Almacenamiento de calabazas en invierno: cómo hacerlo bien y cómo hacerlo mal

Cómo congelar calabaza fresca para el invierno en casa y es posible

Es necesario congelar las verduras de verano para disfrutar del sabor natural y los beneficios del producto en invierno. Patisson es un pariente de calabaza, calabaza. La composición contiene muchas vitaminas y minerales que fortalecen el sistema inmunológico, limpian el cuerpo de toxinas, eliminan sales y reducen el colesterol en la sangre. Para conservar los componentes nutricionales, debe congelar la verdura correctamente.

Cosecha para almacenamiento

La forma extraña y original de los patissons se asemeja a un plato con bordes tallados. Del francés, el nombre se traduce como plato de verduras. La pulpa contiene vitamina A, PP, vitaminas del grupo B, C, calcio, fósforo, hierro.

Durante la temporada de maduración, debe cosechar tres veces por semana. Si la colección es rara, entonces las verduras están demasiado maduras. La piel se vuelve blanca y la pulpa se afloja y pierde sustancias valiosas. Necesitas cortar con el tallo.

A diferencia de sus parientes, las calabazas, los patissons no se mantienen frescos durante mucho tiempo. A temperatura ambiente, las verduras frescas se pueden almacenar por no más de dos días, en el refrigerador se pueden mantener frescas durante una semana.

A pesar de que las verduras se pueden comprar en la tienda durante todo el año, es en las frutas de verano donde se encuentran los complejos de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo. Hay otros aspectos positivos de congelar patissons:

  • las verduras de invierno son más caras, así que puedes ahorrarte el presupuesto sacando una porción de calabaza del congelador;
  • puede estar seguro de que las verduras no han sido tratadas con productos químicos y almacenadas en las condiciones adecuadas;
  • las piezas limpias, picadas y peladas se pueden agregar inmediatamente al plato que se está preparando, por lo que la anfitriona también ahorra tiempo;
  • no hay necesidad de almacenamiento en el sótano y la bodega, especialmente si no está allí.

Todo lo que necesita hacer es preparar alimentos y suministros. En el curso del trabajo, solo necesita lavar las verduras, cortarlas en rodajas y colocarlas en recipientes.

La fase preparatoria

Patissons se mantienen frescos durante no más de una semana. Pero en forma congelada o enlatada, puede usar una verdura como alimento durante mucho tiempo. Debe elegir calabaza para congelar que no tenga rasguños, abolladuras y otros daños.

El producto debe lavarse a fondo de la suciedad, puede usar una esponja. Las verduras pequeñas se pueden congelar enteras. Después de lavarlos con agua fría, deben secarse bien y colocarse en bolsas.

La vida útil de las piezas de calabaza congeladas es de aproximadamente 10 meses.

Se recomienda cortar las frutas de gran tamaño en rodajas. Primero se debe limpiar la piel. Los cubos cortados se colocan en un plato plano y se colocan en el congelador durante dos horas. Después de eso, los cubos se recogen en una bolsa y se envían de vuelta al congelador. Este procedimiento evitará que las rebanadas congeladas se congelen entre sí.

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Para congelar calabazas para el invierno, puede usar bolsas de vacío y recipientes de plástico. Protegerán el contenido de olores extraños y retendrán componentes útiles. Es útil indicar la fecha y hora de envasado en cada contenedor.

Algunas recetas para congelar calabazas contienen un paso adicional. Las amas de casa experimentadas, antes de congelar la calabaza, realizan el procedimiento de escaldado. Dos ollas grandes de agua serán útiles. Se prende fuego a un recipiente y se lleva el agua a ebullición. Se vierte agua fría en otro y se bajan los cubitos de hielo. Los patissons enteros se sumergen en agua hirviendo durante 6 minutos, y es suficiente sumergir las piezas durante 2 minutos. Luego coloque inmediatamente las verduras en agua con hielo.

La recepción del contraste permitirá que la pulpa mantenga su forma y elasticidad. No se deshará después de descongelar y durante la cocción. Después de esta etapa, las verduras se colocan sobre papel o una toalla y se dejan enfriar por completo.

Reglas y métodos de almacenamiento.

Guarde las verduras en casa solo en el congelador. Cuanto más baja sea la temperatura, más tiempo podrás mantenerlos allí. La temperatura óptima se considera -18 grados. A temperaturas superiores a -10 grados, se permite almacenar solo tres meses.

Para el almacenamiento, no debe elegir recipientes de vidrio, ya que puede agrietarse por cambios bruscos de temperatura. Las bolsas de vacío que se cierran con clips especiales son las más adecuadas. Es conveniente utilizar recipientes de plástico.

Cómo congelar calabazas para el invierno, hay varias opciones. Puedes cortar las verduras de diferentes formas. La forma depende del propósito para el que se supone que deben usarse después de la descongelación. Puede poner las piezas en rodajas en una bolsa grande, o puede ponerlas en bolsas pequeñas para uso en porciones.

Puedes hacer puré de verduras congeladas:

  • la calabaza se limpia de la piel y las entrañas, se corta en cubos pequeños;
  • las verduras en rodajas se colocan en una cacerola con agua y se hierven a fuego lento hasta que estén tiernas;
  • las verduras cocidas se convierten en una pasta con una licuadora;
  • la masa homogénea resultante se dispone en pequeños recipientes en porciones;
  • el puré de calabaza se coloca en el congelador durante tres horas;
  • los cubos congelados se retiran de los moldes y se vierten en una bolsa.
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Según sea necesario, los cubos se calientan o se agregan a otro plato caliente ya preparado, como cereal o puré de papas. Se descongelan rápidamente y le dan al plato un regusto delicado y agradable.

Muchas amas de casa congelan la calabaza con otras verduras: “Si se supone que congelar la calabaza para el guiso de verduras, entonces la preparo simultáneamente con otras verduras. Lavo y quito las semillas de pimientos morrones, berenjenas y tomates. Corté todas las verduras en cubos y las puse en una bolsa. “Congelé verduras de esta manera durante más de un año seguido. Es muy conveniente usar rodajas de vegetales preparadas en la preparación de varios platos.

Otros métodos de almacenamiento de invierno

Para el invierno, puedes secar la calabaza. También retendrán todos los nutrientes. Puedes secarlo a la luz directa del sol o en el horno. Es necesario seleccionar solo frutas maduras y sin daños. Se lavan, se cortan los bordes y el tallo. Luego debes cortar la verdura en aros.

Anillos en rodajas extendidos en una capa sobre una bandeja para hornear o una hoja de papel. Asegúrese de darle la vuelta al corte después de cierto tiempo. En el horno, todo el proceso durará unas 6 horas. Se recomienda almacenar las rodajas secas listas en una bolsa de tela.

A menudo, los patissons están enlatados. Hay muchas recetas populares y probadas. Las verduras se pueden salar, marinar, hacer ensaladas y mermeladas.

Receta de calabaza en escabeche.

  • Patissons en la cantidad de 500 g se lavan de la contaminación. Las frutas grandes se cortan en cubos y las pequeñas se dejan enteras.
  • Necesitarás pimientos búlgaros y picantes. Se lavan las verduras, se eliminan las semillas, los tallos y las particiones. Mejor cortar en tiras.
  • En frascos esterilizados, la primera capa se coloca 6 piezas de guisantes dulces, una hoja de perejil, 3 dientes de ajo (se pueden cortar en rodajas y el sabor será más intenso), cereza y hojas de grosella.
  • Los pimientos se colocan sobre especias.
  • La última capa en recipientes de vidrio se coloca calabaza y se vierte agua hirviendo en frascos durante 6 minutos.
  • Se escurre el agua y se añaden 50 g de sal y azúcar, en cuanto el agua vuelve a hervir se vierten 5 ml de vinagre.
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Los frascos se enrollan y se envuelven en una manta tibia hasta que el contenido se haya enfriado por completo.

Calabaza para el invierno: cómo puedes y cómo no puedes almacenar una “calabaza plana”

La calabaza es una verdura única que tiene muchos admiradores. Al recolectar pequeñas plántulas multicolores en un frasco, puede obtener un maravilloso plato enlatado. Pero frescos, no duran mucho. ¿Cómo almacenar calabazas para poder disfrutarlas por más tiempo? Esta pregunta la hacen los apasionados amantes de las verduras y aquellos jardineros que han cosechado una gran cosecha, pero no saben cómo salvarla. Si eres uno de ellos, obtendrás la respuesta en este artículo.

¿Se puede almacenar la calabaza?

Hay alrededor de 30 variedades de “calabaza plana” en el registro de logros de reproducción, y no hay una sola que se pruebe para el almacenamiento. A diferencia de una calabaza real, donde los criadores trabajan para mantener la posición, este parámetro no se tiene en cuenta en la calabaza.

Aparentemente, esto se debe a que las plántulas jóvenes con una piel fina y delicada no se pueden almacenar por más de 10 días. Los que tienen cáscaras densas, duras y resistentes duran más, pero ¿cuál es el sentido de esas frutas?

Si el patisson ha superado su edad “joven”, entonces comienza a cubrirse con una cáscara densa.

  • Por un lado, dicha cubierta protegerá la pulpa y las semillas de la invasión de microorganismos y plagas.
  • Por otro lado, la cáscara se vuelve tan dura que es imposible pelar la fruta finamente, y al cortarla le quitamos parte de la pulpa. Después de la limpieza, nos quedamos solo con el contenido interno, y no es comestible.

Dadas las características botánicas de esta hortaliza, almacenar calabazas en invierno sin procesar se vuelve irracional. Veamos qué se puede hacer.

almacenamiento a corto plazo

No siempre es posible procesar inmediatamente el cultivo cosechado del jardín. Esto es lo que puede hacer en este caso:

  • Si hay pocos frutos, el mejor lugar de almacenamiento sería el estante inferior del refrigerador.
  • Si la cosecha es grande luego, las frutas deben colocarse en una caja y colocarse en cualquier habitación fresca: sótano, bodega, armario.

En el apartamento, puede mantener patissons en el balcón o la logia durante algún tiempo, pero solo si el verano agrada con frescura. El calor no permitirá que los frutos mantengan su turgencia y perderán agua lentamente.

Sabes que …

Si los patissons están un poco marchitos, se pueden restaurar simplemente sumergiéndolos en agua fría durante 2 o 3 horas.

Factores que afectan la preservación

El tiempo que permanecerá la calabaza en su forma original estará influenciado por muchos factores:

  • grado de madurez;
  • temperatura y humedad;
  • integridad fetal.
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Las frutas pequeñas y jóvenes se almacenan en el refrigerador durante 8-10 días. Luego comienzan a deteriorarse.

Si la piel del feto está dañada, su vida útil se reduce significativamente. La microflora que se desarrolla en el tejido de la herida provoca procesos de descomposición muy rápidamente, y ya es imposible salvar tal vegetal.

Consejo del día

No corte verduras con los primeros signos de descomposición, porque los microorganismos tienden a penetrar en el grosor de la fruta. Deshágase despiadadamente de tales frutas.

Almacenamiento con procesamiento

Cultivado y cosechado. Se ha gastado mucho dinero y esfuerzo, y ahora es necesario hacer todo lo posible para preservar los dones de la naturaleza.

Para guardar patissons durante mucho tiempo, pueden ser:

  • congelar;
  • seco;
  • preservar.

Si la familia no tiene amantes de los alimentos enlatados en escabeche, entonces la congelación es la mejor opción.

Congelación

Para preparar calabazas congeladas para el invierno, necesita un congelador, bolsas de plástico o recipientes para congelar. Y, por supuesto, las siguientes recetas.

  1. Para puré de sopa la calabaza debe convertirse en un batido. Para hacer esto, corte las frutas peladas y sin corazón con una picadora de carne o una licuadora. Puede rallar tanto una verdura cruda como preblanqueada y enfriada. Coloque el puré terminado en recipientes, preferiblemente en porciones, y envíelo a congelar.
  2. Para guiso de verduras los patissons deben cortarse en cubos. Puede congelar el producto tanto por separado como en surtido con berenjenas, pimientos dulces y tomates rojos. Esta pieza es muy versátil y práctica.

Consejo del día

Antes de hacer un espacio en blanco de una forma u otra, considere cómo lo usará. De lo contrario, estropeará la comida, ocupará espacio en el congelador y se sentirá decepcionado.

el secado

Con la llegada de las secadoras, se ha vuelto más fácil secar y conservar las verduras.

  1. Cortar la calabaza en rodajas del mismo grosor y colocar en la secadora. Elija el tiempo de procesamiento de acuerdo con las instrucciones de la unidad de secado.
  2. Después del procedimiento, doble las rodajas en un recipiente que pueda cerrarse herméticamente.
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Cómo usar exactamente patisson seco, tu imaginación puede decirlo. Desafortunadamente, no muchas recetas contienen este ingrediente.

Sin embargo, puede moler rebanadas secas en harina y agregarlas a sopas y salsas. Conseguirás un plato espeso y rico gracias a las sustancias pectínicas que contiene la calabaza. Pero para los amantes de las sopas transparentes, este aditivo no es adecuado.

La calabaza seca tiene un sabor neutro y no agregará ningún regusto al plato. La harina de calabaza se usa solo como espesante. Al agregar el producto a las verduras o la carne, puede obtener un plato gourmet con la consistencia deseada.

Sabes que …

La respuesta correcta a la pregunta “¿Qué comerías para adelgazar?” – patisón seco. Es increíblemente rica en fibra, que es simplemente necesaria para perder kilos de más.

Preservación

A los Patisson les va bien en el banco. Las frutas almacenadas en la marinada son buenas no solo como plato independiente, sino también en compañía de otras verduras.

Al poner pepino, tomate, calabaza, pimiento, rodajas de manzana y rodajas de sandía en un solo frasco, obtendrá una variedad increíble que tendrá demanda tanto en días festivos como entre semana.

Los métodos de conservación de la calabaza no difieren en nada de los de otras hortalizas. Siguiendo la receta tradicional, puede diversificar las preparaciones con diferentes especias y especias. Por ejemplo, al conservar patissons, las amas de casa experimentadas agregan albahaca. Le da a la marinada un sabor y aroma picante.

Intenta cocinar calabaza coreana para el invierno. Una receta simple para esta ensalada muy sabrosa en el video:

Sabes que …

Preparado a base de calabaza y mermelada, añadiendo limón o naranja al almíbar. Sin embargo, para esto, las frutas deben ser jóvenes y frescas, demasiado maduras, inadecuadas.

Tiempo de almacenamiento

El tiempo que puede permanecer un producto después de uno u otro procesamiento depende tanto de la calidad como de los métodos de recolección:

  • Congelado las verduras se pueden almacenar durante más de un año, siempre que no se hayan descongelado y vuelto a congelar.
  • Secado las calabazas, si están en un lugar seco y oscuro, se pueden usar siempre y cuando no cambie el color, el olor o el sabor.
  • Enlatado fruta, generalmente se almacena durante 12 meses. Siempre que la tapa no se hinche, el contenido de la lata es utilizable.

Al elegir uno u otro método para almacenar patissons, puede diversificar fácilmente su mesa con delicias culinarias, brindando mucho placer a sus seres queridos.

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