Cómo almacenar mazorcas de maíz en casa para el invierno: video

Cómo almacenar maíz en la mazorca en casa

Cuando la cosecha de granos madura, muchos residentes de verano piensan en cómo almacenar la mazorca de maíz en casa. Los granos sabrosos, fragantes y satisfactorios son amados por adultos y niños, el maíz se usa en ensaladas y bocadillos. Para prolongar el placer de comer mazorcas frescas, toda ama de casa debe saber preparar bien el maíz para todo el año. Hablaremos de esto en nuestro artículo.

El maíz contiene una pequeña cantidad de oro, cuyo uso tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico.

Considere por qué puede usar maíz en diferentes etapas de madurez y cómo se ve:

• madurez lechosa. Las hojas exteriores de la mazorca son verdes, bien ajustadas (incluso es difícil quitarlas). Los pelos están húmedos, suaves, el tinte marrón está solo en la base. Los granos son blanquecinos, dulces y de sabor delicado. Cuando se presionan, las semillas secretan una “leche” blanca y dulce. Las mazorcas son aptas para consumo fresco o hervido, enlatado y congelado;
• madurez de la cera. Las hojas tegumentarias se eliminan de las orejas con mayor facilidad. Las semillas son de color amarillo claro, no muy densas (la consistencia es similar al queso blando). Se pueden aplastar con los dedos, pero exprimir el líquido ya no funcionará. Tales mazorcas se almacenan en el refrigerador (en una película adhesiva) durante una semana y media. Son adecuados para hervir, congelar hervidos. El grano de tal madurez generalmente se usa para la preparación de alimentos enlatados como el “maíz dulce”;
• plena madurez. Las hojas tegumentarias se vuelven amarillas, se secan y se separan fácilmente de las mazorcas. El cabello es seco y castaño. Los granos tienen un color que corresponde a las características de la variedad (la mayoría de las veces amarillo brillante o naranja, pero hay variedades con semillas rojas, negras, marrones y otras). El grano es denso, con una piel dura. Se utiliza para el procesamiento industrial de harina, cereales, etc. Se seca preliminarmente hasta un estado tal que se puede almacenar durante años. Los residentes de verano o la gente del pueblo necesitan un producto como las semillas, solo las almacenan no en la mazorca, sino en el grano.

Características de preparación y almacenamiento.

La principal ventaja de almacenar maíz fresco en la mazorca es que los granos permanecen más sabrosos y jugosos que cuando se separan del corazón. Si será posible mantener el cultivo durante mucho tiempo depende en gran medida de los datos iniciales de la materia prima.

Los cereales se retiran del jardín en tiempo seco, las hojas tegumentarias y los estigmas (pelos marrones) se arrancan de las mazorcas. Luego corte la punta con granos inmaduros en la parte superior. Si hay daños menores o, por ejemplo, granos oscurecidos, se pueden quitar con un cuchillo afilado. Antes de la puesta, las mazorcas crudas deben secarse bien al sol.

Según el método de almacenamiento, las mazorcas se limpian por completo o se dejan entreabiertas.

Si necesita guardar una gran cosecha, se crean estructuras especiales de madera con paredes de celosía, que son arrastradas por el viento, lo que evita que el cereal se pudra.

Las mazorcas demasiado jóvenes e inmaduras se comen mejor de inmediato y no se reservan para ahorrar.

Por lo general, las variedades tardías con una cubierta de grano más rígida se eligen para poner mazorcas para almacenamiento a largo plazo. Tal producto permanecerá sin problemas hasta la primavera e incluso hasta la próxima cosecha, conservando todas sus cualidades. Quizás los granos no sean tan dulces y suaves como nos gustaría, pero no menos útiles que durante el período de cosecha.

Tanto los granos como las mazorcas enteras se pueden almacenar de varias maneras:

• congelar fresco;
• colocar en el congelador después de cocinar;
• seco;
• enlatado.

No todas las variedades de maíz dulce son aptas para congelar, enumeraremos algunas que sí lo son: Merkur, Zukerka, Zabava, Nika 353, Chell. Otros, bajo la influencia de temperaturas negativas, pierden casi por completo su sabor y aroma.

La mayoría de las variedades son ideales para enlatar y para secar toman cereales arrancados en la etapa de madurez de la leche. A continuación, consideraremos cada método en detalle.

Formas de almacenamiento

Si quieres quedarte con las mazorcas fresco no por mucho tiempo, puede envolver cada uno en una película adhesiva y enviarlo al estante de verduras del refrigerador. De esta forma mienten Alrededor de una semanasin perder el gusto. No es necesario prelavar la pieza de trabajo, de lo contrario, la vida útil se reducirá a varios días.

Congelación

El método más fácil y económico de almacenar maíz es congelarlo en fresco. Para que los granos no se vuelvan demasiado duros e inadecuados para el consumo, deben procesarse adecuadamente antes de colocarlos en el congelador. Prepara dos ollas grandes: una con agua helada y la otra con agua hirviendo. Usando pinzas, sumerja cada mazorca durante 2 minutos, primero en agua hirviendo, luego durante el mismo tiempo en hielo líquido. Repita el procedimiento de endurecimiento de 3 a 5 veces, luego coloque el producto sobre una toalla para drenar la humedad.

Envuelva las mazorcas de maíz secas individualmente con film transparente o póngalas en una bolsa de plástico y envíelas a congelar. Se sorprenderá de lo tierno y dulce que será el grano incluso después de un almacenamiento prolongado en el congelador.

Si le preocupa cuánto puede ahorrar maíz congelado, entonces debe saber: la congelación profunda le permitirá mantener mazorcas frescas en casa durante 1-1,5 años.

Para evitar que los granos de elote congelados se endurezcan, debe esperar hasta que el producto esté completamente descongelado antes de cocinarlo.

Si ha hervido demasiado maíz, pero no pudo comerlo todo, puede congelar las mazorcas en su forma terminada.

El maíz hervido se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días., siempre que lo dejes en la decocción. Sin líquido, el producto se endurecerá y, a temperatura ambiente, los granos tienden a agriarse rápidamente. ¿Cómo almacenar maíz en la mazorca para el invierno después de hervir? Simplemente sáquelo del agua, déjelo escurrir, envuélvalo en film transparente y envíelo al congelador. El empaque hermético es una condición necesaria para el correcto almacenamiento de las mazorcas, protegerá el producto de los olores extraños que los granos absorben rápidamente del ambiente.

Puede obtener más información sobre el almacenamiento de maíz hervido en este artículo.

Dependiendo del grado de madurez, el maíz debe hervirse de 15 a 40 minutos.

Preservación

El enlatado es otra forma confiable de conservar el maíz, dándole el sabor deseado. Para hacer esto, debe seleccionar muestras de tamaño pequeño que, después del procesamiento, se puedan comer junto con el núcleo. El producto enlatado se usa como guarnición o como plato separado. El blanco se almacena durante al menos un año.

Para la conservación, las mazorcas de maíz pequeñas son las más adecuadas.

Ofrecemos una de las recetas faciles conservación de mazorcas jóvenes. Primero, prepara la marinada. Para 1 litro de agua tomar:

• sal de roca – 1 cucharadas. l.;
• azúcar – 2 st. l.
• pimienta negra, guisantes – 3-5 piezas;
• hoja de laurel -2 uds.

Llevar la solución a ebullición, añadir 150 ml de vinagre (9%) y dejar enfriar. Luego proceda paso a paso:

1. Tome las mazorcas en la etapa de madurez lechosa, límpielas de hojas y fibras, enjuáguelas bajo el grifo.
2. Hierva agua en una cacerola grande, sumerja el maíz en ella y hierva durante 10 minutos.
3. Saca las mazorcas y déjalas enfriar.
4. Coloque las mazorcas verticalmente, presionándolas una contra la otra, en frascos esterilizados. Es conveniente hacer esto colocando el frasco de lado.
5. Vierta la marinada enfriada sobre los elotes, cubra con una tapa de hojalata y coloque en un recipiente con agua para esterilizar durante una hora (el tiempo se cuenta desde que hierve el líquido).
6. Retire con cuidado los frascos calientes, apriete con una llave, voltee y envuélvalos en una manta tibia.

el secado

Solo hay una opción significativa para secar el maíz en el hogar: si el residente de verano cultiva variedades especiales de “palomitas de maíz”. Las mazorcas se cosechan en la etapa de plena madurez, se secan en el interior y los granos se desgranan (se almacenan en un lugar seco y oscuro).

