Aderezo de zanahoria para sopa para el invierno: preparaciones de condimento con cebolla en frascos sin vinagre

Preparando aderezo para sopa de zanahoria para el invierno.

Las zanahorias están presentes en el menú diario en sopas, guisos y guarniciones. En aderezos para sopas, se combina con otras verduras. Para ahorrar tiempo y no comprar verduras en invierno, los aderezos se cosechan en otoño. Hemos recopilado las recetas de sopa de zanahoria más exitosas.

Aderezo para sopa de zanahoria y cebolla

Esta es una receta clásica que no requiere mucho tiempo.

¡Toma nota! Este aderezo va bien con la sopa de fideos con pollo. El pollo terminado se saca de la sartén, se viste, los fideos se ponen en el caldo y se hierven durante 5 minutos.

Ingredientes:

  • zanahorias – 1 kg;
  • cebollas – 0,5 kg;
  • vinagre 9% – 10 ml;
  • granos de pimienta negra – 2-3 piezas;
  • sal – 0,5 tsp;
  • hoja de laurel – 1;
  • aceite vegetal – 2 cucharada. l.;
  • agua – 2 cucharada. l.

Las verduras se lavan, se pelan, las zanahorias se frotan en un rallador mediano, las cebollas se pican finamente. Se guisa todo a fuego medio con agua, aceite y especias durante 30 minutos, al final se le añade vinagre. El aderezo terminado se coloca en frascos secos y limpios, se enrolla con tapas y se enfría a temperatura ambiente. Almacenado en el refrigerador.

Zanahorias para sopa para el invierno en frascos.

Hay varias recetas para torcer en frascos. Ofrecemos moderadamente picante y picante, con ajo y chiles.

Ingredientes:

  • zanahorias – 0,5 kg;
  • cebollas – 2 piezas.;
  • tomates – 300 g;
  • ají – 1 pieza.;
  • hierbas frescas al gusto – 1 manojo;
  • vinagre de sidra de manzana – 1 cucharada. l.;
  • sal – 1 tsp;
  • 2 dientes – Ajo;
  • aceite vegetal – 4 art. l

Las verduras y las hierbas se lavan, se pelan, se pican finamente, las zanahorias se frotan en un rallador mediano. Las cebollas se fríen en aceite vegetal, se agregan el resto de las verduras, hierbas, especias y se cuecen bajo una tapa a fuego lento durante 30-40 minutos. Se agrega vinagre, se cuece durante otros 5 minutos, se coloca en frascos esterilizados y secos, se cierra con tapas y se enfría a temperatura ambiente. Almacenado en el refrigerador.

¡Atención! Para la cosecha, es mejor tomar latas pequeñas, a la vez.

Variaciones de aderezo para sopa de zanahoria para el invierno.

Los bancos para recargas se lavan con soda y agua caliente, se enjuagan y esterilizan con vapor. Para ello, pon una almohadilla con varios agujeros para tarros pequeños en una olla con agua caliente. Los frascos se colocan en los revestimientos antes de que hierva el agua, para que se calienten gradualmente, y se esterilizan durante 5 minutos desde que hierve el agua.

Otro método de esterilización: durante 10 minutos, los frascos se colocan en un horno calentado a 100 ° C. Los frascos esterilizados se toman con una toalla de cocina limpia y se colocan con el cuello hacia abajo sobre otra toalla para que se enfríen. Ambas toallas se planchan previamente por ambos lados con una plancha caliente. Las tapas de metal se hierven durante 5 minutos y se secan sobre una toalla limpia.

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Pimientos con zanahorias y cebollas

El pimiento le da dulzura al aderezo.

Ingredientes:

  • zanahorias – 500 g;
  • Pimienta búlgara – 300 g;
  • cebollas – 500 g;
  • tomates – 250 g;
  • aceite vegetal – 200 ml;
  • sal – 1 cucharaditas

Las verduras se lavan, se pelan, se pican finamente, las zanahorias se frotan en un rallador. Todas las verduras se asan a su vez y se transfieren a la sartén. En una sartén se calienta la mitad del aceite (100 ml), se fríe la cebolla, se añaden otros 50 ml de aceite a la sartén y se fríen las zanahorias, se vuelve a añadir 50 ml de aceite, sobre los que se fríe el pimiento .

El tomate picado finamente, la sal se agregan a las verduras preparadas en una cacerola y se cuecen a fuego lento durante 15 minutos. El aderezo terminado se transfiere a frascos esterilizados, se cierra con tapas y se deja enfriar a temperatura ambiente. Almacenado en el refrigerador.

Tomates con zanahorias y cebollas

Necesitarás 8 botes de 250 ml.

Ingredientes:

  • zanahorias – 1,5 kg;
  • cebollas – 1 kg;
  • tomates – 2 kg;
  • pimentón – 2 cucharadas l.;
  • hierbas frescas al gusto – 4 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal – 120 ml;
  • vinagre de manzana – 50 ml;
  • sal – 35 g;
  • azúcar – 50

Las verduras y las hierbas se lavan, se pelan, se pican finamente, las zanahorias se frotan en un rallador mediano. Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal durante 15 minutos, se agregan el resto de las verduras, hierbas, especias y se cuecen bajo una tapa a fuego lento durante 30-40 minutos.

Se agrega vinagre, se cuece durante otros 5 minutos, se coloca en frascos secos y limpios, se tapa y se esteriliza. Para ello, los frascos se colocan en una olla con agua caliente sobre una servilleta (el agua debe llegar a los hombros de los frascos) y se esterilizan durante 10 minutos después de que hierva el agua. Luego, los frascos se cierran con tapas, se envuelven en una manta y se enfrían a temperatura ambiente. Almacenado en el refrigerador.

Aderezo para borsch

Resulta 16 latas de 500 ml.

Ingredientes:

  • zanahorias – 2 kg;
  • remolachas – 2 kg;
  • cebollas – 2 kg;
  • tomates – 2 kg;
  • pimienta negra – 15-20 guisantes;
  • hoja de laurel – 4;
  • aceite vegetal – 600 ml;
  • vinagre 9% – 100 ml;
  • sal – 130 g;
  • de azúcar – 200 g;
  • agua – 150 ml.
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Las verduras se lavan, se pelan, se pican finamente, las zanahorias y las remolachas se frotan en un rallador mediano. Se vierte aceite en la sartén, se colocan cebollas picadas, zanahorias y remolachas, se mezclan bien, se agrega un tercio de vinagre y agua y se calientan a fuego muy lento hasta que aparece el jugo de vegetales.

Se agrega el fuego hasta que el aderezo hierva y luego se reduce nuevamente, a fuego lento, las verduras se cuecen durante 10-15 minutos, se mezclan bien una vez antes y una vez después de un hervor fuerte. Luego agregue los tomates, el resto del agua y el vinagre, la sal, el azúcar, la pimienta, hierva y reduzca el fuego. Guise las verduras durante 20 minutos, agregue la hoja de laurel y guise durante otros 10 minutos.

El aderezo caliente se transfiere a frascos preparados, se cierra con tapas, se deja boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríe por completo. Almacenado en el refrigerador.

Aderezo de sopa sin hervir

El aderezo no requiere tratamiento térmico y, por lo tanto, se cocina muy rápidamente.

Ingredientes:

  • zanahorias – 600 g;
  • Pimienta búlgara – 600 g;
  • cebollas – 500 g;
  • perejil – 2 manojo;
  • sal – 500 de

Las verduras y las verduras se lavan, se pelan, se cortan, se frotan las zanahorias en un rallador, se mezclan con sal y se dejan durante una hora. Luego, las verduras se colocan en frascos esterilizados de 250 ml, se vierte el jugo resultante encima, se cierran las tapas y se guardan en el refrigerador.

Aderezo de verduras con apio

El apio se puede reemplazar con puerros o chirivías.

Ingredientes:

  • zanahorias – 1 kg;
  • pimienta búlgara – 1 kg;
  • cebollas – 1 kg;
  • tomates – 1 kg;
  • raíz de apio – 0,5 kg;
  • perejil y eneldo – 1 manojo cada uno;
  • sal – 1 kg.

Las verduras y las hierbas se lavan, se pelan, se cortan, se rallan zanahorias y se mezclan con sal. Se deja parte de la sal para luego llenar el aderezo en el frasco en la parte superior – 1 cucharadita cada uno. al Banco. Luego, las verduras se colocan en frascos esterilizados de 250 ml, se cubren con tapas y se esterilizan durante 10 minutos. Enrolle las tapas y déjelas boca abajo debajo de las cubiertas hasta que se enfríen por completo. Almacenado en el refrigerador.

Mezcla de champiñones con zanahorias

La sopa con este aderezo es fragante y rica.

