Berenjenas como champiñones – 10 recetas comprobadas

Berenjenas como champiñones – 10 recetas comprobadas

Las berenjenas son vegetales increíblemente saludables que se pueden cocinar fácilmente como plato frío o caliente. Vale la pena señalar que los frutos de esta planta de solanáceas pueden reemplazar los hongos comunes. El contenido calórico promedio de un refrigerio tan interesante será de solo 84 kcal por porción.

Berenjenas en escabeche como champiñones – receta fotográfica paso a paso

De las berenjenas prepararemos un plato muy sabroso y original: “champiñones”. Prácticamente no diferirán en sabor de los verdaderos champiñones en escabeche o setas de ostra. Esta receta es útil para enlatar durante el invierno y para una cena por la noche.

Ingredientes

• Berenjena: 5 kg
• Pimiento dulce: 1 kg
• Agua: 5l
• Vinagre 7%: 0.5 l
• Sal: 100 g
• Hoja de laurel: 2 uds.
• Guisantes de pimienta de Jamaica: 5-6 uds.

Instrucciones de cocina

Lava los azules y córtalos en cubos.

Sal y dejar durante 4 horas. Pasado el tiempo, exprime bien.

Retire las semillas de los pimientos.

Picarlo con un cuchillo. Freír hasta que esté suave.

Para la marinada, hierva 5 litros de agua, agregue vinagre, sal, pimienta en grano y laurel. Cuando vuelva a hervir, poner los trozos de berenjena y cocinar durante 5-7 minutos. Tirar en un colador. Coloque en una cacerola grande. Echa los pimientos asados. Mezcla.

¡Aquí está el plato terminado! Si quieres, come de inmediato, o si quieres, ciérralo para el invierno.

Berenjenas como champiñones para el invierno: la receta más fácil y deliciosa

• Berenjena – 5 kg;
• Agua – 7 litros;
• Sal – 500 g;
• Azúcar – 200 g;
• Aceite de girasol – 200 ml;
• Hoja de laurel – 5 piezas.;
• Pimienta de Jamaica (guisantes) – 10 piezas;
• Vinagre 9% – 100 ml.

1. Lave los azules, corte las colas, corte cada verdura por la mitad, pero no del todo.
2. Paralelamente, hierva agua salada (5 litros – 300 g de sal) y ponga todos los pequeños azules en ella.
3. Cuando las verduras estén cocidas, sácalas de la olla.
4. Coloque con cuidado en el formulario y colóquelo en una pendiente.
5. Presiona la parte superior con una tabla durante un par de horas para drenar el exceso de agua. Escurrirlo.
6. Mientras tanto, preparar la salmuera. Vierta 2 litros de agua limpia en una cacerola.
7. Vierta la sal restante, el azúcar, los condimentos, vierta el aceite de girasol y revuelva.
8. Deje que la salmuera hierva sobre el fuego durante 2-3 minutos.
9. Retire la cacerola del fuego y vierta el vinagre.
10. Después de eso, vierta 2 cucharones de salmuera en cada frasco esterilizado y aplique los azules hervidos sin apretar.
11. Vierta el líquido restante en los frascos y enróllelos con tapas.
12. Deje que se enfríe y luego colóquelo en un lugar frío hasta el invierno.

Puede verificar la preparación de las berenjenas hervidas con un fósforo común: si la pulpa se perfora libremente, entonces está lista.

Receta de berenjenas como champiñones para el invierno sin esterilizar.

• Azules – 2 kg;
• hoja de laurel – 2 piezas;
• Granos de pimienta negra – 12 piezas;
• Sal – 1 cucharada. l.;
• Vinagre 9% – 50 ml;
• Arena de azúcar – 1 cucharadas. l.;
• Agua – 1 litros;
• Aceite vegetal – 100 ml;
• dientes de 3 – ajo.

1. Corta los azules en cubos, después de limpiarlos.
2. Verter en una cacerola y llenar con agua.
3. Hervir y cocine a fuego lento durante no más de 3 minutos.
4. Lave los frascos, esterilícelos y coloque trozos de ajo picados en el fondo de cada uno.
5. Escurra las verduras en un colador y colóquelas en frascos.
6. Vierta un litro de agua en un recipiente aparte, agregue azúcar, sal, condimentos, vinagre y aceite.
7. Hierva la marinada, déjela hervir por un minuto en la estufa.
8. Vierta salmuera en cada frasco y enrolle la tapa.
9. Dar la vuelta, envolver con una toalla caliente.

Berenjenas fritas como champiñones

• Berenjena – 3 piezas.;
• Cebollas – 1 piezas.;
• Ajo – 1 diente;
• Crema agria – 3 cucharada. l.;
• Aceite vegetal – 3 cucharada. l.;
• Sal, pimienta negra molida y hierbas – al gusto.

1. Cortar la cebolla en cubos.
2. Tome frutas densas, lávelas, corte las colas.
3. Picar en cubos directamente con la piel.
4. Salar y dejar durante 15 minutos para eliminar el amargor.
5. Escurra el jugo de vegetales resultante.
6. Picar por separado las verduras (eneldo, perejil) y el ajo.
7. Sofreír ligeramente la cebolla picada en una sartén.
8. Vierta los azules.
9. Asar las verduras hasta que estén tiernas.
10. Ponga la crema agria y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
11. Sazone con especias de champiñones, ajo y pimienta negra. Espolvorear con hierbas.

Cómo cocinar berenjenas con huevo como setas

• Azules – 700 g;
• Huevo – 4 piezas.;
• Bombilla – 200 g;
• aceite vegetal para freír;
• Sal, pimienta negra molida – al gusto.

1. Lavar la berenjena.
2. Cortar en cubos, después de cortar las colas de caballo.
3. Batir los huevos por separado.
4. Viértelas sobre las verduras, remueve y déjalas durante 50 minutos.
5. Revuelva ocasionalmente para que la berenjena tenga tiempo de remojarse en la mezcla de huevo.
6. Cortar la cebolla en dados y sofreírla junto con las verduras.
7. Cocine a fuego lento todo junto a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos, recordando revolver.
8. Al final, sazone ligeramente con pimienta y sal el aperitivo al gusto.

No te preocupes, el huevo no se fríe ni se pega a la sartén. En esta receta, actúa como adobo y le da un sabor específico a hongos.

Con mayonesa

• Azules – 2,5 kg;
• Cebollas – 700 g;
• Ajo – 2-3 dientes;
• Aceite de girasol – 150 ml;
• Mayonesa – 400 g;
• Condimentos al gusto.

1. Lave los pequeños azules, quíteles la piel, córtelos en cubos medianos.
2. Hervir en agua durante 5 minutos.
3. Escurrir el contenido de la cacerola en un colador.
4. Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
5. Cortar las cebollas en medio aros y el ajo en rodajas.
6. Freír en una sartén hasta que esté transparente, verter en un recipiente aparte.
7. En el mismo aceite, freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas.
8. Agregue cebollas fritas y ajo, mayonesa y especias, mezcle todo.
9. Envasar en recipientes de vidrio esterilizados.
10. Coloque los frascos en una cacerola grande, primero cubriendo el fondo del plato con una toalla.
11. Vierta agua tibia hasta 3⁄4 de la altura del frasco.
12. Poner en la estufa y esterilizar durante unos 30 minutos.
13. Después de eso, saque cada frasco individualmente y enróllelo con una tapa.
14. Mueva los bocadillos enrollados a un lugar frío. En invierno, te deleitarán con su “sabor a setas”.

Berenjenas al ajillo como setas

• Azules – 5 kg;
• ajo – 300 g;
• Aceite vegetal – 300 ml;
• Eneldo – 350 g;
• Agua – 3 litros;
• Sal – 4 cucharada. l.;
• Vinagre 9% – 250 ml.

1. Lava los azules y córtales la cola.
2. Cortar en medias anillas.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y vinagre.
4. Lleve la salmuera a ebullición y cocine las berenjenas en lotes durante 3 minutos.
5. Sácalos con una espumadera y colócalos en un recipiente aparte.
6. Picar el eneldo lavado y el ajo.
7. Poner a la berenjena, sazonar con aceite vegetal.
8. Revuelva y coloque la merienda en frascos.
9. Poner en el refrigerador por un día. Cada dos días puedes disfrutar de una deliciosa berenjena.

Con cebollas

• Azules – 2 piezas;
• Cebollas – 2 piezas.;
• Dientes de ajo – 3 piezas.;
• Crema agria – 2 cucharada. l.;
• aceite de girasol para freír;
• Condimento de champiñones – 1 cucharada. l.;
• Sal, pimienta negra molida – al gusto.

1. Cortar las cebollas en medio aros y freír.
2. Enjuague los azules, córtelos en cubos.
3. Saltee las verduras con cebolla.
4. Agregue el ajo picado, la pimienta y sazone con las especias de champiñones.
5. Vierta una cucharada de crema agria, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

El aperitivo de “champiñones” se sirve mejor caliente. Por cierto, en sabor se parecerá un poco al legendario stroganoff de ternera, solo que sin carne.

