoría de las verduras se sienten muy bien en refugios temporales: hoyos, montones, chozas. Este método se ha utilizado durante mucho tiempo, tanto a pequeña escala como a escala industrial. Alla de Khanty-Mansiysk (Jozefinika) hace lo mismo. Ella contó sobre esto en la entrada Almacenamiento de invierno de la siembra de papas en el jardín.
Estos métodos se basan en las características naturales de las plantas. Probablemente todos notaron que las papas o zanahorias perdidas durante la cosecha a menudo esperan perfectamente el frío del invierno en el suelo. Se descubren en primavera al excavar y, a veces, incluso en mejores condiciones que sus contrapartes de la bodega. Y si no lo son, entonces germinan perfectamente llegado el momento. Para almacenar cultivos de raíces y tubérculos, debe crear condiciones similares a las naturales, porque el ciclo mismo de su vida está diseñado para permanecer en el suelo en invierno antes de la primavera.
Las papas perdidas durante la cosecha a menudo esperan perfectamente el frío invernal en el suelo.
en montones
Para el dispositivo del collar, se elige un lugar más alto, donde no haya peligro de inundación con agua subterránea. Cavan una zanja de 50 a 70 cm de profundidad, el ancho del pozo es de 1,5 a 2 my la longitud depende de la cantidad de cultivo. Las paredes de la zanja deben hacerse inclinadas, el fondo revestido con una capa de ramas delgadas y paja, de unos 15 cm de espesor. En la parte inferior en el medio, instálelo a lo largo de dos tablas con una “casa”, para la instalación de un conducto de ventilación (ventilación). Puede perforar agujeros adicionales en las tablas.
Si tiene miedo de la humedad excesiva en el almacenamiento, además de la ventilación, se pueden cavar ranuras en la parte inferior antes de colocar una capa suelta de material orgánico para drenar el condensado. Antes de colocar las verduras, debe cubrirlas con barras de madera o simplemente con ramas. A continuación, colocamos las verduras secas y clasificadas en el sitio preparado con una capa de no más de un metro en forma de pirámide. Cubre la parte superior de la pila con paja.
Burta dispositivo para almacenar verduras. Foto de hozyaistvo.com
Se coloca una capa de tierra sobre una capa de paja, de tal grosor que la paja queda completamente cubierta. De esta forma, el almacenamiento se deja hasta las heladas. Para proteger las verduras de las lluvias de otoño, la pila se cubre con una película en la parte superior. Esto se hace para que sus bordes estén alejados de las paredes de la zanja, para desviar el agua.
Después del inicio del clima frío, pero antes de que caiga la nieve, el collar se aísla adicionalmente: se retira la película impermeabilizante y se coloca otra capa de material seco y suelto. Puede ser la misma paja, ramas de abeto, follaje seco, restos de copas de jardín, musgo, aserrín, turba, maleza, todo lo que está disponible y en cantidad suficiente. El espesor de la capa es de 15-20 cm. La tierra se vierte nuevamente sobre la capa de aislamiento, cuya capa también debe tener al menos 10-15 cm. La nieve caída aislará adicionalmente el almacenamiento.
En el siguiente video, un residente de la región de Yaroslavl cuenta cómo organiza su pila para almacenar papas.
En la choza
En esta versión del almacenamiento estacional, la profundidad de la zanja que se cava es menor, aproximadamente 30 cm.. Por encima de las verduras aisladas con paja y una capa de tierra, se erige una estructura en forma de techo a dos aguas: una choza. Para la construcción, puede usar tablas o postes, para cubrir: ramas de abeto, maleza. Luego, todo esto se cubre adicionalmente con una mezcla de arcilla y paja. Durante la construcción, también es necesario reparar los “frontones” de la cabaña: las paredes de los extremos.
En un hoyo o trinchera
- cubrir las verduras con una capa de paja,
- colocar tablas o postes a los lados de la zanja,
- vierta una capa de tierra de 10-15 cm en la parte superior.
Características de los refugios de tierra.
En tales refugios de tierra, las verduras están bien almacenadas, incluso en las regiones del norte (los norteños solo necesitan hacer capas de aislamiento más gruesas). A veces, la calidad de la cosecha en un refugio hecho de tierra y paja sigue siendo incluso mayor que en un sótano o bodega estacionaria. Además de las verduras que están acostumbradas a estar en el suelo (papas, zanahorias, remolachas, rábanos, apio, chirivías, perejil), en tales refugios se pueden almacenar blanco, rojo y coliflor.
Si no hay bodega, puede almacenar verduras en almacenamiento de tierra
Pero además de las ventajas -la sencillez y rapidez de montaje de la estructura, la economía de construcción y la calidad del almacenamiento- estas opciones para almacenar verduras también tienen Contras.
- Roedores
- Complejidad del mantenimiento
En pilas y trincheras, puede almacenar no solo tubérculos, sino también repollo
- Almacenamiento separado
En las trincheras, no solo puede almacenar cultivos, sino también aumentarlo! Seguro que muchos habéis oído hablar del cultivo de coliflor en almacén. En el otoño, antes del inicio de las temperaturas negativas, las coles sanas de siembra tardía se desentierran con tocones completos y se trasplantan a una zanja. En este momento, las cabezas deberían formarse en las plantas del tamaño de una manzana pequeña. Regado – y cubierto con tierra hasta las hojas inferiores. Luego proceden con la zanja de repollo como se describe anteriormente: hacen un techo de postes, lo aíslan y lo cubren con tierra. Después de 40 a 120 días, el peso de las cabezas de repollo puede aumentar hasta 10 veces.
La coliflor se puede cultivar en trincheras
Soluciones modernas de almacenamiento de cultivos
Hoy existen soluciones que le permiten almacenar cosechas sin bodega y la construcción de refugios temporales de tierra: directamente en su apartamento. A la venta hay bodegas de lari en las que se crean las condiciones necesarias. Hay opciones para cámaras frigoríficas (por ejemplo, para la instalación en un balcón o en una casa de campo sin calefacción): el calentador no permitirá que las verduras se congelen. Y viceversa, para los cálidos, cuando la bodega está instalada en el apartamento y el enfriador mantiene la temperatura deseada.
Gabinete de calefacción en el balcón. Foto de irecommend.ru
En esencia, estos son dispositivos simples. El gabinete térmico más simple se puede construir en el balcón por su cuenta, utilizando materiales de aislamiento de construcción modernos. Y si la electrónica no es una cartilla china para usted, entonces complementar un diseño casero con los sensores necesarios y otros elementos tampoco será una gran dificultad.
Formas alternativas
La verdura más voluminosa almacenada, por supuesto, son las papas: no se pueden almacenar de otra manera que como están (sin procesar) y bajo condiciones bastante estrictamente definidas. Otras verduras se prestan bastante bien a diversas manipulaciones, después de lo cual ocupan mucho menos espacio y no requieren condiciones especiales. El sitio tiene muchas recetas caseras que se pueden almacenar de manera segura a temperatura ambiente en un apartamento urbano común. Hay recomendaciones para cebollas y ajo, calabacines y calabazas, e incluso sandías.
Las verduras y las hierbas se pueden congelar.
Y también se pueden secar y congelar verduras (zanahorias, remolachas, cebollas, ajo, tomates, pimientos y berenjenas), verduras y mucho más. Así, retienen la mayor parte de los nutrientes, ahorran espacio en las papeleras y facilitan el trabajo diario de preparación de diversos platos. Y al mismo tiempo, se garantiza la protección contra diversas podredumbres. Mire qué gran preparación-condimento de una mezcla de verduras secas que hace Svetlana Ostrovaya.
¿Y qué métodos de almacenamiento de verduras sin bodega utilizas? Comparte secretos, no seas codicioso. Y para los reclutas en el negocio de la dacha, le recomendamos que lea una lección en Gardener’s Academy: Resultados de la temporada. Cosecha y almacenamiento.
