Albahaca limón: variedades, cultivo, cuidado.
Autor del artículo: Pravorskaya Yulia Albinovna, 69 años
Agrónomo, experiencia hortícola de más de 45 años.
Cómo se ve la albahaca limón, composición y propiedades. Selección de semillas, siembra, cultivo y cuidado de una planta picante. Formas de uso en la cocina.
La albahaca limonera es una planta anual de la familia de las lamiáceas, que alcanza los 30-40 cm de altura y tiene la forma de un arbusto moderadamente frondoso. Sus hojas pequeñas y redondeadas, con pequeños bordes dentados y puntas puntiagudas, se utilizan a menudo como condimento para una amplia gama de platos, desde fiambres hasta postres, gracias a su inusual sabor a limón y reconocible regusto que la mayoría encuentra muy atractivo.
Descripción y propiedades de la albahaca limón
foto de albahaca limón
Fresco, fresco, con reminiscencias de limón, melisa y notas de aroma de madera de alcanfor, combinado con un sabor agradable, hizo de la albahaca de limón un favorito invariable de los expertos culinarios. Su popularidad es alta, pero es difícil llamar a una planta sin pretensiones en el cuidado. Para instalar en su cocina una o dos macetas con arbustos bajos, deberá hacer un esfuerzo.
A diferencia de su antepasado, la albahaca habitual, que llegó a Europa junto con los convoyes de marcha de Alejandro Magno en el siglo IV a. C. y recibió el orgulloso nombre de “Basileus” de los griegos, es decir, “Rey”, la albahaca de limón es todavía muy joven. Debe su nacimiento a un grupo de criadores rusos dirigidos por Khomyakova Elena Mikhailovna, y su fama se extendió casi instantáneamente, no solo al inesperado y brillante aroma a limón de la albahaca, sino también a una exitosa combinación de cualidades nutricionales y gustativas.
La albahaca americana y fragante sirvió como material de partida para criar el híbrido (también conocido como ordinario, también conocido como alcanfor), pero la nueva variedad difiere significativamente de ellos tanto en apariencia como en características básicas y es una planta única.
El valor nutricional de una planta picante es previsiblemente bajo: unas 27 kcal por cada 100 g.
Las hojas de albahaca limón contienen:
- vitaminas A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
- Minerales hierro, potasio, calcio, manganeso, cobre, sodio, selenio, fósforo;
- ácidos grasos insaturados;
- Grasas, carbohidratos y proteínas;
- fibra alimentaria;
- Aceites esenciales;
- Agua.
En la foto, té con albahaca limón.
La rica composición química fue la razón por la que no solo los especialistas culinarios se interesaron por las propiedades de la albahaca limón, quienes comenzaron a utilizarla ampliamente en la preparación de diversos platos, sino también los cosmetólogos, perfumistas e incluso fanáticos de la medicina tradicional.
Los cosmetólogos hacen máscaras a base de una planta picante con un efecto calmante, bactericida y rejuvenecedor, la usan en la lucha contra el acné, las manchas negras y el brillo graso.
Los perfumistas utilizan el extracto de una planta fragante para crear composiciones aromáticas: el espíritu ligero, chispeante y puro de la albahaca limón se encuentra con igual frecuencia en los perfumes de hombres y mujeres.
Los fanáticos del “botiquín de primeros auxilios verde” creen en la capacidad de la albahaca para fortalecer el sistema cardiovascular, estimular la actividad del tracto gastrointestinal, tener un efecto beneficioso sobre el estado del metabolismo, aliviar los espasmos, reducir el colesterol en la sangre, tener un efecto tónico , aliviar la depresión. Es cierto que, para ser justos, debe tenerse en cuenta que las propiedades beneficiosas de la albahaca de limón en términos de medicina aún no han recibido confirmación científica, por lo tanto, es más prudente mantener la especia en la cocina y no en el botiquín.
