Berenjenas con tomates para el invierno: ¡mantengamos el sabor y los beneficios del verano! Recetas de bocadillos increíbles de berenjena y tomate para el invierno – Autor Ekaterina Danilova

Berenjenas con tomates para el invierno: ¡mantengamos el sabor y los beneficios del verano! Recetas de increíbles bocadillos de berenjena y tomate para el invierno

Las berenjenas o las “blue ones” favoritas de todos son un excelente ingrediente para las preparaciones de invierno.

Sobre todo si se cocinan con tomate, ajo y especias aromáticas. Aquí están las mejores recetas para ensaladas y aperitivos de berenjenas con tomates para el invierno, que saldrán volando de la bodega por primera vez.

Berenjenas con tomates para el invierno: principios generales de cocción.

Para enlatar, se utilizan berenjenas jóvenes que no tienen semillas maduras y oscuras. La piel debe estar tierna, no dura. En la mayoría de los snacks no se puede quitar, ya que ayuda a mantener las piezas en forma. Por la misma razón, no se recomienda cortar finamente las berenjenas para enlatarlas. Si la receta no especifica la forma, trituramos arbitrariamente.

Cómo cortar los azules:

• círculos o sus mitades, cuartos;

Para los aperitivos, las berenjenas se hierven o se guisan con tomates y otros ingredientes. A veces se requiere un tostado previo.

Puede tomar absolutamente cualquier tomate para ensaladas, lo principal es maduro, jugoso y sabroso. Si se trituran en una salsa, se pueden tomar con grietas, torcidos, demasiado maduros, pero sin podredumbre ni moho. Si es necesario cortar los tomates en rodajas, es mejor usar frutas densas, que pueden estar ligeramente verdes. Los snacks son más sabrosos con variedades carnosas, sin agua.

Además de berenjenas y tomates, se agregan a la conservación cebollas, ajo, hierbas, varios tipos de pimientos, zanahorias, especias y vinagre. Presta especial atención al aceite. Debe ser fresco, no tener olor a humedad, de lo contrario, el aroma desagradable aumentará durante el almacenamiento.

Toda la conservación se realiza en frascos estériles, los cuales es recomendable preparar con anticipación para no distraerse del proceso. Hay varias opciones para esterilizar los recipientes: al vapor, en el horno, en el microondas o según el método de la abuela: asar las latas lavadas al sol. Elija cualquier conveniente. Las cubiertas se pueden rociar simplemente con agua hirviendo.

Berenjenas en jugo de tomate para el invierno: una receta paso a paso con fotos.

Una docena de berenjenas para las recetas de invierno para chuparse los dedos

  • berenjenas – kg 1;
  • tomates – 1 kg;
  • Pimienta dulce – 2 pcs .;
  • pimiento picante – 0,5 pieza;
  • ajo – cabeza 1;
  • de azúcar – 70 g;
  • aceite vegetal – 70 g;
  • sal – 25 g;
  • vinagre de mesa (9 por ciento) – 60 ml.
READ
Características del cultivo de Monarda. Aterrizaje y cuidado. Foto - Botanichka

1. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas, páselos por una picadora de carne. Vierta la masa en una cacerola. Agregue sal, azúcar, mantequilla. Remover. Cubrir con una tapa, hervir. Sudar durante 3-5 minutos.

2. Pelar las berenjenas. Cortar en cubos.

3. Limpie ambos tipos de pimiento de las semillas. Cortar en piezas. Pasar el ajo por una prensa.

4. Agregue berenjena y pimiento dulce a la masa de tomate. Remover. Hervir de nuevo. Tape, cocine a fuego lento, revolviendo, 20 minutos.

Ver también: Ensalada Cobra De Berenjena: ¡un aperitivo elegante con un nombre insidioso! Las mejores recetas de ensalada de berenjena cobra para el invierno

5. Agregue ajo y pimiento picante (ajuste la cantidad al gusto). Remover. Hervir después de hervir durante 5-6 minutos a fuego medio.

6. Vierta el vinagre, revuelva y caliente durante otros 2-3 minutos.

7. Esterilice los frascos y las tapas. Distribuya la masa en frascos hasta la parte superior. Cubrir con tapas. Colocar en una cacerola sobre un trozo de tela. Llenar con agua caliente, hervir. Esterilizar 10-15 minutos.

8. Atornille las latas. Dar la vuelta. Envolver en una manta caliente, dejar enfriar por completo.

Almacenar en una despensa o bodega.

Berenjenas en tomate para el invierno: recetas para cocinar sin esterilizar

Quizás esta sea la receta familiar más antigua. La preparación la hacen familiares, amigos, colegas. Ni siquiera recuerdo quién lo consiguió primero.

¡Referencia! Esta costura no contiene ajo, pimiento picante. Apto para todos los que no pueden ser picantes, o que no les gusta lo amargo. Pero la conserva contiene pimiento dulce, y la combinación de berenjena y pimiento en un tomate es increíblemente deliciosa.

