10 recetas de repollo en escabeche crujiente, incluso para el invierno – Lifehacker

10 recetas de repollo crujiente en escabeche, incluso para el invierno.

Para conservar el repollo para el invierno, use frascos y tapas esterilizados.

1. Col en escabeche rápido con zanahorias

Ingredientes

  • 1 kg de col;
  • 1-2 zanahorias;
  • 3-4 dientes de ajo;
  • 500 ml de agua;
  • 1 cucharada de sal
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 50 ml de vinagre al 9%;
  • 3-4 cucharadas de azúcar.

Preparación

Triture el repollo. Ralle las zanahorias en un rallador grueso o una trituradora, pique el ajo. Coloque en un recipiente hondo y revuelva, pero no triture.

Vierta agua en una cacerola y sazone con sal. Llevar a ebullición, agregar aceite y retirar del fuego. Vierta el vinagre y agregue el azúcar. Remover.

Vierta la marinada sobre el repollo. Cubra con un plato y presione hacia abajo con una prensa, como una jarra de agua. Dejar marinar a temperatura ambiente.

Puede probar el plato después de 3-4 horas, y después de 6-7 horas el sabor se volverá aún más rico. Guarde el repollo en escabeche cocido en el refrigerador por no más de un par de semanas.

2. Col en escabeche con remolacha “Pelyustka”

Ingredientes

  • 1½–2 kg de repollo;
  • 1 remolacha;
  • 8-10 dientes de ajo;
  • 10-15 granos de pimienta negra;
  • 5 hojas de laurel;
  • 1 L de agua;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 150 gramos de azúcar;
  • 150 ml de vinagre al 9%;
  • 100 ml de aceite vegetal.

Preparación

Cortar el repollo en trozos grandes, la remolacha en tiras. Cortar el ajo en mitades o cuartos. Coloque todo en capas junto con los granos de pimienta y el perejil en un recipiente hondo o una sartén.

Vierta agua en otro recipiente y disuelva la sal y el azúcar allí. Agregar vinagre y aceite. Llevar a ebullición a temperatura media.

Vierta la marinada caliente sobre el repollo. Cubra con un plato y presione hacia abajo con una prensa, como una jarra de agua. Mantener caliente y luego refrigerar.

Puedes comer esta ensalada después de un día. Y si lo transfiere a un frasco, se almacenará en un lugar fresco durante 2-3 meses.

3. Col en escabeche con curry

Ingredientes

  • 1 kg de col;
  • 3 cucharaditas de sal;
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida;
  • 1 cucharada de azúcar;
  • 2 cucharaditas de curry;
  • 50 ml de vinagre al 9%;
  • 50 ml de aceite vegetal.

Preparación

Triture el repollo o córtelo en cubos pequeños. Sal, añadir pimienta, azúcar y curry. Remueve y deja durante 1 hora a temperatura ambiente.

Agregue aceite y vinagre y revuelva nuevamente. Ponga en un recipiente hondo, cubra con un plato y coloque un agente densificante encima, como un recipiente con agua. Dejar durante un día a temperatura ambiente. Luego transfiéralo a un frasco y guárdelo en el refrigerador por no más de dos o tres semanas.

4. Col en escabeche con mostaza

Ingredientes

  • 3 kg de col;
  • Bombillas 3;
  • Zanahorias 3;
  • 250 ml de aceite vegetal;
  • 200 ml de vinagre al 9%;
  • 1½ cucharadas de sal;
  • 180 gramos de azúcar;
  • 1 cucharada de mostaza.

Preparación

Triture el repollo. Cebolla cortada en cuartos de aros. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todas las verduras en un recipiente hondo.

Vierta el aceite con vinagre en una cacerola, sal, agregue azúcar y mostaza. Lleve a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Vierta la marinada caliente sobre las verduras. Revuelva, cubra y deje por 2 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, remueve un par de veces.

