Albahaca seca: composición, calorías, beneficios, recetas.

Albahaca seca

autor: Alla Fedorchenko

Endocrinólogo-nutricionista en ejercicio para la salud y la juventud, diabetes, tiroides, obesidad, pérdida de peso y armonía.

Albahaca seca: cuáles son las propiedades beneficiosas de este condimento y por qué puede estar contraindicado su uso. Las mejores recetas de platos con exquisitas especias.

Contenido calórico y composición de la albahaca seca.

La albahaca seca es rica en fibra dietética, macro y microelementos, vitaminas y ácidos.

Contenido calórico de albahaca seca – 232 kcal por 100 g de producto, de los cuales:

  • Proteínas – 22,98 g;
  • Grasa – 4,07 g;
  • Carbohidratos – 47,75 g;
  • Fibra dietética – 37,7 g;
  • Agua – 10,35 g;
  • Ceniza – 14,85 g.
  • Potasio – 2630 mg;
  • calcio – 2240 mg;
  • Magnesio – 711 mg;
  • sodio – 76 mg;
  • Fósforo – 274 mg
  • Hierro – 89,8 mg;
  • Manganeso – 9,8 mg;
  • Cobre – 2100 mcg;
  • Selenio – 3 mcg;
  • Zinc – 7,1 mg
  • vitamina A, RE – 37 mcg;
  • Alfa caroteno – 113 mcg;
  • Betacaroteno – 0,378 mg;
  • Beta criptoxantina – 24 mcg;
  • Licopeno – 393 mcg;
  • luteína + zeaxantina – 1150 mcg;
  • vitamina B1 – 0,08 mg;
  • vitamina B2 – 1,2 mg;
  • vitamina B4 – 54,9 mg;
  • vitamina B5 – 0,838 mg;
  • vitamina B6 – 1,34 mg;
  • vitamina B9 – 310 mcg;
  • Vitamina C – 0,8 mg;
  • vitamina E – 10,7 mg;
  • vitamina K – 1714,5 mcg;
  • Vitamina PP, NE – 4,9 mg;
  • Betaína – 16,1 mg.
  • Arginina – 1,23 g;
  • Valina – 1,45 g;
  • Histidina – 0,45 g;
  • Isoleucina – 1,06 g;
  • Leucina – 1,85 g;
  • Lisina – 1,15 g;
  • metionina – 0,32 g;
  • treonina – 0,76 g;
  • triptófano – 0,26 g;
  • Fenilalanina – 1,25 g.

La especia es rica en tales ácidos grasos:

  • Omega-3 – 0,296 g;
  • Omega-6 – 0,203 g;
  • saturado – 2,157 g;
  • Monoinsaturado – 1,238 g;
  • Poliinsaturados – 0,199 g.

Beneficios de la albahaca seca

En Rusia, la especia se usó originalmente como sustancia medicinal. La planta tiene un efecto bactericida y funciona como un antibiótico natural, por lo que su uso regular previene el desarrollo de procesos inflamatorios de carácter particular. Los beneficios de la albahaca seca son excepcionales para la normalización del sistema digestivo.

Y recientemente, los científicos han descubierto otro efecto único de esta interesante hierba: protege al cuerpo del aumento de la radiación de fondo y sus consecuencias. Las propiedades anticancerígenas de la planta previenen el desarrollo de procesos tumorales. Así, una especia originaria de África es muy útil en general debido a la combinación única de sustancias curativas. Pero funcionan no solo en combinación, sino también por separado.

Destacan los siguientes efectos positivos:

    Normalización del tracto gastrointestinal.. La fibra dietética, que es rica en especias, ayuda al cuerpo a procesar y absorber los alimentos, así como a eliminar toxinas.

Daño y contraindicaciones para el uso de albahaca seca.

A pesar de los beneficios excepcionales de las especias para la mayoría de las personas, existen situaciones en las que agregar condimentos a los alimentos puede ser perjudicial.

Las contraindicaciones de la albahaca seca, así como sus propiedades beneficiosas, se explican por las peculiaridades de la composición:

    Compuestos de mercurio contenidos en la especia.. Esta es la razón principal que impone restricciones en el uso de condimentos en los alimentos. Por esta razón, la albahaca está contraindicada para los diabéticos, así como para las personas que padecen tromboflebitis, trombosis, epilepsia, angina, enfermedad coronaria. Con precaución, debe agregarse a platos para mujeres embarazadas y pacientes hipertensos.
READ
Cómo procesar las grosellas cuando aparecen manchas rojas en las hojas.

