Adjika de tomates: TOP 6 recetas, secretos de cocina

Adjika de tomates: recetas TOP-6

autor: Natalia Gofman

Cocinero de 4ta categoria, experiencia en restaurante mas de 5 años

TOP-6 recetas para hacer adjika a partir de tomates para el invierno. Secretos de cocinar condimentos en casa. Vídeo recetas.

Adjika de tomates es una salsa antigua clásica de la cocina caucásica, que se prepara de manera muy simple y rápida, por lo que es muy popular en todo el mundo. El sabor del condimento vegetal es moderadamente picante, por lo que va bien con muchos platos y cualquier tipo de carne. Otra ventaja indiscutible de la salsa es que para su preparación se utilizan productos económicos. Esto hace que adjika sea más accesible para personas con diferentes capacidades financieras. Los análogos de condimentos se pueden ver en muchas cocinas del mundo, porque. adjika inspira a los chefs a experimentar. En esta reseña te contaremos las recetas básicas del tomate adjika y algunas de sus variaciones improvisadas.

Características de cocinar adjika.

Para que el condimento caucásico resulte verdaderamente fragante y picante en casa, debe conocer los secretos básicos de la cocina. La receta de adjika tiene varios matices que todo principiante debe tener en cuenta.

  • Para reducir la nitidez de adjika, limpie todas las semillas de las vainas de pimiento picante y corte las venas, porque. Son estas partes de la verdura las que más se queman.
  • En el proceso de preparación de la salsa caucásica, puede usar pimientos frescos y secos. Vierta agua hirviendo sobre este último y manténgalo bajo presión durante 4 horas. Después de estas manipulaciones, la verdura se puede utilizar de forma estándar.
  • La receta de la verdadera adjika caucásica contiene semillas de fenogreco, que solo se pueden encontrar en tiendas especializadas que venden especias.
  • Se permite usar otras especias en la preparación, que le dan a la salsa terminada un aroma y sabor especiales.
  • El ajo es ideal para adjika con un tinte morado, seguramente será muy amargo, lo cual es bueno para sazonar.
  • Las especias, los condimentos y el ajo se muelen preferentemente a mano. En caso de falta de tiempo, utilice una licuadora o picadora de carne. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que cuanto más finos se trituren los productos, más sabroso será el condimento.
  • Para maximizar el aroma de los condimentos, fríelos previamente en una sartén seca. Vigílelos para que no se quemen, sino que solo se calcinen ligeramente.
  • La adjika lista se almacenará por más tiempo si se sala adicionalmente y se almacena en el estante inferior del refrigerador.
  • Cuando prepare un condimento caliente para el invierno, esterilícelo previamente durante al menos 10 minutos colocando los frascos llenos en una olla con agua hirviendo.
  • Cosecha adjika para el invierno en frascos de 300 a 600 ml.
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Adjika de tomates para el invierno.

La receta adjika propuesta se puede servir inmediatamente con carne, pescado, salchichas o simplemente untar sobre pan. También se puede preparar para uso futuro colocándolo en frascos esterilizados y atornillándolos con tapas estériles. Tal espacio en blanco estará bien almacenado en el refrigerador o bodega.

  • Contenido calórico por 100 g – 123 kcal.
  • Porciones Por Envase – 400 g
  • Tiempo de cocción – 1 hora
  • Tomates – 2 kg
  • Vinagre de mesa – 0,5 cucharadas.
  • Ají – 2 pieza
  • Pimienta búlgara – 1 kg
  • Azúcar – 0,5 cucharada.
  • Aceite vegetal – 0,5 cucharada.
  • Ajo – 100 g
  • Sal – 1 cucharadas

Cocinar adjika de tomates para el invierno:

    lavar, secar con una toalla de papel y pasar por una picadora de carne.
  1. Los pimientos (búlgaro y chili) se lavan, se corta el tallo y se secan. Los pimientos picantes, si lo desea, se pueden quitar las semillas si no desea un condimento demasiado picante. Luego gire los productos a través del sinfín de la picadora de carne.
  2. Ponga las verduras en una cacerola y, después de hervir, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  3. Agregue sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal a los productos y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
  4. Pela los ajos, pásalos por una prensa y agrégalos a la cacerola.
  5. Mezcle todo, cocine a fuego lento durante 5 minutos y ponga adjika de tomates para el invierno en frascos esterilizados. Corcho con tapas de hojalata, envolver en una manta caliente y dejar enfriar lentamente.

Adjika de tomates y ajo.

El adjika fragante y picante de tomates y ajo es la receta básica. Por lo tanto, la cantidad de pimiento picante se puede ajustar a su gusto. También está permitido complementar el condimento con varias especias y especias.

Ingredientes:

  • Tomates – 1 kg
  • Ajo – 3 cabezas
  • Pimiento picante -200 g
  • Sal – al gusto

Cocinar adjika de tomates y ajo:

    pele, desmonte la cabeza en dientes y córtelos en una prensa de ajo.
  1. Lave los tomates, séquelos y gírelos en una picadora de carne o ralle en un rallador fino.
  2. Retire las semillas del pimiento picante, corte las particiones y pique finamente. Si desea una pieza de trabajo más afilada, puede dejar las semillas.
  3. Ponga los tomates retorcidos en una cacerola, hierva, agregue sal, ajo y pimiento picante. Hierva los alimentos a fuego medio después de hervir durante 5 minutos.
  4. Vierta adjika caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas estériles, envuélvalos en una manta tibia y enfríe lentamente.

Adjika de tomates y pimientos.

Adjika de tomates y pimientos está lejos de la clásica receta adjika abjasia, que es muy común en el Cáucaso. Pero esta es la receta de condimento más común en nuestro país.

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Ingredientes:

  • Pimienta búlgara – 2 kg
  • Tomates – 2 kg
  • Ajo – 300 g
  • Ají picante – 1-2 piezas
  • Aceite de girasol – 4 cucharadas.
  • Sal – 3 cucharadas
  • Vinagre – 7 cucharadas
  • Azúcar – 5 cucharada

Cocinar adjika de tomates y pimientos:

    , los tomates y el chile picante se lavan y secan.
  1. Corte el pimiento y los chiles por la mitad a lo largo y corte el rollo de semillas y la cola.
  2. Limpiar el ajo de la cáscara.
  3. Lave los tomates, séquelos y córtelos en cuartos.
  4. Gire todas las verduras en una picadora de carne o pique con una licuadora y vierta en una cacerola.
  5. Cocine la comida a fuego lento durante media hora, revolviendo para evitar que la comida se queme en el fondo de la sartén.
  6. Luego sal la adjika, agrega azúcar y vierte aceite de girasol con vinagre de mesa. Para darle a la salsa un color más rico, agregue pimentón seco.
  7. Cocine los alimentos durante 15 minutos a fuego lento.
  8. Coloque adjika caliente de tomates y pimientos en frascos esterilizados, llenándolos hasta los hombros y corcho con tapas limpias.
  9. Voltee los frascos con la pieza de trabajo boca abajo y envuélvalos en una manta tibia para que se enfríe lentamente. Guarde este condimento en un lugar fresco y oscuro.

Adjika sin tomates

Es importante tener en cuenta que, en ausencia de un tomate en la preparación, adjika resulta no menos sabroso. Una receta maravillosa para un refrigerio popular de invierno se prepara exclusivamente con pimiento, ajo y especias.

Ingredientes:

  • Pimienta búlgara – 1,5 kg
  • Pimiento picante – 400 g
  • Ajo – 300 g
  • Vinagre – 2 cucharadas
  • Cilantro – 1 cucharada
  • Eneldo seco – 1 cucharada.
  • Lúpulo suneli – 1 cucharada.
  • Sal – 3 cucharadas

Cocinar adjika sin tomates:

  1. Lave los pimientos búlgaros y picantes, córtelos a lo largo en dos mitades y retire las semillas con los tallos. Lavar, secar y pasar por una picadora de carne.
  2. Pelar los ajos de la cáscara y pasarlos por la prensa.
  3. Ponga la comida en una cacerola, encienda a fuego lento y hierva.
  4. Luego vierta el vinagre, agregue sal, sazone con cilantro, eneldo y lúpulo suneli.
  5. Lleve la masa a ebullición, revolviendo y retire la sartén del fuego.
  6. Vierta adjika caliente sin tomates en frascos de vidrio limpios y cierre los frascos con tapas estériles.
  7. Envuelva los recipientes con una manta caliente y deje que se enfríen lentamente. Guarde los bocadillos en un lugar fresco.

Adjika de tomates con cocción.

El tomate adjika se prepara según esta receta con precocción. Resulta muy sabroso y fragante. Pero a partir de los mismos productos, puede preparar el espacio en blanco de una manera diferente, dejando crudo el adjika, que resultará no menos sabroso.