Pero no olvides que la albahaca limón, como toda planta, tiene sus contraindicaciones. Por lo tanto, las personas con hipertensión, isquemia, problemas de coagulación de la sangre y diabetes deben tener cuidado con ella, ya que los aceites esenciales que contiene la planta pueden causar una reacción alérgica.
Características del cultivo de albahaca limón.
Entre los jardineros, la planta se considera una especia, no tan caprichosa, pero “con carácter”. Para que la albahaca de limón lo deleite regularmente con buenos brotes y una rica cosecha, vale la pena crear las condiciones más cómodas para el apuesto verde.
Selección de semillas
Antes de comprar semillas de albahaca de limón, debe decidir dónde quiere plantar la planta: en el alféizar de su ventana o en el campo, en campo abierto.
En el primer caso, las siguientes variedades serán una excelente elección:
- “Milagro de limón”. Tipo de albahaca de maduración temprana, que crece hasta 20-25 cm de altura y produce una cosecha en 45-53 días después de la siembra.
- “Sabor a limón”. Además, la variedad es de maduración temprana, madurando en promedio dentro de los 2 meses. Una planta adulta es un arbusto denso con hojas verdes suculentas y se eleva a una altura de 40 cm sobre el suelo. Tenga en cuenta que solo hay una variedad de albahaca de limón que tiene un color de hoja púrpura: “Sabor a limón púrpura”. ¡No lo confundas con el homónimo verde!
- “Limón”. Albahaca vegetal de maduración temprana con un periodo de maduración de 45 días.
- “Basil Badery”. Hortaliza, de media estación, alcanzando una altura de 81 cm, transcurren 71 días desde la emergencia hasta la maduración.
Las variedades enumeradas no toleran las bajas temperaturas, por lo que crecen mejor en casa, en alféizares cálidos. Incluso una corriente de aire puede dañarlos, por lo tanto, hasta que se establezca un calor confiable de las salas fragantes, no es deseable llevarlos al balcón o abrir las ventanas directamente sobre sus techos verdes.
¡Importante! Si desea aprovechar al máximo esta hierba aromática, no busque más allá de Lemon Basil Microgreens. ¡Se distingue por una ternura embriagadora, un sabor delicado y una increíble cantidad de vitaminas y minerales!
Para plantar en el suelo, vale la pena elegir las siguientes variedades:
- “Licor de limón italiano”. Especie de ciclo medio con hojas oblongas ovadas y un período de maduración de 40-42 días después de la emergencia.
- “Rodajas de limón”. Albahaca de temporada media, cuyo crecimiento y “maduración” lleva hasta 51 días. Se distingue por un borde ondulado de las hojas y una superficie ligeramente burbujeante debido a las venas pronunciadas.
En cuanto a la elección de las semillas en sí, hoy en día la India se considera tradicionalmente el mejor proveedor de albahaca, de donde el “Basileus” picante una vez se extendió por todo el mundo. El clima de este país se adapta de la mejor manera a la planta amante del calor, por lo tanto, la posibilidad de obtener un buen producto en este caso es mucho mayor. Pero si compras semillas de albahaca limón en regiones frías, no germinarán.
Para asegurar la germinación de la albahaca, los perfeccionistas convencidos, antes de preparar las semillas para plantar, espárzalas sobre una hoja de papel blanco o un trozo de tela y clasifique cuidadosamente las bolas microscópicas que estén dañadas, blanquecinas o cubiertas con una capa incomprensible. Cuanto más suave y limpia sea la semilla, mejor será la cosecha de ella.
Algunos prefieren calentar las semillas de albahaca limón en 5-7 pasos en un vaso de agua caliente a una temperatura de 50-60 ° C para dar una señal al embrión incrustado en ellas: ¡ha llegado la primavera, es hora de brotar! Pero si no se ha dedicado previamente al calentamiento, es mejor abandonar esta idea, ya que el calor excesivo solo dañará la semilla. Como último recurso, en un día soleado, coloque una tela con “granos” negros en el alféizar de la ventana y déjela por un par de horas.
Para prevenir enfermedades fúngicas y aumentar la germinación, las semillas se colocan durante 20-30 minutos en un recipiente poco profundo (platillo o plato desechable de plástico), se vierte con una solución débil de permanganato de potasio y se cubre con un paño limpio no sintético.
Después de las actividades preparatorias, puede proceder al aterrizaje. Esto suele ocurrir al final del invierno, el comienzo de la primavera, ajustado a las condiciones climáticas de la región. Es a partir de ellos, la cantidad de días soleados y posibles olas de frío que determinan cómo y cuándo plantar albahaca limón. Así que guíese por febrero-marzo, pero no olvide consultar el clima.
¡Nota! Con un almacenamiento adecuado, las semillas de albahaca conservan sus cualidades de siembra durante 3-4 años.
Plantar albahaca limón
En la foto, el proceso de plantación de albahaca de limón en campo abierto.
La forma más fácil de cultivar albahaca de limón es plantarla en macetas y cajas de interior. Para hacer esto, el recipiente seleccionado se llena con tierra comprada en una tienda o preparada de antemano y calcinada, mezclando humus y agregando algunas tabletas de turba. Puede usar macetas de turba especiales, que al final simplemente se disolverán en el suelo.
El suelo colocado en el tanque se riega con agua con fertilizante mineral y luego las semillas preparadas se plantan a una distancia de 5 a 6 cm entre sí. Cada uno está ligeramente enterrado en el suelo, aproximadamente 1 cm, luego la maceta se cubre con una envoltura de plástico o vidrio y se deja en un lugar bien iluminado hasta que aparezcan los brotes.
Después de que el primer par de hojas se eleva con confianza sobre el suelo, la albahaca se trasplanta a una maceta de un litro separada con una capa de drenaje en la parte inferior y tierra blanda, suelta y bien fertilizada. Si el clima lo permite, puedes trasplantar los brotes a la tierra, pero recuerda que un encuentro con heladas tardías puede terminar tristemente para ellos.
Si decides empezar a cultivar albahaca limón en exterior, busca una zona soleada para ello, reservada previamente para zanahorias, coles, calabacines, pepinos o cebollas. Es muy deseable que esté protegido del viento por otras camas, cercas de zarzo o arbustos jóvenes, pero al mismo tiempo no caer a su sombra; esto privará a la albahaca de la mayor parte del sabor y el aroma.
¡Nota! La albahaca se propaga bien por esquejes. Si tiene una planta adulta como ejemplo, intente colocar una ramita verde cortada en un vaso de agua y espere a que aparezcan las raíces, luego mueva el brote a una maceta separada.
Cuidado y riego
Cuando la albahaca de limón sale con confianza del suelo y comienza a ganar fuerza, se requieren esfuerzos adicionales por parte del jardinero: regar, aflojar, pellizcar, alimentar y rociar enfermedades y plagas.
Es necesario:
- Riegue la albahaca diariamente, pero no permita que el suelo se encharque.
- Mantén el suelo blando. Lo ideal es aflojarlo 3-4 veces al mes y agitarlo ligeramente después de cada riego.
- Haz un pellizco sobre la hoja 7-8 del arbusto y retira con cuidado los cogollos, sin dejar que crezca demasiado.
- Alimentar una vez al mes.
- Inspeccione la planta en busca de enfermedades y plagas y tome las medidas apropiadas. Muy a menudo, la albahaca de limón se ve amenazada por hongos de patas negras y fusarium, mildiú velloso, moho gris, ácaros, chinches, babosas, caracoles y pulgones.
Cosecha
foto de hojas de albahaca limón
Comience a recoger albahaca antes de que florezca la planta: después de eso, sus hojas se volverán desagradablemente rígidas y ya no serán adecuadas para platos que no requieren tratamiento térmico: ensaladas, limonadas refrescantes, salsas.
Puedes recortar las hojas 2 o 3 veces por temporada. Para hacer esto, se arrancan cuidadosamente del arbusto individualmente o junto con ramitas, para obtener un brote de 12-15 cm de largo, dejando 4-5 hojas en cada tallo para que el arbusto pueda desarrollarse más.
El cultivo cosechado se coloca o se cuelga a la sombra al aire libre y se deja hasta que alcanza el estado deseado. Después de eso, las hojas se transfieren a bolsas de tela y se guardan en un armario, lejos de la humedad y las pilas.
La albahaca bien seca conserva sus propiedades aromáticas, minerales y vitaminas durante 1,5-2 años.
¡Nota! La albahaca recién cortada se puede pasar por una picadora de carne, envasar en moldes de hielo y congelar.
¿Cómo usar la albahaca limón en la cocina?
Como regla general, la albahaca fresca se usa en ensaladas, refrigerios y bebidas frías, descongelada, en salsas y adobos, fresca y seca, en carnes, pescados, verduras, pasteles y conservas.
El uso de la albahaca limón en la cocina y en el cuidado personal
La albahaca de limón es una hierba versátil que se usa como condimento picante y, a veces, incluso como alimento básico en muchas cocinas de todo el mundo. Conserva totalmente sus propiedades gustativas y aromáticas incluso después del secado. Su nombre se explica por un olor persistente, idéntico al olor a limón, melisa y alcanfor. Esto se debe a la presencia de una gran cantidad de aceites esenciales en su composición.
Características importantes
Aquellos que decidan cultivar albahaca por su cuenta deben recordar que crece solo en la estación cálida y se cosecha antes del período de floración. Luego, las materias primas recolectadas se secan en un lugar oscuro y fresco.
Las hojas verdes frescas se pueden usar para decorar varios postres, ensaladas y bebidas justo antes de servir. Esto les proporciona un sabor único con una nota agria especiada.
Los expertos culinarios agregan especias a los platos de carne y pescado gourmet y cotidianos, así como a la conservación de verduras. Si agrega un poco de polvo de albahaca seca a la sopa, adquirirá un sabor y aroma intensos y brillantes.
Propiedades útiles
Debido a su rica composición, la albahaca de limón tiene una serie de propiedades medicinales útiles:
- ayuda a prevenir el desarrollo de infecciones virales y de resfriados;
- tiene un efecto tónico en el cuerpo, llena de fuerza y energía;
- reduce el riesgo de intoxicación, normaliza la actividad intestinal;
- muestra una alta eficacia en el tratamiento de la tos;
- gracias a sus propiedades bactericidas, ayuda a curar infecciones de la cavidad bucal;
- reduce el riesgo de desarrollar tumores cancerosos;
- tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso, ayuda a sobrellevar el insomnio;
- como infusión de alcohol, puede aliviar el picor de las picaduras de insectos;
- normaliza el estado mental, ayuda a sobrellevar la depresión;
- ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas;
- fortalece el sistema inmunológico y los vasos sanguíneos;
- ayuda a mantener la juventud y la belleza.
No debemos olvidarnos de las contraindicaciones. No se recomienda usar esta especia para mujeres embarazadas y lactantes, así como para personas que padecen diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Comidas y bebidas originales.
Bebida tónica para toda la familia
En 1 litro de agua hirviendo, debe agregar hojas de albahaca fresca previamente lavadas con agua corriente. Solo 5-6 piezas son suficientes. Déjalo reposar durante 10-15 minutos. Para potenciar el sabor, se recomienda añadir una rodaja de limón, una ramita de menta y un poco de miel. ¡Una bebida deliciosa y saludable está lista!
Postre helado con albahaca
Para preparar este original dulce necesitarás:
- helado de pistacho (u otro al gusto) – unos 300 g;
- albahaca de limón fresca – 4-5 hojas;
- miel, mermelada o jarabe de su elección – 2 cucharaditas.
Las hojas de albahaca deben picarse con una licuadora y mezclarse con miel, jarabe o mermelada. Combine la masa resultante con helado, forme bolas a partir de la composición resultante, póngalas en platos. El postre se puede servir en la mesa. Se recomienda utilizar inmediatamente después de la preparación.
Conservación de pepinos y tomates.
Al conservar tomates y pepinos, se deben mezclar en partes iguales eneldo, perejil, hojas de grosella negra y albahaca limón. Ponga la mezcla resultante en el fondo del frasco y luego siga la receta. La albahaca aliviará la amargura de los pepinos y le dará a la pieza de trabajo un rico aroma.
Salsas
Si eres fanático de la pasta, prueba agregar puré de hojas de albahaca con sal y pasta de tomate a este popular plato italiano. Esta simple acción le dará al plato un sabor y originalidad únicos.
Esta hierba picante también se usa para preparar la famosa salsa pesto. Para hacer esto, mezcle hojas de albahaca con nueces picadas, queso, jugo de limón, pimienta negra y ajo. El rico color verde del plato le dará a cualquier fiesta un aspecto festivo y fresco.
platos calientes y sopas
Cualquier plato adquiere un aroma maravilloso si, 10 minutos antes del final de la cocción, se le agrega un poco de albahaca verde picada con pimienta y sal. La combinación perfecta de esta especia será con casi cualquier carne y pescado. La albahaca le da un sabor agradable al estofado, al borscht y a la sopa de guisantes.
Ensaladas
Las famosas ensaladas César y griega no se pueden imaginar sin hojas de albahaca finamente picadas. Cualquier ensalada de legumbres, tomates, pepinos y repollo obtendrá un rico sabor si le agregas esta maravillosa especia.
A base de albahaca, puede preparar una mezcla para aderezo para ensaladas. Para hacer esto, las hojas prelavadas de la planta se vierten con vinagre y se colocan en un lugar oscuro durante 2 semanas. Pasado este tiempo, se sacan, se trocean finamente y se vierten en un recipiente con aceite de oliva.
Té de albahaca
Para preparar la bebida, debe preparar té verde o negro y agregar unas hojas de albahaca limón después de 5 minutos. Insistir durante 10 minutos. Esta bebida, con el uso regular, fortalecerá significativamente el sistema inmunológico y te ayudará a olvidarte de los resfriados durante mucho tiempo.
Aplicación en perfumería y cosmetología
El persistente olor a limón de esta planta permite que sea muy utilizada para crear exquisitas y frescas composiciones de perfume. Muchas marcas mundiales conocidas representan fragancias basadas en él. Debido al olor picante, la planta se agrega a los licores alcohólicos, tanto de fábrica como caseros.
La albahaca es ampliamente utilizada en cosmetología. En casa, las mujeres experimentadas preparan varias máscaras basadas en él. Estas máscaras ayudan a eliminar el acné y los puntos negros, eliminan el enrojecimiento y la irritación, normalizan el funcionamiento de las glándulas sebáceas, mejoran el cutis y tonifican la piel. Para estos fines, es mejor utilizar materias primas frescas. El uso de máscaras 1-2 veces por semana mejora significativamente la condición de la piel, la hace flexible y fresca.
autocultivo
La albahaca limón se cultiva principalmente en plántulas. Las semillas para plántulas se plantan en abril, cubriéndolas cuidadosamente con una película o vidrio especial. En campo abierto, la planta se puede plantar a fines de mayo y principios de junio. Para potenciar el crecimiento, lo mejor es utilizar fertilizantes minerales.
La planta es termófila, por lo que es recomendable cuidar un lugar adecuado para la siembra. Debe estar bien iluminado y protegido de los vientos. El cuidado no causa muchos problemas. La albahaca debe cuidarse de la misma manera que el resto de la vegetación del jardín: mantillo, aflojar periódicamente el suelo, regar y eliminar las malas hierbas. Con un tiempo y esfuerzo mínimos, puede obtener una cosecha decente que satisfaga sus necesidades durante todo el período invernal.