Si tienes problemas de salud de uno u otro tipo, es mejor que consultes con tu médico sobre la posibilidad de usar albahaca. Además, con precaución, la especia debe agregarse a los alimentos para niños, si el niño nunca la ha probado antes.

recetas de albahaca seca

La albahaca es una especia popular en todo el mundo, pero especialmente amada en Italia. Sin embargo, los italianos saben mucho de cocina. La pasta y la pizza que nos regaló este país es adorada en todos los rincones del mundo. Entonces, si la albahaca es adorada en Italia, ¿por qué no es una marca de calidad para una especia? Y, es cierto, la albahaca hace que cualquier plato sea gourmet. El condimento puede convertir incluso una tortilla banal, si no en una obra maestra culinaria, en un desayuno completamente original.

Hay muchas recetas que usan albahaca seca, sin embargo, por supuesto, hay platos exclusivos:

    salsa de pesto. Ingredientes: 200 gramos de queso duro (idealmente pecorino de oveja o queso parmesano, pero puedes reemplazar y amar con otra variedad dura), 2 cucharadas de albahaca seca (si tienes suerte de encontrarla fresca, necesitarás 1 taza), 100 gramos de piñones (sustitución de bosque y nueces), 2-3 dientes de ajo, aceite de oliva – a ojo para la densidad deseada de la salsa. Muela el ajo con una prensa especial o rállelo en el rallador más pequeño, ralle el queso, triture las nueces con un rodillo, mezcle todos los ingredientes y agregue la albahaca seca (primero debe picarse finamente la fresca). Coloque la mezcla en una licuadora y vierta el aceite de oliva, “batir” la mezcla hasta obtener una textura de salsa.

Datos interesantes de la basílica

La actitud hacia la basílica en la antigüedad era ambigua. Esta planta se consideró muy fuerte, quizás la razón de esto fue un aroma único y brillante. La palabra “albahaca” proviene del griego “real”, y durante mucho tiempo se creyó que solo la persona real tenía derecho a cosechar la planta. Pero la gente común podía sembrar la especia, mientras que se creía que cuanto más gritaran, maldijeran y juraran los sembradores, mejor sería la cosecha.

Y esta no es la única creencia algo salvaje sobre la basílica. En la antigüedad, la gente estaba convencida de que si dejas una hoja de una planta debajo de un plato, se convertirá en un escorpión. Las naturalezas particularmente impresionables aseguraron que si hueles la especia, el escorpión se asentará en la cabeza.

La especia incluso se metió en un par de mitos. Por ejemplo, existe el mito de que la famosa Salomé colocó la cabeza cortada robada de Juan el Bautista en una olla de albahaca para enmascarar el olor a descomposición.

Había una leyenda similar sobre otra niña desafortunada que también robó la cabeza de su esposo ejecutado, la colocó en una maceta, plantó albahaca en ella y la regó con sus lágrimas. Esta historia incluso inspiró al escritor británico John Keats a escribir Isabella, or the Basil Pot.

Afortunadamente, no todos los hechos asombrosos sobre la especia son tan tristes. En Italia, siempre se ha considerado un símbolo de amor, y en Rumanía, un hombre que regalaba a la novia un tallo de esta planta iniciaba un compromiso. En Haití, el condimento se usaba como talismán contra los malos espíritus, y en México, las muchachas ponían a escondidas una hoja de la planta a sus maridos, porque existía la creencia de que un hombre nunca miraría para otro lado.

READ
¿Cómo propagar grosellas? 23 fotos Propagación en primavera por división del arbusto y en otoño por semillas. Propagación vegetativa por acodo, otros métodos

Y aquí hay un hecho interesante sobre la albahaca que proviene de los tiempos modernos: es esta especia la que se usa con mayor frecuencia como sustituto de la sal en una dieta sin sal.

Mire un video sobre la albahaca seca:

La albahaca seca no es un invitado frecuente en la cocina rusa, y en vano. Puede estar convencido de que este condimento mediterráneo no solo ayuda a revelar el sabor de cualquier plato, sino que también tiene una cantidad sin precedentes de propiedades útiles. Por lo tanto, cuando vuelva a encontrarse en la tienda, no olvide poner esta especia única en su carrito, especialmente porque no es cara en absoluto en forma seca.

Laguaria

Queso fresco: cocina y recetas con queso mexicano semiduro

Repollo rojo

TOP 7 deliciosas recetas de verduras para el menú de otoño

Elegir un corrector para la cara.

¿Cómo perder peso rápidamente con una dieta en pequeñas porciones?

¿Por qué tener en cuenta el índice de insulina de los alimentos en una dieta?

Miel para bajar de peso – beneficios, recetas, reseñas.

Basilio

La albahaca roja es una de las hierbas más utilizadas después del eneldo y el perejil. Es albahaca morada, cuyo olor se asemeja a la pimienta de Jamaica, y la estructura de la hoja es una vegetación densa, que se ha arraigado en nuestro plano culinario. La albahaca verde es más dulce, más suave, más maleable, más versátil, pero nunca se ha puesto de moda.

En la época soviética, nuestros padres compraron “raikhon”, albahaca seca, cuyo nombre se traduce como “fragante”. Se añadía a ensaladas, carnes, pescados y siempre en tortillas. ¿Cómo ha cambiado la cultura del consumo de albahaca y qué interpretación culinaria moderna ha recibido el ingrediente?

Historial de ingredientes

El cultivo de la albahaca se origina en la antigua India (el nombre principal de la especia es tulsi). Los historiadores afirman que los egipcios usaban albahaca en los ritos de sacrificio. Los arqueólogos registran la presencia de albahaca en las tumbas de personas adineradas e incluso faraones.

En Roma, la planta se usaba exclusivamente con fines medicinales. Las disputas de los científicos Galeno y Plinio sobre los beneficios de la albahaca han sobrevivido. El primero consideró la planta venenosa y peligrosa, el segundo insistió en sus propiedades curativas. Europa conoció la planta mucho más tarde, en el siglo IV a.

En casa, la planta todavía tiene una gran demanda y se considera sagrada. Los hindúes creen que Tulasi es la encarnación de Lakshmi, la esposa de Vishnu (el dios supremo del hinduismo). Si un residente local toca accidentalmente las hojas de una planta, debe arrodillarse y pedir perdón a los dioses por la blasfemia.

Tras la rápida difusión del ingrediente, Francia se interesó por la albahaca. Hasta el día de hoy, los franceses llaman a la albahaca el rey de las especias y la introducen en la mayoría de los platos nacionales.

La albahaca se ha arraigado en las prácticas culinarias mundiales y se encuentra en todas las cocinas del mundo. Se han criado más de 70 variedades de plantas, cada una de las cuales difiere en sombra, valor nutricional y paleta de sabores.

READ
Patatas: los secretos de una buena cosecha. Consejos para jardineros, video.

composición química

Valor nutricional (en gramos por 100 gramos de producto)

Valor calórico 23 kCal
Agua 92
Proteínas 3,15
grasas 0,64
Los hidratos de carbono 1
Celulosa (fibra dietética) 1,7
ceniza 1,5

Contenido de vitamina (en miligramos basados ​​en gramos de producto 100)

Beta Caroteno (A) 3,15
Tiamina (B1) 0,034
Riboflavina (B2) 0,076
Ácido nicotínico (PP) 0,9
Ácido Pantoténico (B5) 0,21
Piridoxina (B6) 0,155
Ácido ascórbico (C) 18
Ácido fólico (B9) 0,068
Tocoferol (E) 0,8
Phylloquinone (K) 0,4148
Colina (B4) 11,4

Macronutrientes (en miligramos por 100 gramos de producto)

Potasio (K) 177
Calcio (Ca) 295
Magnesio (Mg) 64
Sodio (Na) 4
Fósforo (p) 56

Microelementos (en miligramos por 100 gramos de producto)

Hierro (Fe) 3,17
Manganeso (Mn) 1,15
Cobre (Cu) 0,385
Selenio (Se) 0,03
Zinc (Zn) 0,81

Propiedades útiles

La albahaca es un ingrediente estimulante para el sistema inmunológico. La planta realiza la desinfección interna del cuerpo y crea una barrera específica contra virus y microorganismos. Los científicos afirman que los componentes que forman la albahaca pueden frenar el crecimiento y desarrollo de las células infectadas por el VIH. Por supuesto, una patología que se encuentra en estados críticos no se puede curar con una planta. Pero crear una protección adicional que pueda reaccionar a tiempo no hará daño.

Se recomienda introducir la planta en la dieta para enfermedades respiratorias, infecciones virales, bacterianas y fúngicas del tracto respiratorio. El ingrediente alivia el curso del asma y la bronquitis (independientemente de la etapa), al hidratar y limpiar el sistema respiratorio.

La albahaca es capaz de aliviar la fiebre y restaurar la temperatura corporal normal. Los componentes de la planta ingresan a las áreas inflamadas, eliminan el exceso de mucosidad de allí, normalizan el flujo de elementos vitales hacia las células, fortalecen las paredes externas y las superficies de los órganos.

La medicina alternativa recomienda el uso de la albahaca para hacer la mente más clara y mentalmente más productiva. Dichos argumentos se basan en el efecto estimulante del producto, pero no están confirmados por la medicina oficial basada en evidencia.

¿Con qué más puede ayudar la albahaca?

  • mal aliento;
  • pérdida de dientes (la albahaca fortalece los dientes, desinfecta las encías y las “fija” con la raíz y la base del diente);
  • placa en la lengua (si no es causada por una enfermedad de los órganos internos);

No tienes que masticar albahaca fresca para sanar tus dientes o deshacerte del mal aliento. Por lo tanto, solo dañará la cavidad bucal y provocará irritación de las membranas mucosas (y si decide masticar una hoja sin lavar, no estará protegido contra la infección). Es necesario usar una decocción de una planta o diluir un polvo seco especialmente preparado (vendido en una farmacia).

  • patologías del cáncer (se producen anticuerpos específicos que cumplen la función de prevenir y prevenir el desarrollo de células cancerosas);
  • problemas con la potencia (nuevamente, no necesita masticar las hojas ni aplicarlas en el cuerpo. Se han desarrollado medicamentos especiales basados ​​​​en la albahaca que harán frente incluso al problema más delicado);
  • problemas de sobrepeso (las enzimas contenidas en la planta inician el proceso de quema de grasa, haciéndolo más intenso y efectivo);
  • flatulencia

Aplicación en cosmetología

La albahaca es un ingrediente codiciado no solo en medicinas o búsquedas culinarias, sino también en cosmética para el rostro y el cabello.

READ
Compotas para el invierno, Platos de uva, recetas con fotos en: 11 recetas

La planta activa el crecimiento de los folículos pilosos, espesa el folículo, hace que el cabello sea brillante, fuerte y saludable. El uso sistemático de decocciones de albahaca durante 2-3 meses es suficiente para restaurar el cabello sin vida, secado con secador y pintura.

Cada niña, al menos una vez en su vida, trató de probar productos de belleza populares. Si la preparación de la decocción le provoca un verdadero pánico, simplemente compre la mezcla terminada en la farmacia (basta con calentarla y aplicarla en el cuero cabelludo) o preste atención a los productos farmacéuticos especializados a base de albahaca.

¿Qué efecto tiene la albahaca en la piel de la cara?

  • viraje;
  • regeneración (ayuda a curar tanto irritaciones menores como post-acné);
  • inflamacion
  • rejuvenecimiento.

Las hojas de la planta son conocidas por su efecto antibacteriano. Los expertos recomiendan usar productos con albahaca para cuidar la piel dañada y problemática.

Además de diluir los cosméticos, la albahaca se puede usar fresca. Los folletos se pueden aplicar a las áreas dañadas de la cara, congelar con hielo y frotar diariamente sobre la piel en lugar de tónico.

Cómo utilizar la albahaca para la cara:

  • en forma de tónico. De hecho, se puede aplicar una decocción fría en lugar del tónico habitual. Use una botella de spray para aplicar fácilmente la decocción, o congele las hierbas con hielo y limpie la piel con él;
  • en forma de máscara de compresa. Las hojas frescas (previamente peladas) ayudarán a aliviar la hinchazón, la irritación de la piel, la llenarán de humedad y vitaminas;
  • en forma de agua. Las niñas conocen las propiedades beneficiosas del agua termal medicinal. El jugo de albahaca bien puede reemplazar los cosméticos caros y mostrar resultados absolutamente idénticos (incluso mejores).

Uso en la cocina

La albahaca se introduce en el plato en forma cruda o procesada térmicamente. En la cocina se utilizan las hojas y semillas de la planta, y la raíz y los tallos (por su sabor excesivamente amargo) no son aptos para el consumo.

Los cocineros aconsejan picar la albahaca con las manos y no cortarla con un cuchillo.

Dónde agregar albahaca:

  • las bebidas
  • ensaladas
  • sopas
  • patés a base de cualquier tipo de carne;
  • postres con un ligero toque amargo;
  • hummus;
  • platos de pescado y carne;
  • preservación
  • aceites
  • pasta
  • salsas caseras.

Recuerda: el aroma de la albahaca es bastante concentrado y puede amortiguar la paleta de sabores del plato. No se exceda con la especia, cumpla estrictamente con los gramos indicados y pruebe la comida durante el proceso de cocción.

Qué especias combinar con albahaca:

  • romero;
  • tomillo
  • perejil; ;
  • mejorana
  • menta;
  • estragón

Receta rápida de baguette de jamón, queso y albahaca

Información nutricional

Valor calórico Proteínas grasas Los hidratos de carbono
931 kCal 35 g 30 g 128 g

Necesitamos:

  • baguette – 1pc (puede tomar francés normal o sin levadura con salvado y semillas); – 100 g (se puede reemplazar con su tipo de carne favorita);
  • queso duro – 100 g;
  • albahaca – 5 hojas picadas.
Preparación

Cortar la albahaca, el jamón y el queso en trocitos pequeños y mezclar en un recipiente adecuado. Cortar la baguette transversalmente y retirar parte de la miga para que el relleno quede bien dentro. Envuelva la baguette rellena en papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado durante unos minutos. Toma un poco de queso, rállalo, mézclalo con tus hierbas favoritas y espolvorea la baguette con la mezcla. Tan pronto como el queso se derrita, saque el paquete, córtelo en trozos y sirva en porciones. El plato es alto en calorías, así que sirva la baguette para el desayuno o como refrigerio antes de la cena.

READ
Invernada de abejas en colmenas de espuma de poliestireno - Revista Apícola

Receta de verduras al horno con albahaca

Información nutricional

Valor calórico Proteínas grasas Los hidratos de carbono
108 kCal 2,4 g 5,7 g 11,6 g

Necesitamos:

  • aceite de oliva – 50 g;
  • tomates – 7 piezas; – 4 cosas;
  • calabacín – 3 piezas;
  • pepinos – 3 piezas;
  • albahaca (seca) – 3 cucharadas;
  • orégano (seco) – 2 cucharadas;
  • azafrán (seco) – 1 cucharada.
Preparación

Prepara una bandeja para hornear. Cortar las verduras en cubos o tiras grandes, pasar el ajo por una trituradora especial. Mezcle las verduras en un tazón grande, agregue las especias, mezcle bien nuevamente. Vierta el aceite de oliva y envíe el recipiente con los ingredientes al horno. El tiempo medio de cocción es de 1 hora con un intervalo de varios minutos. Los primeros 30 minutos, la mezcla debe someterse activamente a un tratamiento térmico. Después de 30 minutos, retire el recipiente, agregue especias a los ingredientes al gusto y envíe los 30 minutos restantes para languidecer en el horno.

Противопоказания

Recuerda: el uso de cualquier ingrediente en cantidades excesivas daña el organismo. No es necesario alterar deliberadamente el equilibrio de vitaminas y microelementos (incluso los útiles).

A qué puede conducir un exceso de albahaca en la dieta:

  • irritación de las paredes del esófago;
  • irritación de las membranas mucosas de los órganos internos;
  • envenenamiento con todas las posibles consecuencias;
  • acidez estomacal

A quien la planta está contraindicada:

  • pacientes con trastornos hemorrágicos;
  • personas en estado post-infarto;
  • diabéticos
  • pacientes con patologías del sistema cardiovascular;
  • mujeres embarazadas y lactantes;
  • personas que sufren de trombosis y tromboflebitis;
  • niños del grupo de edad más joven;
  • pacientes con intolerancia individual a un ingrediente o componente que forma parte de la composición.

Consejos para la selección de albahaca

Al elegir la albahaca, debe guiarse no solo por la frescura, sino también por la seguridad del producto. Hay fabricantes sin escrúpulos que rellenan las plantas con productos químicos. Estimulan el crecimiento rápido, la apariencia hermosa y la larga vida útil de la planta, pero afectan negativamente al cuerpo humano.

Para reconocer el fraude, siga estas reglas: compre albahaca fresca (un producto seco o congelado puede estropearse. Además, los ingredientes frescos tienen un valor nutricional mucho mayor, mejor sabor, aroma y beneficios); el color de las hojas debe ser brillante y saturado (las variaciones de tono pueden ser desde un verde pálido hasta un burdeos oscuro); la hoja debe ser elástica y jugosa, con venas claramente visibles; la planta no debe tener suciedad, placa no uniforme, manchas; el producto debe estar seco (pero no seco); el color de las hojas en los lados exterior e interior es significativamente diferente (el tono interior es más apagado y mate. Pero, al mismo tiempo, el color en cada lado de la hoja es uniforme y natural); en la basílica no debe haber crecimientos, formaciones putrefactas.

Frota la hoja de albahaca con tu dedo. Si su piel comienza a emitir un rico aroma agrio, entonces la planta está fresca y apta para el consumo. Si la fragancia no aparece, busca un vendedor más responsable y de mayor calidad.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: