Cómo almacenar arándanos en casa para el invierno.
Los arándanos se valoran no solo por su sabor, sino también por su composición única y sus propiedades medicinales. Cada temporada, las amas de casa ahorrativas piensan en cómo almacenar los arándanos correctamente, ya que ayudan a combatir muchas enfermedades y son una buena adición a las bebidas y los platos de carne.
Las bayas se cosechan en septiembre – octubre.
Hay muchas formas de guardar una baya para el invierno: desde la congelación ordinaria hasta la micción y el secado. Este artículo explora las opciones populares de almacenamiento en el hogar.
Cómo elegir y preparar una baya para el almacenamiento.
Hay dos periodos de cosecha: a principios de otoñocuando no está completamente madura, y después de la primera helada – entonces las bayas se vuelven lo más jugosas posible y contienen la mayor cantidad de vitaminas. El método de almacenamiento dependerá de la madurez de las bayas cosechadas, así que consulte cada uno de los métodos a continuación.
Por ejemplo, si mantiene las bayas congeladas, es mejor dar preferencia a las frutas ligeramente inmaduras: las blandas y maduras perderán significativamente su sabor después de la congelación.
Antes de almacenar, es importante limpiar el producto de hojas pequeñas y ramitas, que inevitablemente llegan a las bayas durante la recolección.
El cultivo cosechado debe estar preparado para el ahorro. Para empezar, separe las bayas arrugadas o demasiado maduras: es mejor comerlas inmediatamente. Las muestras blancas inmaduras no deben usarse en preparaciones, ya que no brindarán ningún beneficio y pueden estropear el sabor.
Enjuague bien los arándanos seleccionados, luego séquelos naturalmente para eliminar el exceso de humedad. Después de eso, está listo para su posterior procesamiento.
Maneras de almacenar arándanos
La concentración de conservantes naturales en los arándanos es muy alta. Por lo tanto, se almacenan fácilmente frescos en un lugar frío durante 2-3 semanas. Antes de guardar los arándanos en el refrigerador, asegúrese de seleccionar solo arándanos firmes e inmaduros. Para conservar las frutas por más tiempo, echa un vistazo a los siguientes métodos.
Congelación
La congelación es la forma más fácil de almacenar arándanos para el invierno. Dobla las bayas preparadas. en una bolsa de plástico, atar y enviar al congelador. Ponga tantas frutas en una bolsa como pueda usar a la vez.
Si necesita congelar bayas demasiado maduras, el proceso se volverá un poco más complicado. Colóquelos en una sola capa en una bandeja y envíelos al congelador. Cuando el producto se endurezca, espárzalo en bolsas y escóndalo para su almacenamiento.
En el congelador, las bayas pueden reposar durante aproximadamente 1 año sin perder el sabor.
El producto descongelado debe utilizarse inmediatamente en la cocción, ya que no se puede volver a congelar.
Con azucar
Puedes guardar los arándanos en azúcar granulada. Tome un frasco limpio y seco y coloque las frutas en capas, espolvoreando con azúcar. No es necesario apisonar el contenido, los ingredientes deben quedar libremente. Vierta aproximadamente 1 cm de azúcar granulada encima y cierre el recipiente con una tapa de plástico.
Agite suavemente el frasco varias veces para mezclar los ingredientes de manera uniforme. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Los golosos definitivamente apreciarán los arándanos rallados con azúcar. La principal ventaja del método es que, después de la cocción, la baya agria se convierte en un postre saludable listo para comer. Para hacer esto, muele las frutas con una licuadora o gíralas en una picadora de carne.
A continuación, la masa de bayas se puede frotar a través de un tamiz para obtener una estructura homogénea o dejarla en su forma original. Por cada kilogramo de puré, tome la misma cantidad de azúcar, mezcle bien. Mantenga la masa a temperatura ambiente durante un día para permitir que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
Coloque el postre terminado en frascos esterilizados, cierre las tapas y colóquelos en el refrigerador o bodega.
arándanos empapados
El más antiguo de los métodos anteriores es el almacenamiento de arándanos en forma empapada. Previamente, las bayas se colocaban en barricas de roble, se llenaban con agua fría y se colocaban en la bodega. Hoy, el método se ha vuelto más moderno gracias al uso de recipientes de vidrio.
Las frutas lavadas se colocan en frascos esterilizados, se vierten con agua hervida fría y se cierran con tapas de plástico. De esta forma, las bayas conservarán las cualidades de consumo. al año 2 cuando se almacena refrigerado.
También se puede utilizar jarabe de azúcar como relleno, al que se le añade canela, clavo y otras especias para mejorar el sabor.
Los arándanos remojados están en perfecta armonía con los platos de carne, desde la antigüedad se ha considerado un acompañamiento exquisito para carnes, aves y empanadas fritas y al horno. Además, las bayas se pueden usar para hacer gelatina, bebidas de frutas, compotas y pasteles.
En jugo propio
Alternativamente, puede conservar los arándanos en su propio jugo. Tome bayas maduras y ligeramente trituradas, tritúrelas hasta que queden blandas, luego caliéntelas un poco y exprima el jugo. Coloque frutas duras enteras en una cacerola y viértalas con jugo en una proporción de 2: 1.
Caliente la pieza de trabajo, sin que hierva, luego distribúyala en frascos estériles. A continuación, la conservación debe cubrirse con tapas y esterilizarse: frascos de litro – 15 minutos, medio litro – 10 minutos. Luego queda enrollar y envolver la conservación, y después de que se enfríe por completo, llévela a un lugar frío.
Los arándanos se pueden conservar en su propio jugo
el secado
Los arándanos secos son adecuados para hacer rellenos y compotas, pero quedan muy pocas vitaminas en dicho producto. Las bayas se pueden secar en el horno, secadora eléctrica o al aire libre.
Si las condiciones lo permiten, utilice la última opción. Extienda las frutas en una sola capa sobre cualquier superficie dura y deje secar completamente en un lugar oscuro. En el apartamento, las bayas se pueden secar en un balcón protegido de la luz solar. El producto terminado se almacena en recipientes sellados de vidrio.
Las bayas secas se pueden almacenar hasta 3 años.
Las frutas de arándano tienen una piel muy densa. Por ello, antes de secar en el horno, se escaldan en agua hirviendo durante varios minutos. Cuando la cáscara estalla, las bayas se echan en un colador y se secan con una toalla, luego se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se envían al horno, calentadas a +95 ℃. Después de 10 minutos, la temperatura se reduce a +65 ℃ y se seca con la puerta abierta.
Guarde las bayas secas en recipientes de plástico herméticos o frascos de vidrio para protegerlos de los olores.
Vídeo
Le ofrecemos ver un video sobre cómo almacenar arándanos en casa:
Tiene una experiencia considerable en trabajos de jardinería, desde sembrar semillas y plántulas hasta cosechar y almacenar cultivos. Cada temporada de siembra comienza con la búsqueda de nuevas formas de cultivo, porque los pepinos se pueden cosechar no solo del jardín, sino también, por ejemplo, de … barriles e incluso se pueden cultivar en invierno en el alféizar de la ventana. El cuidado de las plantas se considera una de las mejores formas de aliviar el estrés.
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De los tomates varietales, puede obtener “sus” semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Y es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas resultarán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos “ancestros”.
Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido de nutrientes en ellas es lo más alto posible. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.
Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, estos son calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.
Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost “madura” durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.
En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.
La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.
El agricultor de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz colorido llamado Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.
Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades (“variedades resistentes al tizón tardío” es solo una estrategia de marketing).
La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a la pérdida de propiedades nutricionales y beneficiosas de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución del valor nutricional durante la congelación.
Cómo conservar los arándanos durante mucho tiempo
Los arándanos son una baya muy saludable, rica en vitaminas, minerales, ácidos útiles y antioxidantes. Es una excelente herramienta para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades. La baya se incluye en la categoría de “imprescindibles” entre las preparaciones caseras de invierno, ya que puede ser un plato delicioso y una medicina eficaz.
Para conservar mejor los arándanos para el invierno, debe saber cómo elegirlos correctamente y cómo prepararlos para el almacenamiento. Y también debe decidir qué método de almacenamiento de arándanos será el más óptimo en las condiciones existentes.
Preparación de bayas
Para mantener los arándanos en casa, no necesita realizar manipulaciones especiales súper complejas. Manteniéndolo simple. Sin embargo, es necesario abordar el proceso de manera responsable y seguir una determinada tecnología al hacer espacios en blanco, de lo contrario, después de un corto período de tiempo, el producto simplemente dejará de ser apto para alimentos.
También debe saber cuánto tiempo se pueden almacenar los arándanos. Esta es una baya única. Es posible que no pierda su valor nutricional durante bastante tiempo sin la adición de conservantes. Contiene ácido benzoico (un conservante), que a menudo se utiliza para conservar los alimentos. Sin embargo, si el ácido benzoico se obtiene en el laboratorio para su uso en la industria alimentaria, entonces se encuentra en los arándanos en su forma natural. Debido a sus propiedades, la baya no puede deteriorarse desde varios meses hasta 2 años (dependiendo del método de almacenamiento).
Otro producto similar que contiene un poderoso conservante natural es el arándano rojo. En esta baya, se observa una concentración aún mayor de ácido benzoico que en los arándanos.
Las bayas de arándano se recogen dos veces al año: en otoño y primavera. Se cree que los arándanos “nevados” son más dulces y tiernos, pero no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Para estos fines, es mejor utilizar la cosecha de otoño, que se recolecta en septiembre-octubre (dependiendo de las condiciones climáticas). La baya elástica roja brillante madura será ideal para almacenar durante el invierno.
También puede usar frutas verdes que madurarán durante el almacenamiento (es suficiente esparcirlas en una habitación seca a temperatura ambiente). Sin embargo, serán inferiores a las bayas maduras en sabor y propiedades útiles.
Antes de comenzar la preparación de espacios en blanco, es necesario hacer el trabajo preparatorio:
- Clasificación. Para el almacenamiento fresco, los arándanos deben seleccionarse sin fallas (abolladuras o grietas). El resto de las frutas también se pueden utilizar, haciendo con ellas bebida de frutas o mermelada.
- Eliminación de basura. Las bayas se limpian de tallos, hojas, ramitas y otros elementos no comestibles.
- enrojecimiento Las frutas se lavan bien con agua corriente fría (se recomienda usar un colador o una espumadera). A continuación, deberás colocarlas en un recipiente con agua fría durante una media hora aproximadamente, removiendo periódicamente con las manos para que salgan todas las motas restantes (trozos de follaje, mosquitos, etc.).
- El secado. Las bayas deben estar bien secas, para lo cual se colocan sobre una superficie de tela limpia en una capa.
Métodos de almacenamiento en casa.
Las condiciones de almacenamiento de los arándanos dependen de la disponibilidad de un lugar donde se ubicará la cosecha de invierno. Por ejemplo, en una casa privada, las existencias se pueden almacenar en el sótano, el ático, el cobertizo o cualquier otro cuarto de servicio. Los residentes de los apartamentos suelen tener a su disposición solo una cocina, una despensa y un balcón (y no siempre están disponibles). Por lo tanto, en el segundo caso, la elección de cómo almacenar los arándanos no será tan buena.
Dando preferencia a un método u otro, debe concentrarse en sus capacidades. Debe elegir el tipo de espacios en blanco (uno o más) en los que el producto estará en las mejores condiciones, para que pueda conservar sus cualidades útiles por más tiempo.
Fresco
Los arándanos frescos son los más útiles. Contiene un máximo de vitaminas y minerales que no se pierden durante el almacenamiento a largo plazo. Para la cosecha, debe usar una baya recién recolectada o comprada recientemente que no haya sido tocada por las heladas.
Las bayas congeladas deben colocarse inmediatamente en el refrigerador o congelador.
Es necesario almacenar los arándanos sin refrigerador y sin congelar en una habitación fresca y oscura. Es muy importante que la habitación esté bien ventilada. En este caso, las bayas no se pudrirán ni se deteriorarán. El ácido benzoico evitará el desarrollo de procesos de descomposición en el producto y prolongará su vida útil. De esta forma, los frutos se pueden almacenar durante varios meses.
Para almacenar correctamente los arándanos sin tratamiento térmico, debe utilizar recipientes de cerámica, madera o acero inoxidable. El esmalte también es adecuado, pero se debe tener cuidado de que no esté dañado (grietas, astillas, etc.).
Las bayas frescas deben mezclarse periódicamente y verificar si hay frutas en mal estado, que se retiran inmediatamente del recipiente.
No se recomienda elegir bolsas de plástico para almacenar arándanos. Existe una alta probabilidad de condensación en ellos, por lo que el producto comienza a humedecerse y enmohecerse. Además, muchas bolsas de polietileno no están destinadas al almacenamiento de alimentos, sino que se utilizan únicamente con fines industriales y domésticos.
En el agua
Las bayas frescas también se utilizan para este tipo de preparación. Se colocan en frascos de vidrio esterilizados y se llenan con agua limpia y fría. El agua primero se hierve y se enfría. Es mejor tomar agua de un pozo, pozo o manantial, y no de un grifo, porque contiene cloro. O defiende el agua del grifo durante unas 7-8 horas.
Para el invierno, los bancos se limpian en un lugar frío: en un balcón acristalado, sótano o refrigerador. Es importante que la habitación mantenga una temperatura positiva baja.
A los arándanos remojados se les pueden dar notas de sabor adicionales agregando especias al agua (unos guisantes de pimienta de Jamaica, tres o cuatro clavos de olor, un poco de canela). Para endulzar las bayas, en lugar de agua corriente, se usa jarabe en la siguiente proporción: por cada 0,5 l de agua, 1 cucharada. una cucharada de azúcar y una pizca de sal.
Seco
Otra forma de almacenar arándanos sin refrigeración. El secado permite ahorrar casi la misma cantidad de nutrientes en las frutas que en los arándanos frescos. Al mismo tiempo, se puede almacenar durante más tiempo. Puede secar las frutas con un horno, una secadora eléctrica, pero es mejor usar aire fresco común.
Las bayas se colocan sobre una superficie dura, seca y limpia (por ejemplo, un piso cubierto con tela de algodón o papel) con buen acceso de aire. Mantener a temperatura ambiente hasta que esté completamente seco.
En el horno, las frutas se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se secan a una temperatura de 50 ° C durante aproximadamente 6-8 horas. Los arándanos necesitan ser revueltos ocasionalmente.
En la secadora eléctrica, las bayas se colocan en tarimas y la temperatura se ajusta a 50-55C. Es necesario remover periódicamente. También es importante considerar que el secado es más rápido en los estantes inferiores.
En el microondas, los arándanos se pueden secar en 2 minutos, sin embargo, al hacerlo, perderán hasta el 75% de sus nutrientes.
Las frutas secas se almacenan en recipientes secos (de madera o de vidrio) a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Por ejemplo, en el armario.
Congelado
Los arándanos también se pueden almacenar en el refrigerador en el congelador. Al mismo tiempo, será ligeramente inferior a las bayas frescas en términos de utilidad, sin embargo, la congelación prolongará la vida útil del producto.
Congelar arándanos es muy fácil. Es suficiente verter bayas secas en recipientes de almacenamiento y ponerlas en el congelador. Para hacer esto, puede usar recipientes de plástico para almacenar alimentos, o bolsas especiales con cierre deslizante.
Las frutas deben estar secas durante la congelación para que conserven su friabilidad. De lo contrario, se congelarán entre sí y se convertirán en un bulto sólido de arándano.
Con azucar
El azúcar es un buen conservante. A menudo se usa para preparar preparaciones de invierno, incluso para almacenar arándanos. El azúcar puede extender significativamente la vida útil de las bayas, sin embargo, reduce significativamente su valor nutricional. Al mismo tiempo, los arándanos seguirán siendo muy útiles, pero tendrán más vitaminas si se almacenan sin azúcar.
Hay dos formas populares de hacer espacios en blanco con azúcar:
- Las frutas enteras se colocan en capas en un plato de vidrio o en un recipiente de plástico para alimentos. Cada capa se rellena con aproximadamente 1 cm de azúcar granulada. A continuación, el recipiente se cierra con una tapa hermética y se agita un poco. De esta forma, los arándanos se almacenan en el refrigerador.
- Las bayas frescas se muelen con un tamiz, un empujador, una picadora de carne o una licuadora (no solo se pueden usar frutas enteras, sino también rajadas). El puré resultante se vierte con azúcar en una proporción de 1: 1 y se mezcla bien. La masa se coloca en frascos de vidrio (preferiblemente esterilizados), se cierran con tapa hermética y se mantienen a temperatura ambiente durante 24 horas (para que el azúcar se disuelva bien). El puré de arándanos se almacena en el refrigerador o congelador.
Enlatado
Los arándanos se pueden almacenar con éxito en el invierno después del tratamiento térmico. Así que no puede deteriorarse por más de una temporada. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que durante la ebullición se pierde una gran cantidad de vitaminas. El producto ya no es tan útil, en contraste con la versión fresca, seca o congelada.
Para enlatar, se recomienda usar la receta para hacer bayas en su propio jugo. En este caso, la masa no hierve, lo que le permite guardar una parte importante de los nutrientes. Los arándanos se vierten en un recipiente de esmalte y se ponen a fuego lento. Tan pronto como las bayas inician el jugo, se colocan en frascos de vidrio esterilizados y se cubren con tapas. Los bancos se mantienen en un baño de agua durante 15 minutos y se enrollan.
La mermelada de arándanos será un excelente postre sabroso, pero difícilmente puede llamarse saludable. Para hacer mermelada, vierta 1 kg de fruta con 2 tazas de agua y cocine a fuego lento. Cuando las bayas comiencen a reventar, agrégueles 5-6 tazas de azúcar. Mezcle bien y cocine (revolviendo constantemente) hasta que la mezcla se espese a una consistencia suficiente. La mermelada se coloca en frascos de vidrio esterilizados y se enrolla.
Conclusión
Los arándanos son un gran postre por derecho propio y pueden ser una deliciosa adición a muchos platos (incluidos los que no son dulces). Se puede usar para hacer muffins, pasteles, tartas, tartas, panqueques y otros dulces. Hace deliciosas salsas. Y también va bien con los encurtidos, y no solo le da un sabor picante al chucrut o a los encurtidos, sino que también agrega colores brillantes al aperitivo.
Puede consumirse como bebida de frutas o añadirse al té. O simplemente comer con una cuchara de un frasco. En cualquier caso, saturará el cuerpo con muchas sustancias útiles, fortalecerá el sistema inmunológico y eliminará enfermedades invernales tan desagradables como la gripe y los resfriados.
