¿Cómo almacenar nueces? Período de validez de nueces sin cáscara y sin cáscara. ¿Cuál es la forma correcta de almacenarlos en casa? Temperatura de almacenamiento

Cómo almacenar nueces en casa: 8 formas confiables

Los frutos secos son nutritivos y saludables, todo el mundo lo sabe. Las nueces contienen una gran cantidad de sustancias útiles que tienen beneficios indudables para los humanos. Pero al comprar nueces en las tiendas, solo podemos apreciar la apariencia de la cáscara, mientras que los deliciosos granos son inaccesibles a los ojos. Al llevar frutos secos a casa, corremos el riesgo de traer a casa insectos nocivos que pueden entrar por las microfisuras. Para evitar este problema, se recomienda asar todos los frutos secos en una sartén caliente, en el microondas o en el horno. Y para que las nueces no se deterioren en el futuro y no comiencen a tener un sabor amargo, debe conocer las reglas para almacenar nueces.

Reglas generales para almacenar nueces.

No se preocupe de que tostar nueces provoque un deterioro en la calidad del sabor. Por el contrario, las nueces cuidadosamente secadas yacen mucho más tiempo. Para secar adecuadamente las nueces, se colocan en una capa, ajustando la temperatura a 50 ° C durante 15-20 minutos.

Pero para conservar las nueces durante mucho tiempo, no basta con calentarlas. Debe comprender que los diferentes tipos de nueces se almacenan de diferentes maneras, pero aún existen reglas generales.

1. Las nueces se almacenan en un lugar oscuro y seco, sin cambios de temperatura. No se recomienda el almacenamiento al sol o en un ambiente húmedo.

2. Solo las nueces con cáscara se colocan para el almacenamiento a largo plazo, los granos pelados tienen una vida útil más corta, los granos picados, no más de 96 horas.

3. Para el almacenamiento a largo plazo, coloque muestras sanas, sin daños y sin grietas en la cáscara.

4. No se recomienda lavar las nueces con agua. Si entra humedad dentro de la nuez, comenzará el proceso de descomposición.

¡Importante! Las nueces no deben almacenarse en bolsas de plástico, esto provocará daños en el producto, ¡moho!

¿Qué nueces se pueden almacenar?

Todos los tipos de nueces están sujetos a almacenamiento a largo plazo, porque la naturaleza les proporcionó una función protectora en forma de cáscara. Los piñones y las nueces de Brasil son una pequeña excepción porque tienen un 60-70 % de grasa, por lo que tienen una vida útil corta. Dado que las grasas se oxidan fácilmente cuando se exponen al calor y los granos adquieren un sabor amargo, la mayoría de las nueces se almacenan en un refrigerador, sótano o bodega.

Selección de frutos secos en tarros

Almacenar nueces en casa

Con el enfoque correcto, las nueces se almacenan durante un largo período: de 6 a 12 meses. La temperatura ambiente es de aproximadamente +10-20°C, la humedad del aire no supera el 40%. Una vez a la semana, las nueces deben inspeccionarse en busca de especímenes en mal estado. Si se almacenan varios tipos de nueces para el almacenamiento, se guardan en diferentes contenedores. Para ello son adecuados tarros de cristal, bolsas de papel, cajas de cartón, cajas de madera o bolsas de tela. Los envases con nueces no deben almacenarse junto a productos que tengan olores fuertes.

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Арахис

Los cacahuetes (maní) son útiles por su alto contenido de vitamina E, el contenido de grasa es del 50%. Muy utilizado en la cocina. En la cáscara, las nueces se almacenan durante 1 año, en forma pelada hasta 9 meses. Puede almacenar la nuez en un frasco de vidrio preesterilizado o en un recipiente de cerámica con tapa hermética. No se recomienda el almacenamiento en recipientes de plástico ya que los nucléolos adquieren un sabor amargo. El contenedor debe estar sellado, sin acceso a la luz solar, aire y humedad.