Usa nuestras recomendaciones para disfrutar de un delicioso y saludable maíz durante todo el invierno y la primavera.

Vídeo

Mire el siguiente video para aprender cómo almacenar maíz en la mazorca:

Tiene una experiencia considerable en trabajos de jardinería, desde sembrar semillas y plántulas hasta cosechar y almacenar cultivos. Cada temporada de siembra comienza con la búsqueda de nuevas formas de cultivo, porque los pepinos se pueden cosechar no solo del jardín, sino también, por ejemplo, de … barriles e incluso se pueden cultivar en invierno en el alféizar de la ventana. El cuidado de las plantas se considera una de las mejores formas de aliviar el estrés.

¿Encontraste un error? Seleccione el texto con el ratón y haga clic en:

Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

El lugar de nacimiento de la pimienta es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horváth (Hungría) en los años 20. siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. Pepper llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: “búlgaro”.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora el sabor de las verduras y frutas. En cuanto a propiedades y apariencia, son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Cómo almacenar maíz fresco en mazorca y granos, condiciones y términos

Las mazorcas de maíz doradas se asocian con veranos soleados y cálidos. Este cereal sabroso y saludable solo está disponible fresco durante los meses de verano, por lo que es importante saber cómo almacenarlo para el invierno. Sobre todo, esto es cierto para aquellos que han producido una buena cosecha de maíz. Además, es más conveniente aprender a almacenar este cereal por uno mismo, para no comprarlo enlatado en invierno a un precio elevado y con calidad dudosa.

Cosecha y preparación para el almacenamiento.

Hay 2 tipos de maíz: alimentos y piensos. En la primera mazorca, son de tamaño pequeño y de color claro, y los granos son suaves, jugosos y dulces. Las variedades forrajeras tienen ricas cabezas amarillas y frutos grandes y duros.

La mejor calidad de mantenimiento se caracteriza por variedades forrajeras de cultivos de cereales.

Para el almacenamiento, se recomienda elegir mazorcas de maíz de variedades tardías: Merkur, Zukerka, Zabava, Chell, Nika 353, ya que pueden reposar durante mucho tiempo sin perder el sabor.

Al elegir un producto, es importante tener en cuenta su estado:

• los granos deben ser de color amarillo o crema, en el maíz maduro encajan perfectamente, tienen forma redondeada y el mismo tamaño;
• la presencia de hojas de color verde, porque con el amarillamiento de la cubierta, los granos pierden su jugosidad y dulzura;
• la ausencia de manchas de un tono verdoso, gris, rosado, puntos negros, lo que indica una infección por hongos;
• las cabezas de repollo no deben tener daños mecánicos, ya que brindan acceso a la pulpa para la penetración de microorganismos patógenos que se multiplican rápidamente en ella.

Después de clasificar el maíz, debe prepararlo adecuadamente para el almacenamiento:

1. Retire completamente las hojas y las fibras de las cabezas de repollo. Estas partes de la planta pueden contener esporas de hongos, larvas o adultos de insectos dañinos. Si planea secar las cabezas de repollo, entonces no puede arrancarles todas las hojas.
2. Corta la parte verde de la cabeza.
3. No es necesario lavar el producto de cereal por adelantado, de lo contrario, su vida útil disminuirá.
4. El procesamiento posterior depende del método elegido para conservar el cereal.

Las mazorcas seleccionadas y bien preparadas se pueden almacenar durante varios meses cuando se crea un microclima favorable.

Condiciones y términos de almacenamiento de maíz.

