Cómo almacenar duraznos en casa, cómo mantenerlos frescos durante más tiempo que las frutas procesadas para almacenamiento a largo plazo

Las mejores formas de almacenar duraznos frescos y procesados

Conservar duraznos durante mucho tiempo no es fácil. Requieren condiciones especiales y ciertas reglas de almacenamiento. Hay muchas formas de conservar deliciosas frutas frescas o procesadas, de las que hablaremos en este artículo.

Características y reglas básicas para almacenar duraznos.

Dependiendo de la variedad, los frutos maduran de julio a septiembre. La cosecha se retira durante el período de madurez técnica o completa. Los melocotones son frutas muy delicadas y se dañan fácilmente. Además, no todos cantan a la vez. Por lo tanto, es importante prestar atención a la cosecha adecuada, de la que depende la duración de su almacenamiento.

Los frutos se arrancan a medida que maduran, normalmente en 2-3 pasadas, con guantes y con toda la mano, para no dañar la cubierta lanuda protectora. La fruta se gira ligeramente, después de lo cual se rompe con una “cola” y se coloca en un recipiente.

El almacenamiento a largo plazo de estas frutas no es típico. Se marchitan rápidamente, pierden humedad y se pudren. Pero bajo las condiciones de almacenamiento, la calidad de conservación de las frutas aumenta significativamente.

Los jardineros experimentados hacen lo siguiente:

  1. En primer lugar, se prepara una sala con el régimen de temperatura adecuado para la maduración de la fruta. A temperaturas bajo cero y superiores a +10 °C, los melocotones se vuelven rápidamente inservibles.
  2. El cultivo cosechado se coloca en un lugar oscuro durante varios días, colocando los frutos en una capa.
  3. Se clasifican periódicamente. Los que empiezan a deteriorarse se apartan.
  4. Luego se colocan en cajas. Si hay huecos entre las frutas, se llenan con arena de río limpia y seca.
  5. Con el transporte planificado de la cosecha, se tiene en cuenta su duración y método de entrega. Si los melocotones se van a transportar en condiciones frescas, se recolectan 5 días antes de la plena madurez. Para el transporte a largo plazo, solo se seleccionan frutas que son firmes al tacto y que aún no tienen un color muy brillante.

Para comer, los duraznos se arrancan del árbol cuando están completamente blandos y maduros.

Selección y preparación de frutas.

La vida útil del cultivo depende principalmente de la correcta selección de frutos:

  1. Para el almacenamiento a largo plazo, son adecuados enteros, elásticos, sin podredumbre y manchas verdes u otros daños a la fruta. Cuando se presionan, retroceden ligeramente. La piel debe quedar suave y aterciopelada.
  2. Un rico aroma indica que la fruta está fresca y madura, lo que significa que es apta para el almacenamiento.
  3. El rubor rojo es un signo de su dulzura.
  4. Una forma no estándar no es un indicador de mal gusto. Por el contrario, en ausencia de daños, tales variedades se consideran las más dulces y deliciosas.
  5. Un hueso que se desmorona indica que la fruta ha sido tratada con productos químicos para mantener su apariencia de calidad durante el tránsito. En este caso, comer un melocotón no es seguro.
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Si se compran frutas en el mercado, prestar atención a la presencia de abejas y avispas. Los insectos siempre sienten buenos frutos, por lo que acuden inmediatamente a ellos.

¿Cómo se procesan los duraznos para el almacenamiento a largo plazo?

En la producción industrial, las frutas son tratadas con diversos químicos para conservar su presentación y aumentar su vida útil. Algunos de ellos:

  • bromuro de metilo;
  • óxido de azufre;
  • etileno;
  • cera

La pulpa de los melocotones es muy tierna, jugosa, se deforma fácilmente, por lo que el menor daño en la piel provoca manchas oscuras. En el hogar, para evitar el deterioro de las frutas y extender la vida útil, muchos jardineros usan métodos inofensivos y efectivos:

  1. Sumerja la fruta durante 1-2 minutos en una solución ácida preparada con 1 litro de agua y 1 cucharadita. ácido cítrico o 4 cucharadas. yo jugo de limon.
  2. Limpie suavemente los melocotones con una solución de 10 g de ácido salicílico y 1 litro de alcohol al 90%. Antes de usar, las frutas se lavan a fondo con agua corriente.

Cómo almacenar correctamente los duraznos

Los duraznos de alta calidad se conservan bien durante varios días incluso a temperatura ambiente.

Pero para que las frutas no pierdan su sabor el mayor tiempo posible, se colocan en el refrigerador, en compartimentos especiales diseñados para frutas.