Transfiera el plato a un frasco, cierre y deje en el refrigerador. Puedes probar en un par de días. Y el repollo en escabeche se almacenará durante un mes y medio.

5. Col en escabeche con miel y arándanos

Ingredientes

  • 2 kg de col;
  • Zanahoria Xnumx;
  • Arándanos Xnumx;
  • 1 L de agua;
  • Sal de xnumx;
  • 100 ml de vinagre de sidra de manzana al 6%;
  • 100 g de miel.
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Preparación

Triture el repollo. Ralla las zanahorias en un rallador mediano o grande. Coloque las verduras junto con los arándanos en un recipiente hondo y mezcle.

Agregue sal, vinagre y miel al agua hirviendo. Llevar a ebullición nuevamente, retirar del fuego y enfriar un poco.

Vierta el repollo, las zanahorias y los arándanos con la marinada. Presione la parte superior con un plato y coloque una carga pequeña, como un recipiente con agua. Dejar toda la noche a temperatura ambiente. Luego transfiéralo a un frasco y guárdelo en el refrigerador hasta por un mes.

6. Col en escabeche con apio y eneldo

Ingredientes

  • 1 kg de col;
  • 1 remolacha;
  • 7-10 dientes de ajo;
  • 1 manojo pequeño de apio;
  • 1 manojo pequeño de eneldo;
  • 500-600 ml de agua;
  • 1 cucharada de sal
  • 90 gramos de azúcar;
  • 8-10 granos de pimienta negra;
  • 8-10 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 1-2 hojas de laurel;
  • 125 ml vinagre de vino 6%.

Preparación

Corte el repollo en rodajas grandes (como un melón o una sandía), la remolacha en rodajas finas. Cortar el ajo por la mitad.

En un recipiente hondo o sartén, coloque en capas el repollo, el apio y las ramitas de eneldo, la remolacha y los dientes de ajo. Repita un par de veces en el mismo orden. Trate de empacar bien.

Hierva agua y agregue sal, azúcar, pimienta negra y pimienta de Jamaica y lavrushka. Agregue vinagre y cocine por unos minutos.

Vierta la marinada caliente sobre el repollo (las verduras deben estar completamente cubiertas). Dejar tapado a temperatura ambiente durante 3 días. Coloque el plato terminado en frascos y guárdelo en el refrigerador u otro lugar fresco durante aproximadamente 3 meses.

7. Col en escabeche simple para el invierno.

Ingredientes

  • 1–500 g de repollo;
  • 2-3 dientes de ajo;
  • 5-7 granos de pimienta negra;
  • 1-2 hojas de laurel;
  • Sal de xnumx;
  • 20 gramos de azúcar;
  • 500 ml de agua hirviendo o más;
  • 5 ml de esencia de vinagre 70%.

Preparación

En el fondo del frasco, ponga el ajo, los granos de pimienta y el perejil. Coloque el repollo encima y apisone. Espolvorear con sal y azúcar. Vierta agua hirviendo en la parte superior y agregue la esencia de vinagre. Enrolle con una tapa, envuélvalo en una manta o manta y deje enfriar tibio. Luego guárdelo en un lugar frío.

8. Col en escabeche con pimiento para el invierno

Ingredientes

  • 5 kg de col;
  • 1 kg de zanahorias;
  • 1 kg de cebollas;
  • 1 300 g de pimiento morrón;
  • 1-2 pimientos picantes;
  • 1 manojo pequeño de eneldo;
  • 4 cucharadas de sal;
  • 350 gramos de azúcar;
  • 500 ml de aceite vegetal;
  • 150 ml de vinagre al 9%;
  • 1 200 ml de agua.

Preparación

Triture el repollo. Ralla las zanahorias en un rallador grueso o en una trituradora. Cortar la cebolla en cuartos de aros, pimiento – en tiras, caliente – en círculos. Picar las verduras.

Agregue sal, azúcar, aceite, vinagre, agua a las verduras y hierbas. Dejar durante 3 horas a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente. Vierta en frascos, presionando firmemente. Vierta la marinada restante encima.

