Almacenamiento de nabos: condiciones, métodos, recetas.

¿Cómo almacenar y cosechar nabos?

Los jardineros experimentados saben cómo preservar adecuadamente una abundante cosecha de nabos durante mucho tiempo. Es importante prepararlo correctamente y cumplir con las condiciones. Sobre todo esto – más.

Selección y preparación de nabos para el almacenamiento.

Por regla general, las variedades tempranas de nabos se cosechan a medida que maduran y se comen frescas durante el verano. Para el almacenamiento, se eligen variedades tardías, que son óptimas en maduración.

Coseche el nabo tardío estrictamente antes del inicio de las heladas. El mejor momento para cosechar el cultivo de raíces es a fines de septiembre, octubre. Con un fuerte retraso de la cosecha en el suelo, existe la posibilidad de ablandamiento, pérdida de sabor y más almacenamiento deficiente.

Observar la apariencia de un vegetal sobre el suelo ayudará a determinar la preparación del nabo para la cosecha. Cuando el cultivo de raíces está listo para la cosecha, se muestra en el jardín, por lo que sacarlo no es un gran problema.

Con suelo seco y duro, los nabos se desentierran con una horca o una pala, extrayendo cuidadosamente los tubérculos del suelo. Las partes superiores se cortan inmediatamente con un cuchillo afilado, dejando las verduras de no más de 1 cm, y el pecíolo que estaba en el suelo se corta de 2 a 3 cm.

Las frutas se colocan por un corto tiempo para que se sequen al aire libre, eligiendo para esto un lugar sombreado y bien ventilado. Si yacen bajo el sol abrasador, se atarán rápidamente.

Si deja que el nabo se seque en el jardín junto con las verduras, los nutrientes y las vitaminas irán a la parte superior.

Después de eso, los nabos se clasifican. Los lados cortados por una herramienta o la piel dañada son un signo de rechazo del nabo para el almacenamiento a largo plazo debido a la alta probabilidad de pudrición. De los cultivos de raíces enteras, se seleccionan ejemplares pequeños y medianos. Los grandes son propensos a estropearse desde el interior y no son aptos para acostarse, se pueden comer inmediatamente después de la recolección.

Condiciones de almacenamiento de nabo

Las condiciones óptimas para almacenar nabos frescos son bastante estrictas: un lugar fresco y seco con una temperatura que no supere los 4 grados y una humedad que no supere el 90%. Cuando se expone a la luz solar, el cultivo de raíces se marchita y, con mucha humedad, se pudre.

En condiciones de mantenimiento adecuadas, los nabos se almacenan frescos durante no más de 10 a 14 días, si se trata de variedades tardías. En el refrigerador, el cultivo de raíces vive hasta 30 días, en el congelador, hasta 200 días.

Métodos y condiciones de almacenamiento de nabos frescos.

Para prolongar la vida útil del cultivo de raíz, se coloca en condiciones especiales en las que se siente aceptable y conserva sus cualidades beneficiosas.

En la bodega

Los felices propietarios de la bodega pueden extender el almacenamiento de nabos hasta 5-6 meses. En el subsuelo en invierno, la temperatura se mantiene entre 1 y 3 grados, la humedad no supera el 90-95% (en balcones acristalados sin calefacción y sótanos de edificios de apartamentos, son posibles condiciones de invierno similares).

Hay varias formas de echar raíces para el invierno:

  • Organizar en una sola capa sobre rejillas de alambre. Los nabos se cubren con ramas de abeto para protegerlos de los roedores.
  • Poner en cajas de cartón o de madera.. En el fondo, se vierte arena de 2 a 3 cm y se coloca una capa de vegetales para que no se toquen entre sí. Se duermen con arena y vuelven a poner cultivos de raíces. La capa superior debe ser arenosa y cubrir completamente el cultivo.
  • Colocar en barriles alquitranados. La capa inferior está hecha de pedacitos de turba, seguida de nabos, espolvoreados con turba.
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Al almacenar en la bodega, hay una serie de condiciones que deben tenerse en cuenta al colocar el cultivo. El vecindario de contacto está plagado de la propagación de la podredumbre si al menos un cultivo de raíces lo ha sufrido. Es necesario diseñar el cultivo, teniendo en cuenta el hecho de que periódicamente será necesario clasificar y ver las verduras para rechazar las frutas en mal estado. En inviernos severos, el marcador se cubre con mantas viejas para evitar la congelación.

En la nevera

En las condiciones del refrigerador, se almacenan variedades de nabo tempranas y tardías. Independientemente de la variedad y el tiempo de maduración, a una temperatura de 1-2 grados, el nabo reposará hasta por 1 mes.

Antes de colocar las frutas en el compartimento de verduras, se lavan, se secan y se envuelven en un material protector:

  • papel film;
  • paquete;
  • periódico o papel.

Este método de empaque evitará que la podredumbre se propague a todo el cultivo, incluso si una de las raíces comienza a deteriorarse.

Periódicamente, se verifica la integridad de las frutas y se retiran los especímenes dudosos del contenedor común.

En el congelador

En condiciones de heladas severas, el cultivo de raíces permanece apto para el consumo hasta la primavera después de la cosecha. Los frutos se preparan así:

  1. Lavado y pelado.
  2. Cortar en cubos o barras de 1-2 cm.
  3. Sumerja los cubos en agua hirviendo durante 4-5 minutos.

En el congelador, los nabos deben colocarse en porciones; se excluye la recongelación de este producto semiacabado.

Métodos para cosechar nabos.

Además del almacenamiento fresco de nabos, hay muchas formas de cosechar tubérculos que prolongan la vida útil de sus cualidades útiles y apetecibles. Si después de la colocación para el almacenamiento a largo plazo queda mucha cosecha, vale la pena dedicar tiempo a procesarla para poder disfrutar de la verdura en cualquier momento.

nabo seco

Una forma alternativa de almacenar nabos es secarlos. Para esto:

  1. Las verduras se lavan, se pelan y se cortan en barras de 4-5 mm.
  2. Cueza al vapor los nabos con agua hirviendo y déjelos secar sobre toallas de papel.
  3. Coloque las barras en una capa en un horno o secadora eléctrica durante 9-10 horas cuando se caliente a 70-80 grados.
  4. Después de enfriar, las verduras secas se distribuyen en bolsas de trapo o papel y se consumen dentro de los seis meses.

nabo salado

Para salar el cultivo de raíces, puede usar la antigua receta rusa. Ingredientes:

  • 1 kg de nabo;
  • 1 kg de sal;
  • 200 g de comino;
  • unas hojas de col.

Salar el cultivo de raíz de la siguiente manera:

  1. Los nabos lavados y pelados se cortan en rodajas de 0,5-1 cm.
  2. Se coloca una capa de tubérculo preparado en una cacerola o frasco con una boca ancha y se espolvorea con una mezcla de sal y comino. De esta manera, coloque todos los componentes.
  3. La parte superior se cubre con hojas de col limpias.
  4. Llene el recipiente con agua hervida y ponga una carga pesada sobre la capa de repollo.
  5. La salazón se retira durante 12-14 días en un lugar oscuro.

Pasado el tiempo indicado, el nabo está listo para comer o como aditivo en la cocina.

Nabo en escabeche picante

Los fanáticos de los bocadillos picantes encurten los nabos con zanahorias y chile. Para este método, necesita un mínimo de componentes:

Encurtir nabos así:

    Una salmuera fuerte se prepara simplemente: se hierven 2,5 litros de agua y medio vaso de sal y se dejan enfriar.

Después de 40-45 días, los tubérculos en escabeche están listos para usar.

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Nabo marinado con manzanas

Si se cosechan muchos nabos pequeños, este método de cocción ayudará a cosechar toda la cosecha incluso después de la calibración. Para preparar el producto, los ingredientes se recogen a razón de 1 kg de nabos y 1 kg de manzanas.

La marinada se prepara de esta manera:

  1. Vierta 1 litro de agua en la sartén y ponga gas.
  2. Los siguientes componentes se agregan gradualmente al agua: medio vaso de vinagre de sidra de manzana, 1 vaso de azúcar, 10 g de canela molida y 2 cucharadas. yo sal. Todo se mezcla lentamente.
  3. La marinada se lleva a ebullición y se retira del fuego.
  4. Refrigere hasta que esté frío.

Los nabos con manzanas se marinan de la siguiente manera:

  1. Las manzanas eligen una variedad apretada y densa, peladas.
  2. Los nabos pequeños se limpian a fondo con un cepillo rígido, cortando las colas.
  3. Las manzanas y los nabos se colocan en un recipiente limpio y se vierten con la marinada, cubriéndolos con una carga. Poner en un lugar oscuro.

Después de 2 semanas, el manjar está listo.

ensalada enlatada

Los nabos se pueden enrollar debajo de la tapa y abrir según sea necesario en cualquier momento conveniente. Para conservar la ensalada “Nabo con zanahorias” necesitará los siguientes componentes:

  • 0,5 kg de nabo;
  • 200 g de zanahorias dulces;
  • 1 cebolla mediana;
  • 80 g de pimiento morrón;
  • manojo de verdes
  • 2 dientes de ajo.

Además, se deben preparar especias para cada frasco de ensalada de medio litro: sal y azúcar, una cucharadita cada uno, 1 cucharada. yo vinagre; 4 cosas granos de pimienta y laurel.

Cocinar y conservar no llevará mucho tiempo. El proceso se lleva a cabo paso a paso:

  1. Las zanahorias y los nabos se lavan a fondo y se cortan los pecíolos. Hervir las verduras a fuego lento hasta que estén medio cocidas.
  2. Los nabos y las zanahorias se sacan del agua, se enfrían y se cortan en barras medianas.
  3. La pimienta búlgara se blanquea en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 5-7 minutos. Pimienta fría cortada en trozos pequeños.
  4. El ajo, la cebolla y las hierbas frescas se pelan, se lavan y se trocean.
  5. Todos los ingredientes se mezclan en un tazón grande.
  6. Los frascos de medio litro están esterilizados. Se colocan hojas de laurel, guisantes en el fondo de cada frasco y se agrega vinagre. Coloque las verduras mixtas.
  7. La sal y el azúcar se disuelven en agua a razón de 0,5 litros de agua, 1 cucharadita de cada componente. Con esta composición, la ensalada se vierte en frascos hasta la parte superior.
  8. Se colocan recipientes para esterilización. Cada frasco se mantiene durante un par de 5 minutos.
  9. Los envases de vidrio se enrollan con tapas de hierro esterilizadas, se voltean y se envuelven en mantas durante 24 horas hasta que se enfrían por completo.

Snack “Miel de nabo”

La miel ayuda a darle al cultivo de raíces un nuevo sabor. Para preparar un plato tan gourmet para el invierno, necesitará los siguientes componentes:

  • 250 g de miel;
  • 0,5 kg de nabos pequeños;
  • 0,1 l de vinagre de sidra de manzana;
  • clavos de olor;
  • Sal de xnumx;
  • 1 L de agua;
  • 0,5 p. yo nuez moscada.

Se está preparando un aperitivo de acuerdo con el siguiente algoritmo:

  1. Los nabos se lavan a fondo con un cepillo. La parte superior de la parte superior se corta y la cola se deja en la verdura. Coloque el cultivo de raíces en un recipiente.
  2. Prepara la marinada. Se agregan a la sartén agua, sal, nuez moscada y 3-4 clavos. Toda la composición se lleva a ebullición activa y se vierte miel. El líquido se agita y se retira del fuego, se deja enfriar.
  3. Se agrega vinagre a la marinada fría y la olla con nabos se vierte con la composición. Deje el aperitivo en infusión en un lugar oscuro durante 2 semanas hasta que esté listo.
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Otra receta de nabos en escabeche al estilo chino, vea el siguiente video:

El nabo es un producto saludable y apetecible que se disfruta tanto fresco como como ingrediente para cocinar. Gracias a las condiciones de almacenamiento sostenido y una variedad de recetas para preparaciones, este cultivo de raíz puede deleitar con su sabor inusual durante mucho tiempo.

Espacios en blanco de nabo para el invierno: métodos de cocción, recetas.

El nabo contiene muchas sustancias útiles, incluso anticancerígenas. Este cultivo de raíz es muy saciante, saludable, bajo en calorías y fácilmente digerible por el cuerpo. Una vez en Rus, se prepararon muchos platos con nabos, y hoy el cultivo de raíces es casi exótico. Pero muchos jardineros todavía plantan nabos en su parcela y la cosecha se destina a la cosecha de invierno. ¿Qué cocinar con nabos para el invierno? Esta pregunta es de interés para muchos, y por una buena razón, porque se obtienen bocadillos muy sabrosos del cultivo de la raíz. En este artículo, hablaremos sobre recetas de nabos en blanco para el invierno, compartiremos las mejores y más simples.

¿Cómo almacenar adecuadamente los nabos?

Si es posible, asegúrese de preparar nabos frescos para el invierno. Ella va a las sopas, ¡hace una ensalada deliciosa y saludable con crema agria! Este es solo un depósito de vitaminas y minerales que son tan necesarios en el invierno. Por supuesto, en ausencia de una bodega, no es tan fácil almacenar nabos, porque en el refrigerador puede pudrirse, desvanecerse, arrugarse, ablandarse y no ser apto para alimentos. ¿Qué hacer? El nabo congelado para el invierno está bien almacenado. Se puede sacar en cualquier momento, descongelar y reciclar. Así que reserve un poco de tubérculo para consumo fresco y use el resto para preparaciones, las recetas se escribirán a continuación.

¿Cómo congelar un nabo?

  1. Elija solo tubérculos pequeños y medianos para congelar. Lavar bien, limpiar.
  2. Para conservar la cantidad máxima de sustancias útiles durante la congelación, debe blanquear el nabo: córtelo en cubos o tiras (como es más conveniente almacenarlo, tírelo en agua hirviendo durante 2 minutos, sáquelo con una cuchara ranurada y coloque en agua con hielo durante 5 minutos.
  3. Limpie los trozos de nabo con una toalla, repártalos en bolsas o recipientes.

¡Todo lo que puedas usar! Y el resto de las frutas que no son aptas para congelar (grandes, extra), se utilizan para la cosecha de invierno. Puedes cocinar muchas cosas deliciosas con nabos, y compartiremos las mejores recetas a continuación.

Nabo en escabeche picante

Durante el verano, todo lo que es útil para la cosecha crece en casas de verano. Incluso si no tiene su propio jardín, comprar tubérculos en el otoño es una mera bagatela, porque se venden en todas las esquinas y a los precios más razonables. Si eres un amante de las preparaciones picantes, entonces te sugerimos hacer una ensalada de nabos, zanahorias y chiles, fermentarlo todo y ¡prepáralo en las duras tardes de invierno!

Los ingredientes son todos muy simples:

  • dos kilogramos de nabos;
  • kilogramo de zanahorias;
  • 5-6 chiles (más si te gusta más picante)
  • 2,5 litros de agua;
  • medio vaso de sal de mesa.

Cocinar nabo picante

Estamos acostumbrados al hecho de que el chucrut se pica finamente. ¡Pero prepararemos la preparación para el invierno a partir de nabos en trozos grandes, para que el cultivo de raíces resulte más sabroso!

  1. Vierta agua (2,5 litros) en la sartén y sal – medio vaso de sal. Debes obtener una salmuera bastante fuerte y debes hervirla. Retire la cacerola para que se enfríe.
  2. Mientras el agua se enfría a temperatura ambiente, cuida las verduras. Pele las zanahorias, córtelas en trozos grandes, en varias partes y en varias partes más para hacer palitos grandes. Cortar el nabo en cuartos, si es mediano, dejar el pequeño entero, y el grande en 4 partes. Importante: no pele los nabos, solo lávelos bien con un cepillo (si es necesario, remoje los tubérculos, deje que se empape toda la suciedad). Cortar el pimiento picante en tiras finas, después de lavarlo, quitando las semillas.
  3. En la sartén en la que fermentará el nabo, disponer, alternando: nabos, pimientos, zanahorias, pimientos, nabos, pimientos, zanahorias, etc., hasta terminar todo.
  4. Vierta el contenido con agua salada enfriada, coloque una prensa encima, póngala en un lugar oscuro y fresco durante un mes y medio (45 días).
  5. Durante la fermentación, no olvide perforar el contenido de la sartén con un palo de madera.
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Nabo con remolacha

El nabo en escabeche es muy sabroso, pero por alguna razón, ¡rara vez se cocina en nuestro tiempo! El plato no solo cruje deliciosamente en la boca, sino que también se ve muy bien en el plato: ¡la remolacha mancha los bordes de los trozos de nabo y el centro permanece blanco! ¡Asegúrate de probar este espacio en blanco, también es útil!

  • dos kilogramos de nabos;
  • kilogramo de remolacha;
  • una cabeza de ajo (luego mire los frascos: se toman 2 dientes por litro);
  • hojas de rábano picante;
  • hojas de grosella negra;
  • granos de pimienta negra;
  • vinagre de mesa;
  • cinco cucharadas de sal.

Para más sabor, puedes conseguir sombrillas de eneldo. Si no tienes tu propio jardín, entonces mira la vegetación que venden las abuelas en los mercados, allí la encontrarás.

Preparación

La cosecha para el invierno de nabos y remolachas se prepara de inmediato, ¡el tiempo más largo es para preparar los ingredientes! Además, las cosas serán bastante simples, ¡compruébelo usted mismo!

  1. Lave el nabo con un cepillo, no le quite la cáscara. Cortar en rodajas, espolvorear con sal, dejarlo durante un par de horas. El jugo se destacará, no lo necesitamos, escúrralo.
  2. Lave las remolachas, pélelas, córtelas en cubos o rodajas, ¡qué conveniente es!
  3. Pelar el ajo.
  4. Las sombrillas de eneldo, las hojas de rábano picante y la grosella negra deben enjuagarse con agua y luego escaldarse. este procedimiento es necesario, ya que los nabos en escabeche no se esterilizan.
  5. Vierta 7 tazas de agua en una cacerola, agregue 5 cucharadas de sal, hierva.
  6. En el fondo de un frasco estéril (pintado por litro), ponga 2 hojas de grosella, 3 granos de pimienta, 2 dientes de ajo.
  7. A continuación, coloque los nabos y las remolachas alternativamente en varias capas.
  8. Vierta las verduras con salmuera hirviendo, agregue 2 cucharadas de vinagre al 9% a cada frasco (más si desea una marinada más fuerte).
  9. Enróllalo o ciérralo con cualquier otra tapa (también puedes usar tapas de plástico).

Ensalada de nabos y otras verduras

Cualquier mesa, incluso festiva, se volverá más hermosa si le pones tus propios espacios en blanco preparados con vegetales de verano. ¡La ensalada no es una excepción, que, además de nabos, incluye zanahorias, pimientos y verduras! No dejes de probar esta preparación para el invierno. ¡Los nabos hacen ensaladas realmente deliciosas!

  • un kilogramo de nabo;
  • un kilogramo de zanahorias;
  • medio kilo de pimiento morrón (llévatelo de otro color para que quede más bonito);
  • medio kilo de cebolla;
  • guisantes negros y fragantes;
  • varios dientes de ajo;
  • hojas de laurel;
  • sal y azucar;
  • un manojo de eneldo y perejil;
  • vinagre de mesa.

Para algunos ingredientes, la cantidad no está prescrita, pero usted mismo sabrá cuánto y qué necesita cuando prepare los frascos. Se prescribe el número de ingredientes para los frascos.

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Preparando ensalada de verduras para el invierno.

  1. Lave las zanahorias y los nabos, pélelos, envíelos a cocinar hasta que estén medio cocidos; verifique con un tenedor o un cuchillo.
  2. Picar las verduras, la cebolla y el ajo.
  3. En el fondo de un frasco de medio litro, ponga 2 pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano, una hoja de laurel cada uno.
  4. Cortar las verduras después de enfriar, mezclar con hierbas, cebollas y ajo.
  5. Coloque la ensalada en frascos, vierta agua hirviendo, agregue una cucharadita de azúcar y sal, una cucharada de vinagre.
  6. Envía los frascos a esterilizar en una olla con agua por 20 minutos.
  7. Enrolle las tapas (también puede usar tapas retorcidas), envuelva los frascos en una manta por un día.

Una antigua receta de salazón

Durante mucho tiempo en Rusia y en la URSS, la mayor parte de la cosecha de nabos se salaba. ¿Por qué? Sí, simplemente no había congeladores o en la cantidad correcta, la bodega estaba llena de carne y otras verduras. Tan pronto como hubo más productos en las tiendas, no hubo necesidad de hacer cola para comprar encurtidos, la gente comenzó a olvidar las recetas de las abuelas y los nabos salados desaparecieron casi por completo de la memoria. El vegetal de raíz se usa en forma salada para cocinar varios platos, se puede comer en rodajas y simplemente con papas hervidas (o sin ellas) como refrigerio.

  • un kilogramo de nabo;
  • medio kilo de sal;
  • 200-300 gramos de comino.

Proceso de salazón

  1. Lave los nabos, pélelos, córtelos en trozos pequeños, de 1 a 1,5 centímetros de grosor.
  2. Mezcla el comino y la sal.
  3. Poner en un tarro: una capa de nabo, sal con comino, otra vez una capa de nabo, otra vez sal con aliño. Coloque el nabo en una capa.
  4. Hervir agua, llenar la jarra hasta arriba, poner la carga.
  5. Retire el nabo en un lugar oscuro durante dos semanas, luego puede usarlo para el propósito previsto.

¡No olvides comprobar la seguridad del embajador de vez en cuando!

Hay muchas recetas para el invierno a partir de nabos, simplemente no puedes pintarlas todas. Pero hay otra opción para cocinar con nabos que simplemente no se puede pasar por alto a la hora de hacer preparaciones caseras.

Nabo con manzanas

No todas las amas de casa quieren perder el tiempo con pequeños nabos, pero es una pena tirar parte de la cosecha. ¡Entonces se inventó la receta para encurtir pequeños nabos con manzanas! Pero quiero decir de inmediato que las frutas podridas y con gusanos no son buenas. Tanto las manzanas como los nabos deben ser densos, limpios, la única forma de cocinar un plato sabroso y saludable.

  • un kilogramo de nabos, la misma cantidad de manzanas;
  • litro de agua
  • taza de azúcar;
  • un par de cucharadas de sal;
  • dos cucharaditas de canela;
  • medio vaso de vinagre de sidra de manzana.

Es recomendable elegir manzanas agrias, ¡será aún más sabroso! La canela no es un ingrediente obligatorio, pero agrega algo de encanto al aperitivo.

Preparación de manzanas en escabeche con nabos

  1. Los nabos y las manzanas deben lavarse y luego pelarse.
  2. Disuelva la sal, el azúcar en un litro de agua, agregue vinagre, canela. Prender fuego, llevar a ebullición.
  3. Enfríe la marinada, viértala sobre manzanas y nabos apretados. Enrolla las tapas.
  4. Retire el recipiente en un lugar fresco y oscuro. Puedes ponerte delicioso en dos semanas.

Si no está seguro de que le gustará la receta, cocine exactamente esta cantidad. Pero en las reseñas de tales nabos se dice que es muy sabroso, y las manzanas también resultan deliciosas, ¡más como pepinos en vinagre!

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