Condiciones óptimas

La cosecha de durazno fresco se puede conservar, pero este período no se calcula en meses, sino en semanas:

  1. La temperatura óptima debe estar entre 0 y +5°C. A temperaturas superiores a + 10 ° C, la fruta se deteriora.
  2. Humedad del aire – 85-90%. La desviación del indicador en una u otra dirección amenaza a la fruta con la desecación, arrugamiento o pudrición.
  3. La iluminación también afecta la calidad de conservación del producto. Para conservar el sabor y la presentación de los melocotones, se recomienda guardarlos en un lugar oscuro.
  4. Los contenedores de melocotón se usan mejor con celdas para evitar la presión desde la capa superior hacia el fondo y el daño prematuro a la fruta.
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Donde almacenar

Retención de frutas:

  1. Вrefrigerador. Para el almacenamiento, es importante garantizar una temperatura y humedad óptimas, luego la vida útil de los duraznos aumentará significativamente. El vecindario con otras frutas acelera el proceso de maduración. Solo las frutas maduras se almacenan en el refrigerador. Para aumentar la humedad, coloca un recipiente con agua cerca de los melocotones y cámbialo todos los días.
  2. En el congelador. Las frutas se prelavan y se secan, se colocan en bolsas de papel o plástico y se guardan en el congelador.
  3. A temperatura ambiente. En un apartamento, la maduración de las frutas se acelera, por lo que la vida útil se reduce significativamente.
  4. En la bodega o sótano omita los cultivos de durazno más grandes. La temperatura óptima es de alrededor de 0°C.

que almacenar

Los melocotones suelen almacenar:

  1. Вpergamino. A diferencia de las bolsas de plástico en pergamino, las frutas no se desvanecen ni se pudren, pero aún así es recomendable inspeccionarlas periódicamente para detectar signos de deterioro.
  2. Lino Las bolsas de lino se utilizan generalmente para la maduración de frutos verdes. Se ponen 4-7 piezas en una. para que no se acuesten unos encima de otros, y límpielos en un lugar fresco.
  3. Contenedores. Los contenedores se utilizan para almacenar frutas en el refrigerador o congelador.

Formas de almacenamiento

Los duraznos se almacenan en diferentes formas:

  1. Enteramente Por lo general, se colocan en cajas bajas de madera, diseñadas para solo 4 filas de fruta, para que las filas inferiores no sufran el peso de las filas superiores.
  2. En pedazos. Se dividen en rodajas para almacenar en el congelador (disponer en recipientes sellados) o para secar la fruta.
  3. En forma destrozada. La fruta a menudo se procesa en un puré o se muele con azúcar. Para hacer esto, la pulpa se tritura en una licuadora, se mezcla con azúcar y se coloca en frascos. Tal mermelada se agrega al té, se decora con varios postres y se usa como relleno para pasteles. En ambos casos, los espacios en blanco se almacenan en el congelador.
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Características del almacenamiento de frutas verdes.

Los duraznos se encuentran entre las frutas que pueden madurar cuando se recogen del árbol. Por lo tanto, para el transporte a largas distancias y el almacenamiento a largo plazo, se cosechan ligeramente verdes.

Cómo almacenar para que maduren

El sabor de las frutas maduradas artificialmente es ligeramente inferior al de las que han madurado en los árboles. La razón es que la fruta arrancada deja de producir azúcar, por lo que su pulpa es más dura y agria.

Para la maduración, los melocotones se colocan en una bolsa de papel y se colocan en la cocina, donde hay más calor. Solo a temperatura ambiente pueden alcanzar la madurez técnica. No la guarde en el refrigerador; la fruta se echará a perder o permanecerá tan dura como antes. Si la cosecha es grande, las frutas se colocan en cajas de madera en una sola capa y se sacan al balcón o sótano.

¡Atención! Los duraznos maduran más rápido si están cerca de otras frutas: manzanas, peras, plátanos.

Después de 2-3 días, las frutas comienzan a ponerse rojas y se convierten en frutas jugosas, listas para comer.

Almacenamiento reciclado

Hay muchas formas de almacenar duraznos durante mucho tiempo, lo que le permite maximizar su sabor y valiosas cualidades:

  1. Secado En forma seca, se almacenan durante más de un año. Variedades dulces y agridulces adecuadas. Los frutos se cortan por la mitad o en 4 partes, se quita el hueso. Introducir en el horno (a +50°C) durante 3 horas. Seque de nuevo después de 6 horas.
  2. Congelación Los productos congelados se pueden almacenar durante varios meses. Las frutas enteras o en mitades se clasifican en porciones, se colocan en bolsas de papel y se envían al congelador. Después de la exposición a temperaturas bajo cero, se conserva la estructura de la pulpa.
  3. Caramelos. Las frutas (1 kg) se dividen en rodajas y se sumergen inmediatamente en una solución de 6 tabletas de ácido ascórbico por 1 litro de agua para que la pulpa no se oscurezca. Luego prepare el jarabe: 4 cucharadas. agua, 3 cucharadas. azúcar, 3 tabletas de ácido ascórbico. Los frutos se colocan en un recipiente, se llenan completamente de almíbar y se congelan. De esta forma, se almacenan hasta por 1 año.
  4. Envase. Los melocotones son una materia prima ideal para la elaboración de mermeladas, confituras, mermeladas, zumos, compotas. Las mitades enlatadas y peladas se convertirán no solo en un postre independiente, sino también en la base para la preparación de muchos platos dulces. Las rebanadas fragantes combinan bien con cualquier tipo de masa y son adecuadas para preparar varios productos de confitería.
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Tiempo de almacenamiento

Duración:

  1. En el apartamento, no más de 4-5 días.
  2. En el refrigerador – 2-4 semanas.
  3. En el congelador – hasta 1 año.
  4. En bodegas y bodegas – de 2 a 4 semanas.

Durante varios meses, la fruta fresca y tierna puede conservar su calidad solo en condiciones industriales.

Consejos útiles para mantener los duraznos frescos por más tiempo

Para disfrutar del extraordinario sabor de las frutas durante el mayor tiempo posible, debe escuchar consejos importantes:

  1. Una de las formas más confiables de conservar una cosecha de verano es utilizarla para la conservación de invierno, porque no dura mucho tiempo fresca.
  2. Los melocotones se conservan mejor en un lugar frío.
  3. No los lave antes de ponerlos en el refrigerador.
  4. Si cada uno está envuelto en pergamino, la vida útil se extenderá significativamente.
  5. No almacene melocotones con otros tipos de frutas en el mismo recipiente.
  6. No los ponga en bolsas de plástico.
  7. Es mejor comprar especímenes inmaduros. Se echan a perder menos y serán comestibles durante unos días más.
  8. Clasifique oportunamente en frutas verdes y maduras, que deben comerse más rápido.

Conclusión

Puede prolongar la vida útil de los duraznos congelándolos, confitándolos, secándolos o enlatándolos. Las condiciones óptimas para el almacenamiento de fruta fresca son la falta de luz, temperatura de 0 a + 5 °C y humedad en el rango de 85-90%.

Nuestras recomendaciones sobre cómo almacenar correctamente los duraznos en casa con pérdidas mínimas lo ayudarán a guardar la mayoría de ellos durante los próximos meses.

Cómo madurar duraznos

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Una cosa es disfrutar el sabor de un melocotón dulce y jugoso, y otra cosa es tener un bocado decepcionante de una fruta dura e inmadura. Si compraste duraznos verdes, ¡no te desesperes! Se pueden hacer madurar fácil y rápidamente, luego se pueden comer con placer o usarse para cocinar.

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Toma una bolsa de papel. Las bolsas de papel marrón son excelentes para madurar los duraznos. La fruta produce naturalmente gas etileno sin perder humedad. El uso de bolsas de plástico hace que los duraznos maduren demasiado rápido y se pudran inmediatamente.

Pon los duraznos en la bolsa. Coloque los duraznos verdes en una bolsa. Para una mejor maduración, agregue un plátano o una manzana a la bolsa. Estas frutas emiten mucho etileno y contribuyen a una maduración más rápida de los melocotones.

Deje que los duraznos maduren. Deja los duraznos en un lugar seco a temperatura ambiente durante 24 horas. La cantidad de melocotones y su madurez inicial determinarán el tiempo final que tardará en madurar por completo.

  • Si los duraznos no están maduros, déjalos por otras 12-24 horas.

Disfruta de los melocotones. Cuando los duraznos estén maduros, ¡puedes empezar a comerlos! Se pueden almacenar a temperatura ambiente durante varios días, pero duran más en el refrigerador. [1] X Fuente de información

Extiende la servilleta de lino. Elige un lugar limpio y seco (en la encimera de la cocina) y coloca una servilleta de lino o algodón. Para un uso óptimo del espacio, debe quedar absolutamente plano.

Coloque los duraznos. Coloque los melocotones, cortados hacia abajo, sobre una servilleta de lino. La distancia entre los melocotones debe ser la misma, mientras que ninguno de ellos debe tocar otro melocotón (a menos, por supuesto, que tengas un mar de melocotones).

Cubre los duraznos. Cubra los duraznos con una segunda servilleta de lino. Cúbralos por completo, si es posible, meta una servilleta alrededor de los lados para que no entre aire fresco.

Esperar a la maduración. Los duraznos pueden tardar unos días en madurar en lino, pero darán como resultado un resultado más jugoso. Comprueba el estado de tus melocotones después de 2 o 3 días, prestando atención a su suavidad y sabor. Si no están completamente maduros, vuelva a colocarlos y verifique al día siguiente.

Disfruta de los duraznos maduros. Cuando tus duraznos estén suaves al tacto y tengan un aroma maravilloso, ¡estarán listos para comer! Cómelos de inmediato o guárdalos en el refrigerador si necesitas abastecerte para más tarde. [2] X Fuente de información

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