Cómo almacenar perejil para el invierno en casa en el refrigerador.

Cómo guardar perejil para el invierno en casa.

La mayoría de las amas de casa usan verduras como condimento para platos fríos y calientes. Por lo tanto, la cuestión de cómo conservar el perejil para el invierno en casa no pierde relevancia durante la temporada de verano hasta finales de otoño. Las hojas aromáticas conservan sus propiedades originales incluso después del tratamiento térmico y se conservan de varias formas.

Nuestro artículo presenta los métodos más comunes para almacenar esta vegetación en casa.

Hay muchas formas de almacenar perejil para el invierno.

Tiempo de almacenamiento

La vida útil del perejil depende del método de almacenamiento:

Cómo almacenar perejil la vida de almacenamiento
En la nevera De 14 días a 3 meses
Congelación en racimos Hasta 6 mesycev
Congelar en cubos (en mantequilla) 3-6 meses
Decapado 10-12 meses
en aceite de girasol Hasta 6 mesycev
En salmuera o marinada 12-18 meses
Seco 12-24 meses

Conservación en el frigorífico y el congelador

La hierba fragante se puede guardar en casa hasta la próxima cosecha e incluso más tiempo. Si recolectó verduras a fines de otoño, guárdelas al menos hasta el nuevo año. sin pretratamiento no sera dificil Para hacer esto, tome un frasco de vidrio con tapa de rosca, lávelo y esterilícelo.

Arranque las hojas de un montón de verduras, transfiéralas a un recipiente preparado y colóquelas en el refrigerador. En este caso, el perejil debe estar sin lavar y completamente seco. Los frascos con tapa de rosca son los más adecuados para este método de ahorro. Si es necesario, simplemente retire la cantidad deseada de condimento y vuelva a enroscar el frasco con fuerza.

En una bolsa de plástico sellada herméticamente, las verduras pueden permanecer en el estante de verduras del refrigerador hasta por 14 días.

Si desea conservar una planta útil durante más tiempo, recurra a la congelación. Hay muchos métodos para almacenar hierbas en el congelador. más fácil congelar las verduras en racimos. Clasifica los tallos y lávalos bien bajo el grifo. Si el perejil está muy sucio, sumérjalo durante 5 a 10 minutos en agua fría y luego enjuáguelo bien.

Los greens mojados deben eliminarse por completo de la humedad secándolos con una toalla. Luego, forme paquetes, cada uno de unos 30-50 g, envuélvalos individualmente en bolsas y coloque todo en un recipiente.

La viga congelada debe ser de pequeño espesor para que sea fácil de cortar.

¿Planea usar verduras exclusivamente en sopas? Entonces te conviene congelar perejil en bandejas de cubitos de hielo. Después de lavar y secar las ramitas, pícalas y colócalas en los huecos del molde. Llene cada compartimiento 2/3 de su capacidad y llénelos con agua o mantequilla derretida.

Coloque la pieza de trabajo en el congelador durante varias horas, luego retire la forma y coloque los cubos terminados en una bolsa. De manera similar, puedes congelar eneldo, cilantro y otras hierbas. Puede obtener más información sobre el almacenamiento de diferentes tipos de verduras en nuestro artículo.

Nunca vuelva a congelar un producto descongelado: perderá la mayoría de sus cualidades útiles y atractivo visual.

Los cubitos de hielo de perejil son fáciles de hacer con un molde para cubitos de hielo

Si los métodos anteriores le parecieron demasiado problemáticos, simplemente puede cortar las verduras, colocarlas en un recipiente o bolsa y congelarlas. Cuando lo use, deberá tomar la cantidad requerida de condimento de la masa total y esconder nuevamente la pieza de trabajo en el congelador.

En lugar de una bolsa normal, puede usar una bolsa reutilizable con cierre de cremallera.