Ingredientes:

  • zanahorias – 1 kg;
  • pasta de tomate – 1 cucharada;
  • cebollas – 1 kg;
  • champiñones hervidos – 2 kg;
  • repollo – 2 kg;
  • hoja de laurel – 5-6 pcs.;
  • pimienta de Jamaica – 2-3 guisantes;
  • sal – 3 cucharadas. l.;
  • azúcar – 4 st. l.
  • vinagre – 2 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal – 1 cucharada.
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Los champiñones pelados y lavados se hierven durante 15 minutos y se echan en un colador. Las verduras restantes se lavan, se pelan, se pican finamente, las zanahorias se frotan en un rallador mediano. Caliente el aceite vegetal en una cacerola, agregue el repollo, las zanahorias y las cebollas, mezcle, agregue la pasta de tomate y las especias, hierva. Luego se reduce el fuego y se cuecen las verduras a fuego lento durante 40-45 minutos; agregue los champiñones y la hoja de laurel y guise por otros 10 minutos.

Al final, se agrega vinagre, se mezcla y, después de 5 minutos, se coloca el aderezo en frascos preparados previamente. Cierre las tapas y déjelo boca abajo debajo de las cubiertas hasta que se enfríe por completo. Almacenado en el refrigerador.

para encurtir

Los aderezos picantes y fragantes ahorrarán tiempo en la preparación de la sopa.

Ingredientes:

  • zanahorias – 500 g;
  • pepinos frescos – 2 kg;
  • cebollas – 300 g;
  • 2 dientes – Ajo;
  • perejil y eneldo – 1 manojo cada uno;
  • sal – 40 de

Cómo cocinar:

Las verduras se lavan, se pelan, los pepinos y las verduras se cortan finamente, las zanahorias se frotan en un rallador mediano, las cebollas se cortan en aros, el ajo se corta en platos, todo se mezcla con sal. Después de dos horas, la pieza de trabajo se prende fuego, se hierve durante 10 minutos y se coloca en frascos esterilizados en caliente.

Cierre las tapas y déjelo boca abajo debajo de las cubiertas hasta que se enfríe por completo. Almacenado en el refrigerador.

con frijoles

Los frijoles lavados se vierten con agua fría durante 12 horas.

Ingredientes:

  • zanahorias – 1 pcs.;
  • Pimienta búlgara – 1 uds.
  • cebollas – 500 g;
  • tomates – 500 g;
  • frijoles blancos – 500 g;
  • aceite vegetal – 0,6 tazas;
  • sal – 1 cucharadas. l.;
  • azúcar – 2 cucharadas. l.

Los frijoles remojados se lavan y se hierven en agua limpia hasta que estén blandos. Las verduras se lavan, se pelan y se cortan, las zanahorias se frotan en un rallador fino. Las cebollas y las zanahorias se saltean en aceite vegetal, se agregan pimientos, tomates, especias y se mezclan.

Se escurre el agua de los frijoles, se agrega a las verduras, se cuecen a fuego medio hasta que el aderezo esté listo. Extiéndalo en frascos calientes esterilizados, cubra con tapas y déjelo boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríe por completo. Almacenado en el refrigerador.

Con tomates verdes

Los tomates carnosos verdes agregan jugosidad, frescura y un aroma inusual al aderezo y la sopa.

Ingredientes:

  • zanahorias – 400 g;
  • Pimienta búlgara – 300 g;
  • tomates verdes – 300 g;
  • verduras al gusto – 2 racimos;
  • aceite vegetal – 0,6 cucharadas;
  • sal – 400 de
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Las verduras y las hierbas se lavan, se pelan, se pican finamente y se mezclan con sal. Después de disolver la sal, el aderezo se coloca en frascos preparados previamente y se vierte con aceite vegetal encima con una capa de 5 mm. Esto evitará que la pieza de trabajo tenga moho. Los bancos se cierran con tapas y se almacenan en el refrigerador.

Con verdes

Los verdes se eligen al gusto, el aderezo es muy fragante.

Ingredientes:

  • zanahorias – 1 kg;
  • pimiento – 1 kg;
  • tomates – 1 kg;
  • cebollas – 1 kg;
  • verduras al gusto – 300 g;
  • sal gruesa – 1 kg.

Las verduras y las hierbas se lavan, se pelan, se pican finamente, se frotan las zanahorias en un rallador, se mezclan con sal y se colocan en frascos esterilizados de 250 ml. Cubra con tapas y guárdelo en el refrigerador.

Características del almacenamiento de aderezos para sopa para el invierno.

El aderezo se guarda en frascos en el refrigerador o bodega. También es conveniente conservarlo en el congelador, para lo cual utilizan bolsas de plástico, vasos desechables, recipientes de plástico. El aderezo preparado y enfriado se coloca en un recipiente en porciones para no congelarse por segunda vez, se enfría bien en el refrigerador y se almacena en el congelador. El período máximo de almacenamiento es de 6 meses.

Conclusión

Hacer aderezo de zanahoria para sopa para el invierno es fácil. Además de zanahorias, contiene otras verduras, hierbas y condimentos. Las verduras para aderezos se saltean, se guisan con vinagre o simplemente se mezclan con sal sin tratamiento térmico, después de ser picadas finamente.

Aderezo de sopa para el invierno.

Entre las muchas preparaciones de verduras para el invierno, también tengo una receta de aderezo para sopa. Gracias a este salvavidas, tendrás algo de tiempo libre para estar con tu familia mientras se cocina la sopa. Y, por cierto, este es un bocadillo muy sabroso que simplemente puede untar en una rebanada de pan y comer con té dulce: ¡delicioso!

Recuerdo cuando, de niño, mi madre cocinaba sopa o borscht, siempre hacía ese aderezo. El aroma de ella se extendió por todo el departamento y corrí a la cocina y rogué por lo menos una cucharada de verduras fritas con pan. Desde entonces, debo decir, poco ha cambiado… Excepto que ahora cocino para mi familia. Pero, cuando vengo a visitar a mis padres, y mi madre cocina algo desde el principio, siempre obtengo esa misma cucharada de fragante aderezo vegetal.

Ingredientes:

Cebolla (500 gramos) Zanahoria (500 gramos) Pimiento dulce (300 gramos) Tomate (250 gramos) Aceite vegetal (200 mililitros) Sal (1 cucharadita)

Categorías: Primeros platos, Aperitivos, Preparaciones para el invierno, Platos de Cuaresma

Porciones: 6

Tiempo de cocción: 1 horas

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Cocinar el plato paso a paso:

Prepararemos un aderezo vegetal fragante y muy sabroso para sopa de cebollas, zanahorias, pimientos dulces, tomates, aceite vegetal refinado (yo uso girasol) y sal comestible. Tomamos sal al menos grande, al menos pequeña: lo principal es no usar sal yodada, ya que en este caso existe una alta probabilidad de dañar las piezas de trabajo y la aparición de un regusto desagradable. Doy la masa de todas las verduras ya limpias, pero no puedes seguir estrictamente las proporciones, pero siéntete libre de experimentar.

En primer lugar, prepare todas las verduras, esto no es muy largo. ¿Creo que no vale la pena recordar que las verduras para la cosecha de invierno deben ser de excelente calidad para que nuestras existencias no desaparezcan? Limpiamos las zanahorias y las cebollas, cortamos el pimiento dulce por la mitad, quitamos el tallo, las particiones internas blancas con semillas. Solo lavo los tomates. Por cierto, no tienes que pelar todas las verduras a la vez (es solo que es más conveniente para mí), pero prepáralas según sea necesario.

Entonces, para preparar este aderezo de verduras para el invierno, es recomendable tomar dos platos, por ejemplo, una sartén y una sartén de paredes gruesas (como la mía). En una sartén, vamos a freír las verduras una a una, y luego las vamos a guisar en un cazo. ¿Por qué no guisar todas las verduras juntas en un tazón? Bueno, en primer lugar, el tueste produce un aroma más rico y un sabor más fuerte. Además, el tiempo de cocción de cada verdura es diferente, por lo que las cocinaremos por separado. Primero, pique finamente la cebolla pelada y envíela al aceite vegetal ya caliente (tomamos 100 mililitros del total). Freír la cebolla a fuego medio hasta que esté suave, translúcida y ligeramente sonrojada. No olvides revolver para que no se queme.

Mientras tanto, picar las zanahorias peladas en un rallador grueso.

Las cebollas comenzaron a oler fragante (huele a cebolla frita), lo que significa que está lista.

Usando una espumadera (una cuchara ancha con agujeros), pasamos las cebollas fritas a la sartén. Esto dejará una cantidad decente de aceite en la sartén para que puedas freír otras verduras.

Vierta otros 50 mililitros de aceite en la sartén, caliéntelo y extienda las zanahorias picadas. Freímos también a fuego medio (aquí se puede tapar con una tapa) hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

Mientras se fríen las zanahorias, corte el pimiento dulce en cubos pequeños. El color de las verduras no importa: tenía rojo y amarillo anaranjado, pero el amarillo o el verde servirán.

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