Cómo almacenar tomates verdes para que se pongan rojos y permanezcan más tiempo

Cómo almacenar los tomates verdes para que se pongan rojos

La cuestión de cómo almacenar los tomates verdes es especialmente aguda en el otoño. Anticipándose a la primera helada, muchos jardineros se apresuran a sacar las verduras del jardín, sin esperar a que se pongan rojas. También sucede a menudo que los tomates se ven afectados por la fitoftora y se caen prematuramente de las ramas, lo que aumenta el problema para los jardineros.

¿Cómo guardar las frutas verdes para que no solo no se deterioren, sino que también maduren en casa? Hablaremos de esto en nuestro artículo.

Los tomates verdes maduran bien después de ser recogidos de los arbustos.

Reglas de cosecha

Para que los tomates permanezcan en casa durante mucho tiempo, se deben observar ciertas reglas al cosechar. Recoja tomates del jardín con regularidad: al menos una vez cada 5 días en temperaturas del aire moderadas y una vez cada 2-3 días durante el calor.

Las verduras de invernadero se almacenan a una temperatura de al menos +9 ℃

ambos maduros y los especímenes verdes se arrancan cuidadosamente del arbustopara evitar el más mínimo daño. Lo mejor es cosechar los frutos por la mañana antes de que se hayan calentado al sol. La superficie debe estar seca, así que no recoja tomates inmediatamente después de la lluvia.

Tales variedades de tomates como Vasilisa, Long Keeper y Giraffe se almacenan verdes durante un tiempo particularmente largo. Puede familiarizarse con otras variedades de tomates en esta sección de nuestro sitio web.

Es necesario recoger los frutos del arbusto con mucho cuidado para no dañar la piel.

Una caída brusca de la temperatura daña las frutas y acelera su descomposición. Si la temperatura bajó a +5 ℃ por la noche, entonces es hora de recolectar todos los tomates verdes y transferirlos al almacenamiento en el hogar. Para los tomates de invernadero, el límite de temperatura permisible es ligeramente superior a +9 ℃.

Puede aprender a almacenar tomates maduros leyendo este artículo en nuestro sitio web.

Antes de retirar los tomates verdes del arbusto, debe decidir qué hacer a continuación: acelerar la maduración o mantenerlos verdes al menos hasta el invierno.

Para empezar, tomates clasificar, seleccionando ejemplares dorados que madurarán más rápido que otros. Por separado, los tomates se colocan en la etapa de madurez lechosa, madurando un poco más que los marrones. Las frutas completamente verdes se pueden almacenar hasta el invierno y se sirven frescas y sabrosas en la mesa de Año Nuevo.

Antes de almacenar, clasifique los tomates según el grado de madurez.

La tasa de maduración depende de la temperatura en la habitación. A una temperatura de +8…12 ℃, los tomates se vuelven rojos lentamente, mientras que +18…21 ℃ acelera significativamente el proceso. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápido madurará el cultivo, pero la calidad de la fruta puede deteriorarse a medida que madura.

Esto se debe a una fuerte pérdida de humedad y, en consecuencia, a la densidad de un vegetal carnoso. Una temperatura de aproximadamente +20 ℃ solo es adecuada para tomates de madurez blange (marrón), que no tardarán más de una semana en madurar. Se pueden apilar en el alféizar de la ventana, donde rápidamente se pondrán rojos sin comprometer las características de apariencia y sabor.

La temperatura óptima para almacenar tomates verdes es de +13 a +15 ℃ con un nivel de humedad del 80 %..

Existe la opinión de que las frutas arrancadas para una mejor maduración deben colocarse bajo la luz solar directa. Este enfoque no solo no dará el resultado adecuado, sino que también acelerará el deterioro de los tomates.

También es importante cuidar la libre circulación de aire en el lugar donde planea almacenar tomates verdes, ya que la alta humedad puede provocar la propagación de la podredumbre.

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Almacenamiento de tomates verdes

Los tomates arrancados para madurar deben estar libres de tallos y hojas. Si tiene motivos para creer que los frutos recolectados podrían ser víctimas de phytophthora, se deben realizar los siguientes pasos antes de almacenarlos:

  • calentar agua en una cacerola a +60 ℃;
  • sumerja cada verdura en un líquido caliente durante 2 minutos (puede tener varias piezas a la vez, pero no más, para no bajar el grado de agua);
  • ponga los tomates procesados ​​​​en una toalla para que el vaso tenga exceso de humedad;
  • ponga los tomates en una caja en una capa, cubra con un paño grueso.

Coloque la pieza de trabajo en un lugar cálido y oscuro. Todos los días, inspeccione las frutas y retire de la masa total aquellas que hayan comenzado a deteriorarse o estén completamente estropeadas.

A continuación, veremos formas tradicionales y no estándar de almacenar tomates verdes.

Los tomates afectados por phytophthora (como en la foto) deben desecharse, pero es mejor sacarlos del sitio o quemarlos. En ningún caso, no lo ponga en un montón de compost, ¡limpie la cama para que no quede rastro de ellos! De lo contrario, la phytophthora pasará el invierno en el suelo y el final de todas las futuras solanáceas.

En los cuadros

Hay muchos métodos para guardar tomates verdes en casa. La forma más sencilla y comprensible es almacenamiento en cajas. Los tomates vírgenes seleccionados se colocan en cajas de madera, cartón o plástico. Las cestas de mimbre también son adecuadas como contenedor.

Coloque frutas grandes y medianas en 2-3 capas (pero no más de 10 kg en una caja), cubriéndolas con aserrín o papel suave. La capa natural entre las capas de tomates evitará la aparición de condensaciones. El contenedor puede colocarse en una habitación, por ejemplo, debajo de una mesa, o sacarse a un cuarto de servicio.

A medida que maduren, seleccione los tomates rojos y elimine los estropeados. Consultar stock cada 2-3 días.

Es más conveniente almacenar tomates en cajas.

En los arbustos

Si vive en una casa privada, puede garantizar la maduración de los tomates directamente en los arbustos. Para hacer esto, debe desenterrar los arbustos junto con las raíces y colgarlos en el sótano, cobertizo o en cualquier otra habitación cálida y ventilada.

Los nutrientes de las raíces fluirán a lo largo del tallo hacia los frutos y contribuirán a su maduración. Los tomates pequeños en tales condiciones no solo se vuelven rojos, sino que también aumentan de peso.

En lugar de colgar arbustos con tomates, puede cavar en un lugar cálido y adecuado, humedeciendo el rizoma al menos una vez al día.

Gracias al tallo preservado, los tomates no solo maduran, sino que también crecen.

Si hay muchos tomates, los residentes de verano experimentados recurren a un método de almacenamiento como arbustos de apilamiento justo en el sitio. Los arbustos deben cortarse en la raíz y apilarse en una pila, cuya altura no excederá los 60 cm.

Un almacenamiento improvisado se aísla con paja o heno. Una vez cada pocos días, se inspecciona la pila, se seleccionan los frutos rojos y se desechan los especímenes en mal estado. Es necesario realizar una auditoría en clima cálido durante el día. Si se observa el régimen de temperatura dentro de la pila (alrededor de +15 ℃) y la humedad no supera el 80%, los tomates madurarán por completo en 40 días.

En la bodega

En una casa privada, se puede colocar una gran cosecha de tomates en los estantes de la bodega. Es importante colocar los tomates de forma que no se toquen entre sí. No olvides mantener un régimen de temperatura adecuado y un nivel de humedad óptimo para que los frutos reposen el mayor tiempo posible en la bodega.

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En bolsas de papel, en casa

Si hay pocos tomates verdes, se pueden colocar en bolsas de papel. Envuelva cada vegetal en papel y colóquelo en un lugar oscuro. Los tomates maduran bien junto a frutas maduras que liberan etileno. Para acelerar la maduración, ponga una manzana o un plátano con frutas verdes.

El plátano acelerará la maduración de los tomates verdes a veces

Preservación

Puede conservas de tomates verdes. Busque una descripción de las recetas paso a paso en este artículo de nuestro sitio.

Otras formas

Una de las formas no tradicionales de conservar las frutas es la preliminar. tratamiento de alcohol. Empapar un bastoncillo de algodón y frotar bien cada tomate con el producto. Una alternativa moderna a este método es envolver los tomates en toallitas con alcohol, que se venden en la farmacia. El etanol evitará que los tomates se pongan negros, retrasando los procesos de putrefacción hasta que estén completamente maduros.

Los tomates verdes cosechados a escala industrial se almacenan en cuartos frescos y secos. Fruta tratado con un gas especiallo que les hace madurar muy rápidamente. Lo único negativo es que tales tomates pierden significativamente su sabor, lo que los distingue de los recolectados en su propio jardín.

Todo residente de verano que cultive tomates en su jardín debe saber cómo guardar adecuadamente el cultivo, independientemente de las condiciones creadas por la naturaleza. Esperamos que nuestras recomendaciones sean un verdadero hallazgo para los propietarios ahorrativos.

Vídeo

En el siguiente video, puede aprender cómo almacenar tomates verdes para que se vuelvan rojos:

Tiene una experiencia considerable en trabajos de jardinería, desde sembrar semillas y plántulas hasta cosechar y almacenar cultivos. Cada temporada de siembra comienza con la búsqueda de nuevas formas de cultivo, porque los pepinos se pueden cosechar no solo del jardín, sino también, por ejemplo, de … barriles e incluso se pueden cultivar en invierno en el alféizar de la ventana. El cuidado de las plantas se considera una de las mejores formas de aliviar el estrés.

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La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

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En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

El lugar de nacimiento de la pimienta es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horváth (Hungría) en los años 20. siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. Pepper llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: “búlgaro”.

Dónde y cómo almacenar los tomates verdes para que se pongan rojos lo más rápido posible y cómo conservar las frutas maduras durante mucho tiempo

Los residentes de verano a menudo tienen situaciones en las que tienen que retirar urgentemente el cultivo de los arbustos. No importa si las verduras están maduras. Muchas personas se molestan por esto porque piensan que los vegetales verdes ya no se pueden usar. En el artículo, este mito se disipará por completo, le diremos cómo almacenar adecuadamente el cultivo para que los tomates recolectados en verde se vuelvan rojos.

Hay varias formas de almacenar tomates verdes; hablaremos de cada uno de ellos en detalle.

¿Por qué es necesario eliminar los tomates verdes?

Dado que la recolección prematura de tomates es una medida necesaria, es necesario averiguar por qué los residentes de verano recurren a ella. Hay varias razones para recolectar tomates temprano.

Razones por las que los tomates no tienen tiempo de madurar

La razón puede ser la selección incorrecta de la variedad. Muy a menudo, los residentes de verano, especialmente los principiantes, eligen variedades de maduración tardía para el cultivo al aire libre. En este caso, la maduración se produce en otoño, cuando ya empieza el frío. Hasta este momento, el arbusto crece lentamente, forma ovarios lentamente y crece demasiado con vegetación. Y solo después de todas estas etapas, comienza la maduración lenta de la fruta.

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Dichos tomates comienzan a madurar solo en otoño, cuando la temperatura del aire ya no les permite madurar en los arbustos. Si no se cosechan verdes, existe el riesgo de perder completamente la cosecha. Recuerde: las variedades tardías son las más adecuadas para el cultivo en invernaderos.

¡Atención! Para que las verduras maduren antes del inicio de las heladas en campo abierto, elija variedades de maduración temprana y media.

Otra razón es el cuidado inadecuado de los arbustos. Si desea obtener un cultivo de manera oportuna, es necesario pellizcar y formar la planta durante el crecimiento intensivo del arbusto. Se necesita un aderezo superior regular, pero durante la maduración de las frutas, no se exceda. Elija fertilizantes con alto contenido de potasio.

También puede ser causado por una siembra tardía. Como resultado, el cultivo tendrá que ser cosechado prematuramente para que el frío no destruya el cultivo de raíz.

Tipos de variedades para almacenamiento.

No todos los tomates se pueden almacenar. Pero no te enfades por esto. Hay muchas variedades que durarán hasta la madurez.

Cultivos con una larga vida útil:

  • casi todas las variedades de tomates amarillos; ;
  • vasilisa;
  • Jeanne;
  • regalo de otoño;
  • bola naranja;
  • nevadas F1;
  • Guardián largo;
  • Año Nuevo;
  • Crujido F1;
  • teleadicto F1;
  • Río;
  • todos los tomates de invierno.

Esta no es una lista completa de variedades e híbridos que pueden madurar verdes.

Pero las variedades como el roble o el japonés se pueden almacenar por no más de dos meses.

Condiciones necesarias para el almacenamiento a largo plazo y la maduración de tomates verdes.

Para conservar los tomates el mayor tiempo posible, siga algunas recomendaciones sencillas. Su observancia permitirá que las frutas conserven la frescura y el aroma. El sabor, cuando se almacena adecuadamente, sigue siendo el mismo que el de las frutas que pudo recoger maduras.

A qué temperatura almacenar y por cuánto tiempo

La temperatura es el indicador más importante para un almacenamiento adecuado. Cuanto más cálido esté en la habitación donde se encuentran las frutas verdes, antes madurarán. En consecuencia, cuanto más baja sea la temperatura, más lenta será la maduración de la fruta. Los residentes de verano recomiendan almacenar tomates verdes a una temperatura del aire de al menos 20 ° C.

Es necesario colocar todos los tomates en cajas y cubrir con papel. Así proteges los tomates de la luz solar directa. Lo mejor es colocar el recipiente en la cocina. Es allí donde siempre hace calor y no hay humedad. Guarda los tomates hasta que estén completamente maduros, hasta que adquieran su característico color rojo. La rapidez con que esto suceda depende solo de las condiciones que se creen y de si el cuidado de los tomates se implementa correctamente.

Cuándo cosechar tomates para madurar

El tiempo de cosecha para la maduración está determinado en gran medida por las características de la variedad.. Según el grado de madurez, los tomates se pueden dividir en:

  • a verde – por lo general se utilizan exclusivamente para cocinar, rara vez se comen;
  • explosión – debe recolectar en el momento en que las frutas comenzaron a adquirir un color verdoso o naranja;
  • maduro – debe observar cómo se produce el enrojecimiento de los tomates, los rosados ​​​​ya se pueden recolectar para almacenarlos.

Blange madura bastante rápido después de la cosecha, pero lo contrario es cierto para los verdes. Deberán almacenarse de varias semanas a varios meses. Los expertos aconsejan no tomar tomates pequeños para el almacenamiento a largo plazo, así como los que están dañados. No guarde los que ya han caído incluso bajo heladas leves.

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Elegir la mejor ubicación de almacenamiento

Al elegir una ubicación de almacenamiento, hay varios factores importantes a considerar:

  • temperatura óptima + 20–23 ° C;
  • baja humedad;
  • la habitación debe estar seca;
  • donde se almacenarán los frutos, no debe haber un sol brillante.

luz artificial

Para que los tomates maduren lo antes posible, se utiliza iluminación artificial. Una lámpara ordinaria puede convertirse en una fuente de luz de este tipo. Debe colocarse sobre cajas de tomates y encenderse periódicamente. Bajo iluminación artificial, los tomates maduran con bastante rapidez e intensidad.

Cómo almacenar adecuadamente los tomates verdes para que se pongan rojos y maduren en casa

Hay ciertas reglas que deben seguirse para madurar tomates en casa. Consideremos con más detalle formas de acelerar la maduración en ramas, en pilas, etc.

Cómo acelerar la maduración

Estos trucos acelerarán la maduración de los tomates desplumados:

  • coloque tomates en bolsas de papel y coloque un plátano entre ellos, liberará una enzima especial que acelerará el proceso de crecimiento;
  • llene una caja con frutas con aserrín;
  • para que durante el almacenamiento el hongo no golpee las frutas, se tratan con alcohol;
  • coloque cajas de tomates en un sótano oscuro durante varias horas, luego sáquelos y póngalos en una habitación cálida, para que se pongan rojos más rápido;
  • algunos residentes de verano ponen tomates en botas de fieltro;
  • en una caja con tomates verdes, coloque algunos ya maduros.

Formas de acelerar la maduración de los tomates en las ramas.

Para este método de almacenamiento, es necesario desenterrar todos los arbustos que tengan tomates verdes. Esto debe hacerse con el mayor cuidado posible sin dañar el sistema raíz. Después de eso, cuelgue los arbustos en una habitación oscura y seca con las raíces hacia arriba. La temperatura del aire en la habitación no debe ser inferior a + 20 … + 23 ° C, de lo contrario, las verduras se marchitarán.

Maduración en pilas

Este método es adecuado si quedan muchos tomates verdes en los arbustos. Los arbustos se cortan en la base, se apilan en montones en una habitación cálida y oscura para que las puntas queden en el medio. Luego, las pilas se aíslan con tela o fardos de paja.

Cómo salvar los tomates rojos

No solo los tomates verdes se pueden almacenar durante mucho tiempo. Para los tomates maduros, hay varias formas originales:

  • ponga las verduras en frascos y espolvoréelas con mostaza en polvo;
  • colóquelo en un frasco y llénelo con una pequeña cantidad de alcohol, luego préndalo fuego y cierre la tapa. Esto creará un vacío que permitirá almacenar los tomates durante mucho tiempo;
  • Se puede conservar en el congelador: tanto entero como troceado.

Consejos y trucos

No se recomienda comer tomates verdes, ya que contienen enzimas específicas. Estas sustancias, una vez en el cuerpo humano, pueden causar envenenamiento. Sin embargo, hay muchas recetas de conservas que utilizan tomates verdes. En los encurtidos se neutralizan los compuestos tóxicos.

Si quieres tener tomates maduros todo el año, puedes empezar a cultivar tomates en casa. Adecuado para estos híbridos que no requieren cuidados intensivos. Se pueden cultivar en macetas pequeñas.

Conclusión

No es difícil crear condiciones óptimas para la maduración de los tomates. El cuidado adecuado y la cosecha oportuna ayudarán a preservar el sabor y el aroma de sus vegetales.

Para no tener que recoger tomates antes de que tengan tiempo de madurar, es necesario realizar un cuidado regular y crear todas las condiciones necesarias para las plantas.

Si ya tuvo que recoger tomates en forma inmadura, no se enoje. En las condiciones adecuadas, madurarán rápidamente en casa.

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