Berenjenas con col para el invierno: las mejores recetas rápidas con fotos.

Las mejores recetas de berenjenas con col para el invierno de la cocina instantánea

Las deliciosas berenjenas con repollo para el invierno se pueden preparar de muchas maneras. Los azules van bien no solo con el repollo blanco. Un excelente dúo para los “blue ones” se obtiene con col blanca y zanahorias. Los condimentos le dan a los bocadillos de invierno un sabor sabroso.

Merienda para 7 días

Leí recetas en Internet y encontré rodajas de berenjena con repollo fáciles de preparar para el invierno. Me gustó el hecho de que en una semana el aperitivo está listo. Probé el año pasado. El resultado convenció. Voy a repetirlo y probar otras recetas.

La receta es fácil de recordar. Los componentes principales: la berenjena y el repollo necesitan 1 kg cada uno. 10 dientes de ajo y granos de pimienta negra, vinagre al 9% – ½ taza, sal – 1,5 cucharadas. yo Zanahorias – 300 g Para picante, se recomienda agregar pimienta negra molida. Se toma al gusto.

hagamos berenjena

Para que salga el amargor de las berenjenas, es necesario hervirlas un poco. Todas las recetas contienen recomendaciones similares. Primero recorta las colas de caballo con cuidado antes de sumergirlas en una olla con agua hirviendo. Blanquear no lleva mucho tiempo. Suficiente 5 minutos. Un tratamiento térmico más prolongado ablandará la fruta.

Después de 5-7 minutos, saco las berenjenas con una espumadera en un plato. Los dejo enfriar. Cuando la piel deja de quemarme las yemas de los dedos, corto las berenjenas en trozos grandes y los paso a la palangana.

Triturar verduras

Antes de cortar las verduras, las lavo: zanahorias con un cepillo o una esponja, quito las hojas superiores del repollo y las enjuago bajo el grifo. El aspecto de la ensalada depende de cómo se corten las verduras. El aspecto es tan importante como el sabor.

Corté la col en tiras finas y la puse en un bol. Prefiero rallar zanahorias en un rallador normal. Vierto la masa rallada en el recipiente para el repollo. Queda por pelar y triturar los dientes de ajo pelados con una prensa de ajo y picar el pimiento picante. Primero lo corto por la mitad, limpio las semillas, quito las particiones y solo luego lo corto en trozos pequeños.

Vierto el ajo y la pimienta en un recipiente con verduras, ya hay trozos de berenjena. Corto trozos pequeños con lados de unos 2 cm, mezclo las verduras con las manos, sal, agrego vinagre. Dejo reposar la ensalada y la mezclo bien nuevamente, después de lo cual coloco las berenjenas en escabeche en frascos estériles, las enrollo y las llevo para guardarlas. Ya puedes comer el séptimo día.

Aperitivo de berenjena de invierno

El repollo con berenjena para el invierno se prepara a partir de 2 kg de berenjena y un kilogramo de repollo. Además, necesitas zanahorias: 0,7 kg, 5 piezas de pimiento dulce. Dientes de ajo, pelados – 100 g.

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  1. Aceite – 500 ml.
  2. Vinagre (6%) – 1 taza.
  3. Azúcar – 150 g.
  4. Sal – 1,5 cucharada l.

Precocine las berenjenas durante 7 minutos, enfríe. Toma un cuchillo afilado y córtalos en tiras. Cuanto más suave y delgada sea, más sabrosa será la ensalada. Tres zanahorias lavadas y peladas en un rallador de zanahoria coreano. Cortamos el tallo del repollo y lo cortamos en tiras finas.

Vierta las verduras principales en un recipiente (cacerola). Mi pimiento, cortado en tiras y enviado allí. Trituramos el ajo con una prensa y lo enviamos después de la pimienta. Moler las verduras y sazonar la ensalada con sal, azúcar, aceite y vinagre. Mezclar con una cuchara de madera. Ponemos la palangana (olla) en el refrigerador por dos días.

Pasadas 48 horas, preparamos los tarros. Esterilizar en el microondas. Vale la pena tomar litros. Mezcle la pieza de trabajo por última vez y colóquela en frascos. Después de eso, queda la última etapa: la esterilización. Hervir cada frasco durante 25 minutos y enrollar con una tapa de metal. Las cenas de invierno estarán decoradas con un aperitivo preparado con cariño.

Ensalada picante de col y berenjena para el invierno

Repollo con berenjena en una nueva interpretación. En esta preparación, las berenjenas para el invierno van en trozos grandes, el repollo en pajitas y todas las demás verduras se pican con una licuadora o se retuercen en una picadora de carne.

Primero, hervir la berenjena. Seleccionamos varias piezas con un peso total aproximado de 1 kg. Los cortamos en varios trozos antes de sumergirlos en agua hirviendo con sal. Cocer en agua hirviendo durante 5 minutos y retirar.

Deja que se enfríen. En este momento, limpiamos y rallamos una zanahoria mediana. Cortar el pimiento picante en trozos. Necesita 1 cápsula. Rompe 1 cabeza de ajo en dientes. Poner todos los ingredientes (ajo, zanahorias, pimientos) en el vaso de una batidora y triturar.

Tomamos 250 g de repollo, lo cortamos en tiras. Cuanto más fina sea la paja, mejor. En un plato con repollo, ponga la mezcla de verduras picadas en una licuadora. Remueve, añade ⅔ de taza de vinagre (6%) y sal al gusto.

Mientras se dedican a las verduras, las berenjenas se han enfriado. Córtalas en trozos de 3 cm. Esterilizamos los tarros y procedemos al envasado. Primero coloque una capa de berenjena, seguida de una capa de repollo con verduras. Todos los bancos se llenan en el siguiente orden. La condición principal es terminar con una capa de verduras con col.

Este aperitivo no requiere un consumo rápido, aunque se prepara para el invierno sin esterilizar. Cerrado herméticamente, se puede almacenar durante mucho tiempo. Puedes comer en un mes.

berenjena con coliflor

No todas las recetas de aperitivos contienen col blanca. Hay soluciones originales con coliflor. Detengámonos en uno. Para prepararlo, necesitas 2 litros de jugo de tomate. Se puede comprar ya hecho o exprimido de un tomate. Hay recetas de cómo hacer jugo de tomate.

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Para un bocadillo azul, tome verduras: 1500 g de repollo, berenjena, 1000 g de pimiento. Para verter, además del jugo, necesita un vaso de aceite vegetal, vinagre al 9%, azúcar. La sal es opcional.

Cortamos la berenjena arbitrariamente, espolvoreamos con sal, reservamos. Deben dar jugo y deshacerse de la amargura. Divida el repollo en inflorescencias, blanquee durante 3 minutos. Pimientos, pelados de las semillas, cortados en 4 partes.

Ponga todas las verduras y especias en la olla. Vierta el jugo de tomate y cocine por 20 minutos. Vierta la marinada caliente en frascos estériles y enrolle. Cubra los frascos con una manta.

Aquí no están todas las mejores formas de cosechar berenjenas para el invierno. El caviar de berenjena merece una atención especial. Cada receta es buena a su manera, elige y cocina.

Berenjenas rellenas de col y zanahorias para el invierno. Recetas de berenjenas en escabeche, saladas, en escabeche, picantes y picantes rellenas de col

La berenjena rellena con repollo es un gran aperitivo frío tanto para platos cotidianos como festivos.

El sabor específico de la berenjena combina bien con la frescura del repollo y las zanahorias, tal preparación es moderadamente picante y salada y complementa perfectamente los platos de verduras, carne y cereales.

Berenjenas rellenas de repollo: principios generales de cocción

Elija berenjenas jóvenes del mismo tamaño, las frutas no deben exceder los 15 cm de largo; esto le dará a la pieza de trabajo un aspecto hermoso y el sabor de la merienda será excelente. Asegúrese de lavar las verduras, luego escaldarlas en agua con sal o hornearlas en el horno, lo que suavizará las berenjenas y eliminará el amargor inherente a ellas. Después de estos sencillos procedimientos, se deben cortar los extremos de las verduras y la fruta misma se debe cortar longitudinalmente para rellenarla más.

El repollo es el ingrediente principal de este plato. Puede ser una cosecha fresca o una variedad de invierno. Se pica finamente y se tritura ligeramente a mano.

Como ingredientes adicionales, puede tomar zanahorias jugosas, pimientos dulces, hierbas, tapas, apio, cebollas. Para condimentar el plato, agregue ajo, pimiento picante, pimienta molida.

Las especias y las especias utilizadas para preparar la salmuera y el adobo le darán un aroma y sabor especiales a la pieza de trabajo: eneldo, cilantro, ácido cítrico o jugo, clavo, miel y otros.

Receta 1. Berenjenas En Escabeche Rellenas De Col

Ingredientes:

• 1,650 kg berenjena;

• medio kilo de col blanca;

• dos pimientos morrones;

• dos o tres dientes de ajo;

• un litro y medio de agua;

• 2, 5 art. yo sal, pimienta molida.

