Boletus de hongos – 83 fotos de cómo distinguir los boletus comestibles

Seta boletus: secretos de búsqueda, cómo se ve, propiedades útiles + 83 fotos

Los boletus de otoño deleitan la vista con su atractivo color y permiten recolectarlos activamente casi hasta que cae la primera nevada. Puede aprender dónde crecen los diferentes tipos de hongos boletus a partir del material propuesto.

  • 2 Boletus blanco y su foto
  • 3 Seta boletus del olmo: foto y descripción.
  • 4 ¿Qué otros boletus existen?

Obabok obabku – conflicto

Las cualidades culinarias del hongo son impecables y se pueden encontrar en casi toda Rusia en bosques de abedules o mixtos de mayo a octubre.

El boletus de hongos, o como también se le llama, obabok tiene varios tipos. Todos ellos son comestibles, pero difieren ligeramente en sabor.

solicitud

En la cocina

Entre los recolectores de hongos, boletus o boletus, como a veces se le llama, se considera uno de los hongos más deliciosos. Pero debe tenerse en cuenta que durante la etapa de limpieza y tratamiento térmico, la pulpa de este hongo se oscurece, lo que afecta negativamente la apariencia del plato terminado. Para evitar que se dore, el hongo pelado se puede remojar en una solución débil de ácido cítrico al 0,5%.

Los boletus se comen tanto cocidos como fritos. También son adecuados para encurtir y salar. Pero la mayoría de las veces se usan para preparar varios rellenos para pizza, panecillos, tartas, etc. Si se secan y muelen hasta convertirlos en polvo, los boletus boletus se convertirán en una excelente base o complemento para salsas y salsas.

boletus común

El sombrero de este hongo es marrón, a veces con un tinte marrón o rojo.

Depende en gran medida de dónde crezca. Pierna: jugosa, dura con escamas negras, con un engrosamiento cerca del suelo.

composición química

El valor nutricional depende de la composición química del boletus de los pantanos. El hongo contiene proteína, leucina, terosina, glutamina, ácidos orgánicos, etc.

Así como vitamina B1 (0,07 mg.), B2 (0,22 mg.), B9, E (0,1 mg.), D, H, PP (6,7 mg.), Ácido ascórbico (6 mg.), de macro y microelementos potasio (443 mg.), fósforo (171 mg.), magnesio (15 mg.), calcio (6 mg.), sodio (3 mg.), manganeso (0,74 mg.), hierro (0,3 mg.), cobalto, zinc, etc.

¡Importante! La información presentada en el material es solo para fines informativos. Antes de usar, asegúrese de consultar a un especialista.

Pantano de boletus

Este tipo de hongo crece en suelos muy húmedos. Color: gris claro o amarillo oscuro.

A diferencia de un obabka ordinario, su pierna es delgada. La pulpa es grasa y blanda. Las cualidades gustativas son excelentes.

boletus duro

El sombrero del boletus duro es a la vez gris y marrón o morado. En las setas viejas es lisa, mientras que en los ejemplares jóvenes es escamosa. Pierna: lisa, blanca con un tinte marrón cerca del suelo.

El hongo tiene un olor muy brillante y los platos tienen un regusto dulce. Con acción mecánica sobre pulpa fresca, oscurece rápidamente.

Utilizar

Marsh bobs se convierte rápidamente en una masa viscosa, no apta para el consumo, por lo que se clasifican y se cocinan de inmediato. Los sombreros frescos o secos se hornean y se fríen, se cocinan en sopas, salsas, se usan como ingrediente en guisos de verduras, pero no se salan ni se escabechan. Cocine durante al menos 25-30 minutos. La masa de hongos terminada se hunde hasta el fondo. El boletus de pantano se fríe en aceite de girasol. La desventaja de todos los bobs es que el líquido se oscurece cuando se cocina.

¡Consejo! La sopa de boletus de pantano no se oscurecerá demasiado si se blanquean antes de cocinar: poner en agua hirviendo durante 5-10 minutos y lavar con agua fría.

boletus rosado

Esta especie crece en los bosques del norte de Rusia y suele encontrarse a finales de verano u otoño.

El color de los sombreros es de burdeos a marrón. Las patas del boletus rosado son delgadas y cortas, con una curva en el lado soleado.

Boleto negro

Su nombre proviene del sombrero oscuro, que incluso puede ser negro. El hongo tiene una pierna voluminosa pero corta con crecimientos oscuros.

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Este trofeo no suele acabar en la cesta de los recolectores de setas, aunque es muy apreciado por los gourmets por su excelente sabor.

¿Cómo se ve un boletus?

El envenenamiento por hongos venenosos puede ser fatal debido a la alta toxicidad de las sustancias que liberan. Por lo tanto, un recolector de hongos novato debe recordar las características principales del hongo que necesita: un sombrero puede alcanzar los 15 cm de diámetro y su color puede variar de gris a negro, incluso manchado y marrón grisáceo.

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Las patas del boletus necesariamente tienen engrosamientos y escamas. La capa tubular del hongo depende de la edad: de blanco en los animales jóvenes a marrón sucio en los maduros. La pulpa del hongo es blanca o rosa pálido sin sabor ni olor pronunciados.

El que fue al bosque por primera vez necesita tomar una foto de boletus para comparar visualmente el individuo encontrado con la muestra en caso de duda.

Dependiendo de la zona, el boletus puede tener un aspecto ligeramente diferente. Por ejemplo, en los bosques caducifolios húmedos, los hongos en un tallo delgado de color oliva o marrón se consideran boletus.

En los bosques secos tienen patas gruesas y escamosas. En estos casos, la comestibilidad viene determinada por una pulpa densa y aromática. Por separado, se aísla un boletus de pantano con sombreros verdosos, sobre patas delgadas con pulpa acuosa.

Grabovik

Esta variedad de boletus puede ser con sombrero de diferentes colores: gris, pardo blanco, ceniciento u ocre.

Crece en las latitudes del sur de Rusia. Se encuentra con mayor frecuencia en macizos caducifolios en el Cáucaso, especialmente en carpe.

Boleto en la dacha

Obabki se puede cultivar solo si los abedules crecen en una cabaña de verano o cerca de un seto.

Para hacer esto, debe hacer una solución acuosa con esporas del hongo. Quitando con cuidado el césped de las raíces de abedul, se riegan con esta solución. Posteriormente, el micelio debe oscurecerse y humedecerse periódicamente.

Tomará mucho tiempo esperar la cosecha, ¡pero un día de repente estarás encantado! En las redes sociales hay muchas fotos de boletus, que se cultivan en casa.

No solo sabroso, sino también útil.

El boleto es bajo en color, pero contiene una serie de oligoelementos necesarios para los humanos.

Comerlo tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y normaliza los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es muy importante para las personas con diabetes.

Se recomienda que el hongo se use en el menú para alimentos dietéticos, además, elimina sustancias tóxicas del cuerpo, normaliza el funcionamiento de los riñones.

Aunque el boletus no pertenece a la categoría de hongos venenosos, puede causar una reacción alérgica en algunas personas. Se debe tener cuidado al manipular hongos cocidos que se han almacenado durante mucho tiempo para evitar el envenenamiento.

datos de interés

Los boletus blancos (como otros representantes de este género) contienen una gran cantidad de fibra dietética, por lo que su uso ayuda a eliminar los compuestos tóxicos del cuerpo. Este hongo es útil en una amplia gama de enfermedades debido a sus efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores, así como por su rica composición en vitaminas y microelementos.

Pero, a pesar de esta utilidad, a algunas personas no se les recomienda comer hongos: estas son mujeres embarazadas y lactantes, niños pequeños, personas alérgicas y aquellas que padecen enfermedades gastrointestinales crónicas.

Consejos útiles

En el bosque de setas, lo mejor es llevar contigo una cesta de mimbre o un cubo de plástico apto para uso alimentario.

No se recomienda recolectar en una bolsa de plástico o una bolsa de lona; te llevarás a casa trofeos del bosque arrugados, rotos y antiestéticos. Es mejor no tomar hongos que haya encontrado en algún lugar que no sea típico para su crecimiento.

Es bueno si llevas una cámara contigo al bosque. ¡Después de todo, publicar una foto de hongos boletus en su página en la red social y mostrar un viaje exitoso al bosque frente a sus amigos siempre es un placer!

Si tiene alguna duda sobre si el hongo es comestible, no se arriesgue y déjelo en el bosque. El procesamiento de la “captura” de hongos debe comenzar sin demora, regresando a casa.