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Ingredientes:

  • Tomates – 4 kg
  • Pimiento rojo picante – 3 uds.
  • Azúcar – 1 cucharada.
  • Aceite vegetal – 1 cucharada.
  • Sal – 3 cucharadas l.
  • Pimienta búlgara – 9 pcs.
  • Ajo – 5 cabezas
  • Esencia acética 70% – 1 cucharada.

Cocinar adjika de tomates con cocina:

  1. Lavar los tomates, secar y moler a través de una picadora de carne.
  2. Pele los pimientos picantes y los pimientos de las semillas, lávelos y páselos por una picadora de carne.
  3. Pelar los ajos de la cáscara y pasarlos por la prensa.
  4. Ponga los tomates en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento hasta que 1/4 parte hierva.
  5. Luego agregue azúcar y sal, vierta aceite vegetal y continúe cocinando después de hervir durante 1 hora. Para una adjika más espesa, cocine los alimentos durante 1,5 horas.
  6. Luego agregue el ajo machacado y la pimienta y continúe cocinando.
  7. Después de 20 minutos, vierta el vinagre, hierva durante 5 minutos y vierta el adjika de tomate hirviendo en frascos estériles.
  8. Ciérrelo con tapas limpias, envuélvalo en una manta caliente y déjelo enfriar lentamente debajo de una manta caliente.

Adjika de tomates sin cocinar.

La adjika cruda de tomates sin cocinar se puede almacenar perfectamente durante todo el invierno, conservando todo el sabor, la nitidez y los beneficios que se pierden en pequeñas cantidades durante la cocción.

Adjika de tomate y ajo – 5 recetas clásicas para el invierno

¡Hola queridos lectores de mi blog! Hoy quiero compartir con ustedes recetas simplemente increíbles para adjika de tomate y ajo.

Hay muchas recetas y formas diferentes de preparar esta salsa. Puedes cocinarlo crudo, sin cocinar. Y también lo hacen la mayoría de las amas de casa, ya que es más fácil y rápido. Y puedes hervirlo, luego se almacenará por más tiempo. Después del tratamiento térmico, dicha salsa se puede almacenar a temperatura ambiente, en un apartamento.

He seleccionado para ti las opciones más interesantes, en mi opinión. Y por supuesto, los he probado todos yo mismo. Esta salsa va muy bien con la carne. Incluso en mi familia les gusta mezclarlo con guarniciones de verduras, en lugar de ketchup.

Anteriormente he escrito sobre cocinar adjika casero. Pero, para ser honesto, esto no me pareció suficiente, y hoy decidí complementar su alcancía con algunas opciones más. Y también recomiendo intentar cocinar un lecho maravilloso para el invierno.

Así que elige cualquier método que te guste y haz una salsa maravillosa para el invierno o para el momento.

La receta clásica de adjika de tomate y ajo con cocina.

Según esta receta, obtendrás una salsa muy sabrosa para el invierno. Moderadamente agudo. Si lo desea, se puede reducir la cantidad de pimiento picante, pero puse solo eso. Esta salsa es perfecta para carnes y guarniciones.

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Ingredientes:

  • Tomates – 4 kg
  • Ajo – 200gr
  • Pimienta búlgara – 2 kg
  • Pimiento picante – 6 piezas
  • Azúcar – 200 gr
  • El aceite vegetal – 200 ml
  • Sal – 2 cucharadas
  • Vinagre 9% – 200ml

Preparación:

1. Lave los tomates y pele los tallos. Pasar por una picadora de carne. Vierta la masa resultante en una cacerola y póngala en la estufa. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.

2. Mientras se cocina la masa de tomate, vamos a cuidar el resto de las verduras. Lave y quite las semillas de todos los pimientos. Pásalas por una picadora de carne, así como el ajo. Cuando sea el momento adecuado, añade las verduras molidas a la masa de tomate.

Cuando trabaje con pimientos picantes, asegúrese de lavarse bien las manos después. O usa guantes.

3. Vierta aceite vegetal allí, agregue sal y azúcar. Espere hasta que hierva y cocine por otros 20 minutos. Al final, vierta el vinagre, mezcle y cocine por otros 2 minutos. Luego apaga el fuego.

4. Extienda la salsa resultante en frascos estériles y atornille las tapas. Dar la vuelta y envolver en una manta caliente. Déjalo así hasta que se enfríe. Luego guarde en un lugar para almacenar espacios en blanco.

Adjika casera para el invierno sin cocinar.

En esta receta, a diferencia de la anterior, nuestro aperitivo es muy picante. Por eso, yo suelo, al servirlo, diluirlo con salsa de tomate o ketchup.

