¿Cómo almacenar pescado seco? Almacenamiento en casa en el frigorífico y en envase al vacío, plazo y temperatura

¿Cómo almacenar pescado seco?

El pescado debe estar presente en la dieta de toda persona, ya que es un producto saludable saturado de yodo, ácidos Omega-3 y diversas grasas necesarias para el organismo humano. Cada uno de nosotros debería consumir productos de pescado al menos una vez a la semana para mantener la salud. El pescado se puede almacenar y preparar de diferentes formas, pero hablaremos de los productos de pescado seco.

Formas de almacenamiento

A la hora de comprar pescado, es importante elegir el adecuado y saber almacenarlo en casa. ¿Cómo se puede almacenar el pescado seco? Siempre debe seguir las reglas básicas y conocer los factores que afectan la vida útil de los productos.

Para que el producto de pescado seco no se deteriore antes de tiempo y sea igual de útil, considere algunos de los matices.

  • No permita que la humedad supere el 80%, de lo contrario, el producto se enmohecerá. Y si, por el contrario, el porcentaje de humedad es demasiado bajo, el pescado se seca y pierde su sabor.
  • No compre demasiado pescado. Debería ir al almacenamiento en la cantidad que pueda comer en un futuro próximo. Si se almacena durante demasiado tiempo, se perderá el sabor.
  • No debe elegir envases hechos de celofán o papel de aluminio para el almacenamiento; si el producto se almacena en este envase durante mucho tiempo, se enmohecerá.

Si compras pescado fresco y quieres hacer pescado seco con él, lo primero que debes hacer es necesitas salar el pescado de tres a cinco días. Luego remojar, lavar el exceso de sal y, finalmente, marchitar, colgando el cadáver en el aire. En este caso, es importante no secar demasiado el producto y notar el momento en que el pescado está completamente listo.

Con una salazón demasiado prolongada, las bacterias dañinas mueren, pero dado que el producto no ha sido sometido a un tratamiento térmico, todas las vitaminas y oligoelementos se conservan en él.

Con el uso frecuente de un producto preparado de esta manera, mejora el funcionamiento de la glándula tiroides y del sistema cardiovascular.

En la nevera

Antes de almacenar el producto en el refrigerador, debe envolverlo en pergamino y luego transferirlo al refrigerador en el estante para verduras. Durante el almacenamiento, es importante controlar la temperatura en el refrigerador, no debe exceder los + 8 ° C. En este caso, el pescado se puede almacenar hasta por seis meses.

Si tiene un segundo refrigerador, donde la temperatura desciende a -5 ° C, las canales se pueden almacenar en tales condiciones durante todo un año. Es mejor envasar el pescado en porciones para evitar que se vuelva a enfriar. La mayoría de la gente prefiere este método de almacenamiento, ya que es el más asequible y sencillo.

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A temperatura ambiente

La mayoría de las veces, con este método de almacenamiento, las personas cuelgan el pescado. Este método es adecuado si compró o cocinó una pequeña cantidad de pescado y podrá comerlo pronto, ya que la vida útil con este método no es más de un mes (principalmente depende del grado de secado del producto).

Las canales deben colgarse en un lugar donde no estén expuestas a la luz solar directa, o cubrirse con un trapo o gasa, evitando que el pescado se seque. Pero es posible sin colgar: envuelva los cadáveres en porciones en papel pergamino y guárdelos en un lugar oscuro en casa, un cobertizo o una despensa.

Lo principal es que la temperatura en este lugar no es demasiado alta y la humedad no supera el 80%. Luego, con la mayor frecuencia posible, verifique que el producto no esté deteriorado ni mohoso.

La sala en la que se almacena el pescado debe ventilarse regularmente.

En el congelador

Si desea conservar los cadáveres durante mucho tiempo, este método es el más adecuado. Para preparar el pescado para el almacenamiento, debe envasarlo en porciones y envolver cada porción en papel pergamino (es necesario envasar las porciones para evitar que se vuelva a congelar y se estropee el producto).

Luego, solo necesita poner todo el pescado en el congelador, donde se conservará perfectamente durante un año. Es importante que el congelador mantenga siempre la misma temperatura y la humedad no supere el 80%. También es importante asegurarse de que el pescado esté completamente seco durante el almacenamiento para que no se pegue cuando se congele.

Si tiene un congelador separado para pescado, entonces esto es genial, porque los olores en el congelador común se mezclan.

Si tiene un congelador, entonces el pescado se puede colocar en un recipiente hermético, que lo conservará tanto a él como a otros productos.

En el banco

El pescado seco también se puede almacenar en frascos de vidrio. Solo tal conservación es significativamente diferente de coser verduras. Este tipo de almacenamiento es adecuado para peces no muy largos. Si se conserva de manera correcta y competente, el producto conservará su aspecto y sabor originales durante mucho tiempo.