El boletus de cualquier tipo es adecuado para preparar una variedad de platos: guisar, freír, secar o encurtir. Es una excelente sopa de champiñones.

La congelación es muy adecuada: sacando una bolsa de champiñones del congelador en invierno, ¡prepararás un plato fragante y sabroso que te recordará el verano!

Formas de preparación

Procesamiento primario

Antes de crear creaciones culinarias, los champiñones deben prepararse adecuadamente. Aquí hay algunos consejos:

  • corte la parte inferior del tallo, limpie los cuerpos fructíferos de la suciedad con una esponja;
  • enjuague bien con abundante agua;
  • poner en un colador y dejar escurrir el líquido.

CONSEJO

Los cambios frecuentes de agua ayudarán a acelerar el proceso de limpieza. Debe verterlo en un recipiente grande y colocar los champiñones allí. Enjuáguelos bien con las manos, luego drene el agua. Repita el procedimiento 4-5 veces.

cocina

  • boletus en cualquier cantidad;
  • agua;
  • sal;
  • ácido cítrico (opcional).
  1. Para mantener los puntos negros blancos, sumérjalos durante media hora con la adición de ácido cítrico.
  2. Poner el agua a punto de ebullición. Coloque las frutas enteras en un tazón.
  3. Cuando hierva de nuevo, agregue sal. Retire la espuma periódicamente. Cocine durante 40-50 minutos para freír posteriormente, para sopa – 55-60 minutos.
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Marinar

Ingredientes para una receta clásica:

  • calabaza moscada – 1 kg;
  • agua para marinar – 1 l;
  • sal gruesa – 40 g;
  • azúcar – 40 g;
  • vinagre al 9% – 125 ml;
  • clavel – 3 pieza;
  • hoja de laurel – 2 piezas.;
  • pimienta (guisantes dulces) – 10 piezas
  1. Coloque los champiñones en una cacerola con agua y cocine durante 20-25 minutos. Asegúrese de quitar la espuma.
  2. Tira abedules en un colador. Drene el agua usada en otro recipiente.
  3. Enjuague el producto, vierta 1 litro de agua hirviendo. Llevar a ebullición, luego cocinar por otros 10 minutos.
  4. Vierta sal y azúcar, vierta vinagre. Mantener a fuego lento durante media hora.
  5. Coloque la calabaza moscada caliente en frascos esterilizados.
  6. Vierta la marinada en el recipiente, en el que originalmente se hirvieron los champiñones.
  7. Enrolle los recipientes de vidrio con tapas de hojalata, luego voltéelos y cúbralos con una manta caliente, una chaqueta de plumas o una sudadera. Las piezas de trabajo deben enfriarse lenta y cálidamente.

Freír

Ingredientes para preparar un delicioso almuerzo, cena:

  • patatas – 0 kg;
  • boletus – 300 g;
  • cebolla – 1 cabeza grande;
  • aceite vegetal;
  • sal, pimienta y otras especias – al gusto.
  1. Hervir los champiñones y poner en un colador.
  2. Pele las papas y córtelas en tiras o palitos, si lo desea.
  3. Picar finamente la cebolla.
  4. Póngalo en aceite hirviendo y fríalo durante 5 minutos.
  5. Agregue las papas, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
  6. Sal, pimienta y agrega el suero de leche. Freír 10 min. Después de cocinar, cubra con una tapa y deje reposar por la misma cantidad.

el secado

Recomendaciones para secar los puntos negros en el horno:

  1. Coloque los champiñones preparados en una bandeja para hornear. Introducir el recipiente en el horno precalentado a +50°C.
  2. Cuando el producto se marchite y deje de pegarse, subir la temperatura a +70°C.
  3. Seque por etapas, apagando periódicamente el gabinete.
  4. La puerta del horno debe dejarse entreabierta para proporcionar suficiente aire.

Seca los puntos negros durante 20-24 horas. Coloque el producto terminado en bolsas de tela. Almacenar en un lugar seco y oscuro.

La descripción más completa de la especie – boletus

Con el inicio de los días cálidos, la gente de las ciudades y los pueblos de los alrededores se apresuran a “cazar tranquilamente”. El boletus es un invitado frecuente y bienvenido en las cestas de los amantes de los regalos del bosque.

