¿Cómo almacenar el rábano? Vida útil en casa. ¿Cómo almacenar en el invierno en la bodega? otros metodos

¿Cómo almacenar el rábano?

Al plantar un rábano en su sitio, no solo necesita saber cómo plantarlo y cultivarlo correctamente, sino también cómo almacenarlo correctamente. Hay muchas formas y vale la pena aprender sobre todas para elegir la correcta.

Formación

Antes de colocar las frutas para el invierno, debe preparar recipientes para almacenar vegetales. Pueden ser diferentes, todo depende del método elegido. Puede ser:

  • cajas de madera;
  • barriles;
  • cubos
  • bolsas de tela

La habitación donde se almacenará el rábano debe prelavarse, secarse y ventilarse. También es recomendable clasificar allí las existencias viejas de verduras o incluso tirarlas si se trata de un sótano, granero o garaje.

Vale la pena cosechar cuando el rábano está completamente maduro. Las frutas inmaduras o demasiado maduras no se almacenan. El tiempo de cosecha depende de la variedad elegida, y esta información siempre se encuentra en el paquete de semillas o del vendedor.

No puede posponer la cosecha, porque las frutas demasiado maduras se vuelven más duras y no tan jugosas. Es mejor almacenar cultivos de raíces grandes para el almacenamiento y usar los pequeños tan pronto como sea posible para cocinar varios platos. Aquellos ejemplares que tengan una deformación también es mejor no dejarlos para su almacenamiento.

Cuando se retira el rábano del suelo, se cortan las puntas, las raíces adicionales se acortan cuidadosamente. Después de eso, el rábano se seca un poco al aire libre en un lugar seco y se envía para su almacenamiento en los contenedores y el lugar previstos.

Requisitos previos

El rábano se almacena muy bien en casa, especialmente si aborda este proceso correctamente. Los plazos de almacenamiento dependen directamente de las condiciones de almacenamiento.

  • En la nevera (con una temperatura de +2 grados) el rábano se puede almacenar durante un mes, pero debe asegurarse de que la humedad no entre en el recipiente con verduras. Además, las verduras se pueden envolver con papel fino. Es mejor no usar bolsas de plástico.
  • En el congelador Las frutas peladas y picadas se pueden almacenar hasta por un año. Para hacer esto, se pueden cortar, rallar, colocar en recipientes o bolsas de plástico y enviar al congelador. Debe tenerse en cuenta que el producto no está sujeto a una nueva congelación.
  • Si se decide guardar en bodega, entonces debe estar seco, fresco y oscuro. Los frutos se ponen en cajas o directamente en el suelo y se espolvorean con arena.

Métodos y términos

Puede almacenar rábanos en invierno de diferentes maneras, lo principal es hacerlo bien. La vida útil del rábano dependerá del lugar en el que se almacene y del cumplimiento de todas las condiciones. En la bodega, las verduras se pueden almacenar hasta la primavera, pero debe haber un control constante. Los rábanos deben clasificarse constantemente y las verduras ligeramente estropeadas deben eliminarse de inmediato, ya que infectarán rápidamente a otros especímenes.

El rábano se coloca en contenedores de madera, se coloca en el piso o en estantes. Las capas están cubiertas de arena. Por supuesto, la habitación debe estar preparada. Primero debe tratar los estantes y las paredes con agentes antifúngicos. El sótano debe estar ventilado. El nivel de humedad no debe exceder el 85% y la temperatura, entre 3 y 5 grados centígrados. Vale la pena pensar en los vecinos correctos.

Las papas y las zanahorias son buenas opciones, y las condiciones de almacenamiento de estos vegetales son similares. Pero las peras y las manzanas no se pueden colocar una al lado de la otra.

En ausencia de un sótano o bodega, puede almacenar el rábano durante algún tiempo en un lugar fresco.

  • En el balcón, pero solo antes del inicio de las heladas. Si está bien aislado, y los inviernos no son demasiado fríos, es posible en invierno, pero habrá que vigilar la temperatura: no debe caer por debajo de cero.
  • También es adecuada una despensa fresca, donde existen condiciones para el almacenamiento, hay estantes y contenedores, y la habitación está bien ventilada.
  • Puede almacenar el rábano durante algún tiempo debajo del alféizar de la ventana o balcón. Pero esto es literalmente una semana, nada más.
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En otros casos, tendrá que confiar solo en el refrigerador. En los compartimentos para verduras o en los estantes inferiores, la verdura se puede almacenar durante 2-3 semanas. Pero será necesario verificar la integridad de la verdura y la ausencia de humedad en ella. Cuando se almacena en una bolsa de plástico, se deben hacer agujeros para permitir la entrada de aire. Y puedes envolver cada verdura en papel limpio.

