7 recetas SIMPLES para cosechar acedera para el invierno de 2022-2023: en frascos sin esterilizar y otros métodos

Acedera para el invierno: las mejores recetas para cosechar acedera en frascos

La acedera no es solo verde, sino la planta más útil de nuestro jardín. El problema es que comerlo crudo es problemático, ya que existen muchas contraindicaciones para comerlo debido a la presencia de ácido oxálico en la hierba.

La hierba agria se llena de jugo al final de la primavera, por lo que debe tener tiempo para prepararla en unas pocas semanas. Las amas de casa dicen que la acedera se puede usar para hacer una rica sopa de repollo verde, pasteles, ensaladas fortificadas e incluso postres. Por supuesto, la hierba jugosa no crece durante todo el año, por lo que debe prepararse adecuadamente para su uso futuro.

Cómo mantener la acedera fresca y sabrosa para el invierno, debe averiguarlo con anticipación para tener tiempo de enrollar las verduras en frascos mientras aún es joven y tierna. Se puede combinar en preparaciones con ruibarbo, eneldo, espinacas, perejil para obtener una carga completa de vitaminas. Puede preparar las hojas agrias de diferentes maneras: enróllelas en frascos con tapas de nailon o estaño, cocínelas en una olla de cocción lenta o congélelas en un congelador.

Acedera para el invierno: una receta para cosechar en frascos de sal sin esterilizar

Para obtener una cosecha fresca para el invierno, debe seguir todas las reglas para preparar la conservación. Si agrega eneldo o perejil a los espacios en blanco, resultarán más fortificados y nutritivos.

La acedera no solo se puede agregar a la sopa de repollo o ensaladas, tortillas o bebidas, sino que también se puede rellenar con pescado o carne enteros.

  • 280 gramos Alazán;
  • 1 cucharadita sal de roca.

Este método de conservación es considerado un clásico, fue utilizado por abuelas y bisabuelas hace muchos años. Algunos chefs no tiran las colas de la planta, ya que se distinguen por una mayor jugosidad, un crujido único y un regusto agradable.

Cómo cerrar la acedera para el invierno en frascos sin sal: la mejor receta para la cosecha

En conservación, lo principal es asegurar la alta calidad de las materias primas. Asegúrese de clasificar cuidadosamente las hojas verdes, elimine las dañadas por dolencias o plagas. Si omite este paso, la conservación no se almacenará durante mucho tiempo, se cubrirá con moho y no será apta para comer.

  • acedera fresca;
  • Agua – litros 0.5.

En algunas recetas se cubre toda la planta, pero luego es inconveniente comerla, ya que no es fácil cortarla después de la conservación. La planta, cortada en tiras, se vierte con agua hirviendo con o sin sal, y luego se enrolla con tapas esterilizadas.

Receta para cosechar acedera para el invierno con agua fría.

Si desea obtener una preparación fortificada, debe dedicar un poco de tiempo. No puede perder el tiempo hirviendo agua en el hervidor, ya que las hojas cortadas deben verterse con agua hirviendo fría.

  • agua fría y limpia;
  • acedera en cualquier cantidad.

Para que la acedera no se aburra en invierno, debe enrollarse en pequeñas porciones.

Asegúrese de esterilizar cuidadosamente los frascos de medio litro para que no se desarrolle moho en ellos. Un frasco es suficiente para cocinar una olla grande con borscht verde fragante.

Cómo preparar acedera en escabeche para el invierno con vinagre y sal.

Para guardar ramitas de acedera verde para el invierno, debe intentar encurtirlas agregando sal y ácido acético. Por lo general, el ácido que se encuentra en las hojas agrias es suficiente para salvar la pieza de trabajo. Pero en esta receta, la adición adicional de ácido cítrico o acético es simplemente necesaria.

  • hojas de acedera – 1 gr .;
  • agua – 5 cucharada;
  • sal de mesa – 1 cucharadas l.;
  • ácido acético – 100 gr.
  1. Lavar y picar las hojas verdes.
  2. Colocar en frascos lavados con sal y esterilizados.
  3. Hervir agua en una cacerola con sal y vinagre añadidos.
  4. Después de enfriar, vierta la marinada resultante en frascos con acedera.
  5. Espere un poco de tiempo para que salga el exceso de aire de las latas.
  6. Enrolle los frascos con verduras y colóquelos en un lugar frío.
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Las verduras en escabeche conservan no solo el sabor, sino también el aroma mejor que las secas. Este es el lado positivo de la pieza de trabajo, que determina el amor de las personas por ella. A la acedera en escabeche se le añade un poco de sal de mesa, que es apta para su uso en cualquier plato. Los cocineros pueden no preocuparse por el hecho de que el plato esté demasiado salado o poco salado.