Preparación:

1. Lave bien las berenjenas, corte los extremos en ambos lados. Perforamos la fruta en varios lugares con un tenedor.

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2. Vierta agua en la sartén, hiérvala. Coloque con cuidado la berenjena preparada por nosotros, blanquee después de hervir nuevamente durante 5 minutos. Sacar de la sartén, enfriar.

3. Pele las zanahorias y frótelas con un rallador grueso.

4. Picar finamente la col blanca.

5. Limpiamos el pimiento búlgaro de semillas y tallos, lo cortamos en tiras finas.

6. Limpiamos el ajo de la cáscara y lo pasamos por una prensa o lo picamos finamente.

7. Mezcle las verduras preparadas en un tazón grande: repollo, zanahorias, ajo, pimienta con un poco de sal y pimienta. Deje reposar durante 20 minutos, luego mezcle bien nuevamente.

8. Cortamos las berenjenas enfriadas por la mitad. Presionando la pulpa con los dedos, exprime ligeramente el jugo.

9. Rellene las berenjenas con verduras, rebobine con un hilo.

10. Hervir la salmuera con agua y sal, enfriar.

11. Cambiamos las berenjenas rellenas a un recipiente profundo, lo llenamos con salmuera, lo presionamos con opresión.

12. Mantenga las verduras a temperatura ambiente durante tres días.

13. Las berenjenas en escabeche están listas para comer, pero antes de servirlas es mejor guardarlas en el refrigerador por al menos un par de horas. También quedará delicioso si se rocían ligeramente con aceite de girasol.

Receta 2. Berenjenas saladas rellenas de col

Ingredientes:

• 8 kg berenjena;

• kilogramo de cebolla;

• 350 gramos de cabezas de zanahoria;

• sal, otras especias.

Preparación:

1. Triture el repollo con las tiras más finas, no largas. Vierta agua hirviendo durante 1 minuto, enjuague con agua fría, deje que el agua se drene por completo.

2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

3. Enjuague y pique las tapas.

4. Saltee la cebolla en aceite vegetal caliente primero hasta que se ablande, luego agregue la parte superior y, revolviendo, fría durante 2-3 minutos.

5. Mezcle las cebollas fritas y las tapas con repollo. Salar la verdura picada al gusto, se necesitan aproximadamente 1 g de sal para 30 kg de verdura.

6. Cortar los extremos de las berenjenas lavadas, blanquearlas en agua hirviendo ligeramente salada durante 3-5 minutos.

7. Enfriamos las berenjenas escalfadas, las troceamos. Rellenar con las verduras picadas y atar con hilos.

8. Distribuimos las hojas de col en varias capas en el fondo de la sartén, colocamos las berenjenas rellenas firmemente encima y las espolvoreamos con dientes de ajo.

9. Preparamos una salmuera con un litro de agua y dos cucharadas de sal, le echamos las verduras preparadas.

10. Cubrimos las berenjenas con hojas de col, las dejamos un par de días a temperatura ambiente. Después de un tiempo, cambiamos el recipiente con la pieza de trabajo durante un mes a un lugar con una temperatura de 1 a 3 grados.

Receta 3. Berenjenas En Escabeche Rellenas De Col Y Zanahorias

Ingredientes:

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• 3,5 kg berenjena;

• 2,5 kg de col blanca;

• 500 ml de aceite de girasol;

• dos bulbos grandes;

• dos manojos de apio;

Preparación:

1. Blanquear las berenjenas lavadas durante 5-7 minutos en agua hirviendo. Retire con cuidado, haga una incisión longitudinal. Los sometemos a opresión, permitiendo así que se escurra el exceso de líquido.

2. Frote las zanahorias peladas, pique finamente el repollo. Mezcle ambos ingredientes en un tazón, agregue un poco de sal, pimienta y jugo de limón recién exprimido. Una vez más, con cuidado, ligeramente triturando, mezcle.

3. Retiramos la cebolla de la cáscara, la picamos finamente y la freímos en un vaso de aceite vegetal.

4. Pasamos la cebolla ablandada al relleno de verduras y mezclamos la miel con el aceite que queda en la sartén.

5. Vierta el repollo con la mezcla de miel y mantequilla, mezcle.

6. Rellene las berenjenas preparadas con un relleno brillante, cúbralas con tallos de apio.

7. Colocamos firmemente las berenjenas en un tazón, colocamos la opresión encima, las retiramos durante una hora: durante este tiempo, las verduras se hundirán.

8. Eliminamos la opresión, llenamos las berenjenas rellenas con los restos de aceite vegetal.

9. Retiramos el recipiente con la pieza de trabajo durante dos días en el refrigerador.

Receta 4. Berenjenas Rellenas De Col, Hierbas Y Especias

Ingredientes:

• 10 dientes de ajo;

• un manojo de cilantro, eneldo y perejil;

• dos tallos de apio;

• 3 cucharadas. yo sal y azúcar granulada;

• 700 ml de vinagre (5%);

• guisantes de negro y pimienta de Jamaica (8-10 piezas cada uno);

• 2-3 dientes;

• una pizca de semillas de cilantro.