Cubra los frascos con tapas. Poner en una cacerola con una servilleta en el fondo. Llénalo con agua tibia. Llevar a ebullición a fuego lento y dejar cocer a fuego lento durante 30-35 minutos. Luego enrolle las tapas y enfríe debajo de una manta o manta. Almacene en un lugar fresco.

9. Col en escabeche con manzanas para el invierno.

Ingredientes

  • 400 g de repollo;
  • Zanahoria Xnumx;
  • Manzanas Xnumx;
  • 500 ml de agua;
  • 2 cucharaditas de sal;
  • 3 cucharaditas de azúcar;
  • ½ cucharadita de ácido cítrico.

Preparación

Triture el repollo. Rallar las zanahorias y las manzanas en un rallador grueso. Mezclar y poner en un frasco.

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Hervir agua en una cacerola con sal, azúcar y ácido cítrico.

Vierta la marinada caliente en el frasco y cubra con una tapa. Coloque en una cacerola con una toalla de papel en el fondo. Vierta agua tibia, hierva durante 15 minutos a fuego lento. Enrolle la tapa y envuélvala hasta que se enfríe. Luego transfiéralo a un área de almacenamiento fresca.

10. Col en escabeche con salsa de soja, hierbas y cilantro para el invierno

Ingredientes

  • 1 kg de col;
  • cucharadita de sal 1;
  • Zanahoria Xnumx;
  • 200 g de pimiento morrón;
  • 1 pimiento picante pequeño;
  • Dientes de 2 de ajo;
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre 9%;
  • 2 cucharaditas de cilantro;
  • 3-5 ramitas de perejil.

Preparación

Picar la col y recordar un poco con las manos con sal.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cortar el pimiento dulce en tiras finas, picar el picante y el ajo. Mezcle todo con repollo, vierta salsa de soja y vinagre. Espolvorea con perejil picado y cilantro y revuelve.

Cubrir con una tapa y dejar en un lugar fresco. Después de 1 día, el repollo en escabeche está listo. Transferirlo al banco. Se puede guardar todo el invierno en el frigorífico o en la bodega fría.

Repollo en escabeche en frascos para el invierno – muy sabroso y crujiente

¿Ya has pensado en cómo encurtir la col blanca para que quede crujiente? ¿Quizás tienes tus recetas favoritas? Por favor comparte conmigo si puedes. Bueno, mientras tanto, lo que les quiero traer es una selección de lo delicioso que es conservar la “Reina del Jardín” para el invierno en casa.

De acuerdo, todos cocinamos col en escabeche en grandes cantidades y para esto los recipientes de vidrio pequeños de medio litro o litro no son adecuados, siempre tomamos frascos de 3 litros.

Y luego envolvemos este fresco aperitivo con los segundos platos. Después de todo, parece una ensalada real y se ve hermosa y atractiva. Saliva a la vista de ella, y brotando, sobre todo si está junto a otras verduras.

Hay muchas opciones de cocción, básicamente todas sugieren que se agregue vinagre al ingrediente principal: el repollo. Que actúa como un excelente conservante y del cual el sabor del plato terminado cambia para mejor.

Si todavía estás haciendo un bocadillo sin vinagre, te encantarán las recetas de chucrut que también tengo en mi blog. ¡Ven a visitarnos y elige! Y si está preparando la cena hoy, haga las albóndigas más tiernas del “héroe de nuestro lanzamiento”, o estofado de repollo con carne, o haga pasteles.

Col en escabeche en frascos de 3 litros bajo una tapa de hierro en salmuera para el invierno

Este aperitivo es elegante y versátil. Adecuado para muchos platos. También funciona maravillosamente cuando se agrega a una vinagreta.

No es difícil cerrar el repollo en frascos, debido al hecho de que esta receta es muy simple e incluso un principiante se las arreglará la primera vez. La golosina marinada sale crujiente y muy sabrosa. Pruébalo, definitivamente no te arrepentirás, el punto aquí es la marinada, ¡es él quien hará que este plato tenga un sabor fantástico! ¡Te chuparás los dedos!

Necesitamos:

  • Si lo hace en grandes volúmenes, tome dos cubos de repollo finamente picado, de 12 litros cada uno, y aquí está el cálculo:

Pasos:

1. Lave el repollo y las zanahorias en agua. Retire la suciedad de las zanahorias con un pelador de verduras. Rallarlo en un rallador grueso. Y picar la col con un rallador especial oa mano. Además, si tienes un procesador de alimentos, adáptalo, facilita tu trabajo.

¡Importante! No tome muchas zanahorias, porque da una fuerte fermentación, aquí se necesita para la belleza.

2. Mezcle todos los ingredientes preparados en tazones grandes.

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3. Poner una olla con agua a calentar, echar 5 guisantes, azúcar y sal. Revuelva y lleve a ebullición. A continuación, ponemos la hoja de laurel y vertemos la esencia de vinagre al 70%. Apague y vierta la solución hirviendo sobre todas las tazas con el contenido, y mezcle bien la ensalada.

¡Consejo! Inmediatamente puede colocar el repollo en frascos limpios y verter la salmuera allí, pero luego no podrá mezclarlo.

4. Luego, atornille con tapas de hierro ordinarias con envolturas o cubra con nailon. La salmuera debe flotar en la parte superior. Conservar en lugar fresco y consumir al día siguiente. Se conserva bien durante un año. ¡Que tengas una buena aventura!

¡Consejo del día! No ponga el repollo muy apretado en frascos, como se hace cuando está agrio.

Repollo como ensalada para el invierno: la mejor receta.

La siguiente opción de cocción es más como una ensalada. Ya que también utiliza otros componentes vegetales además de la col. Estos son pimientos y zanahorias. Si pone más pimientos picantes, generalmente obtendrá un refrigerio increíble para la mesa festiva. Sale increíble y delicioso. Comerás sin parar.

Lo más interesante de este plato es que la marinada (o salmuera) no se cocina en absoluto. Todos los productos relacionados con él se aplican directamente al repollo y luego … Siga leyendo para obtener instrucciones.

Fuente https://youtu.be/phhHGcM9LoM

Necesitamos:

Pasos:

1. Comience a cocinar enjuagando todas las verduras con agua corriente. A continuación, limpie las cebollas y las zanahorias. Pesar limpio. Y usando una cosechadora, ralle en un rallador especial. O hazlo manualmente.

2. Divida el pimiento grande en cuatro partes, quite las semillas y córtelo en tiras. Pimiento amargo, si te gusta picar picante en aros. Y además hojas de eneldo lo más pequeñas posible.

3. Picar el repollo con un cuchillo de cocina culinario común o usar uno especial, como se muestra en la foto en forma de pajita larga.

4. Colocar todos los productos en un bol y remover con las manos. Oh, ese trabajo es súper tonto, interfieres con todos los regalos del verano, solo harías este lote durante horas.

5. Además, en esta etapa, agregue azúcar, vinagre, aceite vegetal, sal y, por supuesto, agua. Dejar reposar durante 3 horas sobre la mesa sin tapa. Pero durante este tiempo es necesario revolver la masa con espátulas de madera para que se destaque la mayor cantidad posible de jugo de vitaminas.

6. Bueno, ahora tome frascos limpios y coloque un embudo en la parte superior para que sea más fácil colocar la golosina, presione ligeramente hacia abajo sobre los ingredientes. Cubrir con líquido de la palangana.

7. Cubrir con tapas de metal y colocar en una olla con agua fría. Pon primero una toalla en el fondo para que el cristal no se reviente. Enciende la estufa a fuego medio y esteriliza el frasco de 0,5 litros. El agua debe llegar hasta los hombros.

8. A continuación, asegure las tapas con una llave para tarros. Póngalo debajo de un abrigo de piel y en un día llévelo a un armario o sótano para almacenarlo a largo plazo. ¡Felices descubrimientos!

Repollo en escabeche muy sabroso y crujiente: una receta sin esterilización

Ahora hagamos repollo en escabeche con sabor a conservación de una manera diferente. Gracias al vinagre, se proporciona tal nota. La opción es muy rápida, solo uno o dos y listo.

Necesitamos:

READ
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Fuente https://youtu.be/0JxB72deC4Y

Pasos:

1. Picar el repollo en un rallador especial y ponerlo en un tazón o sartén grande. Ahora agita las verduras con las manos para que suelten el líquido.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso o coreano. Además de pimientos morrones finamente picados.

2. Revuelve todos los ingredientes con las manos.

3. Llevar el agua a ebullición y añadir 1 cucharadas de azúcar con un portaobjetos, 2 cucharada de sal con un portaobjetos y 1 cucharada de vinagre 1% a 70 litro de agua. Revuelva para que todo el bulto se disuelva en la marinada.

4. Lave y esterilice los frascos junto con las tapas. Vierta aceite vegetal en el fondo de cada frasco, con una capa de 1 cm, y luego coloque la ensalada de repollo hasta el borde. No marque con fuerza, tenga en cuenta, porque habrá más adobo.

Llena el cucharón con salmuera hirviendo. Debería estar todo el camino hasta la cima. Atornillar con tapones de rosca de hierro. Déjalo en un lugar cálido sobre la mesa y después de un día guárdalo en el refrigerador o en la bodega. ¡Come con placer!

Col en escabeche con remolacha para el invierno: sale muy sabroso en un frasco

Bueno, ahora la receta, que tiene remolacha en su composición, lo que le da un sabor inusual a la pieza de trabajo. Y además también cambia el color de la col. El adobo se vuelve burdeos y muy hermoso. El frasco se ve simplemente mágico y fabuloso.

Necesitamos:

Fuente https://youtu.be/0HGl8KccVbA

Pasos:

1. Picar las remolachas con un cuchillo de cocina en trozos bastante finos, cortar cada círculo por la mitad.

2. Corte el repollo en trozos, rodajas, para que se arrastren fácil y rápidamente por el cuello del frasco. Pelar el ajo y picarlo en rodajas.

Esterilice los frascos y las tapas con anticipación. Y luego hacer una ensalada en capas. Coloque en recipientes limpios primero la remolacha, luego el repollo (ponga más), granos de pimienta (5 uds.), Lavrushka (2 uds.), dientes de ajo (3-4 uds.), paraguas de eneldo y asegúrese de cortar los chiles ( 1 monodosis por bidón de 3 l). Entonces, alternando hasta la parte superior.

3. Para la marinada, utilice agua hirviendo en la que diluya el azúcar, la sal y el 9% de vinagre. Mezclar bien para que no queden granos. Vierta el líquido caliente, cubra con tapas y transfiera las piezas de trabajo a una cacerola grande y profunda.

En el fondo de la sartén, debe colocar un trapo doblado por la mitad y solo luego un frasco con el contenido. Vierta agua tibia hasta los hombros y encienda el fuego. Esterilizar 15 minutos desde el momento del burbujeo activo.

4. Después de eso, enrolle las piezas de vidrio de forma firme y hermética con una llave de costura. Coloque el frasco en el barril y asegúrese de que la salmuera no se escape por ninguna parte. Si es así, voltea el recipiente y envuélvelo en una manta. Debería tomar al menos 12 horas para que el repollo se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco y oscuro o coma casi inmediatamente después de 3 días. ¡Gratas impresiones!

Repollo en escabeche picante coreano

Todas las recetas coreanas entraron en nuestras vidas de forma rápida y natural. Ahora no podemos ni imaginar diferentes snacks sin esta ración de cocina. Aunque, si no eres muy fan del picante, puedes pasarte de largo. En mi familia, tal manjar está metido en dos cuentas, solo los platos salen volando, no puedes tirar de las orejas, especialmente a tu esposo.

Necesitamos:

Fuente https://youtu.be/uSwbwcSXjiI

Pasos:

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1. Hacer un adobo, para ello diluir en agua 1 litro 1 vaso de azúcar granulada, 1 cucharada de sal, medio vaso de aceite vegetal y 1 vaso de vinagre de sidra de manzana. Hervir esta mezcla en la estufa.

2. Corte el repollo en trozos grandes, ralle las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso o córtelos en cubos. Machacar el ajo con un cuchillo y picar en rodajas, el pimiento rojo picante (0,5 vainas de pimiento por tarro de 3 litros) en trozos pequeños. Alternando capas en un frasco, repollo, remolacha, zanahoria, ajo, pimientos picantes, etc., repita; llene todo el recipiente hasta el tope.

Ponga la cantidad de verduras arbitrariamente a su discreción y gusto.

3. Una vez que los espacios en blanco estén listos, rellénelos con la marinada burbujeante hasta el borde. Cerrar con tapas de nailon limpias y dejar a temperatura ambiente durante 2 días. Y luego guardar en el refrigerador. El aperitivo resultó ser natural y muy fragante, no se puede comparar con la tienda. ¡Prueba por la salud!

Cómo encurtir el repollo en trozos (capas) para que quede crujiente

Bueno, ese repollo siempre es pequeño, no importa cuánto ganes. Siempre hay quien pide y pide más suplementos. El sabor inusual de este “encanto” proviene de la adición de una mezcla de pimientos. Si desea que el repollo quede crujiente, cocínelo, como dicen en la sabiduría popular, solo en la Luna Nueva. Y tome exclusivamente variedades que no sean tempranas, porque son dulces, pero elija las más tardías, por ejemplo, Slava, Moscow Late. La sal debe ser decapada y gruesa. Bueno, si la merienda permanece caliente durante mucho tiempo, más de 5 días, entonces se volverá suave.

Necesitamos:

Fuente https://youtu.be/AFcb5hLXtV0

Pasos:

1. Vierta 1,5 litros y 2 cucharadas con un tobogán de sal, 3 cucharadas de azúcar con un tobogán, 250 ml de vinagre 9% y 100 ml de aceite vegetal, 6 hojas de perejil y una mezcla de pimientos en una cacerola para preparar el escabeche. Hervir la masa y enfriar a temperatura ambiente.

Cortar el repollo en trozos, cortar el tallo y picar las zanahorias con un cuchillo en círculos. Pelar los dientes de ajo, lavar las verduras.

2. Divida los trozos de repollo en rodajas finas y comience a colocar. Primero póngalos en un frasco limpio, aplánelos con la mano, luego una capa de zanahorias en círculos, un diente de ajo y perejil. Repita las capas hasta la parte superior.

Vierta la marinada fría para que flote en la superficie de las verduras. Directamente hasta la parte superior (no vierta los restos). Cubra con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar fresco, como un refrigerador. Después de un día, verifique cuánto jugo hay en la superficie de la pieza de trabajo, si no es suficiente, luego agregue la marinada nuevamente al frasco.

3. Después de eso, guarde el repollo en escabeche en un frasco en el sótano y coma todo el invierno. ¡Buena suerte!

Aperitivo de col georgiana

Un aperitivo increíble según una receta interesante que pertenece a la cocina georgiana. Sabor picante y picante, bueno, ¡solo una obra maestra en la mesa festiva! Pruébalo con seguridad. Use los consejos de video y todo saldrá como esta anfitriona:

Eso es todo, espero que no te canses de leerme. Por el contrario, se inspiraron y corrieron a la cocina para encurtir el repollo de diferentes maneras. Escribe a continuación qué receta casera te gustó más. Me encantaría saber tu opinión en la sección de comentarios.

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