Funduk

Las avellanas (avellanas) son ricas en vitaminas y microelementos. Las avellanas se almacenan en frascos de vidrio con tapas herméticas o en bolsas de lino. La precalcinación de la nuez es un proceso obligatorio, de al menos 20 minutos. Al elegir las nueces, prestamos atención al sonido que se escucha al tocar la cáscara entre sí, mientras que el grano de avellana no debe golpear las paredes. Las avellanas sin pelar se almacenan durante 1 año, los granos pelados, de 3 a 4 meses. Almacene los envases de cualquier tipo, en un lugar fresco, evitando las fluctuaciones de temperatura.

Almendras

Los frutos del almendro tienen un olor y un sabor específicos que no se pueden confundir con nada. Las nueces de almendra se usan ampliamente en la cocina, agregando un picante especial a los platos. Las almendras con cáscara se conservan más tiempo en un lugar seco y fresco. Los recipientes de almacenamiento deben dejar pasar el aire, estos son cajas, bolsas de tela, bolsas de papel. No use frascos de vidrio o recipientes de plástico para el almacenamiento. Las almendras sin pelar se almacenan durante 1 año, los nucléolos pelados durante no más de seis meses. Almacenar almendras en el aire seco de un apartamento reduce la vida útil a 2 meses.

nueces

Frutos de un nogal con una cáscara muy densa y un núcleo de forma inusual. Después de la calcinación en el horno, deben enfriarse y envolverse con film transparente. Las nueces sin pelar se pueden almacenar en frascos de vidrio o recipientes de plástico a temperaturas entre 0 y +10 °C. Las nueces peladas o picadas se almacenan en un recipiente de vidrio hermético en el estante superior del refrigerador. Las nueces se secan preliminarmente en un horno a 80 °C y luego se secan completamente. Si se viola el régimen de temperatura durante el almacenamiento, puede aparecer amargura.

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nueces Kedrovыe

Los frutos del cedro que maduran dentro de los conos. Tienen un sabor excelente y se utilizan en la cocina. Los piñones se pueden almacenar en conos, con cáscara o sin cáscara. En conos, la vida útil es de 6 a 9 meses, en la cáscara (solo en completa oscuridad) las nueces se almacenan durante seis meses, los granos pelados no duran más de 2 meses. No se recomienda secar los piñones en el horno, deben secarse bajo un dosel, evitando la luz solar. Los piñones se almacenan en cajas, bolsas, cajas. Cuando se almacena en el refrigerador, use recipientes de vidrio y plástico.

Anacardo

Los frutos de un árbol llamado Anacardium occidentalis (nuez de la India). Los granos de nueces se utilizan en la cocina, en la producción de productos de confitería. La vida útil de los piñones depende de las condiciones de almacenamiento. A una temperatura de 16-18 ° C, en un lugar fresco y oscuro, las nueces se almacenan durante 1 mes. Por ello, lo mejor es guardarlos congelados en la nevera o el congelador. Los anacardos se conservan mejor en frascos de vidrio con tapas herméticas o en recipientes de plástico. Cuando se exponen al aire, los anacardos se oxidan rápidamente y comienzan a tener un sabor amargo.

Fistashki

Los frutos del pistacho tienen un bajo porcentaje de grasas, una gran variedad de vitaminas y oligoelementos raros. Para el almacenamiento a largo plazo, se eligen nueces con cáscara, se secan en un lugar sombreado y fresco. En las nueces maduras, la cáscara se revienta, pero este hecho no afecta el sabor. La exposición a la luz solar directa provoca la aparición de amargor y secado de los granos. Los pistachos se almacenan en bolsas de lino en el armario de la cocina o en cajas en la despensa. Se prohíbe el almacenamiento en lugares de alta humedad. Para el almacenamiento a largo plazo, los pistachos pelados se vierten en frascos de vidrio, recipientes de plástico o bolsas con cierre hermético.

Vida útil de las nueces

Casi todos los tipos de frutos secos se pueden almacenar en el refrigerador y el congelador, algunos de ellos se almacenan en sus cáscaras, algunos se pelan.

Tipo de frutos secos lugar de almacenamiento la vida de almacenamiento


Арахис
en la nevera

en el congelador
4-6 meses

9 месяцев
Funduk en la nevera

en el congelador
1 año a 3 años
Almendras en la nevera

en el congelador
6 месяцев

año 1
nuez en el refrigerador (granos)

en el congelador (granos)
6-9 meses

año 1
Piñones en el refrigerador (granos)

en el congelador (granos)
2 meses

6 месяцев
Anacardo en la nevera

en el congelador
2-3 meses

año 1


Fistashki
en la nevera

en el congelador
9-12 meses

3 4 años-

¡Atención! Las nueces son muy útiles para el cuerpo humano, pero ten en cuenta que este es un producto alto en calorías. ¡Comer sin control conduce al aumento de peso!

Video sobre cómo almacenar nueces para que no comiencen los insectos.

Guía útil sobre cómo almacenar correctamente diferentes tipos de frutos secos. ¡Únete para mirar!

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¿Cómo almacenar nueces en casa?

Si ha tenido la tentación de introducir nueces en su dieta, probablemente se esté preguntando cómo almacenarlas en casa. Si no se siguen las condiciones de almacenamiento, sus existencias se deteriorarán rápidamente.

Sería una pena tirar nueces rancias a la basura. Por lo tanto, es mejor estudiar este tema con anticipación antes de comprar y ahorrar dinero y tiempo. El artículo discutirá las fechas de vencimiento y las formas de almacenar nueces.

Fecha de vencimiento

La vida útil y la vida útil no son lo mismo. El primero se establece de acuerdo con GOST (estándar estatal que describe los requisitos estatales para la calidad del producto) y es un período de tiempo después del cual no se pueden comer nueces. En otras palabras, esta es una suposición sobre cuánto tiempo permanecerán frescos desde el momento en que se hacen. La vida útil es el período de tiempo durante el cual las nueces permanecen comestibles y no pierden sus propiedades nutricionales. Y depende de cómo le llegó el producto y de los métodos de almacenamiento.

Si usted mismo cosechó o cultivó el cultivo, entonces el período de almacenamiento coincide con la fecha de vencimiento, sujeto a las condiciones de almacenamiento (usted es el fabricante). Si compra en el mercado o en los supermercados (lo que sucede mucho más a menudo con nosotros), entonces puede ser menor o mayor que la fecha de vencimiento. Menos cuando compraban un producto que ya llevaba algún tiempo en almacenes o en una tienda. Más cuando compraste productos frescos y tienes las condiciones óptimas de almacenamiento en casa. Los GOST dejan el derecho de los fabricantes a establecer fechas de vencimiento. Y dan recomendaciones sobre las condiciones para almacenar nueces: temperatura de -15 a +20 grados Celsius (sin fluctuaciones bruscas), humedad del aire no más del 70%, la habitación está seca, ventilada, sin olores extraños ni plagas. La siguiente tabla enumera las fechas de caducidad de las nueces indicadas por los fabricantes en los paquetes (siempre que el contenedor esté sellado o la cáscara esté intacta).

en forma de triturado seco (virutas) bueno hasta por 12 meses

pseudonut, un miembro de la familia de las leguminosas

semillas de pino cedro

en forma seca triturada (polvo) vida útil 2-3 años

Para resumir: casi todos los frutos secos (excepto el coco y la nuez moscada) tienen una vida útil de 6 a 12 meses. Por cierto, los frutos secos también son aptos para alimentos de 6 a 12 meses, según la información de los envases. La vida útil y la vida útil dependen de 3 factores:

  • condiciones de almacenamiento (temperatura, luz solar, humedad);
  • estanqueidad del paquete;
  • el estado de la nuez (con o sin cáscara, entera o triturada, con o sin aditivos).
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Por lo tanto, las nueces sin cáscara se almacenan por más tiempo que las peladas. La cáscara es un envase natural que ayuda a mantener la estanqueidad. En ausencia de aire (incluido el oxígeno), los granos de nuez son menos susceptibles al proceso de oxidación. Esto significa que las grasas en ellos se pondrán rancias más lentamente (darán un olor específico y un sabor desagradable a las nueces).

La nuez picada y picada fresca se conserva peor que entera. La vida útil de las nueces sin sal es más larga que la de las saladas. Sí, y cualquier otro procesamiento de nueces (caramelización, chocolate o glaseado de coco) reduce su vida útil. En un envase hermético, la nuez se conserva mejor que en cualquier otro o sin envase. La razón es la ralentización de los procesos oxidativos.

A bajas temperaturas, poca humedad y en un lugar oscuro, se puede conservar la nuez por más tiempo que a altas temperaturas, aire húmedo y puesta a la luz del día. La influencia de estos últimos factores conduce a la desecación de los nucléolos, la propagación de mohos y hongos, y el deterioro de los aceites esenciales.

Formas de almacenamiento

Cuando almacene nueces, preste atención a la apariencia, el olor y el sonido de la fruta que se agita ligeramente. Al comprar un producto de baja calidad, la vida útil se reduce drásticamente. Es importante definir los siguientes puntos:

  • el producto no está caducado, las fechas de caducidad son frescas;
  • el contenedor donde se almacenan los bienes no tiene rastros de suciedad y moho;
  • no hay criaturas vivas (larvas, insectos) en el contenedor con los productos;
  • al agitar, las frutas no suenan (si golpean, se echan a perder);
  • la cáscara es lisa y entera, no hay grietas ni agujeros;
  • el grano pelado tiene un pronunciado aroma a nuez (si el olor es rancio, agrio, entonces no es apto para la comida).

En casa, las nueces se pueden almacenar de tres maneras:

  • en el congelador;
  • en el refrigerador;
  • en una habitación o armario.

Lo almacenamos correctamente: ponemos la fecha de envasado de frutos secos en el envase para que sepa cuáles usar en primer lugar y pueda realizar un seguimiento preciso de la frescura de los frutos secos. Para muchas personas, el congelador es una opción de almacenamiento no obvia. Sin embargo, la temperatura baja (de -18 a -15 grados) le permite conservar la fruta hasta 2-3 años. Dado que los frutos secos contienen una cantidad suficiente de ácidos grasos insaturados, el calor es perjudicial para su conservación.

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Los granos congelados se descongelan antes de usar y se calientan en el horno durante 10 a 15 minutos a una temperatura de 50 a 100 grados. Después de sacar los granos del frío, déjelos reposar para que no haya una caída brusca de temperatura debido al calentamiento en el horno. No se recomienda volver a tirar las nueces al congelador después de descongelarlas.

Las amas de casa adivinan poner los granos de nueces en el refrigerador con más frecuencia que en el congelador. Este método se justifica por sí mismo: la conservación de frutos secos hasta por seis meses (con la excepción de avellanas, anacardos, coco, piñones). El tiempo de almacenamiento es más largo que en una habitación fresca y oscura. Te aconsejamos que coloques las nueces en un plato de cristal o cerámica, y no las dejes en un recipiente de plástico. Los envases de plástico son peligrosos en términos de respeto al medio ambiente, porque emiten sustancias tóxicas. Si el recipiente se ha utilizado durante mucho tiempo, las partículas microscópicas de plástico pueden penetrar en los alimentos y en el tracto gastrointestinal. El tracto gastrointestinal definitivamente no estará contento con tal regalo.

Mantenga las nueces alejadas de alimentos olorosos (cebollas, ajo) y productos químicos domésticos. Las nueces absorben los olores de los vecinos y cambian el sabor. Tanto en el congelador como en el frigorífico, el producto debe colocarse en envases cerrados (en bolsa, al vacío o en recipientes de cristal). A temperatura ambiente, la seguridad de las existencias de nueces es mínima: en promedio, hasta 3-4 meses. Retiramos las frutas con cáscara en bolsas de telas sencillas, las guardamos en un lugar oscuro y fresco, lejos de calentadores, estufas. Las frutas tampoco se pueden guardar en habitaciones húmedas con una humedad superior al 70%.

Por lo tanto, la mejor opción para almacenar frutos secos en casa es un congelador. Pero dependiendo del estado (pelados o sin pelar), el periodo de uso de los frutos secos puede variar.

despejado

Sin la cáscara, los frutos de la nuez no permanecerán tanto tiempo como con ella. Si no hay confianza en la calidad de las frutas, primero se calcinan en un horno a una temperatura de 200 grados durante 3-5 minutos o en una sartén seca de hierro fundido. Este procesamiento reduce el tiempo de almacenamiento, pero mejora el sabor. Un dato interesante: en la miel o en el jarabe de azúcar, las nueces peladas se almacenan por más tiempo, ya que el azúcar y la miel son conservantes.

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