2 formas: cómo congelar hongos ostra (frescos, crudos)

Cómo congelar champiñones ostra para el invierno en el congelador: ¿es posible comerlos crudos si cambian de color, cómo cocinarlos para congelarlos?

Muchas amas de casa cometen el error de poner las setas de ostra frescas en el congelador inmediatamente después de comprarlas. En primer lugar, deben examinarse cuidadosamente y detectarse los defectos.

Las manchas amarillas en el sombrero son una clara señal de que no son adecuadas. Tendrán un sabor desagradable después de la cocción. Las grietas en las tapas indican que los hongos ostra están rancios.

Es recomendable prestar atención al aroma, este es uno de los principales indicadores de calidad. Un olor fuerte y desagradable es un signo de inadecuación para congelar y comer.

Las patas de las setas de ostra frescas no contienen nutrientes. Cuando se cocinan, son duros e insípidos. No se recomienda comprar hongos con patas. Debe evaluar cuidadosamente qué tan bien se cortaron. Cuando se auto-recoge en el bosque, también es necesario quitar las patas.

El sabor y la calidad de las setas de ostra dependen de su edad. Se puede determinar por el tamaño del sombrero. Los champiñones jóvenes son más saludables para las personas y contienen vitaminas. Además, son suaves y jugosos, a diferencia de los viejos, suaves y duros después de la cocción. No puedes congelar los viejos.

Los hongos ostra se consideran un manjar y un producto muy útil. Son capaces de absorber radionúclidos y sales de metales pesados, después de lo cual ayudan a eliminarlos del cuerpo.

¿Es posible envenenarse con hongos ostra congelados?

Clasifique los hongos ostra, congélelos y descongélelos, por lo que debe hacerlo bien. Guarde los champiñones en el congelador en un recipiente sellado. Puede ser un recipiente con una tapa hermética o una bolsa bien atada. Como saben, los hongos pueden absorber instantáneamente los olores y todo tipo de sustancias nocivas.

Al igual que otros hongos, los hongos ostra son alimentos no digeribles. Los hongos son definitivamente comestibles. Pero para el tracto gastrointestinal, todavía se consideran un producto más pesado que, por ejemplo, incluso los mismos champiñones. Por lo tanto, las personas que tienen problemas estomacales o hepáticos no deben comer hongos ostra en grandes cantidades.

En realidad, el envenenamiento con hongos ostra solo puede ocurrir si se recolectaron en el lugar equivocado: al lado de la carretera, alguna empresa industrial, etc. Además, no puede comer hongos ostra cultivados con una gran cantidad de pesticidas.

Los hongos ostra congelados pueden envenenarse si no se almacenaron en recipientes sellados o si se violó la vida útil. También se cree que estos hongos nunca deben volver a congelarse.

Características de preparar champiñones para congelar.

Puede congelar los hongos ostra frescos, pero antes del proceso, debe eliminar el exceso de humedad. Por el frío, aumentarán de volumen, ganarán peso y se volverán no comestibles.

Antes del proceso de congelación, también debe limpiar el producto de los desechos; para esto, basta con enjuagarlos con agua corriente y secarlos. Los estropeados también se sortean. Se pueden usar los rotos.

¡Consejo! Debe enjuagar rápidamente, preferiblemente en un colador, para que no tengan tiempo de absorber el exceso de humedad. Si los champiñones no están demasiado sucios, basta con limpiarlos con una toalla seca.

Los hongos ostra pierden su sabor debido al tratamiento térmico repetido. Por lo tanto, es recomendable preparar champiñones frescos en porciones, para que no todos se dañen en caso de descongelación. Este método también facilita el uso posterior de hongos ostra frescos en la cocina. A menudo se congelan enteros, cortando solo los más grandes.

Si no es posible procesar inmediatamente los hongos ostra frescos y congelarlos, deben colocarse en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco. También puede colocarlo sobre una toalla de papel seca. Entonces no se estropearán. Durante este período de almacenamiento, no se pueden lavar ni cortar en pedazos.

