20 sencillas y deliciosas ensaladas de berenjena para el invierno

20 sencillas y deliciosas ensaladas de berenjena para el invierno

Foto: nadachedom.ru

La temporada de las berenjenas ricas y baratas no es eterna, pero siempre querrás disfrutar de tus productos favoritos. Y luego estas 20 recetas de ensalada de berenjena para el invierno vendrán en tu ayuda. Por cierto, ¡son buenos en cualquier época del año!

1. Ensalada de berenjenas al ajillo

Foto: liveinternet.ru

Una receta clásica de berenjenas para el invierno, en la que no hay nada más superfluo.

Necesitarás: 5 kg de berenjena, 500 ml de aceite vegetal, 200 g de sal, 5 litros de agua, 500 ml de vinagre, 200 g de ajo.

Preparación: Cortar la berenjena en varios trozos y hervir durante 5 minutos en una salmuera de agua, sal y vinagre. Mezclar el aceite con el ajo machacado y la berenjena ligeramente exprimida. Divide las verduras en frascos.

2. Ensalada con berenjena y hierbas

Foto: pro-orehi.ru

Le recomendamos que tome varios tipos de verduras: perejil, eneldo, cilantro.

Necesitarás: 1 kg de berenjena, 1,5 cabezas de ajo, 2 manojos de hierbas, 2 cucharadas. azúcar, sal y vinagre, 1 litro de agua, 0,5 tazas de aceite vegetal.

Preparación: Cortar la berenjena en cubos y picar el ajo con las hierbas. Hervir agua con sal y azúcar, hervir las berenjenas durante 7 minutos, retirar y mezclar con hierbas y ajo. Llene con aceite, déjelo por un par de horas y enrolle en frascos.

3. Ensalada de berenjenas con tomates para el invierno.

Foto: liveinternet.ru

Una preparación versátil para ensaladas, guisos o simplemente así.

Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 3 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal, 0,5 chile, 1 cabeza de ajo, 4 cdas. aceite vegetal, 1 cucharada. vinagre.

Preparación: Muele la mitad de los tomates en una licuadora y córtalos en trozos grandes junto con la berenjena. Hierva el puré de tomate, agréguele aceite, sal y azúcar, y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Ponga el resto de las verduras en él, cocine a fuego lento hasta que estén suaves y agregue el ajo, el chile y el vinagre al final. Coloque la pieza de trabajo en los bancos.

4. Ensalada de berenjena y calabacín para el invierno.

Foto: spmguild.ru

También puede agregar tomates, pimientos u otras verduras aquí.

Necesitarás: 1 kg de berenjena, 1 kg de calabacín, 600 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 150 ml de aceite vegetal, 3 cdas. azúcar, sal y vinagre, especias.

Preparación: Cortar el calabacín y la berenjena en cubos, picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Agregue la mantequilla, el azúcar, la sal y las especias, y cocine a fuego lento durante una hora. Al final, vierta el vinagre, mezcle y coloque las verduras en frascos.

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5. Ensalada De Berenjenas Con Pasta De Tomate

Foto: moscow-oblast.sm-news.ru

Un salteado maravilloso que diversifica el menú diario en invierno.

Necesitarás: 5 berenjenas, 3 pimientos, 2 zanahorias, 1 cebolla, ajo, 2 cdas. pasta de tomate, 2 cucharadas. vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 1 cda. sal, 1,5 cucharadas. Sáhara.

Preparación: Picar en trozos grandes todas las verduras. Mezcle las berenjenas, las zanahorias, la sal y la pasta de tomate, hierva y luego agregue la cebolla y el pimiento. Vierta la mantequilla y el azúcar y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Al final, agregue las especias y el vinagre, y enrolle.

6. Ensalada de berenjenas con champiñones para el invierno.

Foto: trucome.ru

Este aperitivo es muy satisfactorio, por lo que se puede servir por separado.

Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de champiñones, 75 ml de aceite vegetal, 75 ml de vinagre, 1 cda. sal y azúcar, 1 cebolla, 3 dientes de ajo.

Preparación: Cortar los champiñones y hervirlos durante 10 minutos, y hervir por separado las berenjenas cortadas en cubitos. Picar finamente la cebolla, mezclar todo junto y verter el aceite y el vinagre. Agregue todas las especias y el ajo machacado, mezcle y coloque en frascos.

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7. Ensalada de berenjenas con frutos secos para el invierno

Foto: wicook.net

Si desea agregar especias, solo una vaina de chile es suficiente.

Necesitarás: 1 kg de berenjena, 100 g de ajo, 1 taza de nueces, 0,5 manojo de perejil, 3 cucharadas. vinagre, 1,5 cucharaditas sal, especias.

Preparación: Cortar la berenjena en círculos y hornear durante 30 minutos a 200 grados. Picar finamente las nueces, el ajo y las hierbas, agregarles vinagre, sal y especias, y mezclar. Coloque las berenjenas con nueces en capas y enrolle.

8. Ensalada de berenjenas y alubias

Foto: dachnyedela.ru

Otro refrigerio abundante que es sorprendentemente alto en proteínas.

Necesitarás: 500 g de berenjena, 350 g de tomates, 150 g de frijoles, pimientos y zanahorias, 100 g de cebolla, 30 g de ajo, 1 cda. sal, 2 cucharadas. azúcar, 70 ml de aceite vegetal, 1 cda. vinagre, especias.

Preparación: Hervir los frijoles por adelantado hasta que estén tiernos. Corta la berenjena en cubos y pica los tomates en una licuadora. Agregue el ajo al puré de tomate y hierva por un par de minutos. Agregue pimientos, cebollas, zanahorias y berenjenas finamente picados allí, cocine a fuego lento durante 40 minutos y agregue frijoles al final. Sazone, vierta aceite y vinagre, agregue verduras a la ensalada, hierva durante otros 10 minutos y enrolle.

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9. Ensalada de berenjenas de invierno con arroz

Foto: koolinar.ru

Una guarnición de invierno original que no necesita ser cocinada.

Necesitarás: 1,5 kg de berenjena, 2,5 kg de tomates, 1 kg de pimiento, 750 g de cebolla y zanahoria, 1 taza de arroz, 1 taza de aceite vegetal, 2 cdas. sal, 5 cucharadas. azúcar, 100 ml de vinagre.

Preparación: Cortar la berenjena en cubos y hornear durante 20 minutos a 200 grados. Picar al azar el resto de las verduras, excepto los tomates, y cocerlos a fuego lento en aceite durante 20 minutos.

Moler los tomates en una licuadora y verter sobre las verduras con azúcar y sal. Lleve a ebullición, agregue el arroz seco y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido. Al final, agregue la berenjena y el vinagre, y después de 5 minutos, extienda la ensalada en frascos.

10. Ensalada de berenjenas con zanahorias para el invierno

Foto: vosadu-li-vogorode.ru

La berenjena se puede freír o hornear primero, a su discreción.

Necesitarás: 750 g de berenjena, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 cdas. aceite vegetal, 125 ml de agua, 2 cucharadas. azúcar, 1,5 cucharaditas sal, 3 cucharadas. vinagre.

Preparación: Corte la berenjena en cubos y cocine de la manera conveniente. Ralle las zanahorias en un rallador grueso, exprima el ajo, mezcle todo y llene los frascos. Hervir agua con aceite, azúcar, sal y vinagre, verter sobre la ensalada y enrollar.

11. Ensalada coreana de berenjenas para el invierno.

Foto: zen.yandex.ru

Otro experimento sobre el tema de los bocadillos coreanos.

Necesitarás: 1 kg de berenjena, 500 g de zanahorias y pimientos, 100 ml de aceite vegetal y vinagre, 100 g de azúcar, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita. sal, especias.

Preparación: Cortar la berenjena en cubos, sal, dejar actuar durante 15 minutos y exprimir, y luego freír hasta que estén doradas. Ralla las zanahorias en un rallador coreano y corta el pimiento en tiras. Exprima el ajo a las verduras, agregue el resto de los ingredientes, mezcle, deje por una hora y disponga en frascos.

12. Rodajas de ensalada de berenjena

Foto: vosadu-li-vogorode.ru

Aperitivo picante picante que complementará cualquier fiesta.

Necesitarás: 1,5 kg de berenjena, 2 litros de agua, 2 cucharadas. sal, 250 ml de vinagre, 5 pimientos, 3 cabezas de ajo, 1 manojo de cilantro, 200 ml de aceite vegetal, 1 chile, 1 cdta. sal.

Preparación: Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor y hervirlas en trozos en agua con sal y vinagre durante 15-20 minutos. Muele los pimientos dulces y picantes, el ajo y el cilantro en una licuadora, vierte aceite vegetal en la salsa y sazona al gusto. Mezclar suavemente las berenjenas con la salsa y disponer en tarros.

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13. Ensalada de berenjenas con col para el invierno.

Foto: ideireceptov.ru

Una combinación bastante original y muy sabrosa.

Necesitarás: 1 kg de berenjena, 1 kg de repollo, 400 g de zanahorias, 200 g de pimiento, 6 dientes de ajo, 1 cda. sal, 0,5 tazas de vinagre.

Preparación: Hornee o hierva las berenjenas hasta que estén blandas y córtelas en cubos. Picar finamente el repollo, las zanahorias y los pimientos, cortar el ajo en rodajas y mezclar todas las verduras. Agregue sal y vinagre, deje la ensalada durante una hora y enróllela en frascos.

14. Ensalada de berenjenas y pepinos

Foto: crepúsculo-saga.ru

Gracias al pepino crujiente, esta ensalada es definitivamente diferente de las habituales berenjenas en blanco.

Necesitarás: 700 g de berenjenas, 350 g de pepinos, 700 g de tomates, 350 g de pimientos, 150 g de cebollas, 35 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cdas. sal, 1,5 cucharadas. Sáhara.

Preparación: Moler los tomates en una licuadora, picar finamente la cebolla y picar en trozos grandes el resto de las verduras. Llevar a ebullición el puré de tomate y poner las verduras allí, y luego hervir durante media hora a fuego lento. Agregue el resto de los ingredientes, mezcle, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y coloque en frascos.

15. Ensalada de berenjenas de invierno con ciruelas pasas

Foto: zen.yandex.ru

La berenjena con ciruelas pasas es una de las combinaciones más clásicas y con más win-win.

Necesitarás: 2 berenjenas, 3 tomates, 150 g de ciruelas pasas, 200 ml de agua, 70 ml de aceite vegetal, 1 cda. vinagre, 1 cucharadita sal, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharadas. Sáhara.

Preparación: Cortar la berenjena y los tomates en cubos medianos, y las ciruelas pasas en tiras. Guisar las verduras en aceite con agua durante 20 minutos, añadir las ciruelas pasas y guisar en la misma cantidad. Agregue azúcar, sal, ajo machacado y vinagre, mezcle y enrolle la ensalada.

16. Ensalada de berenjenas con manzanas para el invierno.

Foto: pt.telegram-store.com

¡Una ensalada de berenjena agridulce que seguramente complacerá a todos!

Necesitarás: 1 kg de berenjena, 1 kg de tomates, 400 g de pimiento, 300 g de manzanas, 500 g de cebolla, 200 ml de aceite vegetal, 1,5 cdas. sal, 1 cucharadita Sáhara.

Preparación: Cortar la berenjena en cubos grandes, sal, dejar actuar durante media hora y enjuagar. Cortar las verduras y las manzanas restantes en trozos más pequeños. Freír la cebolla, agregarle tomates y, después de 10 minutos, berenjenas con pimientos y manzanas. Un poco de guiso todo junto, aliñar y disponer en tarros.

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17. Ensalada de berenjenas sin vinagre

Foto: liveinternet.ru

Puro sabor a guiso de verduras sin acidez característica.

Necesitarás: 2,5 kg de berenjena, 2,5 kg de pimiento, 1 kg de tomate, 1 kg de cebolla, 5 cabezas de ajo, 500 ml de agua, 300 g de azúcar, 5 cdas. sal, 1 vaso de aceite vegetal, especias, 1 manojo de perejil.

Preparación: Picar todas las verduras al azar y ponerlas en una cacerola. Hierva agua con azúcar, sal y mantequilla, vierta sobre la mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de eso, sazone, agregue las verduras picadas y enrolle.

18. Ensalada de berenjenas de invierno con mayonesa

Foto: trucome.ru

No se equivoquen, ¡es delicioso!

Necesitarás: 2 kg de berenjena, 1 kg de cebolla, 1 cabeza de ajo, 200 ml de mayonesa, 100 ml de aceite vegetal, 35 ml de vinagre, sal.

Preparación: Cortar la berenjena en cubos y hervir durante 10 minutos en agua hirviendo. Freír los medios aros de cebolla, mezclar con la berenjena y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el resto de los ingredientes, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y enrolle la ensalada en frascos.

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19. Ensalada con berenjenas fritas para el invierno.

Foto: attuale.ru

¡Nada mejor que recién asado!

Necesitarás: 3 kg de berenjena, 2 pimientos picantes, 4 cabezas de ajo, 1 pimiento dulce, 3 cucharaditas. sal, 300 ml de aceite vegetal, 9 cdas. vinagre y agua.

Preparación: Cortar la berenjena en aros, sal, dejar actuar durante media hora y enjuagar. Pase ambos tipos de pimienta y ajo a través de una picadora de carne y agregue allí las especias, el agua y el vinagre. Freír las berenjenas por ambos lados y colocar en frascos en capas, untando con salsa.

20. Ensalada para el invierno de berenjenas al horno

Foto: instagram.com

Las berenjenas al horno no necesitan aceite, por lo que tienen menos grasa.

Necesitarás: 1,5 kg de berenjena, 200 g de ajo, 1 manojo de cilantro, 500 g de pimiento, 1 chile, 75 ml de vinagre, 2 tomates, especias.

Preparación: Cortar la berenjena en cubos y hornear en el horno durante 10-15 minutos a 250 grados. Moler todos los demás ingredientes en una licuadora y mezclar bien. Coloque las berenjenas y la salsa en capas en frascos y enrolle.

Ensaladas de berenjena para el invierno.

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