El congelador no es muy adecuado para el rábano, porque después de descongelarlo, la verdura se ablanda y solo es adecuado para preparar mezclas medicinales. Para poner en el congelador, el rábano se corta en trozos, se ralla y se coloca en recipientes limpios o bolsas selladas. Definitivamente no es necesario descongelar y volver a congelar la verdura.

Otra forma de conservar un producto es conservarlo. Puedes encurtir, encurtir y salar el rábano.

  • Para el encurtido, debe lavar y pelar bien las verduras, luego cortarlas en trozos y colocarlas en frascos estériles. Para la salmuera, toman agua, vinagre, sal y azúcar, lo hierven todo, luego llenan los frascos y aprietan las tapas.
  • Para fermentar el rábano, se frota en un rallador, se agrega sal, ajo y se coloca en frascos, cubiertos con tapas de plástico. Después de dos semanas, la merienda picante está lista.
  • Además, el rábano se puede preparar en forma de ensaladas. Las zanahorias, el repollo, el perejil, el apio y el eneldo van bien con él. Todos los ingredientes se cortan en tiras, cubos o círculos, se colocan en frascos y se vierten con un adobo de agua, vinagre, sal y azúcar.

Toda conservación debe almacenarse en un lugar fresco con una temperatura adecuada. Bodega adecuada, sótano, garaje, despensa, refrigerador, balcón aislado.

Consejos para almacenar diferentes variedades.

Para mantener el rábano el mayor tiempo posible, debe elegir la variedad correcta. Las variedades tardías se almacenan mejor. Los primeros solo pueden mentir durante una semana, no más. Pero los posteriores se pueden colocar en el sótano, el refrigerador y otros lugares convenientes.

Por ejemplo, “Margelan” y negro se almacenan mejor en el refrigerador, colocados en los estantes inferiores o en cajas de verduras, después de doblar el rábano en bolsas con agujeros. Pero el daikon se puede almacenar hasta principios de la primavera si hay una buena bodega o sótano que cumpla con todos los requisitos, incluidos la temperatura, la humedad y la limpieza.

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Para mantener el rábano por más tiempo, debe retirarse más tarde. Pero al mismo tiempo, debe estar a tiempo antes de las heladas. Si planea almacenar rábanos hasta la primavera, debe elegir inmediatamente las variedades apropiadas, por ejemplo, Gaivoronskaya 27 o Lekar.

Cuándo sacar los rábanos del jardín para almacenarlos

Cuando llega el momento de los resfriados y los resfriados, incluso aquellos que rara vez comen rábanos tienen la oportunidad de apreciar los beneficios de este cultivo de raíces, disfrutar de la agradable amargura y la picante nitidez de su sabor agrio. Los jardineros que planean cultivar cualquiera de las variedades de cultivos deben saber que es necesario sacar el rábano del jardín a tiempo para almacenarlo, de lo contrario, su sabor y calidad de conservación se verán afectados.

Los tubérculos, eliminados oportuna y correctamente del jardín, tienen la máxima calidad de mantenimiento.

Tiempos de cosecha para diferentes variedades.

El momento de la cosecha siempre depende de las características de una variedad en particular, su temporada de crecimiento. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de comprar semillas, habiendo recabado previamente información sobre las principales características, tiempo de siembra y maduración. Dichos datos deben indicarse en el empaque, agregando una nota para las variedades a largo plazo sobre su idoneidad para el almacenamiento a largo plazo.

El rábano de principios de verano necesita de 1,5 a 2 meses para madurar. Con fechas de siembra en abril – mayo, se puede cosechar a finales de julio – principios de agosto.

Las variedades de verano generalmente se comen inmediatamente después de la cosecha. No llegan al invierno. En condiciones favorables, el cultivo se almacena de 2 a 4 semanas.

Para abastecerse para el invierno, necesita plantar variedades de maduración media o tardía con un período de maduración de 90-110 días. Se pueden almacenar de 2 a 8 meses. En el norte y otras áreas de agricultura de riesgo, los jardineros utilizan el método de cultivo de plántulas para tener tiempo de cosechar antes de la aparición de las heladas.

El rábano impresiona con una variedad de variedades, cuyas raíces difieren en color, tamaño y forma, sabor y propósito.

Entre las especies de invierno populares entre los rusos:

  • Negro – más que otros adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Sus variedades maduran en 100-110 días. Difiere en frutos de tamaño pequeño y agudeza de sabor;
  • Blanco invierno – amado por sus excelentes características de sabor, alto rendimiento;
  • Daikon (rábano japonés): grandes cultivos de raíces oblongas y jugosas con un sabor suave;
  • chino verde o Margelan, que se llama loba o lobo. Se siembra en julio y se recolecta a finales de otoño, antes de las heladas. Los cultivos de raíces tienen una forma redonda o alargada. El peso oscila entre 300 g y 1,5 kg. La piel, según la variedad, es clara con un tinte verdoso, verde, rosado, rojo, siempre con una mancha verde en la parte superior de las hojas. La pulpa es blanca, verde o rosa.

La pulpa del lobo es jugosa, tierna, dulce, con notas amargas y picantes.

Si recolecta un rábano inmaduro, se marchitará rápidamente, no podrá almacenarse durante mucho tiempo, no tendrá tiempo para obtener el máximo de nutrientes y nutrientes, propiedades de sabor pronunciadas. Las raíces demasiado maduras se vuelven huecas. Su carne se asemeja a una esponja. Pierden su jugosidad, crocantez y agudeza gustativa. La calidad de conservación de estas verduras, así como de las congeladas, es baja. Debe tener mucho cuidado de no perder el tiempo de cosecha.

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El logro de la madurez técnica se puede juzgar por signos visuales:

  • las puntas comienzan a marchitarse y volverse amarillas;
  • las verduras dejan de crecer, adquieren densidad;
  • la piel se vuelve más rugosa, ganando el grosor necesario.

Con la proximidad de la maduración y la aparición de signos visibles de madurez, debe excavar algunos ejemplares por muestra para asegurarse de que todo el cultivo esté listo.

Jardineros que se adhieren calendario lunar, la fase menguante de la luna se considera el mejor momento para cosechar tubérculos. Un momento desfavorable es la presencia de la Luna en los signos de Piscis y Virgo.

Lo mejor es recolectar rábanos, centrándose en las características de la variedad (el momento de su maduración), el grado de madurez de los tubérculos y las previsiones meteorológicas. Después de todo, el clima para la cosecha necesita fresco y seco, y es importante cosechar antes de la aparición de las heladas.

Por lo tanto, el momento de la excavación diferirá según la variedad, el clima de la región y las condiciones climáticas de un área en particular. Pueden consulte las siguientes recomendaciones:

  • en la región de Leningrado, en Siberia, en los Urales, aproximadamente a fines de septiembre (variedades de maduración media), la primera quincena de octubre (tarde);
  • en el carril central y la región de Moscú, la limpieza suele durar desde la segunda década de octubre hasta principios de noviembre.

Normas de cosecha y preparación para el almacenamiento.

El cultivo crecido debe manipularse con cuidado para que al cosechar, no dañe la piel, no rompa la punta frágil. Por lo tanto, es posible cosechar rábano negro y otros tipos de cultivos, arrancándolos por la parte superior, solo en suelos sueltos y con mucho cuidado. Es mejor desenterrar primero los tubérculos con una pala o una horca, y luego sacarlos con cuidado y sacudirlos del suelo.

Las puntas y las raíces largas se cortan para retener mejor la humedad en la fruta. Se deja un pequeño tocón de 1,5-2 cm Las verduras recolectadas se colocan debajo de un dosel o en una habitación bien ventilada para secarlas y clasificarlas.

Se seleccionan especímenes grandes, sanos y sin daños del mismo tamaño para el almacenamiento, rechazando demasiado pequeños, letárgicos, dañados por plagas, podridos. Las cabezas, limpiadas del suelo y las puntas, se secan durante varios días, hasta que los tocones se secan, luego se retiran a un lugar preparado previamente, por ejemplo, en una bodega.

Las verduras a menudo se colocan en arena húmeda para protegerlas de la marchitez.

A veces se hace una etapa intermedia entre el secado y la puesta para el invierno: el rábano negro se entierra en el suelo durante varios días, donde se adapta mejor al almacenamiento a bajas temperaturas y gana humedad.

En las zonas rurales, en ausencia de un sótano o para ahorrar espacio, los tubérculos e incluso el repollo se almacenan en pilas en invierno, especialmente en agujeros excavados. Las verduras se colocan sobre una capa de arena o paja, se agregan ajenjo seco, caléndulas y otras plantas con un olor acre que repele a los roedores, se cubren con la misma capa y se cubren con una capa de tierra de 20-50 cm de espesor.

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Dónde y cómo almacenar rábano

El mejor lugar para almacenar tubérculos es un sótano o sótano seco y profundo donde no hay condensación, es oscuro y fresco.

Antes del inicio del otoño, la bodega debe limpiarse, secarse, deshacerse del hongo, si hay signos de infección y verificar la calidad de la ventilación. La habitación está aislada de roedores, todos los agujeros innecesarios se verifican y eliminan, si es necesario, se usa veneno.

La temperatura óptima para conservar el rábano es de 0 a +3 ℃, la humedad no supera el 85%. En una bodega demasiado seca, puedes poner un balde de agua.

Los buenos vecinos de los rábanos son las zanahorias, las remolachas, las papas; no deseado – manzanas y peras

En condiciones óptimas, se almacena durante más tiempo:

  • rábano negro – hasta 8 meses;
  • invierno blanco, lobo (Margelan, verde) – hasta seis meses;
  • daikon (japonés) – hasta 2 meses.

Puede guardar caldos de verduras en una logia acristalada en cajas de madera o cartón, bolsas de plástico con orificios para ventilación. Al mismo tiempo, a menudo se rocían con arena húmeda o aserrín. De las heladas, las cajas están cubiertas con mantas, protegidas del sol brillante con papel de aluminio.

En cualquier caso, es importante comprobar periódicamente la seguridad de la fruta y eliminar las que estén en descomposición.

El refrigerador es el lugar más inconveniente para almacenar cultivos. Sin embargo, el rábano puede permanecer en el compartimento de verduras hasta por un mes. Colóquelo en los congeladores, después de limpiarlo y picarlo con un rallador o una licuadora.

Errores que reducen la calidad y el mantenimiento de la calidad de los tubérculos

Para aumentar la calidad de mantenimiento, es decir, para extender el período de almacenamiento invernal del rábano al máximo posible, debe tratar de evitar errores al cultivar y cosechar:

  • no elija variedades tempranas (verano) para almacenamiento a largo plazo;
  • evite la siembra demasiado densa, la aplicación de fertilizantes orgánicos, asegúrese de regar lo suficiente; de ​​lo contrario, puede obtener rápidamente frutos pequeños perecederos con pulpa dura y áspera;
  • cosechar a tiempo cuando se acumula un suministro completo de nutrientes y nutrientes en los cultivos de raíces;
  • no almacene verduras dañadas, enfermas o sin preparar;
  • proporcionar las condiciones de almacenamiento necesarias.

La cosecha oportuna de rábano es una de las condiciones para su mantenimiento a largo plazo.

Para deleitarse con jugosos y sabrosos tubérculos en invierno, en el otoño deben eliminarse al alcanzar la madurez máxima.

Vídeo

Los jardineros experimentados comparten consejos sobre el cultivo de rábanos, la cosecha y el almacenamiento de cultivos en los siguientes videos:

En el cultivo de plantas, me atrae el proceso mismo de crear una nueva vida y, por supuesto, la alegría de sus resultados. Filólogo de formación. Por vocación, es más artista. Me encanta la lluvia de verano, finales de primavera y principios de otoño. Me encantan las flores, los buenos poemas y los experimentos culinarios. Escribo cuentos de hadas. Trabajo como despachador.

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De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un “contenido calórico negativo”, es decir, se gastan más calorías durante la digestión de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.

En la pequeña Dinamarca, cualquier pedazo de tierra es un placer muy caro. Por lo tanto, los jardineros locales se han adaptado para cultivar verduras frescas en baldes, bolsas grandes, cajas de espuma llenas de una mezcla especial de tierra. Tales métodos agrotécnicos le permiten obtener un cultivo incluso en casa.

El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.

En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Se prepara así: el estiércol se apila en un montón o pila, intercalado con aserrín, turba y tierra de jardín. El collar está cubierto con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” dentro de 2 a 5 años, según las condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa homogénea suelta con un agradable olor a tierra fresca.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; ninguna excepción, y las que se cultivan en jardines y huertas. Entonces, en los huesos de manzanas, albaricoques, melocotones hay ácido cianhídrico (hidrociánico), y en la parte superior y la cáscara de la belladona verde (papas, berenjenas, tomates) – solanina. Pero no tengas miedo: su número es demasiado pequeño.

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