READ
Cómo usar Ivermek: indicaciones, dosificación e instrucciones de uso en medicina veterinaria, consejos útiles

Cómo prepararse antes de congelar

Antes de congelar hongos ostra en casa, necesita saber cómo preparar adecuadamente los champiñones para tal proceso.

  • Para empezar, debe verificar dos veces que los hongos no estén dañados, dejando solo especímenes de alta calidad para congelar. Un producto saludable debe tener un color azul grisáceo uniforme.
  • Si no es posible congelarlos el día de la compra, puede dejar los champiñones en el refrigerador por un tiempo. Al mismo tiempo, es importante no cortarlos ni lavarlos para que se mantengan frescos por más tiempo.
  • Antes de congelar, debe limpiar el producto de los desechos, enjuagarlos con agua corriente y secarlos completamente. No vale la pena congelar especímenes húmedos, ya que se puede dañar su estructura y se reducirá la calidad nutricional de la pulpa.

Cómo congelar setas de cardo para el invierno en casa

Congelar hongos ostra en casa es una forma rápida y fácil de obtener productos semiacabados para cocinarlos más adelante. Hay varias opciones para el estado de los hongos adecuados para congelar:

  • Fresco;
  • hervido;
  • frito.

¿Es posible congelar champiñones ostra crudos?

Los hongos ostra se pueden congelar sin tratamiento térmico. Los champiñones crudos conservan todas las propiedades beneficiosas, el sabor y el olor de los frescos. Pero su vida útil es mucho menor que la de los que se han sometido a un tratamiento térmico.

Cómo congelar setas de ostra frescas para el invierno

El proceso de congelación incluye los siguientes pasos:

  1. Enjuague los residuos y colóquelos sobre una superficie plana para que se sequen. Se puede dividir en piezas pequeñas.
  2. Prepare recipientes o bolsas de plástico. Debe haber varios paquetes para congelar, para una mejor conservación del producto.
  3. Colóquelo en el compartimento congelador del frigorífico.h

Congelar champiñones hervidos

Muchas amas de casa consideran correcto cocinar hongos ostra antes de congelarlos. Tales hongos son más compactos y ocupan menos espacio en el refrigerador. Además, el tratamiento térmico evitará que se echen a perder si se produce una descongelación inesperada. El producto crudo en este caso se volverá rápidamente inadecuado para cocinar más.

También están rotos o se ven poco atractivos, pero no estropeados; luego, al soldarlos, puede mejorar la apariencia del producto. Las desventajas no serán tan notables.

Pasos para congelar champiñones hervidos:

  1. Lavar y cortar.
  2. Hervir agua y colocar el producto en ella.
  3. Cocine por 15 minutos.
  4. Agregue 2 pizcas de sal, 3-4 hojas de laurel y 5 guisantes con pimienta de Jamaica.
  5. Cocine por otros 5-10 minutos.
  6. Enfriar las setas de ostra, después de escurrir el agua.
  7. Seque sobre toallas de papel.
  8. Dividir en recipientes o bolsas y colocar en el refrigerador.

También hay una helada de choque para el invierno. Para hacer esto, los hongos ostra se colocan en el congelador, preajustados a la temperatura más baja posible. Se cree que sin la congelación rápida el producto se deteriorará, pero esto no es así. El método es efectivo solo si se aplica solo por unos pocos días.

Métodos de congelación: instrucciones paso a paso.

Considere los métodos más populares para congelar hongos ostra. Debe entenderse que la duración del almacenamiento depende del método de congelación del producto, así como de su pretratamiento. Se recomienda pegar una pegatina en cada paquete con champiñones congelados, donde indicar la fecha de congelación. Esta técnica ayudará a rastrear la fecha de caducidad de los alimentos.

Свежие

Respondiendo a la pregunta de si es posible congelar los hongos ostra crudos, vale la pena responder que no solo es posible, sino también muy recomendable. Dichos hongos serán lo más útiles posible y también se pueden almacenar durante un tiempo suficientemente largo.

READ
Semillas de lavanda: ¿cómo cultivar lavanda después de plantar semillas en el campo? ¿Cómo sembrar semillas para el cultivo de plántulas? ¿Cómo germinarlos y cómo recolectarlos?

El proceso de adquisición consta de una serie de pasos simples:

  1. Primero debe determinar en qué forma se almacenarán los hongos. Si es necesario, puedes cortarlos con antelación, pero es mejor dejarlos enteros. Solo se deben cortar especímenes grandes, y solo si no hay mucho espacio en el congelador.
  2. A continuación, debe preparar bandejas o platos planos grandes.
  3. Los champiñones crudos deben colocarse en bandejas en una capa delgada y uniforme y enviarse todo esto al congelador por un día. La temperatura en el congelador para este período debe establecerse en el indicador más frío posible.
  4. Al día siguiente, debe sacar los productos del congelador y envasarlos en bolsas en porciones. Las bolsas deben amarrarse y volver a colocarse en la cámara, pero el régimen de temperatura ya se puede mantener el que se establece habitualmente.

Hervido

Además, algunas amas de casa prefieren hervir las setas de ostra antes de congelarlas. Si es necesario hacer esto, todos deciden por sí mismos. Pero este método le permite asegurarse si hay dudas sobre la frescura del producto original. Además, este método es adecuado para aquellos casos en que los hongos, por alguna razón, se rompieron o perdieron su apariencia.

  1. Primero necesitas limpiar y cortar los champiñones en trozos.
  2. Luego debe hervir agua y arrojar el producto preparado. Hervir los champiñones ostra no debe durar más de 5 minutos.
  3. Luego, deje que los champiñones se enfríen, drene el exceso de agua.
  4. Ahora queda descomponer el producto hervido en recipientes o bolsas de alimentos y enviarlos al congelador.

Frito

Los hongos ostra fritos también se pueden congelar. Implementar este método no es menos simple que los anteriores.

  1. En primer lugar, debe limpiar y enjuagar los champiñones.
  2. A continuación, freír el producto en aceite vegetal durante unos 20 minutos. La hora exacta deberá ajustarse de forma independiente. Debes freírlos hasta que se haya evaporado todo el exceso de humedad.
  3. Luego, los champiñones deben dejarse enfriar, luego envasarse en bolsas y enviarse para su almacenamiento en el congelador.

Los champiñones preparados de esta manera serán un ingrediente ideal para hacer aderezos para tartas, panqueques, pizza, etc.

¿Por qué los hongos ostra después de la congelación pueden ser amargos?

Unos días después de la descongelación, es posible que las setas de ostra no sean aptas para el consumo debido al repentino amargor. Para evitar tal resultado, en el proceso de preparación, debe cumplir con las siguientes recomendaciones:

  1. No deben quedar residuos en la superficie.
  2. Es necesario cortar todos los lugares podridos.
  3. Si hay alguna duda sobre la frescura, es mejor tirar ese hongo. De lo contrario, cuando se congela, toda la porción puede deteriorarse.
  4. Puedes remojar previamente los champiñones ostra en agua fría durante 2 horas.
  5. El producto debe secarse completamente antes de congelarse para que no quede ni una gota de humedad.

Pero incluso seguir todas estas reglas puede no ayudar, y la amargura seguirá apareciendo. Una opción más confiable es hervir antes de congelar.

Otro motivo puede ser el momento de la recogida. Si la temporada fue seca, los hongos ostra frescos casi siempre estarán amargos después de congelarlos. Remojar en tales casos no ayuda.

Si las setas de ostra frescas se congelaron sin cocinar y comenzaron a tener un sabor amargo, puede hacer lo siguiente:

  1. Hervir agua poniendo el art. yo sal y 3-4 pizcas de ácido cítrico.
  2. Ponga las setas de ostra en agua hirviendo y cocine durante unos 15 minutos a fuego lento.

Este procedimiento ahorrará parcialmente la amargura.

Ventajas

En la actualidad, hay muchas formas diferentes de preparar hongos para su uso futuro en el hogar. Pero la congelación sigue siendo la más popular. Gracias a este método, es posible conservar el aroma natural y el sabor especial de los champiñones, así como no dañar su estructura natural, lo que es especialmente importante para los hongos ostra.

READ
Los beneficios de la toronja y las contraindicaciones: ¿es posible comer toronja por la noche y las mujeres embarazadas? Roskachestvo

Es sobre ellos que se discutirá más a fondo. Cuando se recolecta una gran cantidad de hongos, o resulta que se obtienen a buen precio, entonces saber cómo congelar hongos ostra frescos será más útil que nunca.

En forma congelada, dicho producto puede almacenarse durante un período de 6 a 12 meses, en función de su tratamiento inicial. Serán una especie de producto semielaborado, que luego se puede usar para cocinar primeros y segundos platos, como ingrediente para rellenar pizzas, pasteles y panqueques, así como para cocinar pasteles, etc.

Temperatura y tiempo de almacenamiento óptimos

Para preservar el sabor y la textura, debe observar la vida útil. Están directamente relacionados con el régimen de temperatura del congelador frigorífico:

  • de -10 a -14 ° С – 3 meses como máximo;
  • de -15 a -18 ° С – 5-6 meses;
  • de -19 a -24 ° С – no más de 1 año.

La temperatura de almacenamiento óptima recomendada es de -15 a -18 °C.

Los plazos para la congelación de setas de ostra procesadas y crudas también difieren:

  • para productos crudos – seis meses;
  • para procesado – un año.

Puedes seguir el proceso pegando pegatinas con la fecha en los envases o paquetes. Es recomendable utilizar setas de ostra frescas después de congelarlas durante 2-4 meses. Un almacenamiento prolongado aumenta el riesgo de que el producto tenga un sabor amargo después de la cocción.

¡Consejo! Durante mucho tiempo, los hongos ostra frescos pueden saturarse con un olor desagradable del refrigerador. Para evitar esto, los paquetes deben estar herméticamente cerrados.

A temperatura positiva del refrigerador, se deteriorarán en 5 días. Cuanto antes se pongan los champiñones frescos en el congelador, más tiempo serán aptos para el consumo.

¿Es posible congelar hongos ostra enteros?

Por supuesto, también está permitido este método de almacenamiento de hongos ostra. Sin embargo, solo los champiñones ideales de tamaño pequeño comprados en la tienda se pueden congelar en su totalidad. Los hongos ostra grandes se cortan mejor en trozos antes de congelarlos. Por lo general, solo los champiñones frescos o hervidos se almacenan en su conjunto. Para freír, incluso los hongos ostra pequeños se cortan mejor en trozos.

“Olga” de la serie del mismo nombre: el trágico destino de la actriz Yana Troyanova

A veces usamos un sostén incorrectamente: formas que son perjudiciales para la salud

La estrella de la serie “El sultán de mi corazón” habló sobre la elección de su futura esposa

Cómo descongelar sin perder el sabor

La primera forma de descongelar es en los estantes del refrigerador. En unas pocas horas, los champiñones se descongelarán y estarán listos para su uso posterior.

Los hongos ostra frescos también se pueden descongelar a temperatura ambiente, pero para este procedimiento se deben colocar en un colador para que no se deterioren si pierden humedad. La velocidad del proceso dependerá de la temperatura de la habitación y de la cantidad de productos. El tiempo promedio es de 4 horas.

No se recomienda descongelar las setas de ostra frescas en el microondas, ya que perderán una parte importante de sus vitaminas y nutrientes. Si el dispositivo tiene un modo lento especial para tales casos, entonces el procedimiento es aceptable.

Los alimentos hervidos no se pueden descongelar, sino que se pueden sumergir en agua hirviendo durante varios minutos.

Cómo descongelar correctamente

Hay varias formas de descongelar hongos ostra. Debe elegir en función de la disponibilidad de tiempo libre, así como en función de la situación actual.

  • El método más útil y correcto es la descongelación lenta. Lleva mucho tiempo, pero le permite guardar la estructura del producto y su sabor. Por la noche, debe transferir el paquete con hongos ostra congelados al refrigerador, y por la mañana puede comenzar a cocinar después de que se descongelen naturalmente. Es recomendable ponerlas en un colador para que se escurra el exceso de agua y las setas no queden aguadas. Esto puede tomar otras 2-3 horas.
  • Más rápido, pero algo menos útil, es descongelar champiñones en el microondas. Es necesario configurar el modo de descongelación y calentar el producto.
  • Si los champiñones se limpiaron cualitativamente antes de congelarlos, simplemente se pueden arrojar al agua hervida y hervirlos allí. En este caso, no ganarán mucho exceso de líquido.
READ
Strawberry Alexandria: descripción de la variedad con características y reseñas, características de plantación y cultivo, foto

Como puede ver, congelar hongos en casa no es nada difícil. Cualquier anfitriona se encargará de tal tarea. Habiendo pasado bastante tiempo, será posible utilizar con éxito este tipo de producto semiacabado durante el invierno para preparar varios platos.

La congelación de setas de cardo frescas es una de las opciones para preparar un delicioso snack para el menú principal del invierno. En la cocina, son muy populares porque incluso con el procesamiento repetido no pierden sus propiedades beneficiosas, sabor y aroma.

Cómo congelar hongos ostra para el invierno sin perder calidad y propiedades útiles

Toda persona, al menos parcialmente familiarizada con la cocina, sabe que se puede preparar una gran cantidad de platos deliciosos y aromáticos a partir de champiñones. Sin embargo, no todos saben que los hongos se pueden almacenar para uso futuro, por ejemplo, para el invierno. Hoy hablaremos sobre los hongos ostra populares, o mejor dicho, consideraremos cómo congelar los hongos ostra para disfrutar del producto no solo en la “temporada de cosecha”, sino también durante mucho tiempo después.

¿Qué hongos se congelan?

Antes de comenzar a cosechar, es decir, congelar hongos ostra, debe comprar frutas del bosque de alta calidad (o cultivadas artificialmente). Tanto el sabor de los platos preparados en el futuro como la vida útil de los propios caldos dependen de la edad y la frescura del producto.

Presta atención a las siguientes recomendaciones:

  • Elija siempre especímenes jóvenes de hongos: hacia abajo con sombreros de barrido, se deterioran más rápido y se caracterizan por una estructura rígida. Tome la fruta, rompa suavemente la tapa y mire la ruptura: la carne debe ser densa, liviana y jugosa.
  • Cada hongo seleccionado debe verificarse cuidadosamente por el olor: es importante excluir a los “representantes” con un olor desagradable, manchas cuestionables o grietas en la superficie, así como daños severos.
  • Preste atención a la pierna, debe ser densa, corta, con un corte limpio. Tenga en cuenta que las patas de hongos ostra generalmente no se cocinan debido a la carne “gomosa”.

Si se cumplen todas las condiciones, puede comenzar a congelar.

Cómo congelar setas de ostra crudas en casa

El método de congelación de frutos de hongos frescos se considera el más “económico” en relación con los oligoelementos beneficiosos que componen el hongo. Cualquier tratamiento térmico reduce las propiedades útiles del producto, cuando todos los componentes químicos permanecen “intactos” durante la congelación.

Las amas de casa experimentadas se adhieren a varios métodos de cosecha que estamos considerando, mientras que la vida útil de la planta depende del método elegido. Otra regla fundamental es que en ningún caso se deben descongelar y volver a congelar los champiñones si no se ha utilizado la porción completa. Tenga en cuenta esta información cuando se prepare.

Entonces, ha seleccionado cuerpos fructíferos adecuados y decidió mantenerlos crudos:

  • Enjuague cada hongo con agua corriente, teniendo cuidado de manipular el producto con el mayor cuidado posible. Los hongos ostra son bastante frágiles y no les gustan los toques extra. Si es necesario, corta la fruta en trozos iguales.
  • Extienda las frutas limpias sobre una toalla de papel, espere hasta que desaparezca el exceso de humedad.
  • Prepare una tabla de cortar, un plato grande o una bandeja. Coloque los champiñones sobre una superficie plana lo más cerca posible, pero de modo que las tapas no se toquen entre sí.
  • Envíe los hongos ostra al congelador, configure el modo de “congelación máxima”.
  • Después de un día, saque la pieza de trabajo. En este momento, los champiñones deberían convertirse en “piedra”. Empaque los cuerpos fructíferos en bolsas, formando porciones, cada una de las cuales será suficiente para una cocción. Asegúrese de que el empaque esté sellado. Devolver el producto al congelador, ajustar la temperatura del equipo a la habitual.
READ
Jardín Intermag para pepinos: instrucciones de uso del producto.

Después de completar las manipulaciones descritas, puede disfrutar de los hongos ostra en cualquier momento; solo necesita obtener el producto y descongelarlo.

Período de validez de los champiñones congelados.

Tenga en cuenta que la vida útil de las plantas frescas congeladas es de 3 a 4 meses. Para controlar la comestibilidad de la golosina, se recomienda etiquetar los paquetes (puede pegarles pegatinas con la fecha de congelación).

Si ha cosechado regalos del bosque, pero no tiene la oportunidad de hacerlo de inmediato, coloque los champiñones en un lugar frío y oscuro. Por lo tanto, es posible retrasar el momento de la pieza de trabajo de 24 a 48 horas.

Cómo congelar setas de ostra, habiéndolas procesado previamente térmicamente

Algunas amas de casa experimentadas prefieren hervir o cocinar demasiado los hongos ostra primero, y solo después de eso los colocan en el congelador. Estos métodos de recolección no son peores que los descritos anteriormente, por lo que cada gourmet decide por sí mismo qué le gusta más. La ventaja de tales manipulaciones radica en el “exterminio” garantizado de microbios y todo tipo de microorganismos que viven en la pulpa de los cuerpos fructíferos.

Si quieres cocinar, y solo luego congelar los champiñones:

  • Seleccione plantas frescas, clasifique las jóvenes y de alta calidad.
  • Enjuague el cultivo del polvo, las hojas. basura.
  • Cortar los champiñones en trozos iguales, luego echar el producto en el agua hirviendo previamente preparada.
  • Hervir las frutas durante 5-7 minutos, escurrir el agua y dejar enfriar el manjar.

embalaje

La última etapa es el envasado en bolsas o envases alimentarios, sellados, que se destinan a ir al congelador para su posterior almacenamiento. Por cierto, la vida útil de los champiñones ostra hervidos es significativamente mayor que la de los frescos: los champiñones se pueden consumir durante 10-12 meses.

Frito

Los champiñones ostra fritos se preparan de manera similar, solo que en lugar de una olla con agua hirviendo, una sartén con aceite vegetal.

Los cuerpos fructíferos se mueven, limpian y lavan con agua corriente. Si es necesario, las tapas se cortan en piezas idénticas. Se vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén caliente, después de lo cual, champiñones. Es importante no olvidar salar el plato.

El tiempo de asado recomendado es de 15-20 minutos. En cuanto veas que todo el líquido se ha evaporado, y la carne ha comenzado a adquirir una costra dorada, puedes apagar el fuego. Otras acciones son elementales: espere hasta que los hongos ostra se enfríen y luego empaquételos en bolsas o recipientes. Las “capacidades” resultantes con champiñones se envían al congelador.

Se cree que los hongos ostra fritos se almacenan menos que los hervidos, hasta 9 meses. Recuerde el etiquetado, porque después de un tiempo es posible que no recuerde cuándo estaba desconcertado por las acciones.

Mire el video: cómo congelar hongos para el invierno (un método para todo tipo de hongos comestibles).

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: