Cómo almacenar una calabaza en invierno en un sótano, apartamento, balcón: reglas, métodos, errores

Reglas y métodos para almacenar calabazas en invierno.

Muchos residentes de verano cultivan calabazas en sus parcelas y las cosechan al final del verano. Una parte de la fruta se puede consumir inmediatamente y la otra se puede enviar para su almacenamiento. Para poder disfrutar de las frutas vitamínicas incluso en la temporada de invierno, es extremadamente importante observar las condiciones de almacenamiento, independientemente de dónde se encuentre la calabaza, en el sótano o en el apartamento. Cuáles son estas condiciones, lo entenderemos más.

¿Qué variedades son adecuadas para el almacenamiento?

No todas las variedades de calabaza se pueden almacenar en invierno, por lo que este factor debe tenerse en cuenta al comprar semillas. Las variedades de temporada media y tardía se almacenan mejor, especialmente si planea guardarlas en la bodega o el sótano. Las variedades que se caracterizan por una mayor calidad de conservación son:

• Jersón. Variedad media-tardía, resistente a la sequía y amante del calor. Esta calabaza tiene una piel gris densa y una forma ligeramente aplanada. Hay pequeñas manchas y rayas en la piel. La pulpa es anaranjada, carnosa y dulce.
• Slavuta. Pertenece a variedades tardías, por lo que la recolección se realiza a mediados o finales de septiembre, según la climatología. Esta variedad de calabaza tiene una piel de color verde grisáceo, pulpa dulce y una fuerte inmunidad a las enfermedades.
• Yanina. Variedad de media estación que tiene forma ovalada, piel de naranja con pequeñas manchas verdes y un agradable sabor dulce. No sufre de oídio.
• Gilea. Variedad de nuez moscada de media temporada, de piel fina, pulpa de color naranja amarillento y sabor agradable.
• Polianina. Variedad de mesa de media estación. Los frutos maduran en forma cilíndrica, tienen una cáscara marrón y pulpa dulce, que se utiliza en alimentos para bebés.
• Vitamina. Esta es una variedad de calabaza de nuez moscada de maduración tardía con un período de maduración de 130 días, que se recomienda plantar en condiciones cálidas de verano. Los frutos tienen forma ovalada, corteza amarilla con rayas verdes y pulpa de color naranja dulce. Pueden pesar de 4 a 7 kg.
• Dulce de invierno. Esta es una variedad de temporada media con una corteza gris cubierta de motas. La forma del fruto es redonda y ligeramente aplanada. La pulpa es naranja, de sabor dulce y huele bien. Tiene inmunidad contra diversas enfermedades fúngicas. bien cuidado Peso de la fruta: de 6 a 12 kg.

Los jardineros experimentados recomiendan elegir variedades de calabaza de nuez moscada para el almacenamiento durante el invierno, ya que en condiciones óptimas tienen una alta calidad de conservación, aproximadamente 6 meses. Las variedades populares incluyen variedades como Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita y Butternat.

condiciones óptimas de almacenamiento

Independientemente del lugar de almacenamiento, los jardineros experimentados identifican las condiciones universales que le permiten mantener la calabaza fresca el mayor tiempo posible. Se ven así:

• falta de luz (se requiere para evitar la luz solar directa sobre las frutas);
• acceso constante al aire fresco (debe haber una buena ventilación en la habitación);
• temperatura cómoda – + 3 … 15 ° C (en condiciones de baja temperatura, las frutas se congelarán y su vida útil se reducirá en 3-4 meses);
• indicadores moderados de humedad del aire: no más del 75-80% (con una humedad más alta, aparecerán telarañas, moho, manchas y otros signos de daño en la cáscara de la fruta, por lo que deberán retirarse y cambiarse la ubicación de almacenamiento) .

La bodega se considera el mejor lugar para el almacenamiento, pero con el enfoque correcto, las frutas también se pueden guardar en una despensa, refrigerador, balcón aislado o garaje.

Preparación para el almacenamiento

En primer lugar, radica en la correcta recolección. Se recomienda cosechar la calabaza a principios de septiembre, hasta que comiencen las heladas. En este momento, debe estar firme y ligeramente seco. La recolección debe realizarse en un día seco, cortando la calabaza junto con el tallo.

Se recomienda que los frutos recolectados se limpien de suciedad con una toalla seca y se mantengan al sol durante varios días para que el tallo se seque bien. Este es un punto importante, porque en caso de violación de la integridad del tallo, la verdura se deteriorará rápidamente.

Luego, los frutos secos deben clasificarse para seleccionar los especímenes más exitosos para el almacenamiento. Deben estar con tallos, completamente maduros, sanos y holísticos. Si la calabaza tiene daños, manchas oscuras o moho, entonces no es adecuada para el almacenamiento, incluso si se cortan las partes inadecuadas, porque en este caso el riesgo de infección de toda la fruta es extremadamente alto.

Para el almacenamiento, debe enviar una calabaza con una capa protectora natural, ya que repele los patógenos. En este sentido, las frutas recolectadas no deben lavarse ni limpiarse con un paño húmedo.

¿Dónde y cómo almacenar la calabaza?

En la bodega

La forma más segura de conservar una calabaza es colocarla en un sótano, ya que este lugar suele mantener una temperatura del aire constante de unos 5°C y mantiene una humedad moderada del 75%. Por supuesto, antes de colocar la verdura, primero deberá prepararse la bodega:

• deshacerse por completo de la cosecha del año pasado (solo puede dejar frascos cerrados con pepinos en vinagre, tomates);
• ventilar bien la habitación;
• limpiar los estantes
• seca el piso
• realice la desinfección de parásitos y moho (para esto, se recomienda untar las paredes y los estantes con cal antes de colocar las verduras).

Después de preparar las instalaciones, puede colocar directamente la calabaza de acuerdo con las siguientes reglas:

• coloque las frutas en los estantes, porque la temperatura en ellos es más alta que en el piso;
• poner papel seco o paja debajo de las frutas;
• no ponga frutas cerca de las paredes;
• asegúrese de señalar los tallos de la fruta;
• párese entre las frutas unos 10 cm, es decir, no las coloque cerca una de la otra;
• poner paja entre las calabazas.

Después de la puesta, es necesario revisar periódicamente el estado de los frutos. Si se descubre que alguna fruta se está echando a perder, debe retirarse inmediatamente de la bodega.

Si aparece condensación en la calabaza, debe limpiarse a fondo con un paño seco y luego ventilar la bodega y verificar cómo funciona el sistema de ventilación. La condensación generalmente ocurre a alta humedad. Si las gotas de agua no se secan, se formarán manchas oscuras en la calabaza, que se pudrirán. Con fines preventivos, puede poner cal viva en la bodega, ya que absorbe perfectamente el exceso de humedad.

En el departamento

Es mucho más difícil mantener una calabaza en un apartamento en invierno, porque para esto necesitas encontrar mucho espacio, crear condiciones de temperatura y oscuridad. La tarea será mucho más fácil si el apartamento tiene una despensa. En este caso, la calabaza se puede almacenar de acuerdo con las siguientes reglas:

• Para una mejor conservación, coloque las frutas en recipientes, como una caja de cartón, caja de madera, caja o recipiente de plástico. Para estos fines, no se deben usar bolsas de plástico o plástico, ya que en ellas se acumulará condensación, lo que conducirá a la formación de un ambiente favorable para el desarrollo de hongos dañinos.
• Coloque papel pergamino o una pequeña capa de paja seca debajo de las frutas, así como entre ellas. En el futuro, la arena debe cambiarse si se humedece.
• Coloque recipientes con verduras en los estantes de la despensa.
• Ventile la habitación regularmente y mantenga la temperatura óptima (hasta 10-15°C).
• De vez en cuando, inspeccione las calabazas para eliminar rápidamente las frutas que comienzan a deteriorarse.

Incluso si la calabaza se almacena en un apartamento, no se puede lavar, ya que la placa natural debe conservarse en la corteza, que es una especie de protección contra daños a la verdura.

Si el apartamento no tiene despensa, se puede asignar otro espacio para almacenar calabazas:

• Lugar fresco cerca del alféizar de la ventana.. Debajo de las frutas y entre ellas, debe colocar cartón o una capa gruesa de papel, y deben colocarse con los tallos hacia arriba. Durante el día, los rayos del sol caerán sobre la calabaza, lo que provocará su rápido deterioro. Para evitar esto, la verdura debe cubrirse con un material transpirable, como un paño de lino o algodón.
• Balcón acristalado o logia. Cubra el piso sin aislamiento con una manta vieja, sobre la cual coloque las frutas con los tallos hacia arriba y a una distancia de 10 cm entre sí. Para protegerse del sol, deben cubrirse con un paño. Cuando baja la temperatura, es mejor envolver las frutas con una manta de algodón. En el balcón también se pueden hacer estanterías o percheros, que se deben pintar y blanquear con cal para destruir los hongos. Después de eso, puedes guardar una calabaza en ellos.
• Debajo de la cama en una habitación fresca.. En casos extremos, la calabaza se puede guardar debajo de la cama. No se puede colocar sobre linóleo o cemento, por lo que es recomendable colocar madera contrachapada debajo. Los frutos todavía no deben tocarse entre sí. Al igual que con otros métodos de almacenamiento, deben apilarse con los tallos hacia arriba.

En la nevera

Si la calabaza ha crecido mucho, deberá dividirse en 2-3 partes; sin embargo, en este caso, la vida útil a temperatura ambiente se reducirá significativamente, hasta 3-4 días. Además, para ello necesitarás secar el corte con una servilleta y envolver la fruta en lino para protegerla de la luz solar.

En el refrigerador, una calabaza cortada se mantendrá durante aproximadamente 7 días si se corta en pedazos, que se doblan cuidadosamente en bolsas de plástico limpias. Para aumentar el tiempo de almacenamiento hasta un mes, puede envolver la calabaza en papel de aluminio, pero en este caso, la envoltura deberá cambiarse regularmente y las piezas de calabaza deben engrasarse con aceite vegetal para que no se sequen.

La calabaza cortada más larga se puede guardar en el congelador, pero para que no se deteriore, primero hay que congelarla. Por supuesto, en este caso, mucho dependerá de la calidad de la congelación. Se produce de la siguiente manera:

1. Enjuague las frutas, retire la cáscara y las semillas y luego córtelas en trozos pequeños.
2. Coloque la calabaza en rodajas en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.
3. Mantenga la calabaza fría durante aproximadamente 1,5 horas a temperatura ambiente.
4. Seque la calabaza en el horno durante aproximadamente 2 horas a una temperatura de calentamiento de 50-60 ° C y luego enfríe.
5. Poner las piezas en recipientes o bolsas especiales para congelar, eliminando el exceso de aire. Para que en el futuro no tenga que descongelar toda la calabaza, debe colocarse en recipientes de congelación en porciones pequeñas, de 300 a 500 g cada una.
6. Coloque los espacios en blanco en el congelador.

De esta forma, la calabaza se puede almacenar hasta la próxima temporada.

Para disfrutar del agradable sabor de un vegetal vitamínico, debe descongelarse correctamente. Para que la calabaza pierda menos jugo, debe sacarse del congelador y colocarse en un estante en el refrigerador. Tardará unas 10 horas en descongelarse por completo. Si necesita descongelar la calabaza más rápido, simplemente puede ponerla en el fregadero y comerla después de 5 horas, pero en este caso resultará más seca.

Para una descongelación más rápida, la calabaza se puede enviar al microondas activando el modo “Descongelar”. Si no existe tal dispositivo, simplemente puede arrojar una bolsa de calabaza en un recipiente con agua caliente. Sin embargo, cabe señalar que dichos métodos afectan negativamente a la estructura de la pulpa.

¿En qué forma almacenar?

Seco

Para simplificar el procedimiento de almacenamiento de la calabaza, se puede secar. En este caso, ocupará menos espacio y tampoco se deteriorará. Para el secado, puede usar un horno convencional o una secadora eléctrica especial. Se lleva a cabo en varias etapas:

1. Lave la piel de la calabaza, luego separe la pulpa y retire las semillas.
2. Cortar la calabaza en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, sobre la cual extienda las rodajas de calabaza en una capa delgada.
4. Precalentar el horno a 60°C y secar la calabaza durante 5 horas. Apague el horno periódicamente. La temperatura no debe subir a 80°C. No se requerirán tales manipulaciones cuando se use un horno eléctrico, que puede mantener una temperatura constante.
5. Sacar las piezas bien secas y dejar enfriar.

Es necesario almacenar la calabaza seca en recipientes sin acceso al aire.

En salmuera

Este método te permitirá guardar la calabaza hasta la primavera, para que puedas disfrutar de tu verdura favorita durante todo el invierno. La calabaza salada se prepara de la siguiente manera:

1. Enjuague la cáscara y luego corte la fruta en rodajas y retire las semillas.
2. Tirar las piezas en frascos esterilizados.
3. Prepare una salmuera: en 1,5 litros de agua hervida fría, disuelva 3 cucharadas. yo sal.
4. Vierta la salmuera en frascos con calabaza, y hasta los mismos bordes del recipiente, y cubra con una tapa de plástico.

Se recomienda almacenar las latas de calabaza en un sótano o refrigerador.

En escabeche

La calabaza en escabeche se parece a la piña enlatada. Este método de cosecha te permitirá disfrutar de tu verdura favorita durante todo un año e incluso más. Se puede servir como guarnición de carnes o como plato independiente.

Para el decapado, necesitará los siguientes ingredientes:

Para preparar un producto en escabeche, también necesitará un frasco de vidrio previamente esterilizado.

La calabaza se marina de la siguiente manera:

1. Lava una calabaza mediana, separa la pulpa y quita las semillas. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
2. Hierva la calabaza durante unos 5 minutos y luego arroje los trozos hervidos en un frasco esterilizado.
3. Prepare el relleno hirviendo agua con la adición de azúcar, sal, ácido cítrico, hojas de limoncillo y polvo de Rhodiola rosea.
4. Vierta el relleno en un frasco de calabaza.
5. Enrolle el frasco con una tapa de metal y déle la vuelta por un tiempo.

Guarde la calabaza en escabeche en un lugar fresco, preferiblemente en el sótano.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar la calabaza?

Puedes almacenar una calabaza por diferentes tiempos, ya que todo depende de las condiciones creadas y de cómo se procese:

• calabaza fresca, cortada en trozos, almacenada en el refrigerador de 7 a 30 días;
• en las condiciones de un apartamento, la vida útil es de aproximadamente 4 a 6 meses, pero hay variedades de calabaza y especímenes individuales que se almacenan hasta por 12 meses;
• si la verdura se coloca en los estantes de la bodega, se puede conservar de esta forma hasta la primavera;
• la calabaza congelada y enlatada se puede almacenar durante 1 año;
• la calabaza seca en un recipiente bien cerrado se puede almacenar durante 1,5 a 2 años.

Errores de almacenamiento

Muchos residentes de verano que cultivan calabazas por su cuenta cometen una serie de errores que reducen la vida útil. Éstos incluyen:

• recoger una verdura inmadura, que rápidamente se enmohece y comienza a pudrirse;
• regar las calabazas una semana antes de la cosecha (al estar en humedad, la fruta comienza a deteriorarse rápidamente);
• envío de frutos para almacenamiento en bodega sin secado previo al sol y en lugar seco;
• almacenamiento de calabazas en el sótano en estantes con madera en bruto o en un piso de cemento;

Video: ¿cómo almacenar una calabaza?

En qué condiciones almacenar una calabaza para que no se cubra con moho y se pudra, se describe en el siguiente video:

¿Cómo guardar una calabaza para que quede casi hasta la próxima cosecha? La respuesta se encuentra en el siguiente video:

La calabaza es un producto dietético saludable que se puede almacenar durante el invierno tanto fresco como procesado. Para conservar frescas todas las propiedades útiles del producto, es mejor no almacenarlo durante más de 6 meses. Cabe señalar que el período óptimo para almacenar calabazas es de 2 a 3 meses.

11 mejores variedades de calabaza

Descripción de las mejores variedades de calabaza – según los jardineros.

1. Las mejores variedades de calabaza de frutos grandes.
2. Las mejores variedades de calabaza de corteza dura.
3. Las mejores variedades de calabaza nuez moscada.

La calabaza es el cultivo vegetal más antiguo, cuyas semillas hace 7 años fueron descubiertas en América durante excavaciones arqueológicas. Hoy en día, las propiedades curativas y dietéticas de la calabaza tienen una base científica. En los alimentos para bebés, esta verdura reemplaza a las zanahorias y las manzanas en términos de contenido de vitaminas. En nuestra revisión se discutirá cómo elegir las mejores variedades de calabaza.

El sabor de la calabaza se trata de manera diferente, y el sabor de las diferentes variedades de calabaza varía mucho. Algunos buscan variedades con un sabor vegetal clásico para hacer sopas de puré, mientras que otros necesitan variedades de postres dulces para “picar” rebanadas crudas. La diversidad varietal puede satisfacer las necesidades de todos. En Rusia, la calabaza está representada por tres tipos:

• calabaza de frutos grandes: el más resistente al frío; maduración tardía; adecuado para la banda media; miente hasta el verano;
• calabaza de corteza dura: las calabazas más pequeñas; precoz; los brotes y las hojas están cubiertos de espinas duras; crecido en todas partes;
• calabaza moscada: la más termófila y de maduración tardía; las calabazas son muy sabrosas; en el carril central es más confiable crecer a través de plántulas y con refugio.

Las variedades decorativas de calabazas se consideran por separado: verrugosas, en forma de hongo, tigre, cebra, naranja, sandía, en forma de pera. Uso sus frutos en un estado inmaduro, antes de que la corteza se endurezca. Las frutas maduras sirven como material para manualidades y decoración de jardines.

Calificación de las mejores variedades de calabaza.

categoría	Lugar	Nombre	Clasificación
Las mejores variedades de calabaza de frutos grandes.	1	Médico (Rusia, 1994)	9.9 / 10
	2	Mármol (Rusia, 1975)	9.9 / 10
	3	Pink Banana (EE. UU., no figura en la lista)	9.9 / 10
	4	Kashevar (Rusia, 2017)	9.8 / 10
	5	Kroshka (Rusia, 1996)	9.8 / 10
	6	Orange Summer F1 (Holanda, 2015)	9.8 / 10
Las mejores variedades de calabaza de corteza dura.	1	Melonet Jaspe du Vende (Francia, no inscrita en el registro)	9.9 / 10
	2	Pastel de lujo de invierno (EE. UU., no en el registro)	9.8 / 10
Las mejores variedades de calabaza nuez moscada.	1	Matilda F1 (Holanda, 2009)	9.9 / 10
	2	Vitaminnaya (Rusia, 1952)	9.8 / 10
	3	Muscat de Provence (Francia, 2013)	9.8 / 10

Las mejores variedades de calabaza de frutos grandes.

Médico (Rusia, 1994)

Nuestro ranking de las mejores variedades de calabaza comienza con una variedad de mesa patentada de maduración temprana para el cultivo agrícola y amateur. La fruta madura da 95 – 105 días después de la germinación. La planta forma pestañas cortas con hojas sin cortar. La calabaza es aplanada, con lóbulos ligeramente pronunciados, de color gris claro con una malla densa de color gris oscuro, con un peso de 4 a 6 kg. La corteza es delgada. La pulpa es de espesor medio, de color naranja claro, crujiente, densa, dulce, jugosa, con un aroma delicado. Nido de semillas de tamaño mediano, abierto; las semillas son lisas, de tamaño mediano.

La variedad está aprobada para el cultivo en las regiones Noroeste, Central, Volga-Vyatka, en la región del Bajo Volga, Siberia y los Urales. Apto para uso invierno-primavera, inmediatamente después de la cosecha tiene un alto contenido en almidón.

• buen rendimiento
• alto rendimiento de pulpa tierna
• alta comerciabilidad
• mantenido hasta el verano
• resistente al frío

• susceptibilidad al oídio, moho gris y antracnosis

Se puede comer crudo, mancha fuertemente las manos y el cuchillo, muy pocas semillas. Cultivo para frutas confitadas, toda la familia las ama. La dulzura está presente, pero no empalagosa. Bueno para hacer puré y freír. El mejor sabor está en aquellos cuya corteza ya se ha vuelto rosa durante el almacenamiento.

Mármol (Rusia, 1975)

Una antigua variedad de postre de calabaza de maduración media tardía. La recolección se realiza 135 días después de la germinación. La planta forma pestañas largas y poderosas. La calabaza es aplanada, de superficie rugosa, con lóbulos pronunciados, de color gris verdoso con ligeras motas, adquiere un color anaranjado al madurar, con un peso de 4-5 kg. La pulpa es firme, jugosa, tierna, ámbar-naranja, dulce y aromática. Ideal para hornear.

La variedad está dividida en zonas en la región del Cáucaso Norte, donde se cultiva mediante siembra directa en el suelo. En el carril central, se recomienda utilizar el método de plántulas. En la región de Moscú, las plántulas de calabaza de mármol de 3 semanas de edad, cultivadas en macetas individuales de un litro, se plantan en campo abierto.