Para preservar las características de sabor y las propiedades útiles del maíz durante mucho tiempo, es necesario brindarle condiciones óptimas de almacenamiento:

1. Temperatura no superior a +8°С.
2. Humedad a un nivel bastante bajo: 13-16%.
3. Falta de luz solar.

Estos indicadores le permiten minimizar las pérdidas, así como asegurar el producto durante el período de almacenamiento. Almacenar maíz es fácil si las condiciones son las adecuadas.

La vida útil del maíz depende del método de almacenamiento:

Cómo almacenar maíz en el refrigerador

En el refrigerador, la cosecha de cereal puede no permanecer útil por mucho tiempo. El plazo máximo es de 7-10 días, siempre que las mazorcas tumben enteras. Luego pierden su sabor dulce y se vuelven duros. Los espacios en blanco se pueden hacer en forma de mazorcas o granos. Esto casi no tiene efecto en la tecnología del proceso, pero los granos son más convenientes para almacenar y las cabezas de repollo le darán al maíz una dulzura increíble.

En la mazorca

Para el almacenamiento a corto plazo, el maíz debe dejarse en el follaje, envolverse en una bolsa, después de haberle hecho agujeros para que circule el aire, y luego enviarse al refrigerador. Las mazorcas deben limpiarse inmediatamente antes de la fabricación.

En granos

Para prolongar la vida útil del maíz hasta 3 semanas, puede intentar almacenarlo en granos. Para esto debes:

1. Libere las mazorcas de la cáscara y elimine los estigmas.
2. Llene el recipiente con agua, agregue cubitos de hielo, 1 cucharadita. jugo de limón y 1 cdta. sal por 1 litro de líquido.
3. Sumerja las orejas preparadas en la solución resultante durante 15 minutos.
4. Separa los granos y escurre el agua con un colador.
5. Envasar el producto en recipientes de plástico herméticos.

El resultado es una preparación sabrosa y sana sin impurezas innecesarias, que se puede añadir a diversos platos.

Otros métodos de almacenamiento

Hay 3 formas comunes de almacenar maíz: congelación, enlatado, secado. En este caso, debe seguir estrictamente las reglas y la tecnología.

Preservación

Una buena alternativa a la comida enlatada comprada en la tienda. Las preparaciones se preparan rápida y fácilmente sin el uso de componentes nocivos. La conservación del maíz le permite conservarlo durante mucho tiempo con un mínimo de tiempo y productos. El producto preparado adquiere un sabor natural con el uso de un adobo delicado. Para prepararlo para 1 litro de agua, necesitarás el siguiente conjunto de ingredientes:

• 1 art. l sales;
• Arte 2. litros. azúcar;
• 2 piezas hojas de laurel;
• Especias al gusto;
• 150 ml de vinagre al 9%.

Combine la sal, el azúcar, las especias y hierva, luego agregue el vinagre y deje enfriar. A continuación, es importante seguir el siguiente procedimiento:

1. Libere las mazorcas de follaje, fibras y enjuague con agua corriente.
2. Hervir agua en una cacerola grande, poner el maíz en ella y hervir durante 10 minutos.
3. Retire las cabezas de maíz y enfríe.
4. En frascos esterilizados, coloque las mazorcas preparadas verticalmente, presionándolas con fuerza una contra la otra.
5. Vierta la marinada sobre los elotes, cubra con una tapa y coloque en un recipiente con agua para esterilizar por 60 minutos.
6. Retire con cuidado los frascos y el corcho con las tapas, luego déles la vuelta y colóquelos debajo de una manta tibia hasta que se enfríen.

La pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro (refrigerador, sótano, despensa).

El maíz enlatado abierto es bueno para el consumo por no más de 3 días, ya que se agria rápidamente.

Congelación

Una gran manera de mantener el maíz fresco durante mucho tiempo. Puede congelar el producto tanto en la mazorca como en granos individuales.

Si hay espacio libre en el congelador, asegúrese de enviar al menos una docena de espigas de sol. Guía paso a paso para congelar cereal en la mazorca:

1. Limpiar las cabezas de fibras, follaje, granos dañados.
2. Cortar la punta de la cabeza y lavar con agua corriente.
3. Tome 2 recipientes de gran capacidad: uno con agua hirviendo, el otro con agua fría y hielo.
4. Primero, sumerja las mazorcas en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego transfiéralas a agua helada durante 3-5 minutos. El procedimiento debe repetirse 4-5 veces.
5. Coloque sobre una toalla de papel hasta que esté completamente seco.
6. Envuélvalos individualmente con film transparente o colóquelos en una bolsa de plástico.
7. Enviar para almacenamiento en el congelador, en el compartimento que no contiene productos de carne y pescado.

El maíz cosechado con esta tecnología para el invierno se puede utilizar como un refrigerio salado independiente, un componente en la preparación de varias ensaladas y un ingrediente para los primeros platos calientes.

Se recomienda un método similar para congelar granos de maíz. Solo de antemano deben limpiarse de mazorcas. Descongele los granos de maíz en el refrigerador o colóquelos directamente en agua hirviendo.

Es imposible volver a congelar una bolsa de granos, por lo que es mejor empacar en porciones.

También puede congelar y mazorcas crudas. No es necesario lavarlos, especialmente si se cultivan en su sitio. Es suficiente envolver cada cabeza en una película alimenticia o colocar 2-3 piezas en bolsas de plástico con cremallera. Si las mazorcas son grandes, se pueden romper en pedazos. Coloque el producto envasado en el congelador y sáquelo en el invierno cuando desee probar el maíz saludable.

Cómo congelar maíz para el invierno:

el secado

Otro método de almacenamiento a largo plazo de cereales es el secado. El proceso incluye varios pasos:

1. Seleccione mazorcas enteras y sin daños.
2. Libre de pelos de maíz (estigmas).
3. Abre las hojas de la cabeza sin quitarlas.
4. Cuelga los cereales en un lugar bien ventilado hasta que estén completamente secos.

La preparación del producto se puede determinar agitando ligeramente la mazorca. Si los granos se caen, el proceso de secado está completo. Disponga los granos secos en recipientes de plástico, cajas de cartón o bolsas de tela, y guárdelos en un lugar seco y sin luz.

Si desea secar maíz con leche, debe quitar los granos de la mazorca y secarlos primero en el horno en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, ajustando la temperatura a 60-70 ° C y abriendo la puerta. Y cuando la humedad se evapore, seque los granos al aire libre.

Del maíz seco se pueden hacer palomitas, un montón de todo tipo de platos (maíz, tortilla). Si los granos no se muelen en harina, deben remojarse antes de cocinarlos.

Recomendaciones de almacenamiento de maíz

El cumplimiento de las siguientes recomendaciones ayudará a aumentar la vida útil de un producto fresco:

1. Elija solo variedades de cereales adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
2. Con especial cuidado, es necesario limpiar las mazorcas antes de guardarlas.
3. Mantenga el maíz solo en paquetes herméticos y duraderos. La falta de acceso al aire le permite frenar los procesos de descomposición.
4. El maíz absorbe los olores. Dado que en el frigorífico o congelador no solo se guardan siempre las verduras, sino también la carne o el pescado, es importante aislar el cereal, procurando que los envases queden totalmente herméticos.
5. La principal condición para que los frascos de maíz cosechado se conserven por mucho tiempo y no exploten es la preparación de tapas, frascos y esterilización. El maíz casi no contiene conservantes naturales. Al mismo tiempo, contiene una gran cantidad de almidón y azúcar, por lo que la esterilización es un paso obligatorio.

El almacenamiento incorrecto del maíz conduce a la pérdida de calidad y nutrientes y, en consecuencia, a la inadecuación del producto. Por lo tanto, es mejor no violar la tecnología de almacenamiento y cumplir con todas las recomendaciones.

Cuando la temporada de maíz está en pleno apogeo, no debe ser demasiado perezoso y abastecerse de esta cosecha de cereales para el futuro. Esto ayudará en la estación fría no solo a diversificar la dieta con un ingrediente nutritivo y sabroso, sino también a obtener un producto vitamínico y energético que mejorará el cuerpo. Después de todo, el maíz no pierde sus propiedades beneficiosas de ninguna forma.