Otras formas

Si no tiene absolutamente ningún espacio en el congelador, puede elegir uno de los siguientes métodos.

en sal

A pesar de la popularidad de la congelación, la salazón del perejil para el invierno sigue siendo un método favorito entre las amas de casa ahorrativas. La sal es un excelente conservante que permite que las verduras se mantengan frescas durante mucho tiempo. Este método es fácil de implementar en casa:

  1. Clasifique y enjuague bien el césped, luego séquelo con una toalla para eliminar el exceso de humedad.
  2. Picar finamente el perejil o picar con una licuadora y mezclar la pieza de trabajo con sal de mesa no yodada a razón de 1 cucharada. yo sal por 200-300 g de hojas.
  3. Cuando se libere una cantidad suficiente de jugo, mezcle la masa nuevamente hasta que la sal se disuelva por completo y colóquela en frascos esterilizados.
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Guarde la mezcla en un lugar frío debajo de una lata o una tapa de nailon hermética. De esta forma, el perejil se guarda. alrededor de 1 años.

Cuando use verduras saladas en recetas estándar, recuerde que a menudo no se requiere sal adicional para el plato.

En aceite

Otro conservante que ayudará a mantener el perejil fresco durante el invierno es el aceite de girasol. Prepare las verduras como se describe en las opciones anteriores, luego córtelas y colóquelas en frascos limpios y secos.

Vierta el contenido con aceite refinado y mezcle bien la mezcla para que el líquido se distribuya uniformemente por todo el volumen de verduras. El perejil debe quedar completamente cubierto de aceite por encima. Almacene los envases herméticamente cerrados en un lugar frío. hasta 6 meses.

En salmuera

En lugar de aceite vegetal, puede usar salmuera o marinada como relleno. Este método mantendrá el producto más de 12 meses. Coloque las verduras picadas en frascos y vierta salmuera caliente preparada con 1 litro de agua con 30 g de sal, luego esterilice durante 5 minutos y enrolle las tapas.

Para preparar la marinada, utilice los siguientes ingredientes:

  • 1 L de agua;
  • 50 gramos de azúcar;
  • Sal de xnumx;
  • 200 ml de vinagre al 6%.

el secado

Para guardar el perejil para el invierno, puede usar el método probado: el secado. Por lo general, estas verduras se agregan a los platos calientes para darles sabor.

Retire las hojas de los tallos limpios y colóquelas en una capa delgada sobre una toalla de cocina normal. Deje secar el blanco al aire libre o en un área bien ventilada y revuelva ocasionalmente.

No se recomienda secar las verduras a la luz solar directa, ya que rápidamente se vuelve amarilla y pierde su calidad.

Si quieres hacer una especia concentrada, muele hojas secas en un molinillo de café. Una pizca de este condimento será suficiente para darle sabor y aroma al plato.

Las hojas secas deben mantenerse alejadas de los olores acre y la humedad.

Uno puede perejil seco con tallos, cortando finamente los racimos con un cuchillo o unas tijeras. El tocho molido se seca como se describe arriba, o se usa un horno para acelerar el proceso.

Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear y extienda las verduras picadas o las hojas en una capa delgada y uniforme. Tardará unas 2 horas en secarse por completo. Seque el perejil a una temperatura de no más de +40 ℃ durante aproximadamente una hora y media, luego aumente a +70 ℃ y deje las verduras durante otros 20-30 minutos.

Guarde la pieza de trabajo en frascos de vidrio o cerámica herméticamente cerrados en un lugar oscuro. al año 2. Además, para el ahorro a largo plazo de hierbas secas, son adecuadas las bolsas de tela con lazos.

Esperamos que nuestras recomendaciones te ayuden a preparar el perejil para el invierno con el fin de conservar al máximo las vitaminas y el sabor.

Vídeo

¿Quiere aprender más sobre el almacenamiento de verduras en casa? Mira el siguiente video:

Tiene una experiencia considerable en trabajos de jardinería, desde sembrar semillas y plántulas hasta cosechar y almacenar cultivos. Cada temporada de siembra comienza con la búsqueda de nuevas formas de cultivo, porque los pepinos se pueden cosechar no solo del jardín, sino también, por ejemplo, de … barriles e incluso se pueden cultivar en invierno en el alféizar de la ventana. El cuidado de las plantas se considera una de las mejores formas de aliviar el estrés.

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Las variedades de fresas de jardín “resistentes a las heladas” (más a menudo simplemente “fresas”) también necesitan refugio, como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades (“variedades resistentes al tizón tardío” es solo una estrategia de marketing).

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

El lugar de nacimiento de la pimienta es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horváth (Hungría) en los años 20. siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. Pepper llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: “búlgaro”.

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En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Cosecha y almacenamiento de perejil fresco para el invierno.

El perejil es una de las plantas más útiles y valiosas.

Tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana y no solo tiene un sabor maravilloso, sino que también se usa en recetas de medicina tradicional.

Por eso, es muy importante cosechar perejil para el invierno, y esto debe hacerse correctamente para que conserve su aroma y nutrientes.

Propiedades útiles del perejil.

Los jardineros y los jardineros plantan las semillas de este tipo de vegetación a principios de la primavera y las cosechan en el verano. Tanto las hojas como las raíces se utilizan para cocinar, sin embargo, debido a su estructura, se cosechan de diferentes maneras.

Incluso los antiguos egipcios usaban perejil para preparar pociones medicinales, decorar platos con él y usarlo como especia aromática.

Propiedades medicinales de la planta:

  • el perejil fortalece las encías y los vasos sanguíneos;
  • ayuda en el trabajo de las glándulas suprarrenales y la glándula tiroides;
  • mejora los procesos metabólicos en el cuerpo, ayuda con enfermedades asociadas con la visión, es un antidepresivo;
  • tiene efecto antiinflamatorio;
  • promueve el metabolismo del oxígeno y la función cerebral;
  • tiene un efecto beneficioso y ayuda con enfermedades del tracto gastrointestinal, el sistema genitourinario, irregularidades menstruales y menopausia en mujeres;
  • se utiliza para bajar de peso, ya que estimula las enzimas alimentarias;
  • es parte del complejo para restaurar la fuerza del cuerpo.

El perejil tiene muchas cualidades útiles y, por lo tanto, es deseable usarlo fresco, especialmente en verduras. Si conserva adecuadamente las verduras para el invierno, es decir, encurtir, secar o congelar, todas las sustancias útiles permanecerán en él.

No solo se valoran las hojas y las raíces, sino también una decocción y jugo recién exprimido, que ayuda perfectamente a mejorar la visión y la función cerebral. Además, el perejil también se usa ampliamente en cosmetología, a partir de él se hacen lociones, cremas y máscaras. Se lavan el cabello con una decocción y lo agregan a los baños, y también tratan los hematomas (con la ayuda de compresas). Ayuda muy bien con las picaduras de abejas, necesita adjuntar una hoja, primero debe amasarla.

Etapas de preparación y procesamiento de vegetación.

Para mantener el perejil fresco durante el invierno, es necesario realizar una preparación preliminar. Si hay una tienda de verduras o bodega, entonces se puede almacenar perejil allí. Este método solo es adecuado para variedades de raíz, que se colocan en cajas de madera y se cubren con arena seca. Se debe verificar la integridad de todas las raíces. Las raíces dañadas no deben rellenarse, ya que rápidamente comenzarán a pudrirse e infectar otras plantas, formando productos de descomposición y moho putrefacto.

Pasos de clasificación y procesamiento:

  1. Primero debe separar las raíces de la masa verde, ya que se cosechan por separado.
  2. Luego deben clasificarse, eliminar las partes podridas y secas.
  3. Enjuague en agua fría.
  4. Después de eso, deben secarse completamente a temperatura ambiente.

Después de este tratamiento, las plantas están listas y puede continuar con los siguientes pasos eligiendo la receta adecuada.

Maneras de prepararse para el invierno.

El perejil se puede almacenar de una o más formas.

Hay 4 formas de preparar el perejil para el invierno para conservar el aroma:

  1. Secado
  2. Salazón.
  3. Almacenamiento de aceite.
  4. Congelación en el congelador (refrigerador).

Cualquiera de las opciones se puede utilizar en condiciones normales del hogar, sin equipo especial.

Enlatado y salazón

El perejil se puede salar con el conservante más económico y común, es decir, la sal de mesa común, que se encuentra en todos los hogares. Se puede salar con agua, utilizando soluciones y adobos y sin añadirlo:

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  • Salazón en la marinada. Pon los condimentos en un recipiente pequeño: pimienta, laurel, clavo, cilantro, comino o eneldo, lo que quieras. Asegúrese de agregar sal y verter agua. La solución debe resultar muy salada, debe hervirla y dejar que se enfríe, preparar. Cortar el perejil, ponerlo bien apretado en frascos donde se almacenará y verter sobre la marinada. Almacene en el refrigerador o en cualquier lugar fresco. Tal receta es adecuada como aderezo para el segundo y primer plato, durante cuya preparación ya no se requiere sal, ya que será suficiente en la marinada. La ventaja de este método: el resultado es todo un complejo de condimentos enlatados y muy fragantes.
  • La salazón normal ocurre con una sola sal. El perejil debe cortarse, cubrirse con sal, mezclarse y colocarse en un recipiente de vidrio. Manténgase refrigerado. Úselo en cualquier plato, teniendo en cuenta la sal disponible. Además de las verduras, también puede encurtir las verduras de raíz, que primero deben picarse. Para la salazón, necesita 5 partes de verduras o raíces y 1 parte de sal.

métodos de congelación

Las verduras se pueden congelar en porciones o en recipientes grandes, pueden ser bolsas de plástico, film transparente, frascos de vidrio, recipientes y otros dispositivos. Esta técnica es adecuada tanto para cultivos de hojas o raíces, como en varias versiones con la adición de otras plantas picantes.

Hay varias formas de congelar el perejil para el invierno en el refrigerador:

  1. Las hojas se pueden cortar junto con las raíces y colocarlas en una bolsa de plástico. Esta es una opción muy simple y rápida que le permite tomar la cantidad adecuada de condimento para varios platos. El perejil no pierde sus cualidades y tras descongelarlo se utiliza como complemento habitual.
  2. No puede cortar el perejil, pero divídalo en pequeños racimos y envuélvalos con una película adhesiva (póngalos en una bolsa). Para reabastecer los platos, solo necesita sacarlo del congelador y luego usarlo por completo. Las verduras no se pueden colocar en bolsas de plástico y bolsitas, sino en recipientes o paquetes herméticos, el principio de la tecnología es el mismo.
  3. El perejil se puede congelar en porciones de dos maneras: 1) con una licuadora, pique las verduras y vierta en moldes; 2) picar finamente las hojas, verterlas con agua o marinar y congelar en el congelador. Si es necesario, tan pronto como se endurecen, se pueden verter en una bolsa común, los moldes de hielo se pueden reutilizar para nuevas porciones. La ventaja de este método: conveniencia, un cubo está diseñado para una porción y puede ponerlo directamente en el plato.
  4. Para que el perejil congelado no se vea como una masa verde o como hojas finamente picadas, es recomendable utilizar esta opción: coloque partículas no picadas en los moldes preparados, pero rompa la ramita de perejil en hojas separadas y luego vierta la marinada.

Tecnología de secado

Esta es una de las opciones más fáciles. También puede secar verduras y raíces de dos maneras: al aire libre y usando un horno.

Opciones de secado:

  1. Verduras, corte las raíces por separado y colóquelas en una bandeja para hornear, precaliente el horno a 55-65 grados. Seque el perejil hasta que esté completamente seco, revolviendo ocasionalmente. La puerta del horno debe estar siempre abierta para que pueda circular el aire.
  2. Al aire libre, las plantas deben secarse en lugares donde no haya acceso a la luz solar (al aire libre), mientras que la habitación debe estar bien ventilada. El perejil se corta y se coloca en una capa delgada, se seca hasta que la humedad se haya evaporado por completo, luego se transfiere a paquetes herméticos y se retira a cualquier lugar, es deseable que tenga una cantidad mínima de humedad. Se puede guardar en un armario o despensa normal.
  3. Ate el perejil en manojos y cuélguelo en una habitación ventilada sin acceso a la luz solar. Se puede secar incluso en una cabaña de verano debajo de un dosel, en una terraza, en cuartos de almacenamiento.