Cómo congelar acedera para el invierno en el refrigerador en bolsas de sopa (congelador en blanco)

Antes de congelar la acedera para el invierno, debe comprender las reglas de congelación. Un movimiento descuidado convertirá una planta sana y agria en una planta amarga, de sabor metálico, aspecto poco atractivo y sabor desagradable.

Este método de recolección le permite conservar eficazmente todas las sustancias beneficiosas almacenadas en la planta. Contiene una gran cantidad de ácido, lo que conduce a una pérdida completa del atractivo color y el sabor de la costura.

  • acedera, cortada a finales de mayo.

Descripción detallada de la conservación:

  1. Las hojas se clasifican y lavan cuidadosamente.
  2. Remojar durante 30 minutos en agua tibia.
  3. Recoja en manojos y átelos con hilos.
  4. Corta la parte densa de la planta.
  5. Seque bien las hojas preparadas.
  6. Cortar la acedera en trozos pequeños, como para el borscht.
  7. Divida en bolsas de sopa lo más apretado posible.
  8. Libere el exceso de aire de las bolsas.
  9. Ponga bolsitas de sopa pequeñas en una grande.
  10. Enviar al congelador.

Para ahorrar espacio en el congelador, se recomienda picar finamente las hojas de acedera y colocarlas bien apretadas en una bolsa de plástico. Si no hay aire en la bolsa, el producto se puede almacenar durante mucho tiempo.

Para mantener las verduras frescas, deben lavarse bien con agua fría y secarse con una toalla. Después de colocar la planta en un recipiente congelador, debe almacenarse en el fondo del refrigerador.

Cosecha de acedera para el invierno con azúcar para pasteles.

Los amantes de los pasteles fragantes, los pasteles fritos o al horno estarán encantados con este método de preparación de la acedera. No puede agregar una golosina al pastel, sino simplemente comerlo, ya que la pieza de trabajo tiene un sabor agridulce y está llena de vitaminas.

Dichos productos serán necesarios:

  • hojas de acedera – 0.5 kg;
  • canela – ½ cucharadita;
  • azúcar granulada – 0.3 gr.;
  • agua – 2-3 cucharadas. yo

También es posible una preparación sencilla sin mezclar en un recipiente aparte. Puede espolvorear hojas de acedera finamente picadas con azúcar en capas, aplastándolas ligeramente con las manos. La conservación lista debe ocultarse en un refrigerador o bodega fría.

Cómo enrollar acedera para el invierno en frascos con perejil y eneldo (preparación para borscht)

Antes de guardar la acedera para el invierno, debe tener cuidado de saturar la pieza de trabajo con vitaminas. Puede agregar hierbas aromáticas al frasco: eneldo o perejil para obtener una preparación de calidad para el borscht verde.

  • acedera – 0.6 kg;
  • hojas de perejil – 130 gr.;
  • plumas de cebolla verde – 120 gr .;
  • hojas de eneldo – 50 gr.;
  • agua hervida – 300 ml.
  1. Vierta agua en una olla de esmalte.
  2. Picar finamente las verduras.
  3. Transferir al agua.
  4. Picar finamente el perejil, colocar en agua.
  5. Picar el eneldo, devolverlo a la sartén.
  6. Ponemos la olla al fuego.
  7. Cortamos cebollas verdes más pequeñas y cambiamos a la masa principal.
  8. Caliente el contenido hasta que el agua hierva, revolviendo constantemente.
  9. Llene los frascos esterilizados con masa verde y gírelos;
  10. Envolver y dejar durante 12 horas.

Según la receta propuesta, es de fácil conservación, pues conserva el aroma, el sabor y todas las vitaminas disponibles.

Esta receta simple lleva un poco de tiempo, al cocinar, deberá realizar un mínimo de manipulaciones.

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Acedera enlatada para el invierno con agua hirviendo sin sal.

Si conserva las hojas verdes de acedera sin sal con agua hirviendo, en invierno puede disfrutar de una deliciosa sopa de repollo verde cocinada en media hora. La conservación a menudo se agrega a guisos de verduras o ensaladas, agregando acidez y una nota picante al plato.

  • hojas de acedera recién cortadas;
  • hervir fresco.
  1. Lava la acedera 2 veces.
  2. Cortar lo más fino posible.
  3. Hervir agua en una cacerola al fuego.
  4. Transfiera la acedera preparada a ella.
  5. Mezclar la masa con una cuchara, sumergida en agua.
  6. Sumergir en agua hirviendo durante dos minutos.
  7. Doble la masa preparada en frascos, exprimiendo la salmuera.
  8. Drene el líquido de los frascos.
  9. Enrolle el frasco con una tapa y enfríe boca abajo.

Para la cosecha, debe elegir hojas de acedera jóvenes pero muy jugosas. Es imperativo clasificar cuidadosamente las hojas y eliminar las dañadas para que la costura se conserve el mayor tiempo posible.

Conservación rápida de acedera para el invierno en el microondas.

Si a los miembros de la familia les gusta comer sopas o borscht con acedera verde y jugosa en invierno, entonces este método de preparación y almacenamiento se ha convertido en un verdadero salvavidas. Vale la pena anotar esta receta en tu libro de cocina, ya que solo toma unos minutos prepararla.

  • acedera – 1000 gr .;
  • agua hirviendo – 250 gr.
  1. Enjuague la acedera en agua corriente.
  2. Cortar en manojos junto con los tallos.
  3. Colocar en un recipiente apto para microondas.
  4. Verter en una masa de agua hirviendo.
  5. Microondas a 900W durante 4 minutos.
  6. Sacar la masa de acedera y mezclar.
  7. Repita el procedimiento una segunda vez.
  8. Colocar en el microondas por un minuto.
  9. Mezclar, colocar en frascos preparados, enrollar.

Para descubrir cómo cerrar la acedera, debe preparar una planta lavada y clasificada y un microondas.

Dicha costura se almacena bien no solo en una bodega fría, sino también en la despensa de un apartamento a temperatura ambiente.

La mejor receta para cosechar acedera en frascos para el invierno en una olla de cocción lenta.

Si tiene una olla de cocción lenta, también puede cerrar la acedera. Esta receta es única porque tienes que cortar todo el volumen de las hojas de la planta agria en pequeños fideos.

Todas las hojas recolectadas deben colocarse en la olla de cocción lenta al mismo tiempo, ya que se cocinan de una vez en unos minutos.

Lista de ingredientes necesarios:

  • hojas de acedera verde – 250-280 gr .;
  • agua – 150-200 ml.
  1. Lava las hojas de la planta y sécalas.
  2. Separe cuidadosamente las hojas con un cuchillo en segmentos separados.
  3. Vierta agua en el recipiente de la multicocina.
  4. Encienda el dispositivo durante 10 minutos en el modo “Extinción” para calentarlo.
  5. Vierta la acedera picada en agua hirviendo y hierva durante 10 minutos.
  6. Apague la olla de cocción lenta después de que las hojas se hayan oscurecido y hervido.

La preparación toma solo 10-15 minutos, dependiendo del modelo de la olla mágica. Puede enrollar hojas fortificadas en frascos con agua hirviendo escaldada o tapas esterilizadas.

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Preparar acedera para uso futuro es bastante simple, la planta colocada en frascos permanece fresca, como si acabara de arrancarse del jardín. Los espacios en blanco de hierba agria ayudan a saturar el cuerpo humano con vitaminas en invierno. Su preparación no requiere mucho esfuerzo y tiempo, la cantidad mínima de componentes se puede comprar literalmente por un centavo.

En invierno, puede cocinar rápidamente sopa de repollo verde en blanco en unos minutos. Si agrega azúcar granulada a la pieza de trabajo, se puede agregar a pasteles, tartas o ensaladas dulces. Esta planta es saludable y baja en calorías, por lo que puede ser consumida por personas que están a dieta.

Las hojas de acedera se pueden conservar para el invierno de varias maneras: congeladas, enrolladas en frascos, secadas al aire libre o en el horno. Cuando se congela en el congelador, el ácido de las hojas desaparece, por lo que la planta se vuelve menos picante.

La planta se puede conservar en varias recetas que conservan el sabor de la acedera fresca. La cosecha de hojas agrias se lleva a cabo de diferentes maneras, pero los expertos culinarios recomiendan seguir algunas reglas o patrones generales. ¡Es sabroso, económico y saludable!

Las 7 mejores recetas para preparar acedera para el invierno de 2022

La primavera todavía está en el calendario, y ya empezamos a pensar en la conservación y, quizás, una de las primeras preguntas es cómo preparar la acedera para el invierno. Y esto no es de extrañar, porque es a finales de primavera y principios de verano cuando estas hojas son más deliciosas y saludables. Hay un artículo en el sitio sobre los beneficios y daños de esto, eche un vistazo al enlace.

Quien tiene su propio jardín, esta vegetación, por regla general, crece mucho, entonces, ¿por qué no guardarla? Y en el frío, complazca a su hogar con una deliciosa sopa verde con una agradable acidez de verano. Incluso si no tienes tu propio jardín, puedes comprarlo en el mercado en verano por mucho menos dinero que en invierno, y no siempre está en oferta en ese momento.

Puede guardarlo de muchas maneras: enlatado, salado, congelado, secado. Todos ellos no tomarán mucho tiempo, incluso si los enrolla en frascos. No necesitará especias ni conservantes adicionales, porque el ácido oxálico es un excelente conservante. Así que mira, estudia, la mejor selección de recetas sencillas y rápidas para ti.

¡Consejo! Es mejor cosecharlo de una cosecha temprana. Más cerca de julio-agosto, las hojas se vuelven más ásperas y agrias debido al exceso de ácido.

Sin sal y esterilización (clásico)

Esta es una de las recetas simples y comprobadas que usan muchas amas de casa. No se desanime por la falta de sal en esta receta. Como decía, el ácido de las hojas es un excelente conservante, por lo que los frascos con tal blanco aguantan perfectamente hasta la primavera sin sal, incluso a temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • acedera fresca – 900 gr.
  • agua – 0,5 litros

Proceso:

A menudo se hace la pregunta: ¿quitar los pecíolos de las hojas o no? En general, esto también es hierba fresca. En los ejemplares jóvenes, los pecíolos aún no están ásperos y su acidez realza el sabor de las hojas. Por lo tanto, puedes dejarlos, pero si no te gustan, bórralos, haz lo que quieras.

1. La acedera crece cerca del suelo, por lo que debe estar bien preparada para el enlatado. Puede enjuagar inmediatamente bajo el grifo, pero es mejor ponerlos en un recipiente ancho con agua. Mientras clasifica los greens, separa las briznas de hierba caídas accidentalmente, las muestras amarillentas o estropeadas, la tierra y otros desechos se asentarán en el fondo. Enjuague las hojas seleccionadas con agua corriente.

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2. Corte como lo haría normalmente para una sopa. Poner en una cacerola, verter agua hirviendo y prender fuego.

3. Revolviendo, hervir durante 2-3 minutos. No necesita hacer esto durante mucho tiempo, lo principal es asegurarse de que todas las hojas cambien de color. En forma caliente, junto con el líquido que resultó durante la cocción, se descomponen en frascos limpios y estériles, se cierran con tapas.

4. Baje la tapa, envuelva. Cuando esté completamente frío, déle la vuelta y envíelo a almacenamiento.

Aficionado

Aunque la primera receta no es difícil, las amas de casa modernas no se detienen ahí y tratan de simplificar la tarea. Esta receta es prueba de ello. Como también me encantan las recetas sencillas, le puse el título de “mejor”, pero tú eliges la que más te gusta.

Ingredientes:

  • hojas frescas de acedera
  • agua

No hay recomendaciones claras sobre cuánto tomar, cuánto entrará.

Proceso:

1. Lave las hojas, córtelas en tiras y colóquelas en frascos limpios y estériles. Trate de colocarlos con fuerza, apisonando, pero sin fanatismo.

2. Hervir agua y verter sobre la acedera. Empezar a verter poco a poco, mientras se trituran las hojas con una cuchara para que salga el aire. Agregue más hierbas según sea necesario para mantener el recipiente lleno.

3. Vierta agua hirviendo en la parte superior y enrolle la tapa. Mantener boca abajo hasta que se enfríe. También se puede almacenar a temperatura ambiente.

Para empanadas (usando el microondas)

Puede usar el espacio en blanco verde no solo para sopas, sino también para preparar un relleno dulce para pasteles. En principio cualquier receta es apta, porque la hacemos sin sal, pero esta opción es interesante porque el resultado son hojas con poca cantidad de líquido.

Ingredientes:

Proceso:

1. Lave, pique y ponga las verduras en un recipiente que quepa en su microondas. Agregue agua hervida caliente, revuelva.

2. Introducir en el microondas durante 4 minutos a alta potencia (900 W). Sacar, mezclar bien y dejar reposar durante 4 minutos. Una vez más, mezcle todo y programe durante 1 minuto.

3. Coloque herméticamente en frascos preesterilizados y enrolle con tapas. Darles la vuelta, tapar con un paño y dejar enfriar por completo, para luego enviarlos al almacén, donde se suele guardar toda la conservación.

Cómo encorchar la sopa verde

Además del ingrediente principal, también se ponen otras verduras en la sopa verde, entonces, ¿por qué no hacer tal preparación? Ella te ayudará cuando necesites cocinar el primer plato a toda prisa.

Ingredientes principales:

  • acedera – 50%
  • perejil – 15%
  • eneldo – 15%
  • cebollas verdes – 15%
  • ajo – 5%

Adicional:

  • sal – 1 cucharada
  • agua – 600 ml.
  • ácido cítrico – 1/3 cucharadita cada uno para jarra de 0,5 l

Proceso:

1. Pelar el ajo, cortar en cubos pequeños. Lavar bien las verduras y picar. Ponga todos los productos preparados en una taza, mezcle. Extienda bien las verduras con ajo en frascos de 0,5 litros.

2. Ponga 1/3 de cucharadita de ácido cítrico en cada uno. Diluya la sal en agua hirviendo y vierta la salmuera en frascos.

3. Cubra el fondo de la sartén con una servilleta de algodón, vierta agua caliente y póngala en la estufa. Luego coloque los frascos de hierbas en una cacerola, cúbralos con tapas y esterilícelos durante 25 minutos.

4. Enrolle las tapas, voltee y deje que se enfríe por completo, luego guárdelo para guardarlo.

Cómo mantenerlo con sal

Nuestras abuelas también conocían este método, cosechaban cualquier verdura de esta manera. Como no se procesa térmicamente, es mejor guardar dichos frascos en el refrigerador.

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Ingredientes:

  • acedera – 1 kg
  • sal gruesa – 100 gr.

Proceso:

1. Lave las hojas, colóquelas en un colador para drenar el exceso de líquido. Cortar en trozos del tamaño deseado.

2. Poner en una taza, agregar sal, mezclar bien, triturar ligeramente.

3. Disponer en frascos estériles secos, cerrar con tapones de nailon o de rosca y guardar en un lugar frío.

Cuando use una preparación de este tipo para cocinar, recuerde que se cocina con sal, respectivamente, debe reducir la cantidad de sal en el plato principal en 3-4 veces.

Cómo congelar en el frigorífico o congelador en bolsas

Hoy en día, un método de conservación del cultivo como la congelación se ha vuelto muy popular.

¿Se puede congelar en el congelador? La respuesta es sí, siempre que tenga el espacio para ello.

Ingredientes:

  • acedera fresca
  • bolsas de plástico

Proceso:

1. Clasifique las verduras, lave, ponga primero en un colador para drenar el exceso de líquido. Luego debes secarlo extendiéndolo sobre papel o una servilleta de algodón. Para acelerar el proceso, también puedes secarlos con una toalla de papel encima.

2. Cortar la acedera sobre las hojas. Inmediatamente haga el tamaño correcto, porque entonces será problemático hacerlo.

3. Disponer en bolsas y para que queden más compactas es necesario sacar el aire de la bolsa al máximo, luego guardar en el congelador.

Como no le gusta volver a congelarlo, se recomienda congelarlo en bolsas pequeñas para que haya suficiente para una porción.

No hay instrucciones claras para descongelar la vegetación, cada ama de casa lo hace a su manera. Alguien lo pone en forma congelada en el proceso de preparación de un plato, alguien lo descongela previamente.

el secado

El secado es otra forma de preservar el cultivo. La acedera seca, debidamente preparada en casa, conserva su sabor y todos los nutrientes.

Al preparar sopas, se puede poner seco. Si desea hacer un relleno para pasteles, las hojas secas deben remojarse durante 1 hora en agua fría antes de usarlas.

Proceso:

Lave las hojas, drene el exceso de líquido, seque con una toalla de papel. Luego corta las hierbas secas en tiras pequeñas.

El secado se puede realizar de 3 formas:

1. Extender sobre una superficie plana en una sola capa y secar a la sombra removiendo de vez en cuando.

2. Puede secar en el horno colocando las hojas picadas en una bandeja para hornear en una fila. La temperatura de calentamiento debe ser de 40-50 grados, el tiempo de secado de 2-3 horas. Luego puedes sacarlo y secarlo en el interior.

3. Si tiene una secadora eléctrica, también puede secarla con ella. Esto debe hacerse a una temperatura de 40-45 grados.

No importa cómo la seque, la preparación de la hierba se verifica de esta manera: si cruje y se desmorona un poco, entonces está lista. Si, al tocarlo, se desmorona, se convierte en harina, entonces está demasiado seco y es mejor no permitir ese estado.

Guárdelo en bolsas de papel o frascos de vidrio debajo de una tapa en lugares donde no caiga la luz solar directa. Vida útil – 2 años.

¡Saludos, querido lector! Mi nombre es Elena. Tengo 56 an ~ os. Me encanta cocinar, no puedo imaginar mi vida sin ella. Especialmente porque necesita alimentar a su familia, creo que estará de acuerdo en que esto es muy importante hoy. En las páginas del sitio publicaré las mejores recetas y notas.

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