Cómo almacenar café molido en casa: consejos útiles para observar los términos y condiciones de almacenamiento

Cómo almacenar café molido en casa

Cuando los granos se muelen en un molinillo de café doméstico en un volumen superior al necesario para una preparación de una bebida o se abre un envase al vacío, al cabo de un rato se exhalan y la bebida pierde en parte sus características gustativas. Para almacenar el café molido en casa y que el producto no haya perdido sus propiedades iniciales, es necesario proporcionar las condiciones adecuadas y elegir el recipiente adecuado.

¿Qué le sucede al café si se almacena incorrectamente?

El café almacenado incorrectamente en casa y la bebida que se prepara no siempre cumple con las expectativas. Hay muchas fracciones aceitosas en los granos de café, que son la fuente de un aroma específico y un sabor especial. Estas fracciones, al igual que otros aceites esenciales naturales, pueden exhalarse y evaporarse. Por lo tanto, con el café, durante el almacenamiento del cual no se cumplen las normas, ocurrirán los siguientes cambios:

1. Los granos, al entrar en contacto con un gran volumen de aire, se oxidan y pierden su sabor específico. Es el aceite presente en los granos el más susceptible a este proceso.
2. El aroma se debilita, y tras dos días fuera del envase herméticamente cerrado, puede desaparecer. Esto se debe al hecho de que los compuestos aromáticos se caracterizan por una alta volatilidad.
3. Los granos se compactan, se forma en su superficie una película delgada e inestable con un olor agrio desagradable.
4. El producto absorbe la humedad, reduce las características de sabor y promueve la formación de moho.
5. La combinación de procesos oxidativos con absorción de humedad conduce a una descomposición gradual de la estructura del grano.
6. El café absorbe los olores del entorno, que se mezclan con el aroma original y lo echan a perder.

Para prevenir tales fenómenos, es necesario proporcionar las condiciones adecuadas para que los granos de café molidos o enteros no pierdan sus propiedades originales. El lugar de almacenamiento debe estar protegido de la luz solar, las fluctuaciones de temperatura, la humedad y las corrientes de aire.

Condiciones de almacenamiento adecuadas

Los granos molidos deben almacenarse en un frasco bien cerrado y seco. No debe ser transparente, esto evitará que el polvo de café entre en contacto con la luz solar directa y la luz de lámparas eléctricas. Se recomienda mantener el recipiente alejado de fregaderos y estufas para que el vapor caliente o las altas temperaturas no afecten el producto. Es correcto almacenar el café a temperatura ambiente o en condiciones donde la marca del termómetro esté ligeramente más baja que en el resto de la habitación. La tabla muestra el tiempo de almacenamiento permitido de granos molidos bajo diferentes condiciones.

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El café es una bebida única. Muchas personas lo aprecian por su sabor, sus propiedades tónicas y simplemente no pueden…

El régimen de temperatura más adecuado para los granos de café molido es el rango + 8 … + 23 ̊С. La humedad en la habitación no debe ser inferior al 50%. Pero al mismo tiempo, no puede superar el 60%. Si la habitación está constantemente caliente, debe colocar un recipiente con granos de café molido en el estante lateral inferior de la puerta del refrigerador. Sin embargo, en este caso, el frasco tendrá una tapa hermética y será opaco, ya que el refrigerador está constantemente abierto.

Elegir una ubicación de almacenamiento

Es mejor almacenar el café en una bolsa hermética o en un frasco herméticamente cerrado. Pero, el lugar donde se encuentra este contenedor también juega un papel. Cuando los granos se almacenan en un frasco transparente para que “todos los vean”, existe una alta probabilidad de que la bebida preparada pierda no solo un aroma específico, sino también un color característico. La influencia de la luz sobre los granos lleva a tales consecuencias. Para que el café conserve sus propiedades, debe elegir el lugar adecuado para él:

1. Un nicho o estante abierto no es una buena opción, especialmente si el café se guarda en una bolsa o en un recipiente sin sellar. En este caso, el café en polvo o en grano se expone inmediatamente a la luz, la humedad, el aire y las fluctuaciones de temperatura.
2. Un mueble de cocina con puerta – si, además del café, no hay otros productos con un aroma intenso (especias, incienso, aceites esenciales, velas aromáticas, hierbas secas, etc.).
3. Refrigerador – tiene una temperatura adecuada para conservar las propiedades originales del producto, pero el café debe estar en un recipiente herméticamente cerrado para evitar procesos oxidativos.
4. Congelador: está permitido almacenar el producto en tales condiciones. Pero, después de una extracción de café del congelador, ya está prohibido devolverlo. Tales saltos rápidos de temperatura destruyen la estructura natural del producto.

Cuando no haya campana en la cocina, el tarro o envase debe almacenarse a una altura media después de abierto. Esto se debe al hecho de que en este nivel, la humedad en realidad no cambia con la temperatura, ni aumenta ni disminuye.

Selección de banco

La selección de recipientes para almacenar café después de abrir el empaque de fábrica es un punto importante. La falta de atención en este asunto conduce al rápido deterioro del producto natural: café, entero o molido, el grano está perdiendo rápidamente sus cualidades características. Hay varios tipos comunes de contenedores que se utilizan para almacenar el producto:

• metal;
• vidrio;
• plástico;
• ceramica
• de madera.

Cada material tiene ventajas y desventajas en el caso del café. Por lo tanto, los recipientes de hojalata y acero inoxidable son livianos, confiables y convenientes. Pero pueden transferir su olor metálico al contenido. No se recomienda guardar el producto en plástico, ya que este material también transfiere su propio olor al contenido y no garantiza la protección contra la humedad y el aire.

Un tarro de cristal es un buen recipiente para el café. Dichos contenedores aíslan el contenido de los efectos negativos de los factores ambientales, y el material en sí es neutral (no transmite ni absorbe olores). La cerámica es una buena opción, pero es difícil encontrar un frasco con una tapa que cierre bien. La madera es uno de los materiales más inadecuados para el café. Dichos contenedores no protegen el contenido de la exposición a la humedad, el aire y los olores de terceros. Los frijoles en frascos de madera y una caja se oxidan en 5 a 6 días, y el café molido no se puede usar en 3 a 4 días.

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La pregunta principal que enfrenta un amante del café novato: ¿qué café elegir? La respuesta a esta pregunta depende de cómo…

Es mejor elegir un recipiente para que su capacidad corresponda al volumen de café consumido en una semana. En este caso, la forma del contenedor puede ser cualquiera y depende solo de las preferencias. Pero hay que tener en cuenta que los envases rectangulares y cuadrados ocupan menos espacio y son más fáciles de colocar en los estantes, a diferencia de las latas redondas.

Tips

La preparación de una bebida aromática a partir de granos de café molidos también tiene sus propios secretos. La regla principal cuando se prepara café en un turco o en una cafetera es el uso de agua adecuada en la receta. Para la elaboración de la cerveza, es mejor usar líquido embotellado o filtrado; dicha agua es más suave, por lo que revelará más el aroma. Los amantes del café también recomiendan seguir una serie de normas:

1. Es mejor elegir azúcar moreno para una bebida, ya que solo enfatizará el sabor de la bebida. Una ventaja separada de esta elección es el contenido reducido de calorías.
2. Al agregar especias en el proceso de preparación del café, se recomienda agregar una pequeña pizca de sal. Este mineral extinguirá el amargor excesivo cuando se exceda la cantidad de canela o pimienta.
3. Es necesario preparar una bebida en cantidades pequeñas y estrictamente medidas, ya que con el tiempo, el café preparado pierde su aroma y sabor. Podrás disfrutar de sus cualidades durante aproximadamente 1 hora.

Es mejor moler los granos inmediatamente antes de preparar la bebida, en lugar de almacenarlos a largo plazo.

Para revelar el aroma al preparar café de acuerdo con las normas, primero se deben colocar los granos molidos y luego se vierte con agua fría. Si se agrega azúcar a la bebida, entonces es correcto agregarlo al cezve, junto con el polvo; de esta manera, el aroma y la espuma en la superficie de la taza se conservarán al máximo. Debe ajustar la fuerza de la bebida según la duración de la cocción en la estufa, y no según la cantidad de grano molido.

Conclusión

Cuando es necesario conservar la frescura del café natural molido durante mucho tiempo, es mejor utilizar la opción con congelación en pequeñas porciones o sellar el producto en envase al vacío. En tales condiciones, conservará la mayor parte de sus propias cualidades. Pero, a la hora de cocinar una pequeña porción, no se puede meter una cuchara mojada en un recipiente común o dejarlo ahí en el congelador.

Cómo almacenar los granos de café y el café molido

Una bebida ideal o simplemente deliciosa solo se puede preparar a partir de cereales de alta calidad. No solo se necesita una buena variedad y el tueste adecuado para sentir el verdadero sabor. El almacenamiento cuidadoso también es de gran importancia. Debe llevarse a cabo de acuerdo con ciertas reglas, cuyo descuido puede conducir a una pérdida de aroma y sabor. Cómo almacenar granos de café y café molido, cómo hacerlo bien en casa, lo contaremos en el artículo de hoy.

Reglas de almacenamiento

Parecería, ¿por qué centrarse en cosas tan triviales como almacenar café? ¿No es suficiente una caja comprada en la tienda o un frasco en el gabinete de la cocina para esto?

Vamos a resolverlo juntos.

El almacenamiento de café puede ser a largo o corto plazo. Los conocedores que prefieren ciertas variedades o tuestes especiales a veces se ven obligados a abastecerse. No siempre es posible comprar granos realmente buenos, y es aún más difícil obtener granos tostados de calidad, especialmente si no eres fanático de la versión italiana. Así que hay que abastecerse durante mucho tiempo, adquiriendo de vez en cuando o incluso escribiendo desde lejos. Naturalmente, dicha reserva debe poder guardarse con una pérdida mínima de sabor.

Si no tiene ninguna preferencia en particular y está bastante satisfecho con la calidad de los granos comprados en la tienda más cercana, entonces está interesado en los problemas de almacenamiento a corto plazo.

No importa cuánto tiempo pase el café en tu cocina, debes conocer exactamente las leyes básicas de seguridad de este producto natural.

Las fracciones aromáticas volátiles y el bouquet de sabores son devastados por una serie de factores. Los hemos ordenado en orden descendente de su influencia destructiva.

Uno o más factores pueden estropear rápidamente las frutas fragantes o la molienda delicada, si se violan las reglas de almacenamiento.

Qué sucede cuando se almacena incorrectamente

1. Los granos se oxidan en el aire, cambian e incluso pierden su sabor, ya que las fracciones de aceite, que son responsables de las características del sabor, están sujetas a oxidación en primer lugar.
2. El aroma se debilita y luego desaparece por completo, ya que los compuestos aromáticos son muy inestables y desaparecen primero.
3. La estructura del grano se vuelve más densa, lo que conduce a la formación de una espuma fina e inestable con un olor agrio desagradable.
4. Los granos de café absorben la humedad, lo que afecta las características de sabor. El moho se desarrolla rápidamente en los frijoles húmedos.
5. La humidificación y la oxidación juntas pueden conducir a la descomposición del grano.
6. El café absorbe todos los olores extraños, lo que afecta su calidad.

Antes de pasar a las reglas específicas para almacenar diferentes tipos de café, formularemos principios generales que son obligatorios si quieres disfrutar de un café de calidad.

Almacenamiento separado.

Para el café, debe llevar un recipiente especial que no se utilizará para otros productos. Si está preparando una bebida de diferentes variedades, deben aislarse entre sí para que los granos no pierdan su sabor original.

El lugar de almacenamiento debe estar protegido del sol, corrientes de aire y cambios de temperatura.

Es decir, el alféizar de una ventana, un estante abierto cerca de la estufa o el fregadero están contraindicados. Tendrás que elegir un lugar bien protegido con humedad constante y ventilación natural.

Cómo almacenar el café molido

La vulnerabilidad del café aumenta después de haber sido molido. Por lo tanto, las reglas para almacenar polvo difieren en algunos detalles.

El envase hermético, del que se evacua el aire, permite conservar el polvo durante mucho tiempo. Es en tales paquetes que se vende. Es muy difícil asegurar esto en casa, a menos que tengas una envasadora al vacío casera en stock.

En la vida cotidiana, el polvo molido comprado a menudo se almacena en los mismos paquetes en los que se compra. Y hay una razón para esto.

• Este pack proporciona una protección óptima contra la humedad y la luz.
• Elimina la formación de condensados.
• Protege bien de los olores.

Dada la higroscopicidad muy alta del café molido, este último punto parece ser extremadamente importante. El polvo se seca mucho más rápido que los granos, por lo que la protección contra la humedad es un factor importante.

El paquete no debe dejarse abierto. Debe estar torcido o atado para que no entre aire. Muchos fabricantes les suministran dispositivos especiales para cerrar herméticamente el cuello después de la despresurización del paquete.

Los recipientes adecuados para el almacenamiento serán una variedad de frascos, recipientes con una tapa hermética. Es mejor si está equipado con un anillo de silicona o de goma, que proporciona un buen aislamiento del contenido.

cuanto dura el cafe molido

La respuesta depende del método de almacenamiento elegido.

• En envases sellados de fábrica, de los que se han eliminado todos los gases, puede conservar la mayoría de sus propiedades hasta por 12 meses.
• En un frasco bien cerrado o en un empaque de fábrica de aluminio, hasta 7 días.
• Una vez abierto, durará un máximo de 1 día.

Si eres un feliz propietario de un molinillo de café, muélelo para una preparación y tu bebida favorita siempre tendrá un olor excelente y el sabor más intenso.

IMPORTANTE. La molienda fresca es la más sabrosa, cualquier vida útil reduce sus cualidades aromáticas y gustativas.

Cómo almacenar granos de café

Las reglas para el almacenamiento cuidadoso de un producto de grano no son muy diferentes de las molidas.

• embalaje de fábrica. Debe abrirlo cortando una esquina, y no toda la parte superior. Luego, será posible verter la cantidad necesaria para moler y envolver bien el resto de la bolsa, liberando la máxima cantidad de aire posible. Esto extenderá la vida útil.

• Frasco con tapa hermética. Puedes experimentar con el material del contenedor, pero no con su hermeticidad. Si desea tomar una buena bebida, asegúrese de que la tapa cierre lo más herméticamente posible.

¿Cuánto tiempo se conserva el grano de café?

El embalaje de fábrica, sellado herméticamente y equipado con una válvula de retención, garantiza la seguridad hasta 24 meses. Cuando dicho empaque está despresurizado, la vida útil máxima es de 14 a 15 días. Sin embargo, la mayoría de los expertos aconsejan tomar café dentro de los 10 días.

Este es el período óptimo para la máxima conservación del auténtico aroma y sabor de los granos.

Los granos de café abiertos no se almacenan.

¿Dónde guardar el café?

Ya hemos averiguado que lo mejor es guardar el café en una bolsa o en un tarro bien cerrado. Resulta que la elección del espacio de almacenamiento también importa. Al exponer al público un recipiente transparente con granos, corre el riesgo de perder no solo el olor, sino también el rico color. Se trata de la luz. ¿Dónde puedes poner el recipiente en una cocina ordinaria?

• estante abierto. No es una muy buena solución. Aquí el acceso a la humedad, el aire y la luz está abierto. Además, las fluctuaciones de temperatura, inevitables en nuestra cocina, también tienen su efecto.

• Mueble de cocina cerrado. Todo lo ingenioso es simple. Esta afirmación es cierta también en este caso. Un gabinete de cocina ordinario es perfecto para almacenar café en casa. Protegido de la luz, corrientes de aire, tiene una humedad relativamente constante. Es bueno si se ubica lo más lejos posible de la estufa y el fregadero con agua. El frasco o bolsa debe mantenerse separado de otros productos con olor fuerte: especias, velas perfumadas, incienso. Si elige vecinos, que sea pasta o cereales neutros. Almacenar junto a hierbas, frutas y verduras secas no beneficiará el aroma y el sabor de los granos tiernos. Lo mejor de todo es que si los muebles de tu cocina son de madera, proporciona ventilación natural.

IMPORTANTE. Si la cocina no está equipada con una campana, preparamos un lugar de almacenamiento a una altura promedio, la humedad y el exceso de calor no se acumulan aquí.

• Refrigerador. A menudo se recomienda este método, motivado por el hecho de que a bajas temperaturas “los aceites esenciales no se evaporan”. Digamos que el vuelo de los aceites se ve obstaculizado por su estructura densa. Los aromas se evaporan rápidamente. Pero el principal problema para la seguridad de los granos de café no es la evaporación de las fracciones aromáticas, sino la oxidación. El oxígeno contribuye más rápidamente a este proceso. Por lo tanto, la condición principal para la conservación no es la baja temperatura, sino el menor contacto posible con el oxígeno. El compartimiento del refrigerador básicamente no es adecuado. Demasiados olores, alta humedad, fluctuaciones constantes de temperatura que ocurren al abrir y cerrar la puerta no son las mejores condiciones para conservar los granos tiernos.

• Congelador. El congelador tiene una temperatura mucho más baja y, de hecho, puede proporcionar una conservación a largo plazo del suministro de café. Este método se puede usar si compró para uso futuro. Al elegir un lugar de este tipo, hay una condición: después de sacar el producto del congelador, no debe volver a colocarse. Tal cambio destruye la estructura de los granos. Lo mejor es almacenar bolsas de café herméticamente selladas en el congelador, o envases en porciones, en film transparente o papel de aluminio. Habiendo sacado tal porción, se puede usar inmediatamente sin tocar el stock principal. Para el almacenamiento, solo son adecuados los congeladores modernos con congelación en seco. El café debe guardarse en una sección o cajón separado del congelador. Si esto no es posible, primero colóquelo en un recipiente con cierre hermético. En este caso, es aceptable utilizar una caja de plástico convencional.

tarro de almacenamiento de café

Los granos de café, como muchos otros productos de origen natural, requieren una elección muy cuidadosa de los recipientes en los que se almacenan. La negligencia en este asunto está plagada de daños al aroma y al sabor.

Hemos mencionado que el frasco debe estar provisto de una tapa hermética con una junta tórica. ¿De qué material debe estar hecho el recipiente de café ideal?

• metal. Las latas de hojalata o de acero inoxidable son compactas, ligeras y fiables. Sin embargo, pueden dejar un ligero regusto metálico en la bebida terminada.

• Plástico. La opción más desafortunada. Es posible un olor específico, y si el recipiente no está equipado con una tapa sellada y empotrada, entonces no brindará una protección confiable contra la humedad y la exposición al aire.

• vidrio. Una de las opciones más sencillas y, al mismo tiempo, exitosas. Los contenidos están perfectamente aislados de los efectos negativos del medio ambiente, y la neutralidad del material evitará que el café absorba los olores.

• Керамика. Una gran opción, pero tendrás que buscar un recipiente bien cerrado. La mayoría de las variedades de recipientes de cerámica tienen fines decorativos y sus tapas no están diseñadas para cerrar herméticamente. Sin embargo, la variedad actual de platos seguramente le permitirá encontrar la opción correcta.

• madera. Agradable y elegante, pero no del todo en forma. Estas cajas, cofres y ataúdes ecológicos pueden actuar como un diseño decorativo, sin embargo, no lo salvarán de la humedad y los olores, y el almacenamiento durante 5-6 días está plagado de procesos oxidativos. En el caso del café molido, esto sucederá aún más rápido.

Es mejor elegir un frasco de tal manera que se coloque una porción de café durante una semana. La forma del contenedor depende de la preferencia personal, pero por si acaso, tenga en cuenta que los cuadrados y rectangulares ocuparán menos espacio en los estantes, los redondos requerirán más espacio.

Esperamos que los resultados de nuestra pequeña investigación lo ayuden a almacenar adecuadamente los granos y el café molido para que su bebida favorita siempre sepa excelente.