El perejil listo se usa en cualquier plato caliente como condimento independiente y en combinación con otros tipos de hierbas. Las raíces secas se pueden moler adicionalmente en un molinillo de café.

Con aceites vegetales

Es recomendable hacer tales preparaciones a partir de verduras y raíces de perejil por separado. Los cultivos de raíces deben triturarse y secarse adicionalmente para que las rodajas tengan la menor humedad posible. Lo mejor es picarlos finamente sin usar un rallador y una licuadora.

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Prepare un recipiente de vidrio, puede ser un frasco ordinario que necesita ser esterilizado. La forma más fácil: coloque los platos lavados en el horno, la temperatura debe ser de 100 grados y deje reposar durante 20 minutos. Si las tapas son reutilizables, simplemente tírelas en agua hirviendo y manténgalas así durante 2-3 minutos, o enjuáguelas bien en una solución de soda y enjuáguelas con agua hirviendo.

Ponga el perejil en el plato preparado y vierta sobre el aceite vegetal para que no haya acceso de aire. Puedes usar cualquier aceite: oliva, girasol sin refinar y refinado. Es importante que no queden burbujas de aire en el frasco. Guarde el perejil en el refrigerador.

Trucos y consejos importantes

El perejil fresco siempre tiene un aroma brillante y buen sabor. Es ideal para diversos platos de carne y verduras. Se puede utilizar en la preparación de ensaladas, como condimento para muchos platos, como panecillos, guisos. Y también es muy utilizado en la cocina como condimento y se combina en diversos adobos. Además, con su ayuda puedes decorar y diversificar tu dieta habitual, los platos se volverán aún más apetitosos y atractivos.

consejos útiles:

  1. El perejil se puede almacenar fresco, en la parte inferior del refrigerador, en el cajón de verduras por no más de 1 mes. Después de este período, el follaje comenzará a marchitarse y volverse amarillo. Los rizomas tienen una vida útil más larga y se pueden pelar. Para hacer esto, es necesario remojar los tubérculos en agua fría durante una hora, luego secarlos bien y volver a colocarlos en el refrigerador.
  2. En el congelador, si congela varias hierbas en bolsas o recipientes separados, no quedará claro en qué perejil está y dónde, por ejemplo, cilantro, por lo que se recomienda firmarlos o poner un papel en el que se encuentra la hierba. la variedad está escrita en un recipiente con verduras.
  3. Al congelar con agua (método por lotes), puede usar mantequilla o aceite vegetal. Tal adición será una excelente opción para albóndigas, cereales, verduras o ensaladas.
  4. Durante la congelación, puede usar más de un perejil, pero varias variedades de verduras obtienen un condimento picante. Por ejemplo, puede agregar eneldo, cilantro, cebollas verdes, ajo picado, albahaca, menta y otras especias.
  5. Al salar con sal común sin agregar la marinada, después de colocar las verduras en frascos, es necesario dejar espacio libre, ya que la sal se disolverá y el jugo se destacará.
  6. Si el perejil se seca correctamente, debe tener un color verde intenso. Si hay tonos amarillos y marrones, esto indica que se ha violado la tecnología.
  7. Para que el proceso de secado sea más rápido y uniforme, es necesario voltear y remover periódicamente las verduras.
  8. La mejor manera de almacenar el perejil seco es en frascos de vidrio sellados o bolsas de aluminio. No dejan penetrar la humedad y retienen el aroma.

En cualquier tienda y supermercado, puede comprar varios tipos de verduras, pero cuando está a mano, es mucho más conveniente.

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