Información general sobre el hongo

Boletus es un hongo comestible perteneciente a la familia Boletov, género Leccinum. Hay alrededor de 40 variedades en el mundo, que también son aptas para comer. Entre la gente, el boletus también se llama obabok, abedul, osovik, abuela, podobabok, hongo gris, ganso, hongo negro, abedul.

características de

Los hongos boletus son muy similares en descripción y sabor a los hongos porcini, además, son los parientes más cercanos de los hongos.

Y, sin embargo, existen algunas diferencias, la principal de las cuales es que el boletus se vuelve negro cuando se cocina, mientras que el blanco no cambia su noble tonalidad.

Los bebés crecen muy rápido, en condiciones favorables pueden estirarse hasta 4 cm por día. Alrededor de 5-6 días, el hongo madura por completo, después de lo cual comienza el proceso de envejecimiento activo. Por esta razón, las donas no deben almacenarse sin procesar, ni siquiera en el refrigerador. Una vez cosechadas, deben limpiarse inmediatamente y hervirse o congelarse.

cabeza

En un boleto joven, el sombrero tiene una forma esférica convexa. A medida que el hongo madura, se aplana un poco, adquiriendo forma de almohada, pero incluso en las mariposas viejas, el sombrero permanece convexo. La superficie del sombrero es lisa, después de la lluvia y en un ambiente húmedo, la fina piel se vuelve viscosa, casi tan “mocosa” como una mantequera.

Pulpa

Denso, blanco, en el corte puede volverse ligeramente rosado. Al romperse desprende un agradable aroma a hongos. La parte inferior de la gorra – himenóforo – tubular, blanca o gris.

Durante la cocción, esta parte se descompone en fibras y estropeará el aspecto del plato, por lo que suele retirarse. Se separa fácilmente de la capa superior.

En el hongo viejo, el himenóforo es más oscuro y la carne es más porosa y acuosa. Además, con la edad, el cuerpo fructífero se convierte rápidamente en gusanos.

Pierna

Una pata blanca larga y fuerte no es de particular valor para los cocineros debido a su estructura fibrosa. Las patas de los viejos abedules se vuelven especialmente rígidas.

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¿Dónde y cuándo crecen los abedules?

Como su nombre lo indica, los hábitats de los babks están determinados por la presencia de abedules en las cercanías. Es este árbol el que forma una simbiosis con el hongo: al crecer junto con los sistemas de raíces, se ayudan mutuamente a absorber los nutrientes del suelo.

Y dado que las raíces de un abedul pueden extenderse bajo tierra durante muchos metros, el boletus se puede encontrar fácilmente incluso a cierta distancia del árbol.

La mayoría de las veces, los obabki se encuentran en un bosque de abedules, con un poco menos de frecuencia, en mixtos e incluso en un bosque de abetos. También se encuentran en áreas pantanosas, así como en los bordes de las carreteras, a lo largo del cinturón forestal.

Interesante. Creciendo en Siberia, en la tundra y la tundra forestal, el boletus es conocido por su tamaño gigantesco. Debido al hecho de que los especímenes individuales alcanzan fácilmente los 30-40 cm de altura y pueden superar los abedules enanos en altura, se les llama en broma “abedules”.

La primera cosecha de mariposas comienza a recolectarse en junio, cuando se espiga el cerezo de pájaro y se espiga el centeno. Aquí es de donde proviene otro nombre pintoresco del hongo: “espiguilla”.

El pico de recolección activa ocurre a fines de julio – mediados de septiembre. Sin embargo, si el verano y el otoño se caracterizan por un clima cálido y húmedo, las mariposas se reproducen en grandes cantidades, e incluso a principios de noviembre se pueden encontrar en el bosque.

En los bosques de abedules crecen con mayor frecuencia en pequeños grupos, en los bosques mixtos se encuentran principalmente solos. Los hongos boletus no se esconden debajo de las hojas o la hierba alta, sus sombreros redondos en patas largas son claramente visibles incluso para un recolector de hongos sin experiencia.

¿Cómo se ve un boletus?

A pesar de las muchas variedades, el boletus parece bastante reconocible: un sombrero abovedado en un tallo largo de color blanco grisáceo. Su pariente más cercano, el boletus, tiene una apariencia similar. Y no es de extrañar, porque ambos pertenecen al género Leccinum. Pero, a diferencia del boletus, su contraparte pelirroja se vuelve azul al romperse y tiene un olor a hongo más pronunciado.

El diámetro del sombrero de un obabka adulto puede alcanzar hasta 18 cm El color varía de gris claro a marrón, según la variedad, así como el lugar de crecimiento.

En los barrancos húmedos son más comunes los ejemplares de cabeza clara, mientras que en los bosques densos y secos, los sombreros de espiguillas de tonalidades más oscuras.

La pierna clara, cubierta con escamas oblongas oscuras, en apariencia se asemeja a un árbol, bajo el cual crece un boletus. Su altura puede alcanzar 15-17 cm, diámetro – 3 cm en un cuerpo fructífero maduro. Es ancho en la base, estrechándose ligeramente hacia la parte superior.

tipos de hongos

Hay muchas variedades y pueden verse diferentes. En el territorio de Rusia, viven principalmente 9 especies de boletus, todas ellas comestibles y difieren en sabor, datos externos, condiciones y lugar de crecimiento.

Boleto común (Leccinum scabrum)

El tipo más común de obabka. Tiene un sabor exquisito y un aroma a hongos moderadamente pronunciado, por lo que es muy popular en el mundo culinario.

La apariencia del hongo tiene las siguientes características:

  • el color del sombrero es uniforme, con mayor frecuencia rojizo o pardusco, con menor frecuencia gris o blanco;
  • una tapa grande (hasta 15 cm de diámetro) de champiñones jóvenes es aterciopelada, se vuelve más suave con la edad;
  • tallo largo y blanco cubierto de escamas de color gris oscuro o parduzco, más gruesas en la base;
  • los hongos inmaduros tienen un tallo en forma de barril, en los ejemplares adultos el tallo tiene un engrosamiento en la parte inferior, se estrecha hacia la parte superior;
  • la carne es blanca o con un tinte ligeramente rosado.

Boletus gris, carpe (Leccinum carpini)

Se encuentra principalmente en los bosques caducifolios del Cáucaso. Una característica de esta especie es que crece en la base misma del carpe, a menudo justo en las raíces del árbol.

Características:

  • el sombrero tiene los bordes doblados, la superficie es aterciopelada, ligeramente arrugada;
  • color del sombrero con un matiz ceniciento, grisáceo, marrón oliva o marrón;
  • la pulpa del sombrero es blanda, no demasiado densa;
  • al corte, la pulpa cambia de color de azul violeta a gris y negro;
  • las escamas en el tallo de un espécimen joven son blancas, se vuelven amarillas a medida que maduran y adquieren un tinte marrón al final de la maduración;
  • la parte superior del tallo es más ligera y delgada que la base.

Boleto duro (Leccinum duriusculum)

Aunque el hongo se llama boletus, bien puede formar micorrizas con álamos o álamos.

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Descripción:

  • el sombrero suele ser marrón, a veces marrón grisáceo e incluso violeta claro. La alta humedad lo hace muy resbaladizo, con bordes colgantes;
  • la capa inferior de la tapa es blanca, se oscurece fuertemente cuando se presiona;
  • la pulpa del champiñón es firme y blanca. Sin embargo, al romperse, la gorra se vuelve ligeramente roja y la base de la pata adquiere un tinte azulado, convirtiéndose gradualmente en gris oscuro;
  • el tallo tiene forma de barril, grueso en las setas jóvenes y largo y cilíndrico en las maduras;
  • base marcadamente engrosada, a menudo puntiaguda, con manchas azuladas o verdosas.

Boleto de los pantanos (Leccinum holopus)

Crece principalmente en lugares húmedos: en un bosque de abedules jóvenes, en musgo denso, cerca de pantanos de bosques, en suelos de turba. Puedes recoger desde principios de mayo hasta mediados de otoño:

  • el color del sombrero es muy claro, de blanco a marrón claro;
  • la capa tubular es blanca, se oscurece considerablemente con la edad;
  • la pata es muy larga, delgada, blanca o grisácea;
  • la pulpa es blanca, friable, no cambia de color al corte, el sabor y el olor se expresan débilmente.

Boleto negro, espinilla (Leccinum melaneum)

Una especie bastante rara, pero inusualmente sabrosa y valiosa entre los especialistas culinarios. Recógelo desde principios de agosto hasta noviembre:

  • el sombrero gris-negro o marrón se vuelve aún más oscuro a medida que el hongo madura;
  • la pierna es corta, gruesa, de forma cilíndrica, con un ligero engrosamiento en la parte inferior;
  • la superficie es blanca, cubierta de escamas grises o negras;
  • la pulpa es densa, con un agradable aroma a hongos, de color blanco, a veces se vuelve ligeramente azul al corte.

Boleto rosado (Leccinum oxydabile)

Es más común en la tundra y los bosques del norte, así como en las zonas montañosas. Es más como un hongo de otoño, su rendimiento máximo es en agosto – septiembre:

  • sombrero en forma de cúpula con bordes ligeramente ondulados;
  • el esquema de color, por regla general, es marrón rojizo o marrón amarillento, a menudo veteado con manchas claras;
  • la pata es corta, cilíndrica, cubierta de grandes escamas marrones o marrones;
  • la pulpa es blanca, densa, se vuelve rosada al corte y luego se oscurece;
  • cuando está mojado, absorbe rápidamente la humedad y se suelta.

Boleto de ajedrez o ennegrecimiento (Leccinum nigrescens)

Se distribuye principalmente en latitudes cálidas europeas y en el Cáucaso. El pico de productividad se produce en los meses de verano y principios de septiembre:

  • el sombrero abovedado suele ser de color amarillo-marrón, con la piel seca, a menudo agrietada;
  • la capa inferior es amarilla, cuando se presiona se vuelve marrón-púrpura;
  • la pierna se engrosa hacia abajo. Sucede blanco o con un ligero amarilleo, con escamas de color marrón amarillento;
  • carne con un tinte amarillo, rojo o marrón en la ruptura con un matiz púrpura, posteriormente se ennegrece.

¡Un hecho interesante! Entre los micólogos, a este tipo de boletus se le llama comúnmente Obabok Chess. Este nombre caracteriza con mayor precisión a este hongo, ya que no tiene nada que ver con el abedul, formando micorrizas con raíces de haya o roble.

Boleto gris ceniza (Leccinum leucophaeum)

Tiene un olor y sabor muy mediocre, el pico de fertilidad se produce en los meses de otoño:

  • contrariamente al nombre, el sombrero de este hongo es mayormente marrón, liso y seco;
  • la parte inferior es blanca, al madurar adquiere un tono ahumado;
  • la pata es delgada y larga, tiene un engrosamiento en su parte inferior y está cubierta de escamas oscuras;
  • al corte, la carne es blanca, pero rápidamente se vuelve rosada, y en la base de la pata se vuelve azulada.

Boletus pardo (Leccinum variicolor)

Más a menudo, esta especie se puede encontrar en la parte sur de Rusia, el hongo no es típico de las latitudes del norte. Frutos de junio a octubre, crece en áreas húmedas, pantanosas y cubiertas de musgo:

  • el esquema de color es muy diverso y varía de claro, casi blanco, a marrón oscuro;
  • multicolor obtuvo su apodo debido a las características marcas de bronceado y trazos de varios tonos en la superficie del sombrero;
  • el sombrero es relativamente pequeño, con una piel suave que sobresale a lo largo de los bordes;
  • la capa tubular es clara o marrón grisácea, puede volverse rosada cuando se presiona;
  • la pata blanca es cilíndrica y densamente cubierta de escamas marrones;
  • la carne es coloreada y también corresponde al nombre: al corte, el sombrero se vuelve rosado, la capa esponjosa desprende azul y la pata adquiere un tinte azulado o verdoso;
  • la carne densa se vuelve más porosa con la edad y tiene un aroma agrio.

Los beneficios del boletus

A pesar de que los champiñones son 90% agua, y muchos no los consideran un producto serio en absoluto, boletus tiene muchas cualidades útiles:

  1. Obabok es muy rico en vitaminas B, A, E, PP y también contiene ácido ascórbico.
  2. Los minerales ocupan lejos del último lugar en la composición del boletus. Una gran concentración de potasio, fósforo, calcio, manganeso, sodio y hierro hacen que este producto no solo sea sabroso, sino también saludable.
  3. Una gran ventaja para aquellos que quieren perder peso: 100 gramos de champiñones hervidos contienen solo 20 kcal.
  4. Contiene mucha fibra, tiene propiedades antioxidantes y elimina toxinas del organismo.
  5. En la medicina popular, el boletus se usa activamente para prevenir enfermedades del sistema nervioso, regular el azúcar en la sangre, mejorar la circulación sanguínea y tratar enfermedades de los riñones y el sistema musculoesquelético.
  6. Las gachas de abedul secas se usan como agente rejuvenecedor y antiinflamatorio, y las infusiones tienen propiedades para curar heridas. En cosmetología, las decocciones de cuerpos fructíferos se utilizan para enjuagar el cabello, fortalecer las uñas y tonificar la piel.
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Cómo identificar boletos falsos

Dos tipos de hongos se disfrazan principalmente de sabrosos y saludables bocadillos: la bilis y la pimienta. No son venenosos y no dañarán, pero pueden estropear significativamente el sabor del plato terminado. Una vez allí, incluso en pequeñas cantidades, aportarán un regusto amargo a cualquier obra maestra culinaria.

El hongo de las agallas se puede distinguir del boletus por las siguientes características:

  1. Si el sombrero tiene un tinte verdoso, omita este hongo. El obabka no tiene vegetación en el color de la gorra.
  2. El boletus es fácil de distinguir por las escamas características en el tallo, el hongo de las agallas no las tiene, reemplaza su patrón con una malla.
  3. La capa tubular del hongo de las agallas tiene un tono rosado sutil, especialmente en el interior. Cuando se daña o presiona, el himenóforo adquiere un color marrón o rojizo.

El hongo pimiento, similar al obabok, también carece de escamas en un tallo delgado, es mucho más pequeño y crece principalmente en áreas de coníferas.

Referencia. Tanto los champiñones de agalla como los de pimienta pueden ser muy útiles: el primero tiene un buen potencial medicinal, y el segundo en pequeñas cantidades servirá como un excelente condimento picante.

El valor del boleto

En la cocina, el obabok se encuentra junto con boletus y aceitera, de ninguna manera inferior a ellos en sabor. Las espiguillas no necesitan remojarse, como, por ejemplo, los champiñones de leche, su carne no tiene un sabor amargo y tiene una textura muy delicada.

Se puede cocinar de cualquier manera: hervida, frita, seca y horneada, salada y marinada. Incluso recién congelado, el boletus se utiliza posteriormente en varios platos: sopas, guarniciones, pastas, como relleno para panecillos y pasteles, para hacer caviar y champiñones.

Buen obabki guisado con crema agria, a la parrilla con pollo, cebolla y berenjena, como parte de la salsa de espaguetis y fideos. Los boletus son una maravilla tanto solos como combinados con rebozuelos, champiñones, boletus o champiñones.

Cultivo independiente de boletus.

Habiendo traído micelio del bosque junto con el suelo, o usando la capa de sombreros que contienen esporas, es muy posible criar dabki en su sitio. Para un proceso exitoso, es importante recordar que las condiciones en las que vas a cultivar hongos deben ser idénticas a las naturales. La humedad y la luz del sol son imprescindibles.

¡Importante! Elija para la cría de abedules de al menos 5 años. De lo contrario, el árbol no podrá proporcionar al micelio todos los nutrientes.

Especies de hongos venenosos y no comestibles

Todos los frutos del género Leccinum son comestibles, por lo que no hay que temer a ninguna variedad de boletus. El peligro está representado solo por representantes que crecen a lo largo de las carreteras o cerca de fábricas y fábricas. Las mariposas, como una esponja, absorben sustancias tóxicas, y cuanto más viejo es el hongo, más elementos nocivos contiene. Por lo tanto, evite comprar o recolectar ejemplares más antiguos, y si tiene dudas sobre su comestibilidad, mejor pasar de largo.

Respuestas a preguntas frecuentes de los usuarios

¿Cómo determinar que el hongo está viejo y no debe comerse?

Los sombreros de los champiñones más viejos son más aplanados, sueltos y generalmente llenos de gusanos. Si encuentra una fruta de este tipo, colóquela en una capa tubular en el suelo y, si es posible, vierta agua sobre ella. Esto contribuirá a mejores rendimientos de mariposas en los años siguientes.

Los hongos boletus son muy sabrosos y amados por muchos hongos. Al conocer todas las sutilezas sobre el momento y el lugar de su recolección, así como el almacenamiento y la preparación, puede deleitarse a sí mismo y a sus seres queridos con platos increíbles durante todo el año.

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