Berenjenas Fritas “Como Setas”

Increíble aperitivo de berenjena frita. El sabor es indistinguible de los hongos reales. Las berenjenas se hacen “como champiñones” simplemente, pero resultan muy sabrosas.

Prepare los ingredientes para la berenjena frita.

Cómo cocinar berenjenas fritas “Como champiñones”:

Pelar y cortar la berenjena en cubos pequeños.

Coloca la berenjena en un bol. Batir los huevos hasta que quede suave.

Agregue los huevos a la berenjena. Mezclar bien. Tapar y dejar durante una hora. Revuelva la berenjena varias veces durante esta hora.

En una sartén con aceite vegetal caliente, freír las berenjenas, revolviendo ocasionalmente.

Cortar la cebolla en cubos pequeños.

Agregue la cebolla a la berenjena, mezcle.

Cuando la berenjena esté bien cocida, agregue el condimento. Mezcla. Cocine la berenjena con cebolla durante otros 5 minutos.

Las berenjenas fritas “Como los champiñones” están listas. Poner en un plato y servir.

En la parte superior, puede agregar un poco de mayonesa y espolvorear con cebollas verdes picadas.

¡Buen provecho!

Gracias por compartir la receta

esperanza Lunes, junio 27, 2016 11:14 am #

Gracias por la receta, es deliciosa y la he hecho muchas veces.

Hombre. miércoles, 13 de julio de 2016 19:32 #

Vivo solo. No cuando no cocinaba, en otros sitios es demasiado complicado, pero aquí todo es simple y resultó delicioso, y los hombres siempre tienen huevos y cebollas.

Ekaterina Lunes, 25 de julio de 2016 14:01 #

Traté de hacerlo, ¡solo traduje berenjenas! No sabroso, no sabroso.

Claudia sábado, 30 de julio de 2016 18:16 #

No sabroso, el huevo se quemó hasta el infierno y la cebolla no estaba frita: el sabor de los huevos revueltos quemados y no de los champiñones

Lena Domingo, 31 de julio de 2016 14:05 #

hecho un millón de veces, muy rico, toda la familia feliz

Lena Domingo, 31 de julio de 2016 14:07 #

No sé por qué los huevos se quemaron, pero la cebolla, por supuesto, es mejor freír por separado y luego solo agregar

Galia domingo, 31 de julio de 2016 16:19 #

Muy sabroso. Gracias por la receta.

Olga jueves, 04 de agosto de 2016 18:37 #

Puedes freír la cebolla primero y luego agregar la berenjena con el huevo allí. Pero es mejor salar primero las berenjenas y luego escurrir el jugo para eliminar el amargor.

Marina sábado, 20 de agosto de 2016 11:12 am #

¡Gracias por una receta exitosa!, resultó muy rica, a toda la familia le gustó, incluso a mi hija, que es bastante selectiva en la comida. Lo serví en la mesa con pasta fettuccine.

Julia jueves, 25 de agosto de 2016 13:57 #

Para aquellos a los que no les gusta: ¿quizás hiciste algo mal? Pre-remojé la berenjena picada en agua con sal para que salga todo el amargor, y luego todo según las instrucciones. ¡Todo resultó muy sabroso! Muchas gracias al autor por la receta 😊👍ӿ

Fe martes, 30 de agosto de 2016 14:30 #

Dmitry jueves, 08 de septiembre de 2016 20:49 #

Todo está riquísimo, solo hay que saber cocinar, yo hice un poco a mi manera. En lugar de condimentar, vertí polvo de champiñones durante la fritura (lo cual hice yo mismo).

Olga viernes, 09 de septiembre de 2016 11:01 am #

Traducción del producto ¡No es sabroso!

Vladimir viernes, 09 de septiembre de 2016 22:50 #

Las berenjenas no han tenido amargura durante mucho tiempo, aunque solo puedo responder por Israel.

Ekaterina viernes, 16 de septiembre de 2016 15:15 #

Se quemó el huevo, se cocinó la berenjena. Es una pena que los productos sean imposibles de comer. Sería mejor simplemente freír como siempre.

Tatyana Lunes, 03 de octubre de 2016 20:22 #

Lo cociné, ¡pero al principio no me gustó el sabor! Decidí agregar ajo y hierbas (un sabor completamente diferente) comimos todo durante 5 minutos)

Medina martes, 11 de octubre de 2016 17:33 #

no me gusto para nada

Nastya domingo, 16 de octubre de 2016 07:45 a. m. #

¡Horror! Freír el huevo durante 1 hora, la gente piensa que sigue siendo nutritivo, nada. ¿Cuál es el punto de esta comida? Así es, todo es delicioso con mayonesa)))) horror cómo esta porquería, ¿puedes comer mayonesa comprada en la tienda?) ¡Somos lo que comemos, y nuestra salud es una consecuencia de la nutrición! Piénselo) ¿¡Por qué hay multitudes en los hospitales, por qué las farmacias crecen exponencialmente, las enfermedades son cada vez más jóvenes!?

Elena martes, 15 de noviembre de 2016 22:00 #

¿De qué estás hablando? ¿A qué hora fríes la berenjena? Está escrito, vierta sobre el huevo batido y déjelo durante una hora, revolviendo ocasionalmente, ¡y solo luego fríalo hasta que esté tierno! Durante esta hora, los huevos están prácticamente absorbidos por la berenjena. No hay nada que culpar al espejo, si. no puedes leer La receta es maravillosa, una de las mejores.

San Valentín miércoles, 23 de noviembre de 2016 16:39 pm #

Terrible, es imposible comer

Vladimir sábado, 28 de enero de 2017 15:14 #

Una receta increíble, los trozos de berenjena quedaron enteros, con una deliciosa corteza dorada, la cambié un poco agregando cebollas dulces con balsámico a las berenjenas enfriadas. Señoras, ¿tal vez se debería haber agregado un poco de amor a la receta al cocinar? Y luego todo saldrá bien, todavía valdría la pena un poco para reducir la dosis de arrogancia)))

Invitado 115 martes, 14 de marzo de 2017 13:36 #

Mi comida tampoco salió muy bien. Los huevos no se absorbían en una hora (aunque revolvía cada 15-20′) y con uno, en mi opinión, sería suficiente. El condimento fue champiñón, como se mencionó anteriormente, huevos fritos con cebolla. no es sabroso

invitado))) miércoles, 31 de mayo de 2017 16:19 pm #

Buena receta, no la he probado. solo que no costará 37 rublos por porción, sino con la expectativa de que una berenjena cuesta 100 rublos.

elena miércoles, 28 de junio de 2017 04:02 #

resultó muy sabroso En lugar de mayonesa, crema agria En lugar de cebollas verdes, eneldo 15 minutos y está listo Para la carne, una buena guarnición

Anastasia domingo, 02 de julio de 2017 18:15 pm #

muy sabroso. Lo hago desde hace mucho tiempo, lo probé con mi suegra por primera vez. La receta es la misma, solo que le agregamos un poco de zanahoria.

Larisa jueves, 06 de julio de 2017 06:29 #

Las berenjenas se necesitan de cosecha temprana, las tardías siempre son amargas, el resto es cuestión de gustos.

Olka martes, 11 de julio de 2017 18:24 #

ahora probare a ver

Xenia sábado, 15 de julio de 2017 11:40 am #

La berenjena debe estar completamente pelada. Cortar en trozos grandes. Sal. Dejar min durante 40. Luego escurrir el líquido, dar las berenjenas y mezclar con los huevos. Dejar nuevamente por 40 minutos, antes de freír, escurrir nuevamente el exceso de líquido. Asar a fuego alto. NO revuelva cada minuto. Deja que aparezca la corteza. Al final, agregue el ajo y el eneldo. ¡Pero los fríos son más como hongos!

Xenia sábado, 15 de julio de 2017 11:41 am #

Kazmina martes, 18 de julio de 2017 22:18 #

Receta muy sabrosa! Presupuesto, yo mismo cultivo azules. A la familia le encanta, realmente no se puede distinguir de las setas. Muchas gracias

Alexandra viernes, 21 de julio de 2017 11:50 am #

Muy sabroso La berenjena arrancada del invernadero no se empapó Excelente receta

Ludmila sábado, 22 de julio de 2017 20:16 #

Gracias por la receta sencilla y deliciosa! Solo salpiqué un poco y dejé escurrir el jugo que salió de la berenjena, puede quedar amargo. Y gracias a esto, la berenjena no se deshizo y las piezas quedaron elásticas. ¡Realmente me gustan las setas!

San Valentín miércoles, 26 de julio de 2017 12:12 #

En lugar de mayonesa, crema agria y sin huevos julio 25, 2017

Natslya viernes, 28 de julio de 2017 18:16 pm #

para un aficionado, por supuesto, agregué ajo y eneldo al plato. Durante la fritura, revolví sin parar, porque los huevos realmente se queman

Tania lunes, 31 de julio de 2017 17:55 #

los huevos son un ingrediente extra aquí. Para que las berenjenas queden, como dice la receta, “como setas”. Solo necesita freír la cebolla, luego freír la berenjena, combinar, sazonar con un par de cucharadas de crema agria, guisar un poco y listo. Para que las berenjenas no queden amargas, se cortan, se salan y se dejan durante media hora. El jugo innecesario se escurrirá y la amargura desaparecerá. Hay esta receta en la red, búscala. Y con los huevos, ciertamente está claro cuál será el sabor.

María lunes, 07 de agosto de 2017 18:18 pm #

Las berenjenas quedaron sabrosas y nada amargas, aunque no las remojé en agua con sal.

Irina martes, 08 de agosto de 2017 17:15 #

Gracias por la receta, muy fácil y deliciosa.

Amor viernes, 11 de agosto de 2017 07:53 #

Chicas y chicos, inviertan su alma y todo saldrá bien para ustedes, he estado cocinando de esta manera durante varios años y todo resulta muy sabroso. Bueno, si no les gusta, entonces no estropeen el apetito de otras personas. !

Elena sábado, 12 de agosto de 2017 09:33 #

Estimados chefs, ¡no peleemos y cambiemos a insultos mutuos! ¡El plato tiene derecho a la vida! Pero, es necesario tener en cuenta algunos matices. En primer lugar, salar bien (a las berenjenas les encanta la sal), y en segundo lugar, sofreír la cebolla por separado a fuego lento. Y por último, fuego medio y agitación constante. ¡15 minutos y obtendremos un excelente plato de acompañamiento! El plato es bueno porque puedes experimentar con él. Agregue queso, como mayonesa, eneldo fresco, perejil, albahaca, tomate, tal vez, etc. ¡Buen humor a todos!

Elena sábado, 12 de agosto de 2017 09:37 #

¡Sí, me olvidé del ajo! La berenjena va bien con el ajo,

Y un tomate, por supuesto, no duele,)))

svetlana lunes, 14 de agosto de 2017 20:54 #

buena receta gracias Tomé berenjenas blancas, no son amargas.

Zida miércoles, 16 de agosto de 2017 16:27 #

Casi todo es cierto, solo después de los huevos, debe enrollarlos rápidamente en harina y espolvorearlos con sal y caldo inmediatamente después de cortarlos. Lo siento, así es como cocino. Y de forma rápida: dorar ligeramente la cebolla, pelar la berenjena, cortar en cubos pequeños, espolvorear con caldo de champiñones, sal al gusto. Mezcle con las cebollas, continúe friendo a fuego medio hasta que esté medio cocido. No cocine demasiado, ¡obtendrá caviar! Zida.

Vladimir miércoles, 16 de agosto de 2017 21:07 #

Una receta que vale la pena revisar. Sobre todo dada su sencillez. Es cierto que no hay suficientes recomendaciones de tiempo y potencia.

¡Gracias! ¡Lo logré, me encanta! No hay huevos quemados, nadie olió los huevos como tales.

Vladimir miércoles, 16 de agosto de 2017 21:14 #

Por cierto, también me preocupaba “que los huevos probablemente sobresalgan o incluso se quemen”.

En todo caso, seguido estrictamente de acuerdo con la receta. Es cierto que al final agregué dos cucharadas de crema agria, la mezclé y la apagué.

Freí con 2/3 del alcanfor más potente con gas en una sartén de hierro fundido.

Oksana domingo, 20 de agosto de 2017 19:23 #

Hice berenjenas blancas, en caso de que estuvieran en sal, luego un huevo (ni siquiera nos paramos en él), ¡cebollas directamente en la sartén! Nada quemado, nada amargo. ¡El sabor es increíble! Lo he hecho con y sin condimentos y me gusta más sin él! Pensé que el ajo no sería suficiente, pero probarlo aquí es superfluo para mí. La mayonesa tampoco es necesaria. Sabor impresionante, algo similar al hongo, pero aún único. Muy picante. Se despilfarró enseguida.

Olesya miércoles, 23 de agosto de 2017 15:57 #

Las berenjenas son muy sabrosas y les gustan mucho los champiñones. solo necesitas saber cocinar

Lyudmila jueves, 24 de agosto de 2017 20:17 #

Quedó todo delicioso, me gustan mucho los champiñones!!

Rashid Lunes, 28 de agosto de 2017 18:36 pm #

Deliciosa berenjena frita

Nicolás miércoles, 30 de agosto de 2017 12:24 pm #

Aparentemente, quienes regañan esta receta, a excepción de un teléfono inteligente, no tenían nada más en sus manos (o tal vez solo lo sostuvieron en el momento de la preparación). ¡Todo sale genial!

Anastasia viernes, 01 de septiembre de 2017 21:53 #

Realmente resulta muy sabroso, mi esposo está feliz como un elefante, y aquellos que escriben malos comentarios aparentemente no saben cocinar))))