Cómo almacenar col rizada: 11 mejores formas de almacenar col rizada en invierno | Información de jardineros

Cómo almacenar repollo: 11 mejores formas de almacenar repollo en invierno

Después de la cosecha, todas las amas de casa quieren mantener las verduras frescas para el invierno. Las cabezas de repollo contienen mucha humedad, si no toma medidas, la humedad comenzará a evaporarse, el repollo perderá su crujido y se secará. Pero hay varias formas de ayudar a mantener las cabezas de repollo frescas hasta la primavera.

Variedades de col adecuadas para el almacenamiento.

El repollo se presenta en tres períodos de maduración: temprano, medio tardío y tardío. Las variedades de repollo temprano se siembran junto con otras, pero el período de maduración de las cabezas de repollo es de 60 a 80 días. Dado que el repollo temprano madura rápidamente, no tiene tiempo para llenarse de jugos para que pueda reposar todo el invierno. Las variedades medio-tardías (90-110 días) y tardías (120-140 días) tienen tiempo para absorber todas las sustancias útiles de la naturaleza. Las hojas de col se vuelven más densas, cubiertas con una fina capa de inmunidad protectora que resiste el sol, la lluvia y las heladas. Por lo tanto, el repollo temprano es adecuado solo para alimentos, y las variedades tardías y tardías son adecuadas para el procesamiento y almacenamiento durante el invierno.

Variedades medio-tardías

Variedades tardías

Reglas generales para almacenar repollo.

Después de la cosecha de las crestas, las coles contaminadas se lavan con agua corriente, se inspeccionan en busca de babosas, gusanos y otras plagas. Las horquillas se colocan en un lugar sombreado y ventilado. Seque el repollo por no más de un día.

Se colocan cabezas de repollo sanas y fuertes, en las que no hay manchas, para el almacenamiento de invierno. Las hojas superiores no se cortan, sirven como protección contra el ambiente externo. Si las hojas superiores han sufrido la primera helada, se cortan y se desechan.

Inspeccione el tallo, debe ser denso, sin manchas negras en el interior y daños mecánicos en el exterior.

Condiciones generales de almacenamiento para el repollo.

El lugar para almacenar el repollo es fresco, la humedad relativa es 70-80%, la temperatura es +2 +5°C. La habitación debe estar seca, sin aguas subterráneas, con ventilación obligatoria. Para este propósito, es adecuado un sótano, un sótano, un balcón o un ático sin calefacción. Al almacenar el repollo en una habitación seca y cálida, la cabeza se secará. Cuando la temperatura desciende por debajo de los 0 °C, las hojas de col, que contienen un 80 % de agua, se congelarán.

Almacenamiento de repollo en la bodega.

Casi todas las casas tienen un sótano, en edificios de varios pisos, un sótano. Por supuesto, este es el mejor lugar para almacenar verduras, mantienen el microclima necesario. Hay varias formas comprobadas que mantendrán el repollo fresco hasta la primavera.

En la película de alimentos

Para este método, se utiliza film transparente. En ningún caso se debe utilizar polietileno, crea un exceso de humedad e impide la entrada de aire. La cabeza de repollo debe estar bien envuelta, por todos lados, en 2-3 capas. El tallo debe dejarse al nivel de las hojas superiores. Asegúrese de que no quede aire debajo de la película. Luego, la cabeza de repollo se coloca en una rejilla de madera o se cuelga en una bolsa.

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En los cuadros

Si hay cajas altas de madera en el sótano, son ideales para almacenar coles. Se coloca cartón grueso en el fondo de las cajas, y el repollo no se coloca más alto que en 2 capas. Este método no puede llamarse ideal, porque cuando están en contacto, las hojas de col se arrugan, la humedad se esparce y la verdura se deteriora. Pero durante un par de meses, el repollo en las cajas se acostará perfectamente.

en papel

El repollo se puede envolver con papel grueso o 2-3 capas de periódico. Con este método, las cabezas de col se colocan en el estante superior del sótano (sótano), mientras que el tallo de la col se baja. Al proporcionar una distancia de 20 cm entre las horquillas, el repollo se puede almacenar hasta por 3 meses.

las bolsas

En las tiendas se venden muchos tipos de bolsas para almacenar verduras, difieren en el tamaño de la bolsa y el tamaño de las celdas. Para el repollo, puede usar malla fina y malla gruesa, lo principal es que las bolsas puedan soportar el peso. El repollo en bolsas (redes) se coloca en estantes o en el piso, utilizando paletas de madera como soporte.

En la arena

Para almacenar repollo en la arena, no quite las raíces durante la cosecha. Las cabezas de col se colocan en cajas con arena, enterrándolas con las raíces hacia abajo. La arena se compacta bien, pero no se riega, de lo contrario, el repollo brotará y se agrietará.

atar la cabeza

Como lo usaban nuestros antepasados. Las cabezas de repollo se atan con una cuerda de cáñamo en dos piezas y se cuelgan de clavos o ganchos en las paredes. Este método es adecuado para aquellas bodegas (bodegas) con paredes secas. Una protección adicional contra la humedad será tela de algodón, cartón o periódico, que se coloca entre las cabezas de repollo y la pared.

Almacenar repollo en un apartamento.

Si el apartamento no tiene sótano, puede usar el balcón si la temperatura del aire no es inferior a 2°C. Para hacer esto, el balcón debe estar cubierto y aislado. Puede almacenar repollo en el balcón envolviéndolo con film transparente o periódicos. El repollo se coloca boca abajo en cajas de cartón que tienen orificios para la ventilación del aire. Se arroja una tela gruesa sobre la parte superior de la caja. Pero, ¿y si no tienes un sótano o un balcón? Comience a enlatar repollo.

Decapado

Repollo salado en frascos de vidrio esterilizados. El repollo, las zanahorias se desmenuzan en un recipiente. Prepare la salmuera: sal, azúcar, especias se agregan al agua al gusto. Relación sal/azúcar 2:1. El repollo se coloca en frascos durante 2-3, se vierte con salmuera fría. Deje el repollo en un lugar fresco durante 2-3 días. De esta forma, los frascos de repollo se almacenan en el balcón o en el refrigerador. Vida útil – 2 meses.

Marinar

El repollo se corta en cuadrados pequeños, se agregan zanahorias picadas. Para los amantes del repollo rojo, puede agregar remolacha picada. Para la salmuera, tome 2 partes de azúcar, 1 parte de sal, pimienta de Jamaica 5-6 piezas. La salmuera se hierve, después de hervir agregue 1 cucharada. Vinagre al 9%, salmuera caliente vierta el repollo y someta a opresión. Un día después, el repollo en escabeche está listo, se almacena en el refrigerador durante 2 meses.

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Cuasitud

El proceso de chucrut difiere de la salazón en que cuando el chucrut es chucrut, los frascos de repollo se dejan en un apartamento cálido durante 2-3 días. Durante la fermentación comenzará a salir líquido, que se irá añadiendo. Para no estropear el revestimiento del suelo, los tarros se pueden colocar en un bol o en una cacerola alta. Durante la fermentación, el sulfuro de hidrógeno con un olor desagradable se acumula en la jarra. Perfore el repollo con palitos de madera para liberar el gas, de lo contrario, el repollo estará ligeramente amargo. Tan pronto como se detiene la liberación de agua, el repollo fermenta. Se traslada a un lugar frío para su posterior almacenamiento.

Congelación

Congelar el producto ayudará a mantener el repollo fresco sin recurrir a la conservación. Se corta un tocón de una cabeza de repollo, se colocan trozos de repollo en bolsas de plástico. De esta forma, la verdura se almacena hasta por 1 año, pero no se recomienda volver a congelar el repollo. Usando este método de almacenamiento de repollo, se conservan todas las vitaminas y oligoelementos útiles.

En bolsas de vacío

Un método de conservación de vegetales que está ganando popularidad en el mundo moderno. Los trozos de repollo se colocan en bolsas especiales, el aire se elimina de las bolsas con una bomba de vacío. El método de almacenamiento al vacío garantiza la conservación de las hojas de col hasta por seis meses, almacenamiento en el estante superior del refrigerador o en cajas en el balcón.

Video sobre cómo almacenar repollo en invierno en el sótano, en el balcón o en el ático

Métodos para almacenar repollo blanco para el invierno en el sótano, en el ático y en el balcón hasta la primavera, según la experiencia personal del autor. ¡Únete para mirar!

El repollo fresco tiene una amplia gama de vitaminas y minerales, no tiene nada de grasa y solo un 2% de carbohidratos. El repollo es bueno para los intestinos, el corazón y los vasos sanguíneos. Con el almacenamiento adecuado, la verdura conserva su sabor hasta por 5 meses, lo que significa que puedes disfrutar de la frescura del repollo casi todo el año.

Cómo almacenar repollo en el invierno en casa: 8 mejores maneras

Repollo

El repollo es un vegetal que millones de personas aman y cultivan, pero ¿cómo mantener el cultivo durante mucho tiempo? La elección correcta del método, así como la creación de las condiciones necesarias para almacenar el repollo blanco, lo ayudarán a tener siempre a mano este útil producto.

¿Qué variedades durarán más en invierno en casa?

Para abastecerse de repollo durante 6-8 meses, debe dar preferencia a las siguientes variedades:

  • gloria. Los tenedores de este repollo medio tardío no se agrietan. La cosecha se obtiene en tres meses y medio. El peso de una cabeza de repollo alcanza los 5 kilogramos.
  • turkiz. Esta variedad es muy adecuada para el encurtido. Pero el almacenamiento fresco no causará muchos problemas. El tiempo de maduración es de unos 4 meses.
  • Moscú tarde. Cuando se almacena en un lugar frío, esta variedad de col conserva sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. El peso de las cabezas de repollo es grande: hasta 8 kilogramos.
  • Подарок. Las cabezas de repollo de color verde grisáceo pueden mantenerse frescas hasta 6-7 meses.
  • Amager. La maduración se produce en 3-4 meses. Los cogollos de esta variedad tienen una densidad muy alta, el peso medio es de unos 4 kg. Durante el almacenamiento, el sabor del repollo solo mejora.
  • Blancanieves. Las hojas blancas y verdes son resistentes al agrietamiento. Se puede almacenar durante unos 6 meses.
  • cabeza de piedra. El repollo de esta variedad solo se volverá más sabroso durante un largo período de almacenamiento.
  • Tormenta de nieve. Gris – verde con una capa cerosa de cabezas de repollo puede durar hasta 8 meses.
  • crumont f. Jugosas cabezas de pequeño peso – alrededor de 2 kg. El cultivo se cosecha 4,5 meses después de la siembra. Se puede almacenar hasta la primavera.
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Preparación y procesamiento

  1. Coseche el repollo a una temperatura del aire de 0 a + 5 grados.
  2. Es mejor recolectar cabezas de repollo en clima seco. Cuando llueve sin parar, habrá que secar la col, y esto no es del todo sencillo y no siempre efectivo.
  3. Debe cortar con un cuchillo afilado, dejando el tallo al menos 2-3 centímetros. Para almacenar una verdura en forma suspendida, se puede arrancar de raíz.
  4. No arranques todas las hojas superiores. Es necesario dejar 2-3 piezas. Esto es necesario para proteger contra pequeñas grietas y diversos patógenos.
  5. Además, el repollo debe clasificarse antes de enviarse para su almacenamiento.

Para el almacenamiento a largo plazo, seleccione solo cabezas de col maduras, duras y densas. Dejar de lado:

  • subdesarrollado;
  • suelto;
  • dañado;
  • agrietado;
  • congelado;
  • afectados por plagas.

Para proteger contra la descomposición y el secado de las hojas superiores, se tratan con tiza triturada. Tome 200 gramos de tiza por 10 kg de repollo. El procesamiento se lleva a cabo antes del almacenamiento.

las mejores formas

Los jardineros experimentados han ideado muchos trucos para tratar de mantener la verdura el mayor tiempo posible. Considerémoslos con más detalle.

arcilla

El repollo está muy bien almacenado en arcilla. Pero es un negocio bastante complicado. Pero los tenedores se pueden conservar hasta finales de mayo.

  1. Para obtener una sustancia arcillosa, mezcle arcilla con agua en una proporción de 2: 1. Como resultado, debería verse como una crema agria espesa.
  2. Las cabezas de repollo se untan con esta masa para que cubra toda la verdura y las hojas no se vean en ninguna parte, de lo contrario, el repollo se deteriorará.
  3. Después de que la arcilla se seque, la cabeza de repollo se coloca para su almacenamiento.

Debajo de la corteza de arcilla, la verdura está bien protegida contra la desecación y diversas bacterias.

Песок

Mantener el repollo en la arena es bueno para aquellos que no tienen bodega., pero hay un subsuelo cálido y poco profundo. Con este método de almacenamiento, la verdura permanece fresca durante 6 meses. Hay dos opciones de almacenamiento:

  1. En el primero, corte los tallos y coloque el repollo en una caja limpia y seca a una distancia de unos 5-6 centímetros entre sí. Luego, esta capa se cubre con arena limpia y seca. Luego se aplica el siguiente y también se duerme.
  2. En otra versión, las cabezas de repollo con tallos largos de 8 o más centímetros se colocan sobre una capa de arena con una altura de al menos 20-25 centímetros.
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Si necesita colocar una gran cantidad de cabezas, es mejor usar el primer método.

Este método le permite mantener la cosecha hasta mediados de febrero y, a veces, hasta marzo. Todo depende de la variedad. Se requieren cajas de madera para el almacenamiento. Las cajas no caben.

  1. En una caja se colocan varias cabezas de repollo con tallo de unos 3 centímetros, de modo que miren hacia arriba.
  2. La segunda capa se coloca con los tocones hacia abajo. Esto te permite ventilar mejor las verduras para que no se pudran. Cuando se colocan correctamente, las cabezas de repollo no se tambalean mucho.

Colgando

El método de almacenamiento colgante permite mantener el repollo fresco durante mucho tiempo. Para hacer esto, las cabezas de repollo se cuelgan del techo con tornillos autorroscantes con una cuerda fuerte por el tallo para que las horquillas no se toquen.

En esta posición, la verdura está mejor ventilada, por lo que se pudre menos. Además, colgar el repollo es más fácil de inspeccionar para no perder el deterioro. No olvide que el tallo debe dejarse muy largo, o la verdura se arrancará de raíz. De esta forma, las cabezas de repollo se pueden almacenar hasta abril, si se brindan las condiciones necesarias en la habitación.

papel

Для этого cada cabeza está envuelta en varias capas de papel. Después de eso, el repollo debe doblarse en cajas o bolsas. Periódicamente, se inspeccionan las horquillas y, si es necesario, se reemplaza el papel.

No es aconsejable envolver la verdura en papel periódico por el plomo de la tinta de imprenta.

Para mantener el repollo sabroso y fresco durante mucho tiempo, se espolvorea con tiza o cal apagada. Esto protege contra la descomposición y varios hongos durante mucho tiempo. La col rebozada se distribuye en cajas o rejillas.

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En casa, también puedes intentar conservar las cabezas de repollo durante mucho tiempo. Considere qué lugares son los más adecuados.

En la nevera

  1. Enjuague los tenedores con agua limpia y fría antes de guardarlos, la ducha es una buena opción.
  2. Luego deben limpiarse para que no quede humedad.
  3. Es mejor almacenar el repollo en el refrigerador en la zona de frescura, que está disponible en muchos modelos modernos. Pero si no tienes uno, pon los tenedores en el compartimento de verduras.
  4. Las cabezas de repollo se envuelven con film transparente o papel y se guardan para su almacenamiento.

Es importante asegurarse de que el papel húmedo se reemplace por uno nuevo. Y cuando usan una película, observan la apariencia de humedad debajo de ella. Si esto sucede, debe desplegar el repollo, secarlo, envolverlo en una película limpia y seca y volver a colocarlo.

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En el balcón

Tratar de mantener el repollo en un balcón o logia es una excelente opción.. Un armario con cerradura y estanterías es muy adecuado para este propósito. Los tenedores se envuelven en papel o film transparente y se colocan en fila, dejando un pequeño espacio entre ellos.

Pero vale la pena señalar que no puede almacenar repollo en el balcón en invierno si no lo tiene aislado y la temperatura allí se vuelve negativa.

Cada mes es necesario revisar el repollo en busca de podredumbre y eliminar las cabezas estropeadas o que han comenzado a deteriorarse. En la primavera, dicho control debe realizarse una vez a la semana y con más frecuencia.

Cómo conservar una verdura hasta la primavera en una bodega o sótano: temperatura, iluminación, humedad

El mejor lugar para almacenar repollo es el sótano o bodega.. Para que las condiciones sean las adecuadas, es necesario crear el microclima adecuado. Por lo tanto, la temperatura de almacenamiento debe ser de 0 a + 2 grados, la humedad, del 90 al 98% por ciento, pero para el repollo blanco es posible reducir el régimen de temperatura en 0,8 grados bajo cero.

Antes de almacenar una verdura, debe:

  1. Revisar el sótano o bodega por la ausencia de roedores en el mismo.
  2. Es deseable blanquear las paredes y el techo, por ejemplo, con una solución de cal viva.
  3. Puedes fumigar con azufre, pero esto no es del todo seguro.

Asegúrese de sacar toda la basura y los restos de vegetales viejos del almacenamiento, de lo contrario, la nueva cosecha se deteriorará rápidamente.

¿Cuáles son las fechas de vencimiento?

La vida útil de las cabezas en el refrigerador es de hasta 5 meses.. Pero como allí es difícil lograr las condiciones necesarias, el mejor lugar para el almacenamiento es la bodega. En él se puede conservar el cultivo todo el invierno y hasta la primavera.

Varias enfermedades

Una vez que haya almacenado su repollo, asegúrese de revisarlo periódicamente para detectar signos de podredumbre o enfermedad. Un vegetal puede cubrir varias enfermedades, pero las más frecuentes son las siguientes:

    Podredumbre gris. La enfermedad se caracteriza por la aparición de moho esponjoso en las cabezas de la col, después de lo cual la col comienza a pudrirse. En la mayoría de los casos, dicha podredumbre afecta a las verduras de las que se quitaron todas las hojas exteriores, o se congelaron y dañaron las cabezas. También puede ocurrir si se altera la temperatura o la humedad en la bodega.

A la primera señal de la enfermedad, debe clasificar todos los tenedores, eliminar los afectados por la podredumbre, espolvorear un buen repollo con tiza y volver a almacenarlo.

Para que el repollo se conserve durante mucho tiempo, debe abordar con cuidado el tema de la preparación y el procesamiento de las cabezas de repollo para su almacenamiento. Una vez elegido el método deseado, siga todas las recomendaciones sobre cómo almacenar correctamente el producto y el repollo blanco fresco siempre estará en su mesa.

Consideramos las características de almacenamiento y cultivo de otros tipos de repollo en artículos separados. Lea sobre pelirroja, coliflor, col rizada, Beijing, frondosa, japonesa, brócoli, colinabo, romanesco y otras verduras favoritas.

Vídeo Útil

Le ofrecemos ver un video sobre cómo almacenar repollo en casa:

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