Albahaca: cultivamos especias aromáticas en el jardín – Ayuda del país

Albahaca: cultivo de especias aromáticas en el jardín.

La albahaca es una planta especiada conocida desde la antigüedad, que está ganando cada vez más popularidad en el mundo. Muchos creen que esta planta amante del calor en Rusia solo se puede cultivar en invernaderos. Esta opinión es errónea: con el tiempo de siembra adecuado y el cuidado adecuado, puede obtener una maravillosa cosecha de hojas sanas y fragantes en su jardín.

¿Qué es la albahaca y se puede cultivar al aire libre?

La albahaca se refiere a las hierbas picantes y proviene de Asia, y su nombre se traduce del griego antiguo como “aroma real”. Tiene muchas variedades que difieren en el color y tamaño de las hojas, la altura del arbusto y, lo más importante, el olor.

Los especialistas culinarios europeos a menudo usan variedades verdes de albahaca, mientras que los rusos usan variedades moradas con un aroma más brillante.

La albahaca se come de varias maneras: fresca y seca, como componente de ensaladas, salsas, platos de carne y sopas. Además, debido a sus propiedades curativas, la albahaca se utiliza en la medicina popular para la preparación de tisanas. Agregar algunas hojas de albahaca al té normal le dará a esta bebida un aroma inusualmente agradable.

Entre otras cosas, la albahaca es una planta melífera y también repele algunas plagas.

La albahaca florece en la última década de julio – principios de agosto. Al comienzo de la floración, la cantidad de aceites esenciales en las hojas alcanza un máximo y el olor se vuelve más fuerte.

A pesar de su origen sureño, la albahaca se puede cultivar al aire libre en climas más duros. Solo necesita elegir el tipo correcto de suelo y las fechas de siembra.

Plantar albahaca al aire libre

La albahaca se puede sembrar directamente en el jardín o cultivar plántulas en casa.

Creciendo a partir de plántulas

Basil dará una cosecha completa mucho más rápido en campo abierto, si primero prepara las plántulas.

  1. En primer lugar, prepare el suelo con partes iguales de tierra, compost y turba y empápelo con fertilizantes (disuelva 1/2 cucharadita de superfosfato, sulfato de potasio, urea y cloruro de potasio en 5 litros de agua). Puede preparar el suelo de una composición diferente: mezcle dos partes de humus con 1 parte de arena y 4 partes de turba.
  2. La composición preparada se llena con recipientes poco profundos (5–8 cm).
  3. Las semillas se siembran a una profundidad de 1-1,5 cm.
  4. La época óptima de siembra es la primera quincena de abril, pero para un cultivo más temprano se puede sembrar a principios de marzo (en este caso puede ser necesaria iluminación artificial).

Los contenedores sembrados se colocan en un lugar bien iluminado y la temperatura se mantiene a + 23 … + 25 ° C. Los brotes aparecen en 1-1,5 semanas. Tan pronto como esto sucede, la temperatura se reduce a + 18 … + 20 ° C. Si esto no se hace, las plántulas comenzarán a estirarse y pueden acostarse.

Desde el momento de la siembra hasta el momento del trasplante de las plántulas, la albahaca se riega con agua tibia para que el suelo esté moderadamente húmedo todo el tiempo. El secado del suelo inhibe las plantas, y el anegamiento contribuye a la derrota de la pata negra.

Cuando aparecen 2-3 hojas verdaderas en las plantas jóvenes, debe comenzar a recolectar en recipientes separados (cassettes, tazas).

  1. En el fondo de las copas, debe colocar un poco de material de drenaje (grava fina, astillas de ladrillo).
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  1. El suelo debe ser el mismo que antes. Debe bucear con el mayor cuidado posible, con un pequeño terrón de tierra, para no dañar las raíces. Después de colocar las plántulas en tazas, continúe regando regularmente.
Video: recoger plántulas de albahaca.

Para garantizar que los cultivos tengan la temperatura suficiente, deben cubrirse con una película hasta la germinación. Esto sucede entre 1,5 y 2 semanas después de la siembra.

Video: cultivo de albahaca por siembra directa en el suelo.

Antes de regar, se recomienda aflojar ligeramente el suelo debajo de los arbustos para que el suelo esté mejor saturado de agua.

Después de cada riego, también debe aflojar la tierra para romper la corteza del suelo y eliminar las malas hierbas. Para facilitar el mantenimiento, puede cubrir el suelo debajo de las plantas con una capa de 5 centímetros de pasto seco o compost. El mantillo evitará que las malas hierbas germinen. Simplemente no cubra las plantas muy jóvenes que no hayan alcanzado una altura de 7-8 cm, para no dañar su desarrollo.

albahaca pellizcando

Cuando aparezcan 5-6 hojas verdaderas en las plantas, pellizque las puntas. Esta operación contribuye a la ramificación y engrosamiento del arbusto. Naturalmente, cuanto más se ramifica el arbusto, más hojas trae. Por lo tanto, se repite periódicamente el pellizco, manteniendo la forma del casquillo. Los extremos rasgados de los brotes se pueden usar como alimento.

La formación de hojas nuevas se ralentiza durante el período de floración, por lo tanto, cuando se forman pedúnculos, también se deben eliminar. En este caso, la vitalidad de la planta se destinará a la formación de nueva vegetación.

Las flores de albahaca comienzan en julio y continúan hasta septiembre. Las plantas no toleran las heladas y mueren con la primera helada, por lo que a fines de septiembre se pueden retirar del jardín. Puedes alargar la vida del arbusto. Para hacer esto, al final del verano, la planta se poda severamente (dejando solo 6 a 8 cm) y se trasplanta con un terrón de tierra a una maceta llena de compost (14 a 15 cm de diámetro), de esta manera puede tener hojas de albahaca fresca todo el invierno.

Fertilización adicional

La albahaca necesita nutrientes para su pleno desarrollo. La presencia de nitrógeno asegura la densidad de las hojas y su rico color, por lo que es recomendable utilizar fertilizantes complejos que contengan esta sustancia. La solución más utilizada es Nitrophoska (2 cucharadas por balde de agua) a un caudal de 5 l/m 2 .

La primera alimentación se realiza entre 12 y 15 días después de la siembra (aproximadamente a mediados de junio). Posteriormente, el aderezo superior se repite todos los meses. Además de los fertilizantes minerales, puede usar una solución de excrementos de pájaros.

Control de plagas y enfermedades

La albahaca es altamente resistente a plagas y enfermedades. De las plagas de las plantas, los pulgones o las moscas blancas pueden dañarlas, pero por lo general el daño no es masivo. No se deben usar insecticidas. Las plantas severamente dañadas pueden ser eliminadas. Para controlar las plagas, puedes polinizar la albahaca con ceniza o rociar con infusión de pimienta.

De las enfermedades, uno debe tener cuidado con la pierna negra, el fusarium, la podredumbre gris. Para prevenir enfermedades necesitas:

  • observar el régimen de riego;
  • prevenir el engrosamiento de los descansos;
  • aflojar el suelo de manera oportuna;
  • Destruye las malas hierbas.

Se recomienda tratar las semillas con permanganato de potasio antes de sembrar.

Cuando aparecen enfermedades, el suelo se poliniza con cenizas (cada 4-5 días), las plantas enfermas se destruyen.

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Cosecha y almacenamiento de cultivos

Las hojas de albahaca se pueden cosechar durante todo el verano. Adquieren un aroma particularmente fuerte al comienzo de la floración. Por lo tanto, la recolección principal de folletos comienza en julio. Las puntas de los brotes con hojas jóvenes son la principal materia prima para las preparaciones culinarias, aunque se pueden recolectar hojas más maduras (por ejemplo, para preparar té). Es aconsejable arrancar las hojas con las manos, pero debe hacerlo con cuidado para no dañar toda la planta.

Video: cómo recolectar albahaca.

La albahaca amante del calor se cultiva perfectamente en campo abierto, tanto por siembra directa como por plántulas. Sujeto a los requisitos simples de la tecnología agrícola, puede obtener una rica cosecha de hojas picantes. En invierno, puedes prolongar el placer trasplantando el arbusto a una maceta.

  • Autor: María Radkevich

¡Hola! Mi nombre es María, tengo 40 años. Mi trabajo principal es la enseñanza de disciplinas técnicas.

Cuándo y cómo cosechar albahaca correctamente: una guía para cosechar y almacenar la cosecha

La albahaca es una hierba anual que se conoce desde la antigüedad. Se cultiva al aire libre, en invernaderos e incluso en macetas para su uso como condimento de ensaladas frescas, sopas, platos de carne y pescado. Una cultura sin pretensiones es fácil de cultivar. Lo principal es cosecharlo de manera oportuna y almacenarlo para que no se pierdan las propiedades curativas y las características del sabor. Cuándo y cómo recoger albahaca en el jardín, lo diremos en el artículo.

Tiempo de cosecha de albahaca

El sabor de la hierba picante es ligeramente amargo y al mismo tiempo un regusto dulzón. El aroma de diferentes variedades es canela, limón, mostaza, etc. Al cultivar hierbas picantes, es importante no perder el momento en que las verduras están listas para cortar, de lo contrario, las hojas se volverán duras y sin sabor.

La albahaca se empieza a utilizar cuando la altura del verde alcanza los 10-12 cm, y se sigue recolectando durante todo el verano.

Las puntas de los brotes con hojas jóvenes sirven como materia prima principal, aunque muchos usan las más maduras (por ejemplo, para preparar té).

Coseche antes de la floración, tan pronto como aparezcan los primeros brotes en los arbustos, a fines de julio, principios de agosto. Es en este momento cuando la albahaca adquiere un aroma particularmente fuerte. Los verdes acumulan la cantidad máxima de aceites esenciales. Después de la floración, las hojas de la planta pierden su rico olor especiado.

¡Atención! La albahaca se cosecha solo en clima seco.

Después de la primera cosecha, la planta debe ser alimentada. Por lo general, use fertilizantes minerales complejos. Las camas con plantaciones se eliminan, los pasillos se aflojan. Así, el cultivo está preparado para la próxima cosecha. Al crear condiciones de crecimiento similares para la albahaca de 1 sq. m recoger 1 kg de hierbas frescas. Después de la cosecha, de este volumen se obtendrán alrededor de 0,2 kg de condimento seco.

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¿De qué dependen?

Cuándo cortar la albahaca depende de muchos factores:

  1. Características de las condiciones climáticas de diferentes regiones de Rusia, en las que el momento de la recolección de albahaca varía mucho. Por ejemplo, en las regiones del sur se corta 2-3 veces, en las regiones del norte, una vez.
  2. clima. Si el verano es lluvioso y frío, el crecimiento del cultivo se ralentiza, el tiempo de recolección se retrasa. En veranos cálidos y secos, las verduras picantes están ganando crecimiento activamente, por lo que los jardineros tienen tiempo para cosechar más de una vez.
  3. madurez biológica. Después de 4-6 semanas, la especia ya se puede cosechar, pero con la condición de que se haya desarrollado en condiciones climáticas favorables.
  4. Agrotecnia. Si el cuidado de la planta picante fue inadecuado o completamente ausente, el tiempo de recolección se retrasará en días e incluso semanas.

Cómo cosechar albahaca

Tan pronto como los arbustos de albahaca alcancen la altura deseada, puede comenzar a recolectar.

Corte

Es importante cortar la albahaca antes de la floración. Después de eso, las hojas pierden parcialmente su sabor y aroma característico, se vuelven más rígidas. Corte solo la parte superior de la planta: la parte superior con brotes y algunas hojas. Esto también permitirá que el arbusto se recupere más rápido y produzca la próxima cosecha. En este momento, de los cogollos crecen nuevos brotes laterales con hojas jóvenes y tiernas. La planta se vuelve aún más exuberante y atractiva, ganando masa verde. Después de 2-3 semanas, comienzan a volver a cortarse.

El procedimiento se realiza con un cuchillo afilado, tijeras de podar o tijeras. En casos extremos, la parte superior simplemente se pellizca con la mano.

Durante la temporada, este procedimiento se lleva a cabo varias veces. Después de cada pellizco, se le da tiempo a la planta para que forme tallos de flores y, para el uso diario, se cortan las hojas laterales.

Es importante que esté seco y soleado durante la cosecha para el almacenamiento. En clima lluvioso y húmedo, las hojas acumulan mucha humedad, lo que afectará negativamente la calidad del almacenamiento de las materias primas: se empapará.

Ayuda. Toda la parte aérea del arbusto se corta hasta el inicio de las primeras heladas de otoño.

Tracción

Para que la albahaca traiga una cosecha repetidamente, en ningún caso se deben arrancar los arbustos de raíz.

¿Cuántas veces por temporada se puede cosechar albahaca?

Durante la temporada, los jardineros experimentados cosechan 2-3 cosechas (a fines de junio, mediados de agosto y fines de septiembre), porque lo hacen correctamente y de manera oportuna.

La albahaca es una planta termófila. Antes del inicio de la primera helada, se trasplanta a un invernadero o casa. El condimento crece sin problemas en macetas. No solo decora y llena la casa con un aroma especiado, sino que también brinda vegetación fresca durante todo el año.

Cómo almacenarlo

Es difícil mantener fresca la albahaca, porque las hojas tienen una estructura muy delicada. Rápidamente pierden su sabor y se oscurecen.

Para prolongar la frescura de las verduras, haga lo siguiente:

  1. Las ramas cortadas se colocan con los tallos en una jarra o vaso de agua.
  2. Mantenga el recipiente en un lugar donde la luz del sol no caiga sobre él.
  3. La vida útil de tal albahaca alcanza los 15 días.
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La parte superior del paquete, que sobresale de la lata, se cierra con una bolsa de plástico. Después de eso, sus bordes se presionan con una banda elástica. Por lo tanto, las verduras se mantendrán frescas durante una semana más, es decir, de 20 a 22 días.

Si la cantidad de albahaca es pequeña y se planea usarla en los próximos días, las ramas con hojas se envuelven en una toalla húmeda. Luego, la viga se coloca en una bolsa y se envía al refrigerador. Esto ayudará a conservar la delicada especia durante varios días.

Además, se corta albahaca fresca, se pone en un frasco, se agregan un par de pizcas de sal y se vierte con aceite de oliva. El contenedor se almacena solo en el refrigerador. Por lo que la vida útil de la albahaca se extiende a 3 meses. El aceite se usa luego para hacer ensaladas.

Métodos de recolección

Para cosechar albahaca para el invierno, use los siguientes métodos:

  • seco
  • congelar;
  • enlatados
el secado

El método le permite guardar el sabor y las cualidades útiles de la planta. La albahaca se seca al aire libre, en una secadora eléctrica o en un horno.

El secado en la calle le permite maximizar la conservación de las vitaminas y el sabor del condimento. Hay 2 formas principales de secado natural:

  1. Las hojas se colocan en una bandeja para hornear y se limpian en una habitación seca y cálida. Desde arriba cubra con gasa de moscas.
  2. Las ramas se forman en paquetes y se cuelgan en una habitación con buena circulación de aire.

El secado al aire tarda de 2 a 3 días.

El secado al horno es el método más rápido. Pero en este caso, es probable que la albahaca pierda la mayoría de los nutrientes debido al secado excesivo.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las hojas en una sola capa. Secar a una temperatura de +40 a +50°C. El secado tarda 1 hora con la puerta abierta.

Lo más conveniente es usar una secadora eléctrica. Los modelos modernos le permiten guardar todas las vitaminas y nutrientes en la vegetación. Las hojas se colocan en paletas en 1 capa. Temperatura de calentamiento – +40°C, duración – 1 hora.

Congelación

La congelación se considera la mejor manera de conservar el producto, si sigue todas las reglas. El embalaje debe ser tal que no permita el paso de la humedad y el aire, y debe ser fácil de abrir y cerrar. Lo mejor es utilizar recipientes de plástico.

Congelar de varias maneras:

  • nuevo;
  • blanqueado;
  • en aceite de oliva.

Cuando se congelan frescas, las hojas se lavan, se secan y se colocan en un recipiente. Después de eso, se envían al congelador.

El escaldado le permite matar bacterias y hongos, eliminar el exceso de amargor y preservar la estructura de las hojas. El agua se lleva a ebullición, la albahaca se pone en un colador y se sumerge en agua hirviendo durante 5 segundos. Después de eso, lo sacan y lo sumergen en agua helada. La albahaca se seca en toallas de papel, se transfiere a un recipiente para congelar y se envía al congelador.

Para congelar en aceite de oliva, la albahaca se blanquea previamente. Después de eso, se tritura con una licuadora o se corta con un cuchillo afilado. Las verduras se vierten con aceite de oliva, las proporciones no son importantes. La masa se mezcla y se coloca en moldes para hielo. Los cubos congelados se transfieren a la bolsa.

Ayuda. El aceite de oliva no pierde calidad tras la congelación, porque no entra en contacto con el aire y no se oxida.

envase

La albahaca se conserva como otras hierbas, como la acedera o el eneldo. Las hojas se blanquean, se agrega sal al gusto. Después de eso, se apisonan en frascos esterilizados con un volumen de 0,5 o 0,25 litros hasta que se suelta el jugo. Los bancos se colocan en un baño de agua y se esterilizan durante 20 minutos. Luego sellado con tapas.

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Cómo recolectar semillas

No se puede llamar al momento exacto de la recolección de semillas. Dependen del cuidado de la planta, el momento de la siembra y el clima en una región en particular. Pero las semillas suelen madurar desde la segunda quincena de julio hasta principios de agosto. Al mismo tiempo que se forman las semillas, florecen las flores. Se cortan para que la planta dé toda su fuerza a la maduración del material de siembra.

Para comprender que las inflorescencias están listas para la recolección, se examinan cuidadosamente. Si las brácteas se han secado y se han vuelto negras, las semillas están listas.

¡Importante! La recolección se lleva a cabo solo en clima tranquilo y seco. La alta humedad del aire afecta el almacenamiento de semillas. Incluso después del secado, existe la posibilidad de que se forme moho.

Proceso de recogida:

  1. La planta se examina cuidadosamente, se seleccionan plantas de semillas grandes.
  2. Con un cuchillo afilado o unas tijeras, corte las inflorescencias. En este caso, deben capturar parte del pedúnculo.
  3. Los racimos se forman a partir de inflorescencias.

Seque la planta antes de trillar las semillas. Los paquetes se suspenden en un área seca y bien ventilada durante 2 semanas. Es imposible que la luz solar directa caiga sobre la albahaca, ya que esto reducirá la germinación.

Para separar las semillas de los testículos, las inflorescencias secas se frotan con las manos. Después de eso, todo se vierte en un colador con agujeros grandes. Soplan en el clima ventoso afuera.

Después de la trilla, las semillas se secan nuevamente. Para hacer esto, se colocan en bandejas para hornear o cartón y se transfieren a una habitación seca. El secado tarda de 2 a 3 días. Todos los días se revuelven.

Los matices de su almacenamiento.

La germinación de las semillas depende del cumplimiento de las reglas de su almacenamiento. Para hacer esto, use cajas hechas de papel grueso o cartón. También se utilizan bolsas de lona. Le permiten proteger el material de plantación del daño. No se recomienda usar bolsas o recipientes de plástico, porque sin acceso de aire, las semillas comenzarán a pudrirse.

Durante el almacenamiento, las materias primas se controlan regularmente. Si las semillas están húmedas, se vierten sobre una toalla de papel y se secan de forma natural durante 2 días.

Conclusión

La albahaca se cosecha en el tiempo asignado para esto, antes de que comience la floración. Requerido en clima seco, porque la vida útil de la especia depende de ello. La albahaca generalmente se almacena fresca, pero en grandes cantidades se congela, enlata o seca.

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