Adjika sin pimiento sin cocinar para la receta de invierno con fotos paso a paso y video.

Adjika sin pimiento sin cocinar para el invierno.

Picante, fragante, brillante: ¡simple, rápido y muy sabroso! Adjika sin pimiento sin cocinar para el invierno es otra versión del conocido condimento caucásico, que complementa perfectamente las albóndigas, los platos de carne y pescado. Si lo desea, puede diversificar tal adjika con diferentes especias a su gusto.

Composición / ingredientes

Cocina paso a paso

Paso 1:

¿Cómo hacer adjika sin pimiento sin cocinar para el invierno? Prepare los ingredientes de acuerdo con la lista. Los tomates para tal cosecha se pueden usar grandes, demasiado maduros, que no son adecuados para el encurtido y otras conservaciones, donde se necesitan hermosas frutas pequeñas.

Paso 2:

Lave bien los tomates, córtelos en varias partes, corte el lugar donde se une el tallo. Si la piel de los tomates es dura y gruesa, retírela sumergiendo primero la fruta en agua hirviendo.

Paso 3:

Mis raíces de rábano picante, limpias y cortadas en círculos. Si la raíz no está muy fresca, se debe remojar durante una hora en agua fría.

Paso 4:

Limpiamos los dientes de ajo de las películas, cortamos sus puntas por ambos lados.

Paso 5:

Pasamos todas las verduras por una picadora de carne o picamos con un procesador de alimentos en una masa homogénea. Agregue azúcar y sal, mezcle. Lo dejamos en un bol durante un par de horas (asegúrate de usar platos de material no oxidante) para que se disuelva por completo el granel.

Paso 6:

Adjika está lista. Colocamos la masa en frascos preparados previamente, lavados y esterilizados. Enrollamos los frascos con tapas. El rábano picante es un buen conservante natural, por lo que no debe temer que dicho condimento no se almacene sin la adición de vinagre. Pero después de abrir un espacio en blanco de este tipo, es mejor no almacenarlo durante mucho tiempo, no tiene por qué estropearse, pero el condimento perderá su “vigor”. Debe almacenar adjika en un lugar fresco. ¡Disfrute de su comida!

Cómo calcular el número de latas, por qué explotan las latas y cómo evitarlo, además de secretos y trucos, lee el artículo sobre los preparativos para el invierno.

Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargura, nitidez, acidez, acritud es individual para cada uno, ¡siempre agregue especias, especias y condimentos, centrándose en su gusto! Si está agregando alguno de los condimentos por primera vez, tenga en cuenta que hay especias que son especialmente importantes para no cambiar (por ejemplo, el chile).

Adjika es uno de los tipos de preparaciones caseras que se hacen tradicional y clásicamente solo con pimientos picantes. Es rojo – de rojo vivo, verde – de verde caliente con la adición de hierbas frescas y muchos condimentos. Todos los demás tipos de adjika sin pimienta, de hecho, no lo son. Pero todo cambia en la vida, y ahora adjika apareció sin pimienta.

Si lo desea, se puede hacer absolutamente de todo: tomates, repollo, calabacín, pimientos. Lo hago con tomates y ajo. Pero hay muchas otras recetas de condimentos sin la adición de un componente como la pimienta. Por supuesto, este adjika no resultará en el concepto generalmente aceptado de caucásico, pero en términos de nitidez y picante, no cederá al habitual. Dado que la pieza de trabajo se fabrica sin tratamiento térmico, sus componentes retienen un máximo de sustancias útiles. Pero un condimento tan picante debe incluirse cuidadosamente en el menú para aquellas personas que tienen problemas estomacales.

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¿Para qué es este código?

Adjika sin pimiento: ingredientes, recetas y consejos de cocina.

Adjika es considerada una de las especias picantes más populares del mundo. Inicialmente, fue muy utilizado en la cocina abjasia y georgiana, pero con el tiempo se trasladó a las mesas de todos los pueblos del mundo. Pero el adjika más delicioso es el que se hace de forma independiente en casa.

Inicio Adjika

El adjika de bricolaje le permite modificar en gran medida la receta y elegir la variación que sea más adecuada para el plato o según las preferencias de gusto personal. No a mucha gente le gusta la comida demasiado picante, pero la pasta de tomate con un poco de pimienta (adjika sin pimiento) puede darle un giro al plato.

Para que la pieza de trabajo no sea demasiado picante, la mayoría de las veces se hace a base de pimiento morrón: esta es la receta más tradicional. Ya que para degustar varias variedades de pimiento se combinan de manera óptima entre sí. Sin embargo, no a todos les gusta este vegetal brillante, por lo que muchas amas de casa se preguntan: ¿cómo hacer adjika sin pimiento? Veamos recetas de deliciosos condimentos sin su participación.

Receta de cocina

Los tomates jugosos formarán la base de esta receta para hacer adjika sin pimiento. Para hacer esto, puede usar verduras demasiado maduras y ligeramente trituradas que son demasiado blandas para comerlas crudas. Deben lavarse a fondo, cortar el núcleo verde y los lugares dañados, si los hay. A continuación, debes picar los tomates muy finos (unos 1,5-2 kg por bote mediano), pero sería mejor pasarlos por una picadora de carne o rallador junto con otros ingredientes. Los ingredientes obligatorios son una cabeza de ajo y chiles. La nitidez de adjika está determinada por su cantidad, se supone que toma alrededor de ½-1 taza de ajo, debe pelarse, picarse finamente y luego también rallarse finamente o picarse de otra manera.

El chile no solo hace que el plato sea picante, sino que también le da el sabor apropiado, por lo que debe tener cuidado con él y seleccionar cuidadosamente la proporción. Suele poner algunas cosas de tamaño mediano.

Especias y hierbas

En tomates picados poner así (un par de cucharadas), azúcar al gusto, 100 g de vinagre de mesa, preferiblemente vinagre de sidra de manzana (concentración no más del 10%). No mucha gente sabe qué especias agregan los verdaderos conocedores a adjika. En primer lugar, es tomillo, pimienta molida, clavo, canela. Es posible agregar curry, si lo desea, puede picar finamente o frotar albahaca, eneldo y otras hierbas en sus manos. Frotando las verduras en tus manos, le darás al futuro condimento un aroma y sabor únicos. Después de triturar todos los componentes, se deben dejar en el recipiente para infundir durante un par de horas (en caso de que se utilice el método crudo).

Una deliciosa receta de adjika sin pimiento se puede complementar fácilmente con pimienta roja o negra molida. Ellos (al menos los negros) no agregarán especias particularmente, pero harán que el sabor sea más multifacético. Si se usa cocinar o guisar para las preparaciones de invierno de adjika, los condimentos se agregan al final para que, al igual que el plato en sí, no tengan tiempo de perder su sabor. Pero al mismo tiempo, debe darles de 10 a 25 minutos para que se calienten y hiervan suavemente. Entonces, los condimentos saturan de manera óptima otros productos con su aroma y sabor. No olvide el secreto de la cocción: antes de comenzar el proceso, las verduras picadas deben verterse con agua hirviendo.

La versión más popular de adjika sin pimiento

Algunas amas de casa prefieren hervir las verduras, ya que creen que un producto fresco se almacenará bastante mal. La forma más sencilla de llevar a cabo este truco es igual en una receta a base de tomates. La consistencia debe quedar cremosa, debe ser bastante fluida, pero al mismo tiempo mucho más espesa que la salsa.

La etapa principal en la preparación de adjika, que está sujeta a almacenamiento a largo plazo, es la cocción. Sin embargo, aquí es necesario seguir las instrucciones al pie de la letra para no estropear el producto, su sabor o textura. Las verduras picadas con aceite vegetal, en este caso los tomates, se vierten con agua tibia, también se puede escaldar un poco, luego hervir el agua y dejar que se cocine durante 40-60 minutos. Solo después de eso puedes agregar sal, hierbas y ajo finamente rallado. Toda la mezcla debe agitarse bien y dejarse a fuego lento durante otros 15-25 minutos. Al final de la cocción, la adjika debe enfriarse, simplemente dejándola en infusión en un recipiente. Debe colocarse en frascos cuando se haya enfriado casi por completo.

Características de los métodos de cocción.

La adjika hervida sin pimiento es un plato mucho más común, ya que tiene una gran variedad de sabores. Por separado, debe decirse que los componentes crudos y guisados ​​​​se pueden combinar en la pieza de trabajo. También hay una forma mucho más rápida que una cocción completa, que se prolonga durante varias horas. Compare este método con el atasco, apodado el de cinco minutos. De la misma manera, vierta todas las verduras picadas, junto con los condimentos, con vinagre, aceite y una cantidad muy pequeña de agua (puede prescindir de ella, ya que los tomates liberan jugo). Ponemos la sartén con todo esto al fuego, puedes colocarla primero a fuego medio, y luego aumentarla. Después de hervir, debe hervir durante no más de un minuto y dejar enfriar.

La adjika casera sin pimiento se puede diluir con ingredientes adicionales, lo que permitirá agregar sus ingredientes favoritos a un condimento picante y hacerlo aún más útil. Las adiciones más comunes son: zanahorias, ciruelas, cebollas (no se usan en la receta tradicional), a veces incluso se agregan frijoles.

Elección y preparación de pimientos picantes.

En primer lugar, la nitidez del pimiento depende de la variedad elegida, pero también es importante tener en cuenta la calidad. La pimienta debe ser necesariamente fuerte, el indicador principal es la punta, que en ningún caso debe estar marchita. Es mejor elegir frutos alargados que crezcan más en longitud. Habiendo elegido las vainas más fuertes, deben lavarse, limpiarse del tallo, cortar agujeros de gusano si están disponibles. A continuación, debe deshacerse del interior: venas, semillas. Sin embargo, esto está lejos de ser necesario, aunque es costumbre hacerlo con otras verduras. Los pimientos picantes generalmente se cortan en círculos y se comen junto con las semillas blandas. Los trozos grandes de pimiento deben pasarse por una picadora de carne, un rallador o picarse muy finamente.

Ingredientes adicionales

Por supuesto, en el corazón de cualquier receta están los ingredientes, los productos y su combinación entre ellos. Al pensar en cómo cocinar adjika sin pimiento, vale la pena determinar de antemano todos los componentes necesarios. El futuro plato, de hecho, consta de muchos detalles: desde un gramo de sal hasta la presencia de hierbas y tomates asados. Algunos cocineros prefieren agregar una cucharadita de concentrado de tomate de la tienda como condimento específico, ya que tiene un sabor muy rico.

No menos popular es adjika con nueces. Se pueden añadir a la receta nueces, nuez moscada, anacardos, almendras o avellanas. Los trozos de nueces agregan sofisticación y lujo al sabor, el condimento se vuelve caro de inmediato y le da sabor a los platos. Las nueces deben triturarse con un martillo especial; en una picadora de carne convencional, pueden atascarse y obstruir el mecanismo giratorio.

Adjika casero con rábano picante

Otra receta más “rusa” es reemplazar el componente principal, se usa rábano picante en lugar de chile picante. La adjika cruda con rábano picante se almacenará durante bastante tiempo debido a su ingrediente principal; gracias al rábano picante, la adjika tendrá un color rosado específico (una mezcla de tomates molidos y raíz blanca rallada). Se debe remojar previamente la raíz en agua (se le puede agregar una cucharada de vinagre), dejándola ahí por 1-2 horas. Se necesitará mucho menos rábano picante, además, la cantidad de ajo utilizada disminuirá varias veces. Sin embargo, no olvide que dependiendo del producto agregado, el sabor del producto final también cambia mucho. El adjika crudo con rábano picante es ideal para un festín y agregará un poco de picante a los platos.

Para agregar sofisticación a la composición triturada, debe agregar una cucharada de aceite de oliva o de uva, también puede usar aceite de sésamo, aguacate o cualquier otro vegetal que transmita un toque de Italia cálida en el sabor. El aceite no agregará una vida útil al producto, pero lo hará más interesante, más rico. Tales espacios en blanco son ideales para un consumo rápido, dentro de un mes o dos. Junto con la mantequilla, a veces se agrega azúcar a la adjika, desde una pizca hasta varias cucharadas, según el volumen y las preferencias de sabor.

Adjika de calabacín y berenjena

Adjika sin pimiento a menudo se hace con calabacín o berenjena. Que se parece más al caviar de berenjena especiado o al guiso, según la combinación. En primer lugar, pela las verduras. En especímenes viejos y grandes, debe limpiar el centro de las semillas. Es en una receta de este tipo que se puede usar pasta de tomate, de lo contrario, se agregan tomates naturales. Los calabacines finamente picados, triturados en una picadora de carne, se echan en la sartén junto con el aceite vegetal.

Se debe agregar un poco de agua para que las verduras se cocinen y no se quemen, el agua se puede diluir con vinagre en una pequeña combinación. Entonces, el calabacín, la berenjena se debe guisar en una sartén profunda durante aproximadamente 1,5 horas. Después de unos 40-45 minutos, se deben agregar tomates rallados, sal, pimientos picantes, ajo y otros ingredientes. Después de agregar los productos restantes, el guiso en agua continúa a fuego lento. Tal adjika con nueces formará una combinación interesante, agregará acentos para degustar delicias.

Secretos de cocinar

Para crear un adjika delicioso y de larga duración, no importa en qué plato se cocine, solo una característica es importante: paredes altas. Las verduras deben guisarse, una cacerola es lo mejor para esto, pero puede ser un inconveniente manejar una pequeña cantidad de salsa en ella. Puede utilizar cucharones, sartenes de paredes altas u ollas de cocción lenta. En cuanto a este último, el proceso de cocción es casi el mismo, excepto que necesita agregar un poco más de agua. Pero este método de recolección es absolutamente seguro, cuando se procesa con vapor, todas las sustancias útiles, vitaminas y microelementos se conservan en los productos. Cómo cocinar un plato específico en una olla de cocción lenta, es mejor aclararlo en las instrucciones, pero para crear esta especia, se recomienda utilizar el modo multifuncional “Guiso”.

variaciones inusuales

Para dar adjika sin pimiento no solo una variedad de sabor, sino también un color u olor interesante, basta con modificar algunos elementos o elegir los condimentos adecuados. Como componente principal, puede usar tomates de un color diferente, por ejemplo, amarillo, rojo o incluso berenjenas, que transforman completamente el sabor.

Probablemente, la característica principal de adjika es su origen nacional picante, como resultado de lo cual el plato tiene características de sabor tan sutiles. Aroma agradable, sabor multifacético y seductor, ambiente cálido: toda esta felicidad se logra exclusivamente con la ayuda de especias. Las frutas secas se pueden usar como acentos adicionales, pero tales delicias son exclusivamente para aficionados. Por supuesto, también se pueden agregar frutas frescas a la composición, pero aquí es mejor arreglárselas con un par de bayas, ciruelas o higos, únicamente para dar ánimo.

Fruta Adjika

Hay una receta nacional para adjika sin cocinar para el invierno sin tomates, combina varias variedades de frutas, que se combinan de manera muy inusual con la nitidez de los chiles y el ajo. Ya se ha mencionado el uso de ciruelas. Los siguientes en popularidad son las ciruelas pasas (ciruelas secas) y las ciruelas cereza. La tecnología es simple: las frutas deben deshuesarse, picarse en una picadora de carne junto con todos los demás ingredientes. Tal adjika se puede hacer dulce, agregar acidez o darle un sabor picante clásico. Por lo general, los platos con una salsa similar se distinguen por una combinación interesante de los tres sabores. Al mismo tiempo, esta es una excelente opción para adjika sin cocinar para el invierno sin tomates.

¿Qué platos agregar?

Después de preparar adjika, puede surgir la pregunta, ¿con qué platos se debe comer? Adjika se puede usar como salsa y servir en la mesa como un plato separado. Independientemente del ingrediente principal, ya sean tomates o ciruelas, combina perfectamente con la carne. Se agregan condimentos, tanto durante la cocción (preferiblemente al final, cuando la carne está casi lista), como antes de servir. Curiosamente, la combinación con platos de verduras es muy interesante. La pieza de trabajo se puede poner en verduras guisadas, una ensalada de verduras crudas, por ejemplo, con repollo, pepinos o frijoles. En las cocinas abjasia y georgiana, adjika es una parte integral de las guarniciones: arroz, pilaf, papas.