Ingredientes:

  • Tomates – 3 kg
  • ajo pelado – 1 taza
  • Pimiento picante picante – 2 vainas
  • Azúcar – 1 vaso
  • Sal – 2-2,5 cucharadas.
  • Vinagre 9% – 1 taza

Preparación:

1. Lave todas las verduras. Cortar los tomates por la mitad y quitar los tallos. Cortar los pimientos por la mitad y quitar también las semillas. Retire la piel del ajo. Pasar todo por una picadora de carne.

2. Agregue sal, azúcar y vinagre a la masa resultante. Mezclar todo y dejar actuar durante 3-4 horas.

3. Luego coloque todo en frascos estériles. Apriete las tapas hervidas y colóquelas en un lugar oscuro y fresco.

Receta Adjika de tomate y pimiento con zanahorias.

Una receta muy interesante para adjika con la adición de zanahorias y manzanas. Sabe a una salsa increíblemente deliciosa. Te recomiendo que veas esta receta en vídeo y la pruebes al menos una vez. No te arrepentirás.

Ingredientes:

  • Tomates – 2,5 kg
  • Pimiento dulce – 1,5 kg
  • Zanahorias – 1 kg
  • Manzanas – 1 kg
  • Ajo – 200gr
  • Pimiento picante – 6 piezas
  • Azúcar – 200 gr
  • Sal – 2 cucharadas
  • Especias (lúpulo-suneli o cilantro) – 1 sobre
  • Vinagre 9% – 50ml
  • Aceite vegetal – 1 vaso
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Asegúrate de probar esta receta. Mi familia simplemente está encantada. La salsa es moderadamente picante, con un sabor agridulce. Solo una comida.

Adjika fresca de tomate con ajo y rábano picante

Esta salsa se elabora sin conservantes, por lo que no es recomendable guardarla mucho tiempo. Pero generalmente tengo ese volumen en algún lugar de una semana, así que no me preocupa que se estropee.

Ingredientes:

  • Tomates – 3 kg
  • Pimienta búlgara – 3 pieza
  • Ajo – 2 cabezas
  • Rábano picante – 20 gramos
  • Pimiento picante (no grande) – 1 ud.
  • Sal – al gusto

Preparación:

1. Pelar los tomates de los tallos y cortarlos en trozos. Retire las semillas del pimiento y córtelo en rodajas. Pelar el ajo. Pele la raíz de rábano picante y córtela en varios trozos.

2. Pase todos los ingredientes por una picadora de carne con pequeños agujeros.

3. Vierta la salsa en un plato conveniente. Agregue sal, revuelva y deje por 15 minutos.

4. Luego vierta en frascos limpios y guárdelos en un lugar fresco, como un refrigerador. Tal aperitivo se puede comer de inmediato, sin esperar el invierno.

Adjika picante de tomate, ajo y chile picante

Para los amantes del picante, les ofrezco esta receta. Se prepara de forma cruda y bastante rápida, como todas las opciones similares.

Ingredientes:

  • Tomates – 2 kg
  • Pimiento dulce – 0,5 kg
  • Ají picante – 3-5 piezas
  • Ajo – 5 cabezas
  • Rábano picante – 250 gr
  • Lúpulo suneli – 1 cucharada
  • Azúcar – 1,5 tazas
  • Sal – media taza
  • Vinagre 9% – medio vaso

Preparación:

1. Prepare todos los alimentos. Cortar los tomates por la mitad, eliminando el corazón. Para los pimientos dulces y amargos, corte los tallos y quite las semillas, córtelos en rodajas. Pelar todo el ajo. Pelar los rábanos picantes y cortarlos en trozos medianos.

2. Ponga todo en una licuadora y deslice hasta obtener una masa de puré. O usa un molinillo. Luego agregue sal, azúcar, lúpulo suneli y vinagre a la salsa. Mezcle adecuadamente.

3. Deje la salsa durante seis horas a temperatura ambiente. Luego transfiera a frascos esterilizados y cierre con tapas.

4. Enviar para almacenamiento en el refrigerador. Y recuerda que la adjika cruda no se puede almacenar por mucho tiempo.

Bueno, queridos amigos, les lancé algunas recetas más para una maravillosa salsa picante llamada “adjika”.

De hecho, se puede cocinar no solo en verano, sino también durante todo el año. Después de todo, las verduras ahora siempre se venden en abundancia y los precios no muerden. Así que haz tus preparativos, disfrútalos tanto en invierno como en verano.

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