Preparación:

1. Corte las puntas de las berenjenas bien lavadas y secas, haga una incisión longitudinal.

2. Blanquee las verduras preparadas en agua hirviendo durante 4-5 minutos.

3. Pasamos las berenjenas con una cuchara ranurada a un colador, colocamos una prensa encima y dejamos escurrir el agua.

4. Cuidemos las verduras para el relleno: pele las zanahorias y frote el lado grueso del rallador, pique finamente el repollo, pique el ajo.

5. Todas las verduras y los tallos de apio se enjuagan bien y se cortan finamente.

6. En un tazón grande, mezcle bien el repollo preparado, las zanahorias, el ajo, el apio y las hierbas. Sal un poco y déjalo reposar durante 40-60 minutos.

7. Rellenamos las berenjenas con una mezcla de vegetales fragantes, las transferimos herméticamente a frascos esterilizados.

8. Vierta agua en la sartén, hierva, agregue sal y azúcar, pimienta, clavo, cilantro, laurel.

9. Hierva la salmuera a fuego lento durante un par de minutos más y vierta el vinagre, mezcle, retire la sartén del fuego.

10. Vierta las berenjenas rellenas de repollo con la marinada caliente, enrolle.

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Receta 5. Berenjenas picantes rellenas de col

Ingredientes:

• 1 kg de berenjena;

• 300 g de pimiento picante;

Método de preparación:

1. Cortamos las colas de las berenjenas lavadas y secas, hacemos una incisión.

2. Hervir una pequeña cantidad de agua en una cacerola, sal. Distribuimos las berenjenas en agua, las cocinamos a fuego lento después de hervir durante 2-4 minutos, luego de lo cual sacamos las verduras y las transferimos a un colador para que se drene el exceso de líquido.

3. Pelar y picar el ajo, pelar suavemente el pimiento picante de las semillas y picarlo finamente.

4. Triture el repollo en pajitas pequeñas y delgadas.

5. Mezcle el repollo, el pimiento picante y el ajo, sal al gusto. Si lo desea, agregue al relleno y verduras finamente picadas.

6. Rellenamos las berenjenas con un relleno picante, las ponemos bien apretadas en frascos esterilizados.

7. Voltear suavemente los frascos para que el líquido que se forme sea de vidrio.

8. Vierta las berenjenas rellenas de repollo con aceite vegetal caliente.

9. Cerramos los frascos con tapas de nailon y, después de que la pieza de trabajo se haya enfriado, retiramos las berenjenas para almacenarlas.

Receta 6. Berenjenas Rellenas De Col Y Zanahorias En Salsa De Tomate

Ingredientes:

• 10 kg berenjena;

• 150 g de hierbas frescas al gusto;

• gran cabeza de ajo;

• 120 ml de aceite vegetal;

• una cucharadita de azúcar;

Preparación:

1. Lavamos las berenjenas y las colocamos en una bandeja para hornear engrasada. Enviamos durante 15 minutos en el horno a 160 grados. Sacamos, enfriamos.

2. Agregue el repollo picado, las verduras picadas, el ajo pasado por una prensa y un par de pizcas de sal y pimienta a las zanahorias ralladas en trozos grandes. Mezcle bien, deje reposar la masa durante 10 minutos.

3. Cortar las berenjenas a lo largo, sin cortar hasta el final, para que queden unidas por un lado. Retire con cuidado la pulpa, dejando las paredes de 1 cm de espesor.

4. Enjuague los tomates y gírelos junto con la pulpa de berenjena en una picadora de carne.

5. Cambiamos la masa de tomate a una cacerola, agregamos azúcar, aceite, sal, pimiento picante picado si lo desea. Cocine, revolviendo, durante 10-12 minutos, agregando vinagre 2 minutos antes del final.

6. Rellenamos las berenjenas al horno con relleno de verduras, las ponemos en frascos.

7. Llene con masa de tomate, tape el recipiente.

Berenjenas Rellenas De Col Y Zanahorias – Trucos Y Consejos

• Si está rellenando berenjenas para el invierno, asegúrese de esterilizar la pieza de trabajo para que dure más. Incluso 10 minutos en agua hirviendo serán suficientes.

• Si está preparando berenjenas rellenas de repollo para una sola sesión, un festín, guarde la pieza de trabajo en el refrigerador, en platos de vidrio o cerámica antes de servir.

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