“Aperitivo de verduras”

  • Berenjena (azul) – 2 kg;
  • Pimiento dulce búlgaro – 2 kg;
  • Jugo de tomate – 2 litros;
  • Azúcar – 1 vaso;
  • Sal – 1 vaso (cien gramos);
  • Vinagre – 1 vaso;
  • Aceite pobre – 0,5 litros.

Hervir los azules lavados hasta que estén suaves.

READ
Tomates en escabeche para el invierno - 7 recetas con fotos paso a paso

¡Importante! No digerir. Comprobar con un palillo o cerilla

Cuando las berenjenas hayan cambiado de color, se hayan arrugado un poco, es hora de verificar.

Si el fósforo entra libremente en la fruta cuando se pincha, entonces los azules están listos. Necesitan ser exprimidos un poco. Poner en un plano inclinado, cubrir con tablas. Coloque un pequeño peso encima. Dejar por un par de horas.

Preparemos el resto de la comida. Lavar la pimienta, limpiar, cortar en aros. El jugo de tomate se prepara a partir de tomates.

¡Referencia! De 1 kg salen 800 g de jugo. Mis tomates, cortan el exceso, giran a través de una picadora de carne, exprimidor.

  1. Listo azul cortado en círculos. Corta círculos grandes por la mitad.
  2. Ponemos el tomate en la estufa, agregamos sal, azúcar, aceite, vinagre.
  3. Cuando hierva, agregar la pimienta.
  4. Revuelva, cocine hasta que las verduras se asienten un poco y se vuelvan un poco más suaves.
  5. Distribuimos las berenjenas en una masa hirviendo, cocinamos hasta que estén cocidas durante 30 minutos. No olvides revolver.

Colocamos la mezcla de vegetales terminada en frascos estériles, tapamos con corcho, damos la vuelta y la envolvemos tibiamente. En un día lo enviamos a almacenaje.

Pimiento y berenjena en tomate para el invierno

Un tándem de berenjenas, pimientos dulces y tomates, ¿hay algo más sabroso? La receta es muy sencilla y el resultado es espectacular! Si bien el verano agrada con la abundancia de verduras, le recomiendo encarecidamente que prepare un refrigerio muy sabroso que llegará con el tiempo, tanto en la mesa de todos los días como en la mesa festiva.

Ingredientes para preparar un tocho de 4,5 l:

  • 1500 g de frutos azules;
  • 2000 g de tomates carnosos;
  • 1000 g de vegetales búlgaros;
  • Cebollas Xnumx;
  • ajo (cabeza grande);
  • 30 g de sal (una cuchara);
  • 100 gramos de azúcar;
  • cucharadita pimienta negro;
  • 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • Granos de pimienta negros 20;
  • 240 ml de aceite magra;
  • 60 ml de vinagre al 9%.

1. Los recipientes de vidrio y las tapas son muy fáciles de limpiar. Para esterilizar tarros pequeños (500-1000 ml), llénalos con 100 ml de agua y caliéntalos en el microondas durante 10 minutos. Si los frascos son grandes (1,5-3 litros), esterilícelos al fuego con vapor. Hierva las tapas hasta por 5 minutos, luego déjelas escurrir sobre una toalla limpia.

READ
Vino de ciruela cereza en casa: una receta sencilla paso a paso

2. Corte las colas de las berenjenas lavadas, llénelas con agua helada y déjelas reposar durante 1-1,5 horas para eliminar el amargor.

3. Mientras tanto, lava los tomates y córtalos a lo largo. Luego desplácese por la picadora de carne y vierta el puré en un recipiente grande. Vierta el aceite y revuelva. Ponga la composición sobre una llama grande y hierva. Luego reduzca el fuego a medio, cubra ligeramente y cocine la salsa a fuego lento durante 20 minutos. ¡No olvides remover la masa para que no se pegue al fondo y se queme!

4. Retire las berenjenas del líquido y córtelas en forma de media luna de 5 mm de grosor.

5. Cortar las vainas de pimiento limpias en tiras de 3-4 mm de grosor. Pelar y picar la cebolla en medio aros. Pela los ajos y córtalos en rodajas finas (puedes pasarlos por una prensa).

6. Después de 20 minutos, aumente el fuego debajo del tomate, agregue las medias lunas azules, los pimientos y las cebollas. Mezcla los ingredientes. Tape y hierva el guiso de verduras, revolviendo de abajo hacia arriba cada 5 minutos. Gradualmente, el jugo comenzará a sobresalir de las verduras y disminuirá su volumen.

7. Cuando el guiso hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue todos los ingredientes restantes de la receta a la conserva, mezcle y cocine por unos minutos más. Reduzca la llama al mínimo y transfiera la golosina a un recipiente de vidrio estéril, cerrándolo herméticamente con las tapas.

8. Dar la vuelta, envolver con una manta caliente hasta que se enfríe.

Lecho de berenjena y pimientos en olla de cocción lenta

Incluso si no tiene una sartén de fondo grueso o un caldero, esta no es una razón para no cocinar lecho para el invierno. Después de todo, se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Este asistente ahora, tal vez, es una de cada dos anfitrionas. Si cocina mucho de este bocadillo, puede guisarlo en partes.

Ver también: Salchicha ahumada aromática en caliente y en frío en un ahumadero: conceptos básicos y dos recetas

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 600 g tomate
  • 4 cucharaditas de sal
  • 600 g de pimientos dulces pelados
  • 2 cucharadas de vinagre al nueve por ciento
  • 1,2 kilos de berenjena
  • Un tercio de un vaso de aceite vegetal
  1. En primer lugar, vamos a preparar la berenjena. Hay que lavarlo y cortarlo en trozos pequeños. La forma en que quieres verlo en lecho. Colóquelos en un tazón y espolvoree con aproximadamente 2 cucharadas de sal (no en la lista de alimentos). Mezclar y dejar. Después de aproximadamente media hora, vierta agua fuera de ellos. Y lavar las piezas.
  2. Coloque el recipiente en la multicocina, vierta el aceite. Agregue azúcar y sal aquí. Coloque todas las berenjenas, aplastando bien con la mano. Pimiento dulce cortado en trozos arbitrarios. Poner encima y también triturar.
  3. Picar las cebollas en cubos o tiras. Extender sobre los pimientos. Los tomates también irán aquí. Córtalos en rodajas o cubos, como más te guste. Resulta aproximadamente al ras con los bordes del recipiente. Vierta el vinagre.
  4. Establezca el modo de extinción, tiempo – 1:30 horas. Cierra bien la tapa y presiona el botón de inicio. No es necesario mezclar ni controlar el proceso. Es mejor esterilizar frascos con tapas. Después de la señal final, mezcle la masa. Puedes salar al gusto.
  5. Dividir en frascos preparados y sellar. Al igual que todos los demás tipos de espacios en blanco calientes, deben voltearse y cubrirse con material tibio. Dejar hasta el día siguiente.
READ
Cymbidium: cuidado en el hogar, trasplante y reproducción, tipos.

Berenjenas para el invierno en tomate con ajo

Les presento una de mis recetas favoritas para la cosecha de invierno: estas son las berenjenas con ajo en salsa de tomate. Si hay frascos con un refrigerio de este tipo en el estante de la despensa, la llegada inesperada de invitados no lo sorprenderá. Estos pequeños azules se pueden poner sobre la mesa con papas fritas, hervidas y al horno. Después de tal cena, los invitados estarán satisfechos.

Aperitivo vegetal “Ajo”

Para preparar tomamos:

  • 2 kilogramos de berenjena;
  • 1,5 kilogramos de tomates;
  • 3 cabezas de ajo;
  • Pimiento dulce 1;
  • 50 gramos de aceite vegetal;
  • 50 gramos de vinagre;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 30 gramos de sal.

Vamos a empezar a cocinar con salsa de tomate. Es necesario lavar los tomates, cortar las áreas dañadas, las colas de caballo. Lavar el pimiento, quitar las semillas, cortar en varios trozos.

Giramos las verduras preparadas en una picadora de carne. Vierta el jugo de vegetales resultante en un tazón grande. Vierta azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre. Lo ponemos en la estufa.

Cortar el azul en cubos grandes. Los enviamos a la sartén, después de hervir la salsa. Debes hervir a fuego lento los azules durante 20 minutos, revuelve ocasionalmente, de lo contrario se quemarán.

Para no hacer todo en un día, puedes esterilizar los frascos el día anterior. Las berenjenas de ajo preparadas serán de unos 3,6 litros. Inmediatamente después de apagar la estufa, ponga la mezcla en frascos, enrolle.

Berenjenas con tomates para el invierno: 89 recetas caseras.

La berenjena con tomate es una deliciosa y exitosa combinación de muchas tradiciones culinarias en platos caseros. La forma más fácil es freír u hornear las solanáceas moradas y ponerles escarlata (o rosa, amarillo), untarlas con salsa de ajo y decorar con hojas verdes. Lee mas…

berenjena con tomate

En una capa y en porciones, esto será un aperitivo ruso, la torreta se convertirá en una milhojas francesa, y en capas en un plato llano, esto ya es una ensalada de aperitivo. La receta de Cola de Pavo Real también se puede adaptar a este método de cocción.

La berenjena, cortada a lo largo no completamente y extendida como un abanico, también acepta tomates para hornear con éxito. También queso, hierbas y especias. El resultado es un plato muy bonito, espectacular, uniforme, solemne y no demasiado calórico.

Las ensaladas al estilo coreano también combinan voluntariamente “azul” y “rojo”. Los chefs recomiendan los aderezos de tomate para las sopas de berenjena. Esta “pareja” come caviar de verduras casi siempre.

Moussaka, ratatouille, ajapsandali: muchas cocinas de fama mundial utilizan la “unión” de estas culturas de solanáceas. El picante picante y cremoso de la berenjena se complementa con la acidez y jugosidad del tomate. Al prepararlos de manera competente “en una olla común”, la anfitriona recibe un plato maravilloso y la gratitud de familiares e invitados, y orgullo, satisfacción con sus habilidades, conocimientos y experiencia culinaria, aunque casera, pero muy sabrosa.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: