Alcachofa: foto de la planta, descripción, cultivo, aplicación, propiedades útiles.

Alcachofa: foto de la planta, descripción, cultivo, aplicación, propiedades útiles.

La alcachofa es una hortaliza espectacular. Es apreciado por sus propiedades dietéticas, sabor y originalidad. Sin embargo, para muchos hasta el día de hoy sigue siendo un misterio qué tipo de planta: la alcachofa. Este artículo lo ayudará a comprender este problema, así como a hablar sobre las propiedades beneficiosas de la verdura y cómo cultivarla en su jardín. Además, se presentarán fotos de la planta de alcachofa en diferentes estados de maduración.

descripción

La alcachofa es una planta que pertenece a la familia Asteraceae. Los datos históricos cuentan que se cultivaba incluso en el Antiguo Egipto, Roma y Grecia. Ahora bien, la alcachofa es una planta común que se puede encontrar en todos los continentes (excepto en la Antártida).

Las frutas de alcachofa son un verdadero manjar que se valora por su sabor inolvidable y sus cualidades dietéticas. Sin embargo, sorprende que este cultivo sea tan común en Australia y América del Sur que se considere una maleza común allí.

Como verdura, se consume con mayor frecuencia en Italia, España y los Estados Unidos. Son estos países los que se consideran los mayores productores (proveedores) de alcachofas.

Esta cultura fue traída a Rusia durante el reinado de Pedro I. Sin embargo, en aquellos días, las alcachofas no se usaban en la cocina, sino que la planta se usaba únicamente con fines de placer estético. Las flores de alcachofa, grandes y hermosas, eran agradables a la vista y causaron verdadera sorpresa entre la gente. Sin embargo, hay evidencia de que Peter I todavía comía los frutos de la planta como alimento por recomendación de los médicos. Le aseguraron que este vegetal lo ayudaría a sobrellevar las enfermedades del sistema urinario.

Las inflorescencias sin soplar de una planta que tienen escamas densas se consideran aptas para la alimentación. Los frutos de la verdura se cosechan en diferentes etapas de maduración. Las inflorescencias jóvenes se comen frescas y las frutas de tamaño mediano son adecuadas para enlatar, encurtir, hornear, etc.

Propiedades útiles de la alcachofa

Cuando se realizaron estudios en los EE. UU. para analizar el contenido de antioxidantes de más de 100 alimentos, se descubrió que las alcachofas ocupaban el tercer lugar en la lista, ocupando así una de las posiciones de liderazgo. Vale la pena señalar que los antioxidantes son sustancias que pueden hacer frente al daño celular. Se sabe que combaten el estrés oxidativo, que es una forma de daño celular causado por los radicales libres que se forman en todo el cuerpo humano a lo largo de la vida.

Las alcachofas contienen mucha fibra. Como sabe, la fibra dietética natural puede ralentizar la velocidad de absorción del azúcar de los alimentos (incluidos los azúcares naturales). Y también la fibra asegura el funcionamiento normal del sistema digestivo, limpiándolo de toxinas.

Las alcachofas son una de las principales verduras que contienen algún tipo de prebióticos (sustancias que son responsables de mantener los microorganismos beneficiosos que viven en los intestinos). A su vez, estas bacterias beneficiosas tienen un efecto positivo en el sistema inmunológico. Por lo tanto, podemos concluir que la alcachofa vegetal también tiene una propiedad tónica.

Las alcachofas contienen hasta 4 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. La proteína está compuesta de aminoácidos y se encuentra en cada célula del cuerpo humano. Las mujeres embarazadas, los niños y los adolescentes necesitan proteínas para crecer, mientras que los adultos necesitan proteínas para mantener sus células sanas y desarrollar músculo. Además, según los nutricionistas, esta verdura es recomendada para deportistas y vegetarianos, ya que es para estas personas que es muy importante saturar el organismo con una gran cantidad de proteínas.

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Según una revisión de ensayos experimentales y clínicos publicados en la revista Plant Foods en 2015, se descubrió que los frutos de esta planta tienen un efecto curativo en el hígado. Esto se debe a la alta concentración de cinarina, que se encuentra en la composición de las hojas. Los estudios han demostrado que este compuesto desintoxica el hígado y puede ayudar a que las células hepáticas se regeneren de forma natural.

Los médicos propusieron la teoría de que es aceptable usar alcachofas como un producto de desintoxicación natural para el hígado, la vesícula biliar y el sistema digestivo.

Los resultados de un estudio publicado en 2009 mostraron que el jugo concentrado de hojas de alcachofa redujo significativamente la presión arterial. Además, hay una serie de estudios científicos que demuestran que el extracto de la planta de alcachofa puede reducir eficazmente los niveles altos de colesterol malo.

En base a los datos anteriores, podemos concluir que las propiedades beneficiosas de la alcachofa pueden brindar un buen apoyo a todo el cuerpo. Sin embargo, es importante recordar que cualquier producto es bueno solo cuando se consume con moderación. Al consumir esta hortaliza con frecuencia y en grandes cantidades, se pueden iniciar diversos procesos adversos en el organismo.

Clasifica

En total, existen unas 140 variedades de esta planta. Sin embargo, solo 40 de ellos son aptos para comer, mientras que el resto se consideran no comestibles. La alcachofa española y la alcachofa verdadera son las dos más comúnmente cultivadas con fines culinarios.

En las tiendas de jardinería de los países de la CEI, siempre hay disponibles semillas de las siguientes variedades:

  • “Sultán”.
  • “Laón”.
  • “Violeta temprano”.
  • “Guapo”.
  • 41 de mayo.
  • “Maikop Alto”.
  • “Verde grande”.

Básicamente, estas son variedades importadas. Sin embargo, se adaptan bien a cualquier clima.

Cultivo de alcachofa a partir de semillas

Es absolutamente fácil cultivar esta planta usted mismo. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que en el centro de Rusia es necesario plantar no semillas, sino plántulas en campo abierto. La alcachofa a partir de semillas se germina con antelación (unos 60-65 días antes de plantarla en el jardín) a una temperatura de unos 25 grados.

El mejor suelo para germinar semillas es el suelo, que consistirá en tierra empanada, arena de río y humus. Las semillas se remojan inicialmente durante 10 horas, después de lo cual se plantan en un recipiente. La primera vez que el contenedor debe estar en la habitación. Después de que aparezcan los primeros brotes, el contenedor de plántulas debe trasladarse al refrigerador durante 20-25 días.

Después de este tiempo, las plántulas deben llevarse de nuevo a la habitación (donde la temperatura debe ser de unos 25 grados) y dejar que crezcan un poco. Ahora es necesario tener en cuenta un punto importante: si todavía hay suficiente tiempo antes de plantar en campo abierto, y han aparecido hojas reales en las plántulas, debe retirar las plántulas a un lugar donde la temperatura sea de aproximadamente 12 grados. . Tal cambio en las condiciones no le permitirá estirarse. Vale la pena prestar atención a la foto de la planta de alcachofa a continuación. Así es como debería verse una plántula adecuada.

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Tan pronto como las plántulas tengan 60 días y cada plántula tenga 4 hojas, entonces es hora de plantar la planta en campo abierto. Siguiendo estas recomendaciones, podrá “endurecer” las plántulas y hacer que la planta produzca posteriormente no solo frutos, sino también semillas de alta calidad que se pueden plantar en el futuro con plena confianza de que germinarán y darán frutos.

Cuidado de las plantas

Después de que las plántulas hayan sido transferidas al suelo, es necesario controlar la humedad del suelo. Sobre todo al principio, mientras se lleva a cabo el proceso de rooteo. El suelo siempre debe estar moderadamente húmedo.

Los jardineros experimentados recomiendan regar la planta con fertilizantes minerales dos semanas después de la siembra. Como complemento, se puede utilizar para fertilizantes y estiércol.

Es importante aflojar la tierra con la mayor frecuencia posible y sacar las malas hierbas del jardín con alcachofas. Esto permitirá que el sistema de raíces obtenga la mayor cantidad posible de nutrientes del suelo.

Debe recordarse que si desea obtener frutos grandes y buenos, es necesario dejar no más de tres pedúnculos en la planta. De lo contrario, la cosecha será de menor calidad.

Cosecha

Tan pronto como las escamas de la fruta comiencen a abrirse, significa que es hora de cosechar. Debe cortar el pedúnculo en la pierna, cuya longitud debe ser de unos 4-5 centímetros.

Vale la pena prestar atención a la foto de la planta de alcachofa durante la floración. Si aparecieran tales flores, entonces ya está prohibido comer los frutos.

Almacenamiento

Puede almacenar la cosecha cosechada en un lugar fresco durante aproximadamente un mes. La temperatura más adecuada para ello será de 0-1 grados.

Las alcachofas no se pueden congelar. De lo contrario, perderá su sabor, estructura y, en consecuencia, todas las sustancias útiles.

Preparación

Las alcachofas se pueden marinar, guisar, freír, usar como base para varias salsas y mucho, mucho más. La belleza de este producto es que es tan versátil que todos encontrarán la forma más adecuada de usarlo.

Vale la pena considerar las formas más simples y deliciosas de cocinar platos de alcachofa.

Ensalada de alcachofas y tomates

Enjuague bien la fruta de la alcachofa con agua corriente, luego retire todas las hojas duras (por regla general, esta es la capa más baja de escamas). A continuación, debe cortar alternativamente las hojas y cortarlas en tiras finas.

Los tomates deben lavarse, cortarse en rodajas pequeñas, combinarse en un recipiente con alcachofas preparadas, sazonar con aceite de oliva y sal. Si lo desea, puede agregar un toque picante a la ensalada con dos dientes de ajo machacados. La ensalada debe infundirse en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora, luego puede servirla en la mesa.

tortilla con alcachofas

Primero debe lavar la alcachofa con agua corriente, quitar todas las hojas duras. A continuación, debe cortar algunas hojas (alrededor de 3-5 hojas por porción de tortilla) y cocerlas a fuego lento en una sartén con la adición de 1 cucharadita de aceite vegetal durante unos 5 minutos.

Batir los huevos, sazonar con sal y añadir a las alcachofas. No lleva mucho tiempo preparar una tortilla de este tipo, pero debe freírse por ambos lados, hasta que aparezca una hermosa corteza dorada. Si lo desea, el plato terminado se puede espolvorear con hierbas.

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Conclusión

Habiendo aprendido cómo crece la alcachofa, cómo es útil, cómo cocinarla, puede pensar en cómo plantar una plantación de esta planta en su jardín. Si no hay posibilidad de plantar una planta, entonces no importa, porque este vegetal ya no es raro y se puede encontrar en muchos grandes supermercados o mercados.

Viendo cómo se ve la planta de alcachofa en la foto, ya será difícil no reconocerla. Si tuviste la suerte de encontrarlo accidentalmente durante las compras, no debes dudar en comprarlo y complacer a tu familia con un manjar increíblemente original.

Alcachofa – aplicación, propiedades útiles, cultivo, cuidado.

Alcachofa – Planta herbácea perenne de la familia Astrov con grandes inflorescencias. La canasta sin abrir de la futura flor se usa como alimento. Cuando madura, la flor se asemeja a un cardo. Florece hermosa púrpura o azul. Esta es una planta exótica bastante grande, que alcanza una altura de 2 metros. Por lo tanto, para el cultivo, necesita tomar una gran área brillante.

Hoy en día, la alcachofa se considera una verdura rara. Pero antes en Rus’, era muy popular. Incluso había una leyenda de que Peter 1 no comenzaba la cena si esta verdura no estaba en la mesa.

La patria de la alcachofa es el Mediterráneo, donde todavía se encuentra en estado salvaje. Más tarde se extendió por todo el norte de Europa y también llegó a Rusia. Goza de popularidad en Australia, África y los países de América del Sur. Como cultivo amante del calor, se cultiva principalmente en los países mediterráneos.

Alcachofa – aplicación

La alcachofa es una verdura dietética. Contiene proteínas, carbohidratos, vitaminas A, B, P, cinarina, inulina, fibra, amargor y otros elementos necesarios para el cuerpo humano. solicitud alcachofa en la cocina es muy diversa: se sirve como plato principal y como guarnición. Hacen pizza y ensaladas con él, lo agregan a pasteles y pan. Algunos restaurantes hacen postres con él.

Esta hortaliza se cosecha en varias etapas de maduración. Las verduras muy jóvenes se pueden comer crudas o medio cocidas. Las alcachofas medianas son adecuadas para encurtir. Las grandes inflorescencias (del tamaño de una naranja) se consumen hervidas. Las alcachofas completamente maduras y abiertas no son aptas para la comida.

Alcachofa Tiene un sabor bastante agradable, que recuerda a una nuez.

Propiedades útiles de la alcachofa

Las propiedades beneficiosas de la alcachofa se deben a su rica composición en vitaminas, minerales y bajo contenido en hidratos de carbono y proteínas. Es por eso que se considera una verdura muy útil y dietética. Se absorbe bien y se recomienda para la diabetes como sustituto del almidón.

Antiguamente todos los curanderos conocían las propiedades beneficiosas de la alcachofa y la recomendaban para la gota y la ictericia. En la medicina moderna, también ha encontrado una amplia aplicación. Sus principios activos tienen efecto diurético y colerético. El extracto de alcachofa se usa para enfermedades del hígado y los riñones. Su efecto antitóxico es conocido.

Para el uso de tinturas y decocciones medicinales se utilizan hojas y raíces de la alcachofa. Las decocciones ayudan a reducir el ácido úrico y el colesterol en la sangre humana. La medicina tradicional recomienda tomar jugo de alcachofa fresca para la intoxicación por alcohol y como diurético. En los viejos tiempos, bebían decocciones para reducir el olor a sudor y también lo frotaban en el cuero cabelludo debido a la calvicie. Los tés de alcachofa tienen un efecto antiinflamatorio y tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal.

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Hoy beneficios para la salud de la alcachofa utilizado en productos farmacéuticos. Con fines médicos, se utiliza para tratar la urolitiasis y la colelitiasis, así como para tratar algunas formas de alergias. Su extracto reduce el efecto tóxico en el organismo por el uso de ciertos medicamentos.

La investigación actual ha revelado lo siguiente: beneficios para la salud de la alcachofa:

  • Limpiar el hígado y los riñones.
  • Mejora de la digestión
  • Eliminación de toxinas de los intestinos.
  • Disminución del azúcar en la sangre
  • Mejora de la circulación cerebral
  • Alivio de los síntomas de la alergia.
  • Efecto positivo en la apariencia de la piel, el cabello y las uñas.

Para obtener el máximo beneficio, los platos de alcachofa se consumen mejor el día de la preparación.

La alcachofa no se almacena durante mucho tiempo, se oscurece rápidamente en el aire. Al cocinar, la verdura pelada se puede colocar brevemente en agua con la adición de jugo de limón o vinagre. Gracias a su rica composición mineral (principalmente por su contenido en potasio y sodio), los platos de alcachofa son muy adecuados para personas con mucha acidez. Por la misma razón, con baja acidez, estos platos deben consumirse con precaución.

Alcachofa – propiedades peligrosas

El polifenol, que forma parte de la alcachofa, provoca un aumento en la producción de bilis. Por lo tanto, las personas con colecistitis primero deben consultar a un médico. Asimismo, las personas con poca acidez y presión arterial baja deben utilizar la alcachofa con precaución, ya que es conocida su propiedad para bajar la presión arterial.

Debo decir que cuanto más joven es la verdura, más fácil se digiere. Las alcachofas pequeñas también se pueden comer crudas. Las verduras grandes deben hervirse primero. Cuanto más vieja es la verdura, más gruesa se vuelve la fibra dietética. Esto puede causar problemas con la digestión de los alimentos en el estómago.

Cultivo de alcachofas

La alcachofa pertenece a los cultivos de hortalizas perennes, cuya peculiaridad es que dan la producción más temprana. Hay varias formas alcachofa en crecimiento. Como cultivo perenne, se puede cultivar en las regiones del sur de nuestro país.

Esta hortaliza perenne es muy exigente con las condiciones de cultivo, en particular con el calor. Al aterrizar, se le da un lugar brillante, protegido de los vientos fríos, que se libera de la nieve antes que otros y tiene tiempo para calentarse bien. Antes de plantar, el sitio debe excavarse bien, mucho más profundo de lo habitual, aproximadamente dos bayonetas de una pala. Luego, se deben aplicar fertilizantes orgánicos al suelo: la alcachofa realmente necesita materia orgánica. Si el suelo es pobre, se recomienda realizar una alimentación adicional a mediados de la temporada.

Formas de cultivar alcachofas

De la semilla. Este método solo es adecuado para las regiones del sur de nuestro país. El método de cultivo a partir de semillas no es tan popular, ya que esta planta es muy exigente y no tolera las heladas. El método más confiable es el método de plántulas.

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con plántulass. Con este método, puedes cultivar un vegetal como una planta anual. Si se escriben al menos 90-100 días de un período cálido en sus condiciones climáticas, este método es muy adecuado para usted. Según este cálculo, las semillas para plántulas deben sembrarse a fines de febrero y principios de marzo. Luego, a finales de agosto – septiembre te deleitará con la primera cosecha. Se debe garantizar la protección contra heladas.

forma vegetativa. La alcachofa se puede propagar dividiendo las raíces. Para hacer esto, en una planta adulta a principios de la primavera, con cuidado con un cuchillo afilado, debe quitar las ramas. Es necesario separar el brote de la planta madre solo después de la formación de 3 hojas completas. Cada una de esas ramas debe plantarse entre sí a una distancia de aproximadamente 1-1,5 m.

Algunos plantan la alcachofa con la ayuda de los niños. Para esto, se toma como planta madre un arbusto con grandes inflorescencias carnosas. Los brotes laterales se cortan y se plantan uno a la vez en una maceta con arena. Luego se trasladan a un lugar cálido. Las alcachofas enraizadas se plantan en el suelo a principios de mayo. Al plantar, deben profundizarse ligeramente y compactar el suelo.

Cuidado de la alcachofa

El cuidado de una alcachofa consiste en regar, aflojar, quitar las malas hierbas y aderezar.

Alcachofa – Planta amante de la humedad. La tarea del jardinero es cultivar un vegetal con una textura delicada. Por lo tanto, el sabor de esta verdura se ve muy afectado por el agua. Para obtener cogollos grandes y jugosos en un verano seco, las alcachofas deben regarse al menos 3 veces por semana. Especialmente durante el período de brotación. Quizás no hace falta decir que las heladas nocturnas repentinas pueden tener un efecto perjudicial sobre los cogollos nacientes.

Para retener la humedad, el suelo después del riego debe cubrirse con mantillo. A pesar de que la planta ama la humedad, las raíces no deberían pudrirse. Por lo tanto, al plantar, debe garantizar un buen drenaje.

Por lo demás cuidado de la alcachofa no tan complicado El aderezo foliar (rociado de hojas) es efectivo. La planta responde bien a una composición de nutrientes que contenga ceniza de madera, cloruro de potasio y superfosfato. A la venta hay soluciones nutritivas listas para usar que promueven la vegetación y la floración.

En el primer año, la alcachofa rara vez florece. La floración generalmente ocurre en el segundo año al final del verano. El corte se realiza en diferentes etapas de las plantas con flores. Dado que la maduración de los cogollos es desigual, se debe controlar el proceso de floración y cosecha. La señal de que es hora de cortar la alcachofa es que las escamas superiores comenzaron a doblarse un poco. Si aparecen pétalos azules en la parte superior de la flor, significa que la fruta está demasiado madura. Estas alcachofas no se deben comer.

Los cogollos sin cortar son increíblemente decorativos. Se abren con delicadas flores azules como cardos. En las regiones del sur de nuestro país, la cosecha de un arbusto puede llegar a 30 alcachofas. Para aumentar el rendimiento el próximo año, debe evitar que los cogollos se conviertan en flores.

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