7 propiedades medicinales del saúco negro para la salud, contraindicaciones y descripción de la baya

Los 7 principales beneficios de la baya del saúco negro, así como sus contraindicaciones

El saúco es un arbusto inusual de la familia Adox, cuyos frutos tienen un efecto ambiguo en el cuerpo humano.

Debido al contenido de una serie de vitaminas, minerales y antioxidantes, la baya del saúco tiene propiedades medicinales para nuestra salud.

Con un uso racional, ayuda a combatir muchas enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos, del sistema endocrino y digestivo. Además, la baya puede reducir el riesgo de tumores malignos y eliminar la depresión.

Pero cuando se toma en grandes cantidades, puede causar envenenamiento. Por lo tanto, es extremadamente importante observar la dosis (no más de 200 gramos de bayas frescas por día) y estudiar la lista de contraindicaciones.

7 propiedades útiles

A continuación se encuentran los 7 principales beneficios para la salud basados ​​en la evidencia de la baya del saúco.

1. Composición rica

La baya del saúco es un producto bastante alto en calorías (alrededor de 73 kilocalorías por cada 100 gramos).

La baya contiene las siguientes vitaminas y minerales (por 100 gramos):

Nombre del componente Porcentaje del Valor Diario Recomendado
vitamina A 12%
vitamina C 60%
tiamina 5%
vitamina B6 11%
calcio 4%
hierro 9%
fósforo 4%
potasio 8%

Además, la baya del saúco contiene una gran cantidad de fibra (hasta 7 gramos por cada 100 gramos de planta), así como ácidos fenólicos y antocianinas, que tienen un efecto antioxidante y reducen el riesgo de desarrollar tumores malignos y enfermedades del sistema cardiovascular y endocrino. sistemas

La baya del saúco es una fuente única de una serie de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes que son vitales para nuestro cuerpo.

2. Alivio de infecciones respiratorias

Los expertos estadounidenses han descubierto que los extractos e infusiones de saúco negro reducen la gravedad y la duración de la gripe.

Los expertos asocian la acción con la pronunciada actividad antimicrobiana y antiviral de la fruta. En promedio, según científicos israelíes, la duración de la enfermedad se reduce en 4 días.

A partir de este producto natural se elaboran incluso varios preparados farmacéuticos comerciales.

La baya del saúco también es eficaz para prevenir y tratar la diarrea del viajero, según la comunidad científica australiana.

El uso de saúco en el período de enfermedades infecciosas del tracto respiratorio superior reduce la duración y la gravedad de la patología.

3. Efecto antioxidante

Durante el curso fisiológico de los procesos metabólicos, nuestro cuerpo produce radicales libres y provoca estrés oxidativo.

Es el estrés oxidativo el que está directamente relacionado con la aparición temprana de tumores malignos y el desarrollo de muchas enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, el sistema endocrino.

Múltiples estudios realizados por científicos estadounidenses e italianos demuestran que los antioxidantes contenidos en varias frutas, verduras y bayas (incluida la baya del saúco) pueden prevenir los efectos dañinos de los radicales libres. Y, como resultado, reducir el riesgo de manifestación de enfermedades crónicas.

Las flores, los frutos, las raíces y las hojas de la baya del saúco son fuentes extremadamente valiosas de antioxidantes (antocianinas). La actividad de la planta es 4,5 veces mayor que la acción de uno de los antioxidantes más potentes: la vitamina E.

Además, estos antioxidantes inhiben la inflamación crónica en las paredes del intestino grueso, que está asociada con la diabetes tipo II y la obesidad, así como con el cáncer del tracto gastrointestinal distal.

Las frutas de saúco son una valiosa fuente de antioxidantes que reducen el riesgo de desarrollar tumores cancerosos, así como enfermedades de los sistemas cardiovascular y endocrino.

4. Mejorar la salud del corazón y los vasos sanguíneos

Los trabajos de expertos chinos muestran que la baya del saúco puede reducir la concentración de colesterol en la sangre. Como resultado, se previene la formación de placas ateroscleróticas en las paredes de las arterias, que pueden conducir a la ruptura o bloqueo completo del vaso debido a la imposición de masas trombóticas.

Este proceso patológico subyace en el desarrollo de enfermedad coronaria, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular.

Durante los experimentos con ratas, se descubrió que la baya del saúco también puede provocar la regresión de las placas ateroscleróticas en la aorta y los vasos hepáticos.

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Debido al alto contenido de polifenoles, la planta puede disminuir la presión arterial y reducir el daño a los órganos diana en el contexto de esta enfermedad (corazón, riñones, órganos de la visión).

La baya del saúco puede influir en los factores de riesgo para el desarrollo de las enfermedades cardiovasculares más peligrosas.

5. Efecto anticancerígeno

Los estudios de laboratorio muestran que la saúco tiene la capacidad de inhibir el crecimiento y desarrollo de células malignas, prevenir su metástasis a varios órganos y tejidos.

Por ejemplo, los expertos estadounidenses han identificado la capacidad de una baya para bloquear el efecto del virus del papiloma humano en las células, durante el cual degeneran en células malignas.

Empleados de la Universidad de Illinois (EE. UU.) demostraron la capacidad de la baya del saúco para reducir la actividad de las enzimas responsables de la replicación de las células cancerosas.

La inclusión de la baya del saúco en la dieta, presumiblemente, puede reducir la probabilidad de tumores malignos en el cuerpo.

6. Prevención de la depresión

Los farmacólogos iraníes en el proceso de realizar experimentos con roedores encontraron que el uso de saúco reduce significativamente la gravedad de los síntomas de depresión y diversos trastornos depresivos.

Las bayas aumentan el estado de ánimo y el deseo de vivir, mejoran la tolerancia a diversos factores de estrés de naturaleza psicógena y física.

7. Prevención de la gastritis

La gastritis crónica es una enfermedad inflamatoria del estómago que afecta hasta al 40% de la población en los países desarrollados.

En el 99%, la causa es la infección de la mucosa gástrica con la bacteria Helicobacter pylori. Además, este microorganismo está asociado con la manifestación de úlcera péptica del estómago y el duodeno.

Científicos extranjeros han demostrado que la baya del saúco inhibe el crecimiento de esta bacteria y contribuye a la aparición de una remisión a largo plazo de la gastritis crónica.

La inclusión de la baya del saúco en la dieta es una forma eficaz de prevenir la gastritis asociada a la infección por Helicobacter pylori.

Seguridad y posible daño

La baya del saúco tiene una serie de propiedades útiles para los humanos. Sin embargo, cuando se consume en exceso o cuando existen contraindicaciones, puede causar daños importantes.

Los efectos secundarios de la planta incluyen:

  1. Trastornos dispépticos. Debido al contenido de una gran cantidad de fibra en la composición y al uso irrazonable. Suele manifestarse en forma de náuseas, sensación de pesadez en la región epigástrica, distensión abdominal.
  2. Envenenamiento La baya del saúco contiene cianuro, que provoca intoxicación e incluso puede provocar la muerte. La dosis letal es de 3 gramos de bayas a la vez.
  3. Reacciones alérgicas La hipersensibilidad del organismo a los componentes de las bayas es extremadamente rara y generalmente se caracteriza por un curso severo (shock anafiláctico).

La cuestión del uso de las bayas de saúco durante el embarazo sigue siendo controvertida. Por un lado, las frutas contienen muchas sustancias útiles, por otro lado, componentes venenosos. Además, no existen estudios clínicos que siquiera hayan probado la seguridad de incluir saúco en la dieta de niños menores de 18 años y mujeres embarazadas. Por lo tanto, es mejor que estos grupos de personas los rechacen.

La baya del saúco tiene una serie de contraindicaciones. Está prohibido usarlo para personas menores de 18 años, así como para mujeres durante el embarazo.

¿Cómo usarlo?

A continuación se presentan las preguntas y respuestas más comunes:

  1. Modo de administración y posología. La baya del saúco es útil solo en volúmenes razonables (hasta 200 gramos por día, pero no más de 0,5 kg por semana) y fresca. Cualquier tratamiento térmico (calentamiento) o contacto con superficies metálicas (ollas, licuadoras, exprimidores, etc.) reduce significativamente la actividad antioxidante de las bayas y, en consecuencia, el potencial biológico.
  2. Hora de recepción. No debe comer bayas por la mañana con el estómago vacío (debido al posible efecto irritante en las membranas mucosas), así como por la noche y antes de acostarse. La baya del saúco se distingue por una cantidad colosal de fibra en la composición, que puede provocar una sobrecarga del aparato digestivo e interrumpir el proceso fisiológico de dormir.
  3. Uso en la cocina. Los jarabes, mermeladas, jugos, compotas, mermeladas, tés y otros platos y bebidas generalmente se preparan a base de saúco. La corteza de la planta se usa ampliamente para hacer especias.
  4. propiedades del kvas. El kvas de saúco generalmente se usa para calmar la sed, fortalecer el sistema inmunológico y reducir la fiebre durante las enfermedades infecciosas. Kvass también tiene un efecto mucolítico y otras propiedades medicinales.
  5. propiedades del vino. El vino de saúco se usa para combatir la aterosclerosis, así como para bajar la presión arterial (en dosis bajas).
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¿Cómo ahorrar para el invierno?

Elderberry es una planta no estándar. Los métodos para la conservación a largo plazo de las frutas son fundamentalmente diferentes de todas las demás bayas. La opción más preferida es la congelación (la baya del saúco congelada retiene un máximo de vitaminas y sustancias antioxidantes).

Para una congelación adecuada, debe:

  1. Enjuague y seque bien las bayas. Retire los tallos.
  2. Coloque las frutas en bandejas.
  3. Poner en el congelador durante 10-12 horas.
  4. Luego verter en una bolsa y colocar en el congelador. La vida útil máxima allí es de 6-8 meses.

Las flores y las hojas de la baya del saúco se secan. Para ello, se recolectan en época estival (deben pasar al menos 24 horas desde la última precipitación).

A pesar de la abundancia de formas de conservar las bayas, la congelación es la más preferible para la baya del saúco.

La baya del saúco

El saúco pertenece a los arbustos ramificados de la familia Adox. Desde la antigüedad, la baya del saúco se ha utilizado como medicina en medicina, como planta ornamental en jardines y como ingrediente culinario en platos. Incluso se utiliza como medio en la lucha contra los roedores. Incluso en la antigua Roma y la antigua Grecia, la planta se cultivaba para la preparación de medicamentos. La baya del saúco es venerada por algunos pueblos como un árbol sagrado; en base a sus frutos, los herbolarios preparan tinturas y decocciones curativas. Hoy en día, estas pociones curativas están olvidadas y son impopulares para muchos, aunque la baya del saúco negro se usa en farmacología como materia prima medicinal. La baya del saúco se llama popularmente buzovnik, sambuka, pishchalnik o flor de saúco. Hay una versión del origen del nombre botánico de la planta. Según esta versión, el nombre está asociado con un instrumento musical llamado “sambuca”, que significa “pintura roja” en latín. Sambuca fue hecho de la madera de la planta.

Características Generales

El saúco es una planta con un tronco de hasta 7 metros de largo y hasta 30 centímetros de ancho. La baya del saúco crece hasta los 60 años. La corona de la planta es redondeada, las hojas son grandes, de hasta 30 centímetros de largo. Las flores son de color blanco amarillento, con un olor fragante pronunciado, recogidas en racimos. El saúco florece de mayo a junio, las bayas aparecen en agosto-septiembre. Las bayas de saúco negro son bayas redondas de 5 a 7 milímetros de diámetro, recolectadas en racimos.

El saúco silvestre crece en la naturaleza entre otros arbustos en los bordes de los bosques, en los parques, a lo largo de las orillas de los ríos y embalses. Muy a menudo, la planta se encuentra en el territorio de Bielorrusia, Ucrania, el Cáucaso, los estados bálticos y el sureste de Rusia. También se encuentra en América del Norte y del Sur, Argelia, Túnez en las Azores.

El saúco es uno de los arbustos sin pretensiones que crece bien tanto a la sombra como en lugares soleados. Es importante distinguir la baya del saúco negra de la baya del saúco roja. El saúco negro es una planta medicinal, y el saúco rojo es una de las plantas venenosas y peligrosas para los humanos.

Las inflorescencias secas y los frutos del saúco negro se utilizan como materias primas medicinales. Las raíces, la corteza y las ramas se utilizan con menos frecuencia como materias primas medicinales.

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Composición química y valor calorífico

La composición química de la baya del saúco incluye muchas sustancias. Las flores de la planta contienen flavonoides, glucósidos, aceite esencial, caroteno, ácidos orgánicos (acético, málico, ascórbico, valérico, café, clorogénico), taninos, azúcares, sales minerales y resinas. Las frutas de saúco incluyen ácidos ascórbico y acético, caroteno, fructosa, glucosa, aminoácidos, resinas, pectinas, taninos, vitaminas C y P. Las hojas y las frutas verdes contienen el glucósido venenoso sambunigrin. Las hojas secas contienen provitamina A1. Las raíces de la planta contienen taninos y saponinas.

Es importante tener en cuenta que las bayas y flores frescas de saúco negro contienen amigdalina, que se puede convertir en ácido cianhídrico. Pero durante el secado, esta sustancia se evapora y los espacios en blanco se vuelven utilizables.

El contenido calórico de la baya del saúco negro es de 73 kcal. El valor nutricional por cada 100 gramos de fruta contiene:

    – 0,65 gramos; – 0,5 gramos; – 11,5 gramos; – 0,65 gramos; – 79,8 gramos.

Propiedades útiles

En la antigüedad, los residentes rurales usaban activamente saúco negro en su dieta. Se agregaron brotes jóvenes de saúco a las ensaladas de primavera. El jugo de bayas después de la fermentación se utilizó para obtener una tintura fuerte. Las flores de la planta se agregaron al vino de uva blanca para darle un sabor a nuez moscada. Asimismo, el jugo de las bayas servía como colorante para bebidas alcohólicas. Se añadían flores frescas al agua con jugo de limón para hacer una bebida refrescante.

La medicina tradicional utiliza los frutos, las flores, las hojas y la corteza del saúco negro. Las bayas de saúco frescas y secas tienen propiedades beneficiosas que se utilizan con éxito en el tratamiento de la úlcera péptica, la hepatitis, así como para su prevención. Los frutos frescos de la planta son muy útiles en enfermedades del sistema nervioso. Las bayas de saúco secas se utilizan en el tratamiento de la malaria. Según la investigación médica, se cree que las propiedades curativas de la planta son tan grandes que puede usarse como un remedio adicional para el cáncer de estómago y el cáncer de piel.

En la lucha contra el cáncer de estómago, el paciente debe tomar mermelada de bayas, y en la lucha contra el cáncer de piel, se recomienda exprimir y preparar el medicamento con vino.

Debido a la presencia de colina, aceite esencial, rutina, ácido valérico, acético y málico, las flores de saúco negro se consideran valiosos agentes curativos. A partir de las flores de la planta se elaboran tinturas y decocciones de acción antibacteriana y diaforética. Por lo tanto, se recomienda usar tales infusiones y decocciones durante un resfriado, dolor de garganta o gripe. Para un tratamiento efectivo, tome una cucharada de flores y vierta 200 gramos de agua caliente y hierva. Luego enfríe y beba tibio en medio vaso antes de las comidas. Tal decocción es útil en el tratamiento de la gota, el reumatismo y la artritis.

Las hojas de saúco negro tienen un efecto diaforético, antipirético, astringente y sedante. Las hojas al vapor eliminan los procesos inflamatorios en caso de dermatitis del pañal en la piel, hemorroides, forúnculos y quemaduras. En la medicina popular, las hojas de una planta joven se utilizan como un remedio eficaz para el estreñimiento crónico. El caso es que producen un efecto laxante. Para preparar la receta, debe preparar miel y hervir las hojas de la planta en ella. Tomar la decocción internamente.

La corteza de saúco también tiene propiedades curativas en la lucha contra las enfermedades de la piel y los riñones. Para el tratamiento se prepara una decocción a partir de la corteza de la planta, que se añade a los baños o se utiliza como lociones en el tratamiento de la gota, la artritis y el reumatismo.

Con la mejora del metabolismo, se utiliza una decocción de toda la planta. Las tinturas de frutas secas en una proporción de 1: 10 estimulan la secreción de bilis y la diuresis, y también mejoran la función intestinal. Útil para el cuerpo mermelada y jalea de saúco. Solo se recomienda cocinarlos sin azúcar.

En cosmetología popular, las lociones para la piel del rostro están hechas de flores. Tonifican perfectamente la piel y le dan un aspecto fresco y juvenil.

Daños y contraindicaciones.

La baya del saúco tiene algunas características en su composición química que pueden ser dañinas para personas propensas a ciertas enfermedades. En primer lugar, el saúco rojo es muy peligroso para la salud humana. Al tocar las bayas de saúco rojo, es imperativo lavarse las manos con agua y jabón, y en caso de contacto con las membranas mucosas o cortes, debe consultar inmediatamente a un médico. No siempre es posible distinguir una baya de saúco roja de una negra. Esto es posible solo durante el período de maduración de las bayas. Por lo tanto, es necesario saber exactamente a qué especie pertenece la planta al recolectar flores, hojas y corteza.

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Las frutas no se recomiendan durante el embarazo, con colitis ulcerosa y diabetes insípida. Los frutos de la planta están especialmente contraindicados en la enfermedad de Crohn. El uso de la baya del saúco tiene un efecto negativo en las enfermedades crónicas del estómago, así como en caso de intolerancia individual por parte del cuerpo. Tampoco se recomienda para niños menores de 12 años.

El consumo excesivo de saúco negro puede provocar náuseas, vómitos y deterioro del bienestar.

Recolección y almacenamiento

La recolección de flores comienza desde finales de mayo hasta mediados de verano. Las flores son susceptibles a la humedad, por lo que deben recolectarse adecuadamente para evitar que se echen a perder. Se recomienda recolectar materias primas de 2 a 3 pm en tiempo despejado. Corta flores florecientes con inflorescencias. Las flores recolectadas deben clasificarse inmediatamente y secarse al aire o en un horno a una temperatura de aproximadamente 35 ° C. No guardes las flores secas en bolsas de plástico, ya que adquieren un olor desagradable y cambian de color. Almacenamiento de flores – hasta 2 años. Las flores tienen un sabor dulce con un ligero aroma.

Los frutos se empiezan a recolectar a finales de verano. Las bayas inmaduras no deben recogerse, son venenosas. Las bayas se cosechan de manera similar. Se secan a una temperatura de 60 ° C, después de lo cual se separan los tallos. El sabor de las bayas es agrio con un olor pronunciado. La vida útil de las frutas es de 6 meses en un recipiente hermético. Si se necesitan las bayas para hacer mermelada, conservas o confituras, entonces no es necesario secarlas. Las bayas frescas son adecuadas para su uso dentro de los 2 días. Se recomienda preparar jugo de bayas en un exprimidor o en una olla de cocción lenta, ya que las frutas permanecen enteras en ellas y el jugo no da amargura. Después de preparar el jugo, las bayas se limpian y el jugo se decanta, y la mermelada saludable se cocina a partir de la pulpa resultante.

La recolección de raíces comienza a finales de otoño. Después de la cosecha, se secan y se muelen en polvo. Almacene las raíces hasta 5 años en envases sellados. La corteza de la planta se cosecha de un arbusto de dos años en la primavera antes de que aparezcan los brotes. La corteza se seca a temperaturas de hasta 70 ° C, se almacena hasta por 3 años.

La baya del saúco se almacena en un lugar seco y bien ventilado. Periódicamente es necesario clasificar los espacios en blanco, las materias primas en mal estado deben desecharse.

Aplicaciones medicas

En medicina, la baya del saúco se usa como tónico, analgésico, antipirético, antiviral y antihelmíntico. Las preparaciones a base de saúco también ayudan con los siguientes problemas:

  • trastornos metabólicos;
  • hidropesía
  • edema
  • menopausia
  • dolor de cabeza; ;
  • hepatitis
  • artritis;
  • malaria
  • pigmentación; ;
  • bronquitis; .

Las decocciones y tinturas se beben para enfermedades virales, y para la inflamación de la mucosa oral se usan para enjuagar. Para enfermedades ginecológicas se realizan baños a base de decocciones. Los frutos de la planta se utilizan con éxito en el tratamiento de la mastopatía y el adenoma de próstata. Los científicos han demostrado que las frutas eliminan las sales de metales pesados ​​y los radionúclidos del cuerpo. Las bayas se agregan a los tés adelgazantes.

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Las hojas se utilizan externamente como lociones para enfermedades de la piel, articulaciones, tumores. Los brotes y las hojas jóvenes se hierven en leche y se usan como aplicaciones para quemaduras, inflamaciones, dermatitis del pañal y hemorroides.

Los preparados de la corteza de la planta se utilizan como emético, laxante y diurético para la obesidad, la gota, los tumores, la neumonía y el dolor de muelas. La acción de la droga de la corteza tiene un efecto selectivo y no afecta la presión arterial. Los baños a base de corteza de saúco ayudan con erupciones cutáneas, abscesos, reumatismo y quemaduras. Es efectivo rociar con polvo a base de la corteza y las raíces de la planta que cicatrizan mal las heridas y las úlceras supurantes.

Recetas de la medicina tradicional

Tintura de frutos de saúco negro en el tratamiento de la diabetes

  • 1 cucharada de bayas secas;
  • 200 gramos de agua hirviendo.

Las bayas vierten agua hirviendo y se dejan durante 20 minutos. Tomar 50 ml después de las comidas.

Tintura de saúco negro como laxante

  • 1 cucharadita de frutos secos;
  • 200 gramos de agua hirviendo.

Las bayas vierten agua hirviendo y se dejan durante 15-20 minutos. Tome 2-3 veces.

Tintura de frutos de saúco negro en el tratamiento de resfriados

  • 15 gramos de frutos secos;
  • 200 gramos de agua hirviendo.

Las bayas vierten agua hirviendo y se dejan durante 30 minutos. Tomar ¼ de taza con miel 15 minutos antes de las comidas.

Tintura de frutos de saúco negro en el tratamiento del estreñimiento

  • 10 gramos de frutos secos;
  • 200 gramos de agua hervida.

Las bayas vierten agua hervida fría, se dejan durante 2 horas y se cuela. Tomar 200 ml una vez al día.

Decocción de hojas de saúco negro

  • 1 cucharada de hojas;
  • 200 gramos de agua hervida.

Deja verter agua y hervir durante 5 minutos. Luego insista hasta que se enfríe. Use una cucharada tres veces al día para la diabetes, la gota, el reumatismo y el edema.

Zumo de saúco en el tratamiento de tumores

  • moras frecas;
  • azúcar.

Las bayas negras frescas se colocan en un frasco de tres litros de 1,5-2 cm de espesor, se espolvorean con azúcar, luego nuevamente una capa de bayas de 1,5-2 cm y se alternan hasta que estén completamente llenas. Insistir hasta 30 días. Beba el jugo resultante en una cucharada después de las comidas tres veces al día. Beber 15 ml de agua destilada 150 minutos antes de las comidas.

Zumo de saúco alcohólico en el tratamiento de la mastopatía

  • bayas;
  • 250 ml de alcohol medicinal.

Se exprimen 250 ml de jugo de las bayas de la planta y se le agregan 250 ml de alcohol. Beba la solución resultante con leche tres veces al día, comenzando con una gota. Suba hasta cuarenta gotas, luego reduzca diariamente a una gota.

Aplicación de cocina

A partir de los frutos del saúco negro se elaboran todo tipo de mermeladas, siropes, mermeladas, mermeladas, compotas y mermeladas. En la República Checa, la baya del saúco se usa para hacer jarabes. Los frutos maduros de la planta se utilizan en la industria alimentaria como colorantes naturales. Debido a la baja acidez, las frutas no tienen un sabor pronunciado y, además, se deterioran rápidamente. Para aumentar el sabor y la vida útil, se agregan a los productos ácido cítrico o ascórbico, así como jugo de limón. Esto le da a los platos un sabor a grosella negra y cereza.

  1. Yahudin R., Karomatov I.D. – Hierbas medicinales saúco negro, saúco herbáceo // Biología y Medicina Integrativa, 2016. No. 4. – P. 36–44.
  2. Maksyutina N. P. – Medicamentos a base de hierbas / N. P. Vasyutina, N. F. Komissarenko, A. P. Prokopenko, L. I. Pogodina, G. N. Lipkan. – K .: Zdorov’ya, 1985. – 279 p.

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Especialidad: especialista en enfermedades infecciosas, gastroenterólogo, neumólogo.

Experiencia general: 35 años de edad.

educación: 1975-1982, 1MMI, San-Gig, máxima calificación, médico de enfermedades infecciosas.

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