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El primer paso es elegir los recipientes para el almacenamiento futuro, enjuagarlos bien y secarlos. Luego se vierte una capa de sal en el fondo del frasco. Los cadáveres se colocan en el contenedor para que queden apretados. Pero al mismo tiempo debe haber un lugar para colocar allí una pequeña vela. Incluso puede usar una copia delgada diseñada para pasteles de cumpleaños. La vela se coloca verticalmente entre los cadáveres, se prende fuego a la mecha y se tuerce inmediatamente el frasco. Tan pronto como la vela se apague, significará que no hay más oxígeno en el frasco.

Dichos productos se pueden almacenar durante varios meses. La mayoría de las veces toman contenedores de 3 litros.

Otras formas

Hay otras formas de almacenar pescado seco.

  • En una lata. También puede almacenar cadáveres secos en una lata. Este método fue relevante hace varias décadas. Ahora pocas personas lo usan. Para almacenar pescado de esta manera, debe elegir un recipiente de tamaño adecuado, colocar el producto allí y cubrirlo herméticamente con una tapa. Puede poner el producto en los estantes, en el refrigerador, en la despensa o en el granero.
  • En papel de aluminio. Algunos de nosotros almacenamos pescado seco en papel de aluminio. Pero este método es relevante solo cuando se viaja o para cualquier otro evento en el que el producto se come rápidamente. El inconveniente de este método es que el pescado, que se almacena de esta manera, se “asfixia” rápidamente y comienza a deteriorarse. Por lo tanto, es mejor comerlo dentro de los diez días si el pescado se encuentra en un lugar más o menos fresco.
  • En una caja o bolsa. Cuando tiene demasiados peces y necesita un lugar para almacenarlos, una bolsa o caja es una buena opción. Por supuesto, este método tiene una vida útil mucho más corta, pero si no hay ningún lugar para poner el pescado, solo servirá. El pescado en un recipiente o bolsa debe colocarse en un lugar oscuro, fresco y no demasiado húmedo.
  • en salmuera Este método es más para pescado fresco. En un frasco, se salará, y luego se puede colgar para que se seque. Hasta este punto, se puede almacenar durante mucho tiempo. Antes de colgar los cadáveres, enjuáguelos bien del exceso de sal en agua corriente, de lo contrario, se salarán. El producto no debe volver a sumergirse en la solución salina.

Vida útil en envasado al vacío

Si desea almacenar pescado durante el mayor tiempo posible, protegerlo de la desecación o, por el contrario, del exceso de humedad, entonces este método es adecuado para esto. Para prepararse para el almacenamiento, debe comprar bolsas de vacío, colocar el pescado en ellas y extraer el aire de allí. El producto, así almacenado, puede permanecer hasta 90 días a temperaturas de hasta + 20 °C (debido a que el pescado no entra en contacto con el aire). En el congelador, puede permanecer durante todo un año.

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¿Cómo salvar a los peces de las moscas?

Cuando compras pescado y decides que lo guardarás en casa, a temperatura ambiente, el problema son las moscas, que son portadoras de una gran cantidad de enfermedades.

Si decide colgar el producto, intente envolver cada pescado en una bolsa de lino. Es gracias a esto que los insectos no podrán estropear el producto. Pero en ningún caso, no rocíe cerca de productos químicos. – protegerá contra las molestas moscas por un corto tiempo, pero el producto absorberá sustancias nocivas y olores.

Condiciones y términos de almacenamiento de pescado seco.

El pescado seco es un gran bocadillo para la cerveza. Y en su composición se conservan sustancias útiles, incluidos los ácidos grasos necesarios para el cuerpo. Por lo tanto, la merienda no solo es sabrosa, sino también saludable. Puede almacenar pescado seco en casa durante bastante tiempo, pero no todos saben cómo hacerlo bien.

las condiciones de almacenamiento

El almacenamiento a largo plazo de pescado seco es posible bajo ciertas condiciones:

  • cumplimiento de la temperatura requerida;
  • aislamiento de la luz solar;
  • buen movimiento de aire en las áreas de almacenamiento;
  • humedad moderada (60 – 70%).

Los productos se envían para su almacenamiento inmediatamente después del secado. Debe entenderse que si las canales secas han estado en condiciones inadecuadas durante algún tiempo, no se almacenarán durante mucho tiempo. Estos alimentos deben consumirse lo antes posible.

La vida útil del pescado seco varía de una semana a 12 meses. Todo depende del secado correcto y de las condiciones de almacenamiento posteriores.

El olor desagradable, el moho, los gusanos son indicadores del proceso de descomposición del producto. No puedes comer tales productos.

Reglas de almacenamiento en interiores

Lo mejor es almacenar el pescado seco en el interior en un estado colgante. Los cadáveres atados con un hilo denso deben colgarse en un lugar con baja temperatura:

  1. en la despensa
  2. en el ático
  3. en la logia.
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La luz solar directa debe limitarse a los cadáveres secos.

En una habitación oscura y bien ventilada con una temperatura no superior a + 8 ° С – + 10 ° С y una humedad del 70 al 80%, la vida útil será lo más larga posible.

  • Pero antes de colgar los cadáveres, se recomienda envolverlos con papel pergamino. Las muestras grandes se envuelven en papel una por una, y las muestras pequeñas se envuelven en varias piezas a la vez. Luego se cuelgan los fardos.
  • Es importante almacenar pescado seco en habitaciones con poca humedad.
  • La luz solar brillante representa una amenaza directa para este producto, por lo que se mantiene cerrado, en lugares tan oscuros como sea posible.
  • La vida útil del pescado seco, sujeto a las normas, es de unos 90 días.

Almacenamiento en frio

Mantenga este producto en la parte media del refrigerador, a una temperatura no superior a + 4 ° C. Antes de almacenar el pescado seco en el refrigerador, debe estar bien embalado en papel encerado. Aquí el enfoque de almacenamiento es similar al anterior. Los cadáveres grandes deben envolverse en papel uno por uno, y los cadáveres pequeños deben envolverse en varias piezas. La vida útil del pescado seco en el refrigerador es de aproximadamente 6 meses.

En el congelador

La congelación permite que el pescado seco conserve su sabor durante aproximadamente 1 año.

Las existencias se dividen en partes, cada canal se envuelve con papel lo más apretado posible, después de lo cual colocados en paquetes. Se expulsa el aire de las bolsas al máximo, tras lo cual se atan o cierran herméticamente. Almacenar pescado seco en el congelador en una bolsa sin papel dañará el empaque debido a las aletas afiladas. Después de eso, el pescado comenzará a perder humedad, se congelará y adquirirá un sabor amargo.

La descongelación debe realizarse a temperatura ambiente, sin la participación de un microondas y aire caliente. Cuando los cadáveres se descongelan, se cuelgan en lugares con buena ventilación y se secan durante varias horas.

en un tarro de cristal

Los frascos de tres litros deben lavarse y esterilizarse bien. Cuando se secan, se depositan peces en ellos. El almacenamiento sin aire es para eliminar el oxígeno de la lata.

  • Cuando los cadáveres están bien empaquetados en un frasco, se coloca una vela allí y se prende fuego.
  • Luego, el frasco se enrolla herméticamente con una tapa.
  • Después de que no quede oxígeno en el frasco (se quemará), el fuego se apagará, se formará un vacío dentro del frasco, lo que permitirá que el pescado se almacene durante aproximadamente 1 año.
  • Esto sucede porque las bacterias dañinas que causan la putrefacción no pueden existir sin oxígeno.
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Consejos útiles

La humedad requerida para almacenar pescado seco debe ser moderada. Es importante seguir esta regla, porque un clima muy húmedo hará que se forme moho. Y debido al almacenamiento en un lugar demasiado seco, los cadáveres se secarán y quedarán inutilizables.

Dependiendo del estado del pescado en el momento de la compra, también dependerá su vida útil. Las copias demasiado secas son mejores para no almacenarlas, sino para usarlas de inmediato.

En papel de aluminio, el pescado seco o seco tampoco podrá conservar sus cualidades durante mucho tiempo debido a la falta de acceso al aire. La condensación puede ocurrir en una bolsa de plástico, lo que contribuye a la formación de moho. Lo mejor es almacenar los cadáveres envueltos en papel. El papel evitará la condensación y proporcionará una buena ventilación.

almacenamiento ram

  • Guarde el carnero después de secarlo en casa, preferiblemente en forma empaquetada. La baja humedad del aire provoca la pérdida de su masa, y la alta humedad provoca la formación de moho.
  • Almacenar el carnero al aire libre puede resultar en la oxidación de la grasa que contiene, lo que estropeará significativamente su sabor.

El almacenamiento a largo plazo de carneros es mejor a +3°С -+8°С y una humedad del 70-80%. Si se envasa de forma especial, se conservará unos 12 meses.

El pescado seco se almacena normalmente a una temperatura de +4°C. La temperatura adecuada para el almacenamiento se suele mantener en el frigorífico, en la zona de su parte central. Al mismo tiempo, si engrasa los cadáveres con aceite de oliva y los guarda en un frasco, durarán aún más. Pero puede envolver el carnero con pergamino, después de lo cual, con una película adhesiva.

Para que el almacenamiento de pescado seco en el hogar se realice de acuerdo con todas las reglas, debe preparar el contenedor con anticipación y crear las condiciones necesarias.

Es importante mantener cierta temperatura en las áreas de almacenamiento y asegurarse de que no exceda los + 8 ° C, y el nivel de humedad sea del 80%. Entonces puede contar con el hecho de que las existencias durarán el mayor tiempo posible y en cualquier momento habrá un refrigerio maravilloso en la casa.

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