Berenjenas secas para el invierno.
autor: Natalia Gofman
Cocinero de 4ta categoria, experiencia en restaurante mas de 5 años
La berenjena es una verdura popular. Pero no todo el mundo sabe cómo almacenarlos correctamente. La congelación es una excelente opción, pero las frutas son voluminosas y no puedes poner muchas en el congelador. En este caso, el secado ayudará. Una receta paso a paso con una foto de berenjenas secas para el invierno. Video receta.
Muchas amas de casa en otoño piensan en cómo guardar las berenjenas para el invierno. Se cosechan de diversas formas: enlatados, elaborados con caviar, congelados e incluso secos. El último método de recolección es menos raro, aunque se retiene una gran cantidad de sustancias útiles en el vegetal. Puedes secarlos, como otras verduras, en un apartamento de la ciudad, y el proceso no es nada complicado. Vale la pena señalar que se ha demostrado científicamente que con el secado adecuado (a una temperatura moderada) de las verduras, casi todas las sustancias útiles se conservan en ellas. En la berenjena deshidratada, la concentración de nutrientes aumenta debido a la disminución del peso del fruto.
Además, las berenjenas secas se pueden hacer con todo tipo de sabores. Para esto, se utilizan adobos y especias especiales. Y los gourmets pueden hacer berenjenas secas con sabor a tocino. En la temporada de invierno, son deliciosos servidos como snack. Antes de cocinar, la berenjena seca debe remojarse en agua, como los champiñones secos, y luego cocinarse como de costumbre. En 30 minutos, las verduras absorberán suficiente líquido para restaurar. Se pueden utilizar para preparar platos según recetas convencionales, a partir de verduras frescas.
Solo las berenjenas maduras son adecuadas para el secado, sin daños ni signos de descomposición. Es deseable elegir frutas del mismo grado de madurez con una piel delgada, mientras que las azules demasiado maduras se vuelven de pulpa dura y semillas grandes. Por lo tanto, las berenjenas maduras no son adecuadas para el secado durante el invierno, es mejor elegir frutas jóvenes.
- Contenido calórico por 100 g – 35 kcal.
- Número de porciones – cualquier número
- Tiempo de cocción: 30 minutos de trabajo activo, más tiempo para eliminar el amargor (si es necesario) y tiempo para secar
Preparación paso a paso de berenjenas secas para el invierno, receta con foto:
1. Lava las berenjenas, sécalas y quítales los tallos.
2. Cortar las frutas en barras, cubos, aros, medias anillas o cualquier otra forma. Si usa frutas maduras, contienen solanina dañina, que le da amargura. Debe ser eliminado. Para hacer esto, espolvoree las frutas picadas con sal y déjelas durante media hora. Aparecerán gotas en la superficie de las verduras, junto con las cuales saldrá la amargura. Luego enjuague las verduras con agua corriente y séquelas con una toalla de papel.
3. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear en una capa uniforme y envíela a un horno precalentado a 60 grados. Seque la fruta con la puerta ligeramente abierta para permitir que escape el vapor. El tiempo de secado puede tardar de 2 a 3 horas. Voltee las berenjenas periódicamente para que se sequen uniformemente por todos lados.
4. Las berenjenas secas preparadas para el invierno deben estar secas, pero suaves. Guarde la pieza de trabajo en una bolsa de papel o en un frasco de vidrio a temperatura ambiente.
También puede secar las berenjenas en una secadora eléctrica a una temperatura determinada de 55 grados durante 25 a 27 horas. La temperatura en la habitación donde se ubicará la secadora eléctrica debe ser de +28 grados.
También puede usar el método de la abuela y secar las frutas al aire libre a la sombra. En este caso, cubra las berenjenas con una gasa para que las moscas y el polvo no se asienten sobre ellas. Por la noche, traiga las frutas a la habitación y, por la mañana, sáquelas nuevamente.
¿Es posible secar la berenjena? Berenjenas secas para el invierno.
¿Es posible secar la berenjena? Berenjenas secas para el invierno.
La berenjena es una verdura popular. Pero no todo el mundo sabe cómo almacenarlos correctamente. La congelación es una excelente opción, pero las frutas son voluminosas y no puedes poner muchas en el congelador. En este caso, el secado ayudará. Una receta paso a paso con una foto de berenjenas secas para el invierno.
Muchas amas de casa en otoño piensan en cómo guardar las berenjenas para el invierno. Se cosechan de diversas formas: enlatados, elaborados con caviar, congelados e incluso secos. El último método de recolección es menos raro, aunque se retiene una gran cantidad de sustancias útiles en el vegetal. Puedes secarlos, como otras verduras, en un apartamento de la ciudad, y el proceso no es nada complicado. Vale la pena señalar que se ha demostrado científicamente que con el secado adecuado (a una temperatura moderada) de las verduras, casi todas las sustancias útiles se conservan en ellas. En la berenjena deshidratada, la concentración de nutrientes aumenta debido a la disminución del peso del fruto.
Además, las berenjenas secas se pueden hacer con todo tipo de sabores. Para esto, se utilizan adobos y especias especiales. Y los gourmets pueden hacer berenjenas secas con sabor a tocino. En la temporada de invierno, son deliciosos servidos como snack. Antes de cocinar, la berenjena seca debe remojarse en agua, como los champiñones secos, y luego cocinarse como de costumbre. En 30 minutos, las verduras absorberán suficiente líquido para restaurar. Se pueden utilizar para preparar platos según recetas convencionales, a partir de verduras frescas.
Solo las berenjenas maduras son adecuadas para el secado, sin daños ni signos de descomposición. Es deseable elegir frutas del mismo grado de madurez con una piel delgada, mientras que las azules demasiado maduras se vuelven de pulpa dura y semillas grandes. Por lo tanto, las berenjenas maduras no son adecuadas para el secado durante el invierno, es mejor elegir frutas jóvenes.
- Contenido calórico por 100 g – 35 kcal.
- Número de porciones – cualquier número
- Tiempo de cocción: 30 minutos de trabajo activo, más tiempo para eliminar el amargor (si es necesario) y tiempo para secar
Preparación paso a paso de berenjenas secas para el invierno, receta con foto:
1. Lava las berenjenas, sécalas y quítales los tallos.
2. Cortar las frutas en barras, cubos, aros, medias anillas o cualquier otra forma. Si usa frutas maduras, contienen solanina dañina, que le da amargura. Debe ser eliminado. Para hacer esto, espolvoree las frutas picadas con sal y déjelas durante media hora. Aparecerán gotas en la superficie de las verduras, junto con las cuales saldrá la amargura. Luego enjuague las verduras con agua corriente y séquelas con una toalla de papel.
3. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear en una capa uniforme y envíela a un horno precalentado a 60 grados. Seque la fruta con la puerta ligeramente abierta para permitir que escape el vapor. El tiempo de secado puede tardar de 2 a 3 horas. Voltee las berenjenas periódicamente para que se sequen uniformemente por todos lados.
4. Las berenjenas secas preparadas para el invierno deben estar secas, pero suaves. Guarde la pieza de trabajo en una bolsa de papel o en un frasco de vidrio a temperatura ambiente.
También puede secar las berenjenas en una secadora eléctrica a una temperatura determinada de 55 grados durante 25 a 27 horas. La temperatura en la habitación donde se ubicará la secadora eléctrica debe ser de +28 grados.
También puede usar el método de la abuela y secar las frutas al aire libre a la sombra. En este caso, cubra las berenjenas con una gasa para que las moscas y el polvo no se asienten sobre ellas. Por la noche, traiga las frutas a la habitación y, por la mañana, sáquelas nuevamente.
Cómo secar berenjenas en coreano.
Muchas amas de casa preparan berenjenas para el invierno, pero lo hacen con la ayuda del secado. Lo mejor es secar los “azules” en el horno, los platos de tal verdura se parecerán a los platos con champiñones.
Cualquier alimento elaborado a base de berenjena deshidratada contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Puede decorar la mesa de invierno con un plato de verduras y agregar un toque sutil de humor de verano.
Pocas personas saben que la berenjena deshidratada es una excelente preparación para platos deliciosos y una excelente cura para la enfermedad periodontal. La berenjena deshidratada se puede utilizar para hacer enjuagues bucales y dentífricos.
Para obtener un plato sabroso y saludable de berenjenas secas, deben secarse adecuadamente. Para hacer esto, puede usar una secadora eléctrica. Primero, la verdura se corta en aros y se seca hasta que esté quebradiza. En invierno puedes cocinar ensaladas. Si la verdura seca se pica en una licuadora, entonces el polvo se puede usar como condimento.
Las berenjenas secas se remojan en agua o leche, luego se exprimen bien y ya se fríen en aceite o se hierven ligeramente. Las berenjenas se secan con o sin cáscara. Las berenjenas coreanas son muy sabrosas. Se fríe la verdura, se sofríe cebolla, pimiento rojo picante, ajo, vinagre y cilantro molido.
Ensaladas
Para preparar la ensalada original de berenjenas secas, debe poner 300 gramos de vegetales en una cacerola, agregar agua y hervir durante 15 minutos. Luego echa la masa vegetal en un colador para que todo el líquido quede cristal. Mientras la verdura hervida se enfría, debe hacer una marinada: triture 2 dientes de ajo, mezcle con una cucharadita de condimento coreano. Combine este adobo con berenjena y déjelo reposar durante dos horas. Escurra el líquido resultante, combine las verduras con eneldo picado, sazone ligeramente con pimienta de Jamaica y agregue unas rodajas de tomate. Aliñar la ensalada con mayonesa.
Hay otra buena ensalada japonesa. Las berenjenas secas también se vierten con agua, se salan y se hierven durante 15 minutos. Las verduras hervidas se arrojan a un colador y se exprimen ligeramente con la mano. Se calienta aceite en una sartén y se fríen un poco de zanahoria rallada y ajo picado. Las verduras se saltean durante un par de minutos, después de lo cual se agregan las berenjenas. Tan pronto como todos los productos se ablanden, se retira la sartén de la estufa, se agrega salsa de soja y un poco de vinagre. Resultó un plato de berenjenas secas.
Cómo secar anillos de berenjena. Consejo 1: Cómo secar berenjenas
Las verduras y frutas secas son una gran oportunidad para mantener todos los nutrientes en un producto que se puede utilizar durante todo el año. Puedes secar casi todo: tanto bayas como frutas y verduras. Lo principal es realizar el procedimiento de secado correctamente.
Elige tu receta
beneficio para el cuerpo
Las berenjenas son vegetales increíblemente sabrosos y satisfactorios. Hay muchas variaciones en la cocción del plato.Las berenjenas son ricas en vitaminas B, que estabilizan el funcionamiento del sistema nervioso y combaten eficazmente la depresión y el insomnio. gracias al contenido de vitamina C, el cuerpo se repone con las fuerzas para combatir las infecciones. Las vitaminas del grupo pp, así como los carotenos, favorecen la regeneración de la piel, la cicatrización de heridas y el alisado de las arrugas. además, la berenjena contiene fósforo, calcio, magnesio, sodio, potasio y hierro. si este vegetal está presente en la dieta humana, los problemas con el colesterol no son terribles. también el uso frecuente tiene un gran efecto sobre el trabajo del corazón y el metabolismo del agua en el cuerpo.
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La forma seca de este vegetal no es menos útil, ya que conserva todas las vitaminas. Pero lo más importante, la berenjena está enriquecida con cobre, cobalto y manganeso, que son un verdadero “tesoro”. El efecto beneficioso de los minerales contenidos mejora la condición de la sangre y también ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre, estabiliza el bazo.
cómo secar correctamente la berenjena sin perder sus propiedades curativas
para usar frutas secas durante todo el invierno y deleitarse a usted y a sus seres queridos con platos sabrosos y saludables, debe prepararlos correctamente.Habiendo seleccionado las mejores frutas sin signos de deterioro, deben lavarse a fondo con agua fría corriente. es importante que la berenjena esté madura, pero no demasiado. puedes secar con la piel Cortar la verdura en cuatro partes, que además deben dividirse en rodajas pequeñas. puede secar las berenjenas en un tamiz o en una gasa, que se extiende sobre una superficie plana, disponiendo las partes de manera uniforme. cada rebanada se puede ensartar en un hilo y colgar en una habitación seca y ventilada. El secado en una estufa implica el mismo procedimiento de procesamiento primario. luego, las rodajas se colocan en una bandeja para hornear y, durante 2 horas, las verduras se secan a una temperatura de 50-60 grados. después de dos horas de secado, es necesario aumentar la temperatura a grados 80. Gracias al progreso tecnológico, el secado de verduras y frutas se ha vuelto aún más cómodo y simple. puede usar una secadora eléctrica especial, que hará frente perfectamente a esta tarea.El tiempo dedicado a preparar una preparación tan simple se compensa por completo con la oportunidad de comer verduras reales, no congeladas, en invierno.
Consejo 2: Cómo secar berenjenas para el invierno en el horno.
Las berenjenas son vegetales sabrosos e increíblemente saludables que son adecuados para ensaladas, bocadillos y más. Por lo tanto, no es de extrañar que muchas amas de casa intenten almacenar estas frutas para su uso futuro enlatando, congelando o secando. El último método es el más común, ya que le permite guardar un máximo de sustancias útiles en los vegetales.
En primer lugar, prepare las berenjenas: lávelas, límpielas con una toalla de papel. Si las verduras son de su jardín, entonces esto es suficiente, pero si las frutas se compran en una tienda, en este caso es recomendable cortar la piel. A continuación, corta la berenjena en tiras finas, círculos o placas (cuanto más finas las cortes, más rápido se secan), ponlas en un recipiente hondo y salpimienta (se necesita una cucharadita de sal por kilogramo de verdura). Revuelva y deje por una hora. Después de que haya pasado el tiempo, exprime las rodajas (si lo deseas, se pueden lavar y exprimir).
Coloque una toalla de algodón en una bandeja para hornear limpia y coloque con cuidado las rodajas de berenjena en una sola capa, tratando de apilarlas lo más cerca posible entre sí. Coloque la bandeja para hornear en el horno y encienda el aparato de cocina, ajustando la temperatura a 50-60 grados. Deje secar las verduras durante 10-12 horas, tratando de abrir el horno durante dos o tres minutos cada dos horas, permitiendo que la humedad se evapore de forma más activa.
Después del tiempo especificado, verifique las berenjenas: deben estar secas y, con una fuerte presión, deben romperse, pero no desmoronarse. Si las rebanadas están dobladas, deje que las verduras se sequen durante una o dos horas más. Retire con cuidado las rebanadas secas de la bandeja para hornear y transfiéralas a un frasco o bolsa de algodón. Almacenar en un lugar seco y oscuro.
Chips de berenjena en la secadora. Chips de berenjena. El plato está diseñado para
Los chips de berenjena resultan deliciosos, siempre que la berenjena se remoje en un adobo especial durante 12 horas antes, y mejor aún durante la noche.
Esto es lo que necesitaremos:
– berenjena,
– 3 cucharadas aceite de oliva,
– 3 cucharadas vinagre balsámico,
– un cuarto de cucharadita de sal,
– 1 cucharadita completa de azúcar.
Receta con foto paso a paso:
Prepara la marinada: mezcla el aceite de oliva con el vinagre en proporciones iguales.
Añadimos un poco de sal.
Y una cucharadita de azúcar. La marinada debe ser lo suficientemente dulce, a diferencia del vinagre agrio. Revuelva la marinada hasta que el azúcar se disuelva.
Cortar la berenjena en rodajas finas. Trate de mantenerlos del mismo grosor. El tamaño de las piezas debe ser lo suficientemente grande, porque al hornear, la berenjena pierde mucho volumen.
Sumerge cada trozo de berenjena en la marinada.
Ponemos todas las piezas en un bol con el adobo, mezclamos, cubrimos con film transparente y refrigeramos durante al menos 12 horas, y preferiblemente toda la noche. Periódicamente, cada 2 horas, debe mezclar suavemente la berenjena para que la marinada absorba bien todas las piezas.
Al día siguiente puedes hornear papas fritas. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear o en una rejilla forrada con papel pergamino. Vierta sobre la marinada restante y envíe al horno a 150 grados durante 40-60 minutos. Guíate por el estado de la berenjena: las patatas fritas no deben estar mojadas. Pero también es peligroso exagerar, las fichas pueden quemarse.
Vierta el crujiente terminado en un tazón y disfrute. Estas patatas fritas son menos calóricas que las patatas, a